Création culinaire: cocktails, évènements sur-mesure pour particuliers, professionnels. Produits de saison, de grande qualité: majoritairement bios et locaux
Ma cuisine gastronomique et nomade navigue entre les cuisines du monde et la cuisine française que j’aime revisiter. Avec une attirance particulière pour les légumes, les aromatiques et les épices. Mon univers culinaire est graphique, coloré, sensible et poétique. Pour chaque projet, j’aime les étapes de recherches, de croquis, d’expérimentations. Elles me permettent d’être au plus proche du désir
du client. La relation à celui-ci autant qu’aux fournisseurs me tient à coeur. Dans toute cette démarche, adepte de matières premières de grande qualité, de saison
je ne peux concilier cela qu’avec un travail artisanal visant petits et moyens volumes.
Le GONm (Groupe ornithologique normand) àl’occasion de la sortie de son atlas des oiseaux normands m’a conviée à faire un goûter ! Cela m’a inspiré les biscuits du Grand Cormoran, les oeufs-pelotes de rejection sur nid de khadaif, les riz au lait couleur de passereaux, les yeux de la chouette chevêche et la potion des ornithos à la spiruline, ponctués deci delà de fientes de goelands chocolatées. Merci à Guillaume, Gerard et Claire qui m’ont invitée et les zozios !
J-6 La sortie du calendrier 2022 de l’Encrage, le serigrapholoptère ! A la Bibi samedi soir avec surprises musicales et à l’Autre Marché. Extrait de ma page, à découvrir avec celles de 15 artistes talentueux de l’Encrage. Vous y trouverez aussi d’autres sérigraphies à (vous) offrir pour Noël ! A la BiBi, dès 19h samedi 4/12 + infos sur lencrage.com .association
Merci au KRABO de son invitation, merci aux épices de La Plantation.... avec de magnifiques decouvertes et des applications en hoummos revisité avec son piment doux fumé, la tartinade au curcuma, sablés parmesan poivre ... merci à Stéphane pour son accompagnement en musique à la guitare et un autre instrument cousin du hang et merci aux participants à l’atelier pour leur curiosité
Ca y est nous sommes arrivées !!! C’est parti pour une semaine de résidence avec la Cie Eteile, au Havre, accueillies par la BaZooKa au Wine pour notre projet DANSE CUISINE ET CETERA... Présentation d’etape de travail jeudi 18/11 à 15h30 !
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Quel plaisir de recommencer la saison avec une prestation comme celle du w-end dernier ! Des mariés adorables, détendus avec qui ce fut durant un an si simple d’échanger, des invités sympas et heureux d’être là pour eux, des looks élégants, originaux (même parfois un peu punk et ça fait du bien), un lieu et un temps magnifique et puis ceux sans qui je n’aurais jamais pu faire cette presta : une équipe de choc, pro, enthousiaste, fidèle et pleine d’idées.
Entrée du jour pour des clients explorateurs et decouvreurs de merveilles. Le plat est savoureusement d’inspiration méditerranéenne mais pas instagramable donc vous n’aurez rien à vous mettre ni sous la dent ni sur l’iris .... cuisine
Des fleurs absolument partout !!! Suite avec sablés coquelicot parmi les ingrédients pour un rendez-vous au jardin avec Delphine, entre filles samedi prochain 12 juin .fleurs.partout
Avec les fleurs de sureau de l’Ecodomaine ce midi, riz aux lait pour les repas de curiosités. Photos de la journée d’hier à venir ....
RENDEZ-VOUS aux Jardins J1 à l’Ecodomaine du Bouquetot.
Merci à Delphine Esterlingot des Fleurs Partout de m’avoir invitée à faire un atelier de cuisine de fleurs et plantes sauvages comestibles.
Merci à vous quatre de ce moment entre jardin et cuisine.
Merci aux piafs, aux grenouilles de la mare, merci au soleil d’avoir largement joué la partition et aux visiteurs de hasard, amoureux et curieux de nature, bien généreuse aujourd’hui ... Demain, même lieu magnifique et deux représentations de Danse Cuisine et Caetera avec l’extrait « Un thé dans les herbes hautes » à 15.30 et à 16.30!!! Trac et impatience !!!! .fleurs.partout .equitable
Humeur du jour au creux du bol
Après le premier marathon un second marathon de reprise .... fin de semaine en couleurs et en fleurs : Cuisine et Danse (avec la Cie Eteile) au menu à l’ecodomaine du Bouquetot. Merci Delphine de ton invitation !!!! Vous êtes les bienvenus dans ce magnifique endroit, seuls la pluie et les nuages sont priés de passer leur chemin !.fleurs.partout .equitable
Il n’y a pas que dans le cochon que tout est bon ! Pour les rencontres Circuits Courts, hier au Château de Benouville, nous avons travaillé à 6 mains et plus avec les traiteurs de Normandie Equitable : une association de malfaiteurs avec Le Spot traiteur, Vert Framboise, mais aussi Café Dauré et La Falue.
Je disais donc « Tout est Bon dans la Carotte » !
Ce légume fut notre fil conducteur commun !
De mon côté, j’ai proposé des carottes alanguies et confites du Jardin des Kami avec le pesto de leurs fanes et les crackers de certaines épluchures car celles des Kami se mangent entièrement tellement elles sont bonnes ! Merci à toutes et tous ! J’ai adoré cette expérience collaborative et à imaginer un plat avec des carottes semées, cultivées, chouchoutées, récoltées et cuisinées avec passion tout près d’ici !!! .equitable
Retour en images avec les Curiosités de la semaine : Velouté épinard olive noire, Légumes dont les magnifiques Kami blettes et Kami carottes, apéro crackers en imprimé peau de hyène au malt de la Mouette et le dessert de Pleine Lune, non pas à 363466 km de nous mais posé sur le rivage de la bouche...
Cette semaine, dans le menu de Curiosités, il y avait un souci ennuagé chou-fleur miso curry. Puis des carottes cumin citron confit et abricot, une crème chocolat damnée et un apéro crackers surprise aux pépins de raisin et sa troublante couleur. En accompagnement, pesto de pissenlit et hoummos d’ortie. Cueillette du jardin soutenue par les piafs et un chat contemplatif.
Extrait sans transition de l’apéro au dessert et vice et verça des repas de Curiosités de cette semaine.
Voici l’apothermum, un dessert que dans la Rome antique on proposait pour se requinquer après un tour aux thermes. Et un autre clin d’oeil plus actuel mais même terroir .... un apéro chèvre poutargue
Pas de repas livrés la semaine dernière mais une incroyable résidence au Centre Chorégraphique avec ma comparse Elsa Deslandes, danseuse et chorégraphe de la Cie Eteile pour notre projet Danse Cuisine & Cetera.
Car à s’appeler Cuisine de Curiosités c’est aussi raconter des histoires sous d’autres formes. Et je remercie toute l’équipe du CCN pour leur accueil chaleureux, merci à Flora pour son regard extérieur plein de justesse et d’humour, merci à Anatole pour ses lumières et ses idées de décor si inventives, merci à Julie pour ses belles propositions de costumes, merci au père d’Elsa pour avoir réalisé une Nina, prototype rêvé, merci aux retours si encourageants des pros chanceux venus à notre présentation de travail et bien sûr un grand grand merci à Elsa pour ce travail ensemble si fructueux et enthousiasmant malgré l’incertitude de ces temps si singuliers.
Quand tu vas chercher des soucis chez Des fleurs partout, que la fleuriste est absente et que tu es accueilli par ses deux apprentis ! Juste réjouissant ! .fleurs.partout
Le menu de la semaine des repas livrés .... focus sur la betterave dodue et le riz au lait au café de café Dauré ! Pas de livraison la semaine prochaine car Cuisine de Curiosités sera en résidence toute la semaine avec la Cie Eteile sur le projet « Danse, Cuisine et Cetera » au Centre chorégraphique de Caen ! Je vous en dirai plus car début juin il y aura certainement un extrait du projet joué, mâché, dansé dans un jardin .... à suivre alors ... .ebande
Et bien sûr le dessert de Vert Framboise qui n’apparaît pas dans le recadrage d’instagram !! Délicat et savoureux !
Le fruit de notre cueillette lors de cette balade buissonnière de Printemps : « Osez le navet » avec une râpée à l’huile de noisette - « Semis à la volée » risotto de seigle et légumes racines - « Biquette entêtée » Sucette de chèvre frais et crackers sarrasin - « Potager et son ile » Gaspacho vert vert et terre comestible + Tableau à 4 mains avec ma comparse Sandrine de Vert Framboise et sa proposition + le choix des 3 vins par Laurence de Elles et Vins et la contribution d’Alexandra du Spot. Merci beaucoup à Sandrine pour ce temps au jardin ensemble, merci à nos clients de leur confiance, merci à Laurence pour ce choix d’alliance à propos, ce blanc s’accommodait à merveille et tu as fait plein d’heureux ! Merci à Alexandra de sa proposition et de cette collaboration ! Vive la coopération .equitable
Repas livrés de la semaine ... Solo du bouillon poireau oseille pourpre .equitable
Nouveau repas jardiné à quatre mains avec Vert Framboise et la coopération qui nous est chère à Normandie Equitable, avec Elles et Vins pour l’accord mets-vin et la collaboration du Spot !!! Du blanc, du rouge et des bulles à des prix tout doux !
Vous avez encore jusque demain matin pour réserver votre balade buissonnière en MP en précisant nom, tel, nombre de repas, pour le vendredi 19 ou le samedi 20 mars. Vous recevrez un message de confirmation.
Retrait entre 16h et 17.30 à Vert Framboise (1-3, venelle du jardin des plantes)
Tarif 30€ .equitable
NOUVEAUTÉ cette semaine
*Balade buissonnière ... en attendant le printemps*
Le nouveau repas à 4 mains concocté par Vert Framboise et Cuisine de Curiosités
Ces vendredi 19 et samedi 20 mars 2021
_Menu sous forme de plateau jardin_
*Dans le jardin de Cuisine de Curiosités *
" Osez le navet " Râpée de navet frais, aromatiques, émulsion miel noisette
" Semis à la volée " Risotto de seigle et légumes racines
" La biquette entêtée " Sucette de chèvre frais
& ses crackers sarrasin orange
" Potager sur son île " Gaspacho vert et terre comestible
*Dans le jardin de Vert Framboise *
Œuf fermier mimosa pissenlit
Tagliminis d'Arnaud au pesto d'herbes fraîches
Polenta en fleurs parmesan-tomates séchées & épinard-coriandre
Bouquet de radis et ketchup de petits pois
Cailloux de nougat du fromager
&
Roulé de Printemps
Biscuit viennois, crémeux agrumes et mousse thé roîboos aux fleurs
Tarif/ 30 euros par pers.
*Elles et Vins* vous proposera en rouge et en blanc une alliance mets/vins
Comment commander
EN MP
Merci de préciser votre nom, numéro de téléphone, le nombre de menus et
la date (pour vendredi 19 ou samedi 20 mars), régimes particuliers.
*
Chaque commande sera validée par un numéro de commande
et un horaire afin d'éviter une attente prolongée.
*
Commandes à récupérer à Vert Framboise / vendredi et samedi entre 16h-17h30.
au 1-3 Venelle du Jardin des plantes, Caen
*
Réservations garanties jusqu’au mercredi 17/03/2021. vert_framboise
Chasse au trésor qui se jette à tes pieds ...
Suite des bonnes trouvailles ... Martin luther breiz
Ce qu’il reste de traces des repas livrés de cette semaine... vestiges de cheesecake aux oranges de Sicile... traiteur .equitable
Le menu des repas livrés de cette semaine.... On poursuit le voyage asiatique ... et des desserts avec de magnifiques agrumes venuti da Sicilia !!
N’oubliez pas la livraison aura lieu jeudi au lieu de mardi !
*L’ENTRÉE*
Bouillon coco citronnelle curry
*LE PLAT*
Légumes au saté (mélange d’épices), noix de cajou et riz grillé au sésame
*LES DESSERTS*
- Carpaccio orange et sirop poivré.
- Cheesecake orange et fromage blanc
*L’APÉRO*
-Tartinade tofu fumé au Lapsang Souchang et sésame
- Crème de lentilles corail courge et gingembre
Pas de grignotis crunch cette fois-ci mais un conseil d’accompagnement raccord avec le thème : le super pain farine riz-sarrasin de Pain Vivant !!!!
Dead line de commande en MP mardi matin !!!
A très vite
.equitable
La danse du dragon pour fêter le buffle : Un voyage pour le Têt concocté par Cuisine de Curiosités et Vert Framboise. Je remercie ma comparse pour cette proposition et cette super collaboration. Résultat : on va recommencer ..... Affaire à suivre ... # traiteur .equitable
Le menu de cette semaine des repas livrés : L’APÉRO bagel & crème de carotte pois chiche et caviar olive noire tomate confite LE PLAT Legumes braisés à la sauge et polenta aux agrumes LE DESSERT Fondant chocolavocat Merci de vos commandes et vos retours !!!
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