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Le ricette di Sabry Piatti della tradizione Siciliana
Piatti studiati per persone che hanno varie allergie

21/08/2024

Oggi accumudamu.!
Tipica frase siciliana che indica l'arte dell'arrangiarsi in cucina quando il cibo scarseggia
E non si ha una bella provvista di cibo.
Questo è un piatto povero della tradizione siciliana :
U pisci d'ovu
Il pesce d'uovo.
È una frittata di uovo che viene farcita con mortadella e provola poi viene arrotolata e servita, intera oppure a fette.
Anticamente questi involtini di uova si mettevano dentro la salsa di pomodoro.
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ricetta di Sabrina Grasso
Dosi per una persona.
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✔️ 2 uova
✔️Un cucchiaino di pecorino
✔️Sale q. B.
✔️Pepe
✔️Prezzemolo
✔️Una fetta di mortadella
✔️Una fetta di provola
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Sb****re due uova aggiungere sale, pecorino, pepe, prezzemolo facoltativo io non lo metto solo per mio figlio 😅
Ungere con poco olio una padella antiaderente.
Versare il composto
Fiamma media, appena sopra inizia a compattarsi con l'aiuto di una paletta rigirarla.
Mettere subito il ripieno iniziare ad arrotolare.
Finire di cuocere e servire.
Si può gustare anche fredda, vi assicuro che è una bontà
A casa mia sparisce subito♥️

16/08/2024

Amata da tutta la famiglia 🤗
Io ho fatto il bis😂
Pasta che taddi i cucuzza....con i tenerumi.
E ricotta salata che è d'obbligo in casa mia.
Non è bello da vedere
ne un piatto elegante ...
Ma chi se ne frega ...chi lo conosce lo ama❤
Ricetta :
Di Sabrina grasso
Come da tradizione Siciliana
Questa é una ricetta tramandata
da mia nonna😍
Pulire per bene questa verdura togliere tutti i filamenti e prendere la parte tenera .
Una cosa molto importante questa verdura bisogna prepararla appena raccolta ,perché molto delicata .
Lavarla molte volte .
In una grossa pentola (dove poi farete la pasta) mettere acqua portarla al bollore a mettere i tenerumi,devono ammorbidirsi ,calcolate 10 min .scarsi.
Una volta ammorbiditi,scolateli ,conservando l'acqua di cottura.Mette i tenerumi in un vassoio e tagliateli grossolanamente.
In una pentola mettete aglio e olio e iniziate un piccolo soffritto ,aggiungete i tenerumi e mescolate per bene ,aggiungere 2 grossi pomodori privi della buccia è tagliuzzati e infine una parte di acqua della precedente cottura dei tenerumi e infine il sale.
Cuocete per altri 10/15 minuti ..
Una volta cotti i tenerumi,togliete una parte di questa verdura ,e mettetela da parte ,aggiungete il restante brodo di cottura
Precedente e portarlo al bollore.
Aggiungere la pasta ,(noi di solito la facciamo con gli spaghetti spezzati) 2 min. Prima della cottura ,mettere in pentola ,la verdura che avevamo tolto e far insaporire la pasta ...
Questo piatto si serve caldo e di solito si mette direttamente nel piatto la ricotta salata, ma c'è pure chi preferisce il pecorino ,il grana ,oppure nulla....
I gusti sono facoltativi ,ma il sapore è unico nel suo genere.

23/07/2024

Torta tramezzino
Io l'ho fatta presentandola come una cassetta di pomodori 😅
La preparazione è molto semplice.
⬇️⬇️⬇️⬇️
✅Vi serviranno dei pancarrè lunghi per tramezzini.
Li potete farcire come volete.
✅Io ho messo pate di olive mortadella e formaggio..
✅Una volta pronta la base la ricoprite tutta con la philadelphia come se fosse una sfoglia.
✅Per realizzare la cassetta di legno ho fatto un impasto per piadine.
✅Ho spalmato il pate di olive per avere un effetto anticato.
✅Poi una volta cotte le ho attaccate alla torta.
✅Come decorazione ho messo la valeriana e tanti pomodorini.
Spero che la mia idea vi sia piaciuta.
Fatemi sapere sela fate♥️
Baci baci a tutti ❤️

13/03/2024

Cotolette di patate con ripieno di prosciutto e formaggio😋
Promosse a pieni voti dai miei figli, io sono
Salva per oggi🤣
Vi spiego come le ho fatte perché meritano, in basso vi metto le foto passo passo.
✅ 8/10patate medie
✅30 gr b***o
✅Noce moscata q. B.
✅10 fette di salame
✅3 cucchiai di grana padano grattugiato
✅2cucchiai di pecorino grattugiato
✅2 uova
✅Sale q. B.
✅2 cucchiai di pangrattato.
Per il ripieno
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
✅3 fette di prosciutto
✅3 fette di formaggio
✅2 uova
✅Farina q. B.
✅Pangrattato q. B.
Ho fatto bollire le patate, una volta cotte le ho sbucciate e schiacchiate
(quando sono calde è piu facile)
Ho messo il sale ed il b***o e noce moscata.
Una volta freddo ho inserito le uova il grana padano e il pecorino e il salame(fidatevi viene super saporito) tagliato a piccolissimi pezzi.
Alla fine ho aggiunto il pangrattato per solidificare il tutto.
Ho formato degli ovali con le mani, poggiati su carta forno e schiacciati al centro.
Ho messo il ripieno di prosciutto e formaggio, preso un altra parte d'impasto e messo sopra la base.
Ho preso quest'impasto ho dato la forma di una cotoletta, l'ho passata nella farina e messa da parte.
Ho fatto riposare le cotolette in frigo
un' ora.
Ho sbattuto due uova messo il sale e ho messo la cotoletta, poi l'ho impanata nel pangrattato.
Ho messo queste cotolette nel congelatore per un ora.
Poi le ho fritte.
Una goduria♥️
Con l'impasto rimasto ho fatto le crocchette che ho congelato
Baci baci a tutti ♥️

01/03/2024

Stasira nun c'è nenti ri mangiari.
Sulu pani e cupudda
Comu i puvireddi. 🤣🤣🤣🤣🤣
Traduzione:
Stasera non c'è nulla da mangiare, solo pane e cipolla come i poveretti.
Che meraviglie che mangiano i poveretti, restano sempre i piatti piu buoni per me😋🙏
Mia nonna, grande donna e cuoca, vissuta nel periodo della guerra aveva acquisito un 'arte, quella di saper mettere il piatto in tavola con poco e niente,sfamando i suoi 7 figli.
Sagge parole🔝
Nonostante nel tempo, la sua situazione economica sia cambiata , lei è rimasta fedele a quest' arte del cibo con poco e antispreco..
Io spero di essere un po come lei e di aver fatto tesoro dei suoi insegnamenti 🙏
Polpette di mollica di pane e cipolla.
Io ve le consiglio. Pero state attenti perche vanno a ruba😋
Ho tritato tutto il pane duro.
Messo in un contenitore e messo la cipolla di tropea.
Metto in frigo.
Dopo un paio di ore il tutto diventa umido
Condisco con un filo d'olio, formaggio grattugiato (io caciocavallo)
Prendo un pugno di composto e lo schiaccio.
Metto tutto in teglia
200 per 10/15 min.
Lasciare raffreddare prima di prenderle.
Croccanti fuori morbide dentro.
Baci baci a tutti ❤️

22/01/2024

Parmigiana di patate un piatto povero ma amato a casa mia.
Di solito lo preparo sia in bianco sia con la salsa.
Oggi una versione nuova e diciamo che è piaciuta ancor di piu.
Ppromosso a pieni voti🔝🔝🔝🔝🔝
Lo consiglio.
Ricetta
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Per queste dosi ho usato una teglia usa e getta da 6 porzioni.
✅8patate medie tagliate sottilissime io uso affettatrice.
✅ 6 fette Prosciutto
✅Provola a fette
✅ Parmigiano q. B.
✅Sale q. B.
✅Olio q. B.
✅500 ml besciamella
✅2uova.
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Imb***o una teglia, metto il pangrattato,
Formo il primo strato di patate(crude)
Aggiungo poco sale e pochissimo olio, metto il parmigiano grattugiato, poi aggiungo il prosciutto, la provola e pochissima besciamella, poca e sparsa, di piu sui bordi per non farla seccare. Chiudo con un altro strato di patate e ricomincio a fare lo stesso procedimento del primo.
Io ho fatto 4 strati in tutto.
Quando completo la parmigiana,
In una ciotola sbatto le uova metto un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano e la besciamella rimasta.
Verso tutto nell'ultimo strato che è solo con patate.
Io avevo delle scaglie di grana e le ho aggiunte.
In forno 180 per 45min.
Vi consiglio di mettere un foglio di alluminio per non far bruciare la superfice.
Io faccio la prova cottura con la forchetta perche la qualita delle patate è diversa come il forno.

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