Coq Cervois

13/03/2024

12/03/2024

https://www.facebook.com/p/Les-pleurotes-de-Verdun-100087504990114/

Des champignons gorgés de saveur, dans un lieu chargé d'Histoire !

18/12/2023

❄️MENU DE NOËL❄️
Pensez à réserver 😁

29/11/2023

J'ai le plaisir de vous présenter mon menu de Noël 2023 :

Entrée

Foie gras fait maison, chouquette de foie gras, tatin à l'orange, crumble de figues

ou
Timbale de saumon au foie gras, crème de girolles, noix de pétoncles marinées au yuzu, crème de homard

Plat

Dos de chapon basse température, gratin de petites pommes de terre, crème de châtaignes

ou
Pavé de veau, duxelle de poivrons, purée de navets

Dessert

Bûche crème d'orange, dés de pain d'épice confits, nappage de marrons glacés

ou

Gâteau aux pommes caramel beurre salé, crème de calvados, ganache chocolat

Prix : 35,00 € par personne

03/02/2022

Menu de Saint Valentin
Lundi 14 février 2022

Première entrée

Emulsion de saint-jacques, soufflé de homard, grillardin d'écrevisse.



Seconde entrée

Foie gras, macaron de pain d'épices, crumble d'orange confite.



Suite

Rondin de veau aux cèpes, parmentier de poivron, duchesse de Noirmoutier à l'huile de truffe.



Fromages

Savarin de fromage frais au miel,

Feuilleté de munster au cumin,

Tronçon de comté, crème de vin jaune.



Dessert

Eclat de chocolat : trois chocolats, griottes au kirsch, effeuillé d'orange.



Menu à commander avant le VENDREDI 11 FEVRIER 2022.

Par e-mail : [email protected]

Par téléphone 06 52 38 11 46

35,00 € par personne

03/02/2022

Menu de Saint Valentin
Lundi 14 février 2022

Première entrée

Emulsion de saint-jacques, soufflé de homard, grillardin d'écrevisse.

Seconde entrée

Foie gras, macaron de pain d'épices, crumble d'orange confite.

Suite

Rondin de veau aux cèpes, parmentier de poivron, duchesse de Noirmoutier à l'huile de truffe.

Fromages

Savarin de fromage frais au miel,

Feuilleté de munster au cumin,

Tronçon de comté, crème de vin jaune.

Dessert

Eclat de chocolat : trois chocolats, griottes au kirsch, effeuillé d'orange.



Menu à commander avant le VENDREDI 11 FEVRIER 2022.

Par e-mail : [email protected]

Par téléphone 06 52 38 11 46

35,00 € par personne

11/12/2021

Pour les fêtes, Etienne a le plaisir de vous présenter ses menus gastronomiques :

Menu du 24 DECEMBRE 2021


Entrées
Pressé de caille au foie gras
et
Petit fumé de saumon au champagne

Plat
Civet de chevreuil aux figues, gratin de tomates confites au miel, risotto aux pointes d'asperges

Fromages
brie, chèvre, morbier

Dessert
Gâteau de l'Avent (pomme, cannelle, miel, pain d'épices)

Prix : 30,00€ par personne
Pain en supplément au prix de 0,40 euros le pain serviette.
Livraison le 24/12/2021
Commande au plus t**d jusqu’au mardi 21 décembre 2021 à 18h.

Vous pouvez passer commande au 06 52 38 11 46 ou par mail [email protected]



Menu du 25 DECEMBRE 2021

Entrées
Terrine de foie gras avec des petits amuse-bouche d'accompagnement
et
Dôme de saumon et saint-jacques

Plat
Pavé de boeuf Orloff, flan de potimarron, tomates farcies aux petits légumes, crème de châtaigne

Fromages
brie, chèvre, morbier

Dessert
Bûche de Noël : dés d'oranges confites, lamelles d'ananas au miel, liqueur de bergamote, crème de marron


Prix : 30,00€ par personne
Pain en supplément au prix de 0,40 euros le pain serviette.
Livraison le samedi 25/12/2021
Commande au plus t**d jusqu’au mardi 21 décembre 2021 à 18h.

Vous pouvez passer commande au 06 52 38 11 46 ou par mail [email protected]

MENU 31 DECEMBRE 2021

Amuse bouche
Verrine de cèpes, dés de pain d'épices au foie gras

Verrine de duxelle de canard, chips de magret, dés d'orange

Verrine de crème de comté, tomate confite

Entrées
Foie gras au Gewurztraminer
et
Roulade de saumon, coulis de homard, gambas au saté

Plat
Papillotte de veau farci aux girolles périgourdine, soufflé au poivron, petites pommes de terre tournées au thym, chianti de légumes


Fromages
Feuilleté de chèvre au miel
Rondin de munster pané au cumin
Brie


Dessert
Aubaine aux fruits rouges, gelée de vin à la menthe


Prix du menu : 35,00 € par personne.
Pain en supplément au prix de 0,40 euros le pain serviette.
Livraison le 31 décembre 2021 au soir.

Les commandes sont à passer avant le 28 décembre au soir.

Pour nous contacter : 06 52 38 11 46 ou [email protected]

26/08/2021

26/08/2021

Notre site change, et Etienne continue à développer sa gastronomie. etienne-et-frederique-traiteur.com

29/03/2021

Très belle rencontre au marché de Moyenmoutiers. La Petite ferme, Hurbache. Des produits excellents : fromage blanc, un délice, le Munster blanc, le Chti'Bragard, et d'autres encore ! Un grand bravo pour ces délicieux produits de la ferme ! https://www.facebook.com/751663445179345/photos/basw.AbrQUgL9MxDLBxia5Z8BYRO5ZmdJr9RV37FRZr_szg1kbTYiVxdeYmwCb-LORYC0-GrvfR-0bmGjAN7j0rXnHPf8Q9ut9Gi0V9qty0FYwDFpBOPPdhm5YnUAfCWG4Drf3h28dWukwb_JpdPTzufAR_KbTPgQPTWzkE_ovlhMykAdWA/1159530384392647/?opaqueCursor=AboBCPzhyW_k05LVt33e3yQJBMCplyJkNkO-q2--h_FSHa51snHbEc6GLQs12KUxWbsOsoCLbgSfypmFrr4bi_7zcPCIrJm6tthy-iCjVk-sF0QQLjT93Vc1GZDt5BcjIzL1zAvmfempvBGLHtK3bHjWxW1sXV-oxYZlBA4_7MyWHpaZmRKEJmduOKs3vim1BWP_-SBjAtHlVsQgm3EUZEIUR31iyF06nm5sexXqO-YldjJK7rlYdeEZozTW5S3sExKdYZzVghD2LDKgf2WUooEnxgGNBw0_b2FxGcijMK41pANRbDN9oXrBlHRTOzuaKyzTyjTP-ZKTaE9Kui_p6gIpghKMKtjJjIfAXD3967q9UvpYqjED76SmMSUsKYl_PztGIK0AMvST9FfhOtQqPqnRd467BgUATcMCgwwco70yh6ckR03_y1kbav_cNweslKVqVlgde6d0_BP8v_VihlVGh985YqKRPC43bzA7kSD9S2Ti2lEnX91ccWdOrrAbehk0K7xRwWVg_MaHlyAfnBy6k68swKu_OSRdmDAB3K8k3DF0F1_uw6zhf37CvHcfRdgMcfi6MziKI4RpMEV1iXwFJsINND_xH0TKlYQu5XwaFD3H1aYemSmhht3klXRy-VBefoV5vacPuiqLgmmbbcV598ah08otnWqXvCNAkJOkI1_s2Nu_mNXv63NXRMnMetFhahX8iNbRGsLETgedEwCcN9mTX-3qDxc7Yl1IpKPNqq_T4cSOZgpUT2jRi0UQmgA3dkAKyqnaGJq8KONRzrH1hbBwzhmtPyiF5xd2sjXHVAIEyTOOA2KzJSPOUUylBPUJJYY6jBkFSdSpp58T_X3cCSOWyU2OYIHZ73S73PuRGeKErcw0cRLHRz2wfnUWPOJv_33yURkBWTdtFiYcTE1tIud5nCF22zX8bIfiJzR1NRHXrE5MSFnuO_xi1DFz4NeeaEual_BaIfvQ4QdG5IOQDpXXr-zyNb-yw7KDJ-ZsNTsmxdsl35gLIZh30utBjyk

24/03/2021

Les fêtes de Pâques arrivent ! Etienne vous présente son nouveau menu.

Menu de Pâques 2021



Mise en bouche

Mignardises apéritives

Verrine d’asperges au yuzu



Entrée

Tourte aux grenouilles aux girolles



Plat

Souris d’agneau au miel et vin de foin, pommes de terre tournées et flan de légumes au curry



Fromages

Verrine de chèvre au miel,

Soufflé au comté,

Macaron de tomme à l’ail des ours.



Dessert

Farandole de desserts - Mignardises de :

Chouquette à la crème de citron meringuée,

Carré d’orange sur une meringue au chocolat noir,

Opéra.



25€ par personne.

Livraison le Dimanche 04/04/2021.

Commande au plus t**d jusqu’au Jeudi 01/04/2021 midi.

Vous pouvez passer commande soit par téléphone au 06 52 38 11 46 soit par mail [email protected]

24/03/2021

Menu de Pâques 2021



Mise en bouche

Mignardises apéritives

Verrine d’asperges au yuzu



Entrée

Tourte aux grenouilles aux girolles



Plat

Souris d’agneau au miel et vin de foin, pommes de terre tournées et flan de légumes au curry



Fromages

Verrine de chèvre au miel,

Soufflé au comté,

Macaron de tomme à l’ail des ours.



Dessert

Farandole de desserts - Mignardises de :

Chouquette à la crème de citron meringuée,

Carré d’orange sur une meringue au chocolat noir,

Opéra.



25€ par personne.

Livraison le Dimanche 04/04/2021.

Commande au plus t**d jusqu’au Jeudi 01/04/2021 midi.

Vous pouvez passer commande soit par téléphone au 06 52 38 11 46 soit par mail [email protected]