Ana Recchia Gastronomia

24/12/2024

Tem dia que f**a bom e tem dia que f**a ESPETACULAR!

Lombo suíno marinado em ervas e vinho, recheado com bacon, damasco e catupiry. Dizem que é o preferido do Noel.

06/12/2024

Outro dia minha professora perguntou quais eram meus hobbies. Entre as 4 ou 5 coisas que respondi, disse cozinhar! Ela não entendeu nada e começou a rir.

Hoje foi assim. Um monte de demandas, respostas pendentes e eu parei tudo para cozinhar pra mim - e matar a vontade que estava há pelo menos 3 semanas de torta de frango com catupiry, o original.

Que bela pausa. Que belo hobby!

05/12/2024

Cansado de abobrinha murcha e aguada?

Se liga aqui, ó!

Corte abobrinhas pequenas ao meio e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
Rale parmesão na parte grossa ou média do ralador e coloque em uma assadeira antiaderente, cobrindo só a parte onde vai acomodar as abobrinhas - A ideia é que tenha queijo somente embaixo delas!

Sobre o parmesao, salpique um pouquinho de orégano, um pouquinho de alho picado e acomode as abobrinhas com a parte do miolo para baixo, em contato com o queijo.

Leve ao forno a 200 graus até o queijo f**ar douradinho. Seja feliz!

27/11/2024

Boa noite, meu polvo!

16/11/2024

Isso foi hoje de manhã e, apesar de ter (muitas) coisas de trabalho a fazer, me permiti f**ar na cama até a hora que o corpo quisesse. Desci, abri a geladeira e comecei a pensar no que gostaria de comer.
Tinha um queijo que ainda não havia sido aberto. Tinha mini muffin de blueberry, sobra do evento da semana. Um pãozinho resistente que passado na chapa com manteiga f**aria.. ó!

Enquanto organizava tudo isso de maneira intuitiva, me peguei pensando que é o primeiro dia nas últimas semanas em que preparo um café da manhã pra mim com calma, presença e cuidado. E em como a comida entra nesse lugar de auto cuidado e conforto (inclusive de forma prejudicial).

Além disso, ainda estou sentindo mental e fisicamente o poder do afeto e do carinho que me tocaram nos últimos dias.

Teve amigo que deixou de trabalhar para dirigir e me levar aonde eu precisava ir. Amigo a quem pedi colo e apareceu na minha casa com pão quentinho e abraço gostoso. Amigo que assumiu um evento inteiro no meu lugar. Amigo que ligou só pra chorar comigo ao telefone e f**ar em silêncio. Amigo escrevendo várias vezes por dia só pra ver como estava. Amigos vários, de todo tipo de crença, fé e religião, que pensaram na minha família com tanto carinho. Clientes que se tornaram amigos e não largaram minha mão nem um dia sequer. A minha família que é a melhor família desse mundo e que não deixa ninguém (ninguém mesmo) nem um passinho para trás. Pessoas que dobraram suas próprias dores, guardaram no bolso e vieram me dar suporte.

Quando digo que o afeto e o amor são revolucionários, é disso que estou falando!

A cozinheira aqui é emocionada, meus amigos! E amanhã vai pra cozinha continuar a produção para deixar o freezer bem abastecido e a lojinha cheia de novidades.

12/07/2024

Hoje acordei com vontade de bolo de laranja, o melhor bolo do mundo segundo uma garotinha perspicaz de 4 anos de idade que eu conheço. Pois bati a massa, assei e já comi um pedacinho.

Passei um bom tempo refletindo sobre quanto afeto, cuidado e amor podem existir numa fatia de bolo e o quanto a comida me aproximou de pessoas que me são tão caras.

Quantas vezes mandei comida pra alguém dizendo, implicitamente, eu te amo?

Quanto afeto cabe num pedaço de bolo, afinal?

Conta aí... ❤️

18/06/2024

Tu vens, tu veeeeeeens! Eu já escuto os teus sinais!

É isso, meu povo! O inverno (teoricamente) está batendo à porta e trazendo consigo o amado Capeletti in brodo. Muitos de vocês já sabem o que é essa maravilha e o conforto que uma porção quentinha dessas traz.

Pré venda já disponível na lojinha online e entregas a partir do dia 01/07.

Se posso dar um conselho, corram!!!

16/06/2024

Quase pedi almoço em qualquer plataforma delivery.
Estou cansada, trabalhei desde cedo e confesso que não queria lavar mais nenhuma louça no dia de hoje. Desisti depois de perder uns 10 minutos buscando algo que me apetecesse e nada encontrar.

Fui à cozinha, coloquei uma panela com água para ferver e abri a geladeira. 2 tomates, 1 dente de alho grande, 1/2 abobrinha, uns 400g de lula limpa, 1/2 pimenta dedo de moça, 4 azeitona pretas, tomilho e salsinha frescos. Do armário saíram o macarrão e o azeite. Em cerca de 20 minutos estava resolvido o problema.

Muitas vezes penso nas razões pelas quais as pessoas não cozinham suas próprias refeições tanto quanto o faziam antes. Tempo escasso? Falta de interesse? Falta de habilidades básicas? Limpar/organizar a bagunça que f**a depois?

Não sei... mas ainda bem que decidi cuidar disso no dia de hoje.

08/06/2024

Faz croc croc! Peito de frango em crosta de parmesão e corn flakes. É só colocar na Air Fryer uns minutos e pronto!

22/05/2024

Vejo muita beleza numa assadeira só ❤️

Alguns chamam de preguiça, outros de otimização de tempo. Eu vejo praticidade e legumes gostosos que vão me render várias refeições.

A quem ele pergunta, sempre sugiro que tenha uma assadeira antiaderente em casa. Ela deixa aquela crostinha dourada linda e gostosa nas preparações e pode ser usada para praticamente tudo. Hoje peguei tudo o que estava fazendo aniversário na geladeira e estou assando couve flor, cenouras coloridas e erva doce. O tempero? Coloca o que seu coração mandar. O meu hoje quis sal, pimenta do reino, alho, tomilho e orégano frescos. E azeite, claro!

Já já estará pronto e deve ganhar um molhinho de tahine para acompanhar.

Ah!! Cenouras coloridas tenho encontrado no sacolão da Lapa, na parte de geladeira. Torna a refeição divertida, recomendo.

17/05/2024

Alerta de textão!

Eu nunca tive outro trabalho na vida. Fui estagiária e funcionária em restaurante, hotel e buffet, trabalhei em cozinh, eventos, indústria de alimentos, dei aulas e trabalhei em clube. Às vezes pilotando as panelas, às vezes organizando as coisas para que as panelas fossem usadas. Eu nunca quis outro trabalho na vida.

Meu ofício de cozinheira é, muitas vezes, desvalorizado. Chega a ser engraçado, né? Todo mundo tem que comer para sobreviver e cozinhar se faz necessário, não importa de que forma ou quem o faz. Aprendi, ao longo dos anos, a lidar com as demandas e expectativas dos meus clientes - e dos que nem chegaram a se tornar - e devagarinho parei de me incomodar com quem não olhava nos meus olhos durante os trabalhos e tratavam a mim e a minha equipe com indiferença (não sou eu que vou resolver as questões internas deles, afinal).

Acontece que a vida tem sido muito generosa comigo e colocado muita gente boa no caminho. Essa foto aí em cima é um recorte de uma mensagem recebida hoje que alegrou muito o meu dia.

Trabalho como personal chef para uma família há quase 2 anos e nossa parceria tem sido pautada por respeito e carinho mútuo

Eles confiam a mim o cuidado com a alimentação de toda a galera, tenho autonomia total na elaboração do cardápio e às vezes até consigo fazer todo mundo comer e repetir chuchu (quiabo também). Brinco com as cachorras e de vez em quando dou um petisquinho gostoso pra reforçar essa amizade . Se eu precisar trocar o dia por causa de evento, não tem problema nenhum. Batemos papos, trocamos indicações de podcasts, às vezes até fofocamos um pouquinho.

Ontem foi aniversário de uma integrante da família e sei que o prato preferido dela é ossobuco. Não é um preparação rápida, apesar de simples execução, foram ao menos 4 horas de cozimento. Para acompanhar, deixei purê de batata, vagem noisette e instruções precisas de aquecimento e finalização. Sabia, desde ontém, que seria o melhor ossobuco que já preparei.

Muito obrigada, família! Já falei que nunca quis ter outro trabalho nessa vida? ❤️

27/04/2024

Eu dobro meu cansaço e guardo no bolso.

Ultimamente ganhei o reforço amoroso e potente da minha comadre .julia , que tem dividido as produções de eventos, perrengues e alegrias comigo.

A equipe de salão/serviço sempre com sorriso mo rosto e braços abertos para ajudar no que for preciso.

Eu sou afortunada mesmo!

18/04/2024

Por hoje é só isso mesmo ❤️

27/03/2024

Meu trabalho só acontece porque tenho mulheres fortes e competentes andando de mãos dadas comigo. Além das questões pertinentes a realização do evento, nós somos diversão, acolhimento e ombro umas para as outras.

Na cozinha e no salão, são elas que brilham!

24/03/2024

Quando criança "estaciona" na mesa, pode ter certeza que sua comida é sucesso absoluto ❤️

07/03/2024

Bom dia, Faria Lima!

Cafezinho, panqueca e geleia para começar o dia

02/03/2024

28/02/2024

Prenúncio de um dia bom ❤️