naoko

15/11/2023

📍アカラジェ　ACARAJÉ

こんにちわ。南米生活12ヶ月目！ブラジルのサルバドールがあるバイーア州にいます。

アカラジェはブラジルのバイーア州が本家のカレーパンのようなストリートフード。

茶色のパンにエビや色んなペーストが入っていてハンバーガーのように食べる料理。
全く日本にはない概念で、再現するのも難しそう。

　アカラジェは西アフリカ発祥の料理。大西洋をまたぐ奴隷貿易に伴い、ブラジルへ伝承した。19世紀末に奴隷制度が廃止されると、解放されたアフリカ人はアカラジェを作って売るようになる。

アカラジェは重要な収入源となり、作り手の女性たちもアフリカ系ブラジル人の文化を伝えている。今でも美しい衣装と化粧をまとったバイアーナと呼ばれる女性たちがサルバドールの街でアカラジェを売っていて出来立てを買うことができる。
ネックレスひとつひとつにも信仰の意味があり、何代にもわたってアカラジェを売っているそうです。

このカレーパンの正体は、ブラックアイビーンズを一晩水につけたものを生のままミキサーにかけ、塩と玉ねぎを合わせてデンデオイルという、パーム油で揚げた豆のコロッケ。

バタパというアフリカからやってきた黄色いペーストをはさむ。バタパは、干し海老、ピーナッツ、カシューナッツ、ココナッツミルク、玉ねぎ、ピーマン、トマト、そして少量のパンを加えてとろみをつけたもの。

塩漬けになったエビを塩抜きしてバイーア風に味付けされたエビをたっぷり上からかけて出来上がり。このえびが単体で食べてもとっても美味しくてビールのつまみになります！

バイーアではここにトマト、きゅうり、玉ねぎを角切りにして酢と塩とオイルで味つけした野菜もはさんでたべると全部のバランスがよくてとってもおいしいです。

01/12/2022

南米まであと１日

海外長期滞在のために、色々と準備がありまして、最後のラストスパートにやったことを書きます。
これから、渡航する人の参考になれば幸いです！
何か質問とかあれば、気軽に聞いてくださいね。

【今週の海外出国準備】

☆モノをなくす活動

メルカリ出品　タブレット4台など
ジモティーで家具撤去
リサイクルショップに冷蔵庫、洗濯機出しに行く。
帰ってきても使いたいものは実家に置かせてもらう。

☆各種手続き
国際免許取得　2750円
免許期限前更新
携帯電話契約変更
→KEN softbank
→直子は日本通信に変更
市役所で住民票抜く
健康保険証返す
アパート解約
郵便局で住所変更
所得税、消費税の納税管理人の届け出を税務署に提出

☆旅に向けての買い物
圧縮バッグ
セキュリティバッグ
日本食
携帯周り

☆その他の準備
携帯初期化
携帯データ移行
携帯強化（紐、ガラスコーティング、ケース）
送金システムwise登録、デビットカード作る
お金計算
予防接種
車受け渡し

ギリギリにやりすぎて、めっちゃ大変でしたー！
まだ終わっていませんW
ラストスパートがんばります。

05/10/2022

01/08/2022

今ナゴで何したい？

Coconovaでの7月のイベント。

Photo by .ken

30/07/2022

【Chatan Tan オープン前お披露目　夏のご飯会】

日時　8/5 (金)
費用　¥3,500　ドリンク付き
内容　

5月から、DIYでリノベーションしてきたゲストハウスChatan Tan

8/5にできているところをお披露目しつつ、なお飯を食べながらの夏の夜会を開催します！

みなさんの協力の元、8/6を目標にオープンを目指してきました。8月も、急ピッチで最後の仕上げに取り組んでいます！どこまでできるかわかりませんが、ぜひ皆さんとその道のりを振り返りながら、出来上がりを迎えればと思います。

人と人が気軽に交流できる場所にしていきたいので、どなた様もウェルカムです。今までDIYを手伝ってくれた方、
北谷に新たにできる一棟貸しの宿を見てみたい人、沖縄でアツイ北谷で交流したい人、なおメシを食べに来たい人

楽しい夜を美味しいご飯と楽しい人々と、新たな交流拠点＆一棟貸しのブックホテルChatan・Tanで過ごしませんか？

ご参加をお待ちしております！
参加希望の方は、8/3までにお知らせください。

16/07/2022

みんなでご飯を食べた夜🍚

30/06/2022

6/30で作り置き配送が20回目になりました😂

今まで頼んでくれた人たち
なおメシ会に来てくれた人たち
インスタ見て美味しそう〜と思ってくれている人たちありがとうございました。

こんなことできたらいいなーと思っていましたが、行動に移せず、実行できたのは福岡で友達と過ごしてやる気をもらったからでした。
とってもありがとうー


そしてお客様第一号目はスズリナちゃん。

福岡のLAC施設のいいかねパレットまでお届けに行きました😂

久々に会えて環境も変わっていて話ができてとても嬉しかったよ〜。

沖縄でも浜比嘉のLACと関わりを持てたし、福島のLACも大好きなので、繋がりがありがたいですね！

上半期が終わったということで振り返り投稿1月編。
半年を1投稿にまとめようと思ったけど、いろんなことがあったので1月だけになっちゃいました。

今年の1月は、実家の広島で年明けしてから福岡の門司港で過ごしていました。

去年から3回くらい長期滞在させてもらってるので、地域の方とも顔見知りになって落ち着く大好きな場所です。

自分も含めて、健康になりたいと思い
心も体も喜ぶご飯をどうやったら届けられるかと思って作り置きサービスを始めました。

今まで食べたことあるけど中々会えなかったり、私のご飯を懐かしがってくれたりした人とまた繋がれたりして
本当にやりがいがベースで始めたなあ、と思います。

小規模ですが続けられていてよかったです。

今後の方向性は、健康なご飯作りや作り置きにはコツがあるなあと感じでいるので、栄養やレシピなどを情報発信していきたいです。

皆さんをみんなを健康になってもらうにはまだまだですが😅より多くの人に意識を高めて行くためにはどうしたらいいかな？と考えてます。

作り置き料理を頼んで自分で料理したくなったのでやめます！
という言葉は最初は寂しかったけど、よく考えると素晴らしいことだなあ、と思いました。

ずっと食べてもらってもいいですし、自分で意識を変えてもらって自炊してもらったり、生活を向上させて行くきっかけになるのも嬉しいので、より勉強していきます。

食べることは生きることと思っているので、これからも食いしん坊をよろしくお願いします。

18/06/2022

作り置き料理できるまで。

08/06/2022

6月の作りおき料理配送のお知らせ
6月は10日、21日、29日に配送予定です。
少し日程が前後するかもしれませんが、よろしくおねがいします。

作り置き料理を作って自分も実際食べているのですが、ホント毎日料理しなくて良くなりました！
キッチンも汚れない
家事の時間が減る（買い物、料理、片付け）
すぐにお皿に盛り付けたり、温めるだけで、手作り料理が食べられる

と、作りおき料理はとてもおすすめです。

私の料理を食べなくてもいいので、ぜひご家庭で実践してほしい便利さです。ｗ

私は、自分で野菜、肉、ご飯、魚、など食べる量や食べたいものを決め、カロリーや栄養をコントロールしたい、という理由で外食をあまりしません。
外食続きだと、お財布にも優しくありませんしね！

外食が続くと、何かしら体調が悪くなったり、ストレスが溜まっていまう体質です。

もし、作り置き料理を食べてみたいという方がおりましたら、お申込みお待ちしております。
また、自分で作り置き料理を作れるように徐々に情報発信をしていきたいと思います。
作り置き料理には、

☆合う料理
☆合う調味料
☆合う食材
などがあり、すべての料理が保存に向くわけではないからです。

飽きない調理法、調味料、食材を常に研究しながらお料理しています。
目指すところは、皆さんの健康で楽しい食生活です！

30/05/2022

5/28はトリートメントオイルを作るワークショップを開催しました。

沖縄食材の料理を食べて
トリートメントオイルの作り方やそれぞれの精油の種類を学び
実際に自分の好きな香りを選んでオリジナルのオイルを作りました。

作ったトリートメントオイルは、クレンジング、マッサージ、ヘアケアにも使えて男性にも使ってもらえるもので大変便利です。

手作りオイルはそれぞれが必要とする要素を自然と選んでいて、みんな違った香りで面白かったです。

私は深い瞑想🧘‍♀️に入れるオイルと
ティーツリーオイルなどをブレンドしました。

オイルを作った後は、ケーピーが反射区についておしえてくれてセルフケアマッサージ。
それぞれの体を慈愛しながら、足ツボについて学びながら一生役立つカラダについて学びました。

今年は少しずつ、身体について学んでいきたいと思っています。
自分も学びつつ、他のみんなとシェアしながら情報交換して、同じ時を過ごせたいいワークショップだったなーと思います。
また開催したいと思うので興味ある方はコメントくださいね。

料理メニュー
トマトのマリネ
ローストポーク
イカのサラダ
椎茸のだし巻き卵
タコライス
茄子の中華風
オクラのおひたし
紫玉ねぎの酢漬け
桃の豆乳ゼリー
つばさくんの竹炭グラノーラ

27/05/2022

写真はいつかの沖縄野菜の作り置き料理です。
次回は、筋トレメニューにしようと思っています。

ジムに2ヶ月通った感想

週3くらいで通っている。
GWとか2週間サボることも😂
筋肉の名前を覚えたり
本で栄養学を学んでいる。

やっぱり私は、料理人になっていなかったら、スポーツ栄養の学校に通いたかったから、栄養や体の勉強をするのは楽しい。

マッチョな谷さんのladen というオンラインサロンの動画も見て勉強中。

→知りたかった、運動の強度や、初心者におすすめの筋トレ方などについて教えてもらっていてとても感謝している。

ただ東京中心なのでリアルなオフ会とか行けず残念。

結論、自分にはジムはハードルが高いと実感している。

本当はパーソナルトレーナーとかついてもらって、運動のイロハがわかってからジムに通った方が本当はいいと思ってる。

ジムはパーソナルじゃないので、トレーナーさんが月1でメニューを作ってくれる。
そのトレーナーさんがめっちゃいい人で、月一カウンセリングで、食事や運動や気になることの話をして色々アドバイスや筋トレに関する食の情報交換をしてくれて、ありがたいです。

昨日は玄米か？オートミールか？について話しました。

トレーナーさんはこの4ヶ月ですごい減量されてて、大会に出るようでどんどん小さくなっていくように見えます😂

2ヶ月はマシーンのトレーニング中心だったけど、昨日からまた新たなウェイトのトレーニングを教えてもらいました。

やっぱり難しいし、間違えると腰とか痛くなるから、慎重にやらないとなーと思っています。

脂肪だけ減量したいんだけど、計算するとすごーいカロリーを消費しないといけないから長期的なダイエットを目指しています。

17/05/2022

昨日はギロピタをみんなで作って食べてたのでギリシャのことをすごく思い出しました。

最初は2014年？に3ヶ月だけサマースタッフとして働きに行ってました。

その時、ザキントス島で携帯無くしたので写真がないです　🥲

そのあと2018年は旅行に行って憧れだったミコノス島に行きました。

一緒に働いていたシェフパノスやラケールに再会。夏のミコノスのレストランで料理長をしておられました。

友達たちもミコノスで働いていた人が多かったです。

アテネでバシリキとリッツアがパルテノン神殿が見える素敵なバーやレストランに連れて行ってくれました。

私はどこでもよかったんだけど、本当にここでハッピー？かどうか何度も聞いてくれたのが印象的でした。

ファラファのや、ギロピタがファーストフード的でした。

人生の中でそんな長く過ごしてないけど、とっても好きな国です。

ギリシャ人は、みんな人懐こくてあたたかい人たちでした。
またギリシャに行きたいなー！

#ギリシャ

13/05/2022

マレーシアで🇲🇾船の料理人してた時の写真。

週に一回市場に買い物に行って野菜🥦魚🐟肉🍖ビール🍺などを大量に買ってクルーズへ。

毎食3食作って、暇な時は海で毎日🏖泳ぐという非日常的な生活でした😂

船長は多分世界一周に4年行くって言ってたから世界のどこかかな？

揺れる船内で、海水を真水に変える機械を使いながら、毎日料理する日々でした😂

フルーツがたくさんあって美味しいマレーシアでした🇲🇾

#クルーズ
#マレーシア

07/05/2022

本日は蕎麦屋さんがオープンしたimawo .o
5/7、8は、ハルミーさんの手打ちの蕎麦が食べられますよ〜！！

はじめて常滑を散歩してやっぱりいい街だな〜と思いました。
至る所に隠れ家のようなお店やカフェなど徒歩圏内に目白押し☕️

催し物や展示会も多いです。
念願モーニングもゆっくり食べれて、とてもゆったりできるいいカフェだなあと改めて思いました

夜はみんなでご飯を食べてまるもこうえんさんの甘夏をみんなで剥きました。

いい香りが部屋中に漂いました〜！！
#古民家
#カフェ

06/05/2022

5/5
今日はimawoでカフェ時間にプランツベースのサーターアンダギーを出しました。

パパイヤは、一つは熟れすぎてそのままデザートとして食べてもらい、一つはパパイヤサラダにしました。

夜な夜な料理を仕込んでいます。

5／6はランチ最終日です〜みんな来てください😂

#常滑
#ランチ
#古民家
#カフェ
#アップサイクル

05/05/2022

5/4 カフェらしい1日でした😂o

Imawoでは思い入れのある、作家さんが手作りのアクセサリーや雑貨も売っています〜。

私はアクセサリー無くしちゃうんで、皆様につけて欲しいです。😅

瀬戸焼で出してる料理を食べてからその器を買ってくれたお客様がいて嬉しかったです。

30/04/2022

4/30 今日もお疲れ様でした！o

29/04/2022

4/29営業終了

マコトさんが第一号にお客様でした。
1時間くらい待たせてやっとできました😂
ありがとうございました。

ちえこちゃんも来てくれて、はるばるご飯食べに来てくれてとても元気をもらいました。

カシューアーモンドくるみ🥜トーストカンパーニュは朝のモーニングの人気メニューです

ちづさんが手作りでペースト作ってるんですがとーっても美味しいです。

#常滑
#カフェ
#アップサイクル
#リサイクル
#愛知
#ランチ
#モーニング

28/04/2022

こんにちわ。
4/29-5/6まで愛知県の常滑のimawoで期間限定レストランをします〜。
本日愛知に来ました。

古民家を改装したコミュニティスペースで、雑貨屋さん、器屋さん、カフェなどいろいろな体験ができます。

GWに時間がありましたらぜひ遊びに来てください〜。


普段は、出張料理でイベントやパーティー、作りおき料理を作って料理を届けています。

各地の食材を生かした眼にも身体にも美味しい料理を作ります。

今回は現在住んでいる沖繩の食材を愛知のimawoにお持ちして、期間限定のレストランを開きます。

instagram:




日替わりで、カレーと一緒に季節の野菜を使った副菜を提供します。

沖繩の野菜と、愛知の地元の野菜と合わせたメニューです。

副菜のメニュー
この中から数品を日替わりで提供いたします。

キャロットラペ
きのこのガーリックいため
パパイヤサラダ
ゴーヤのコールスロー
高野豆腐のスイートチリ風
野菜の漬物
島らっきょうの梅味噌和え

28/04/2022

沖縄来てから3ヶ月。

料理したり、色んな方との出会いがあった3ヶ月。
1-2月のできごと。