29/01/2023
Resepi Daging Dendeng Perak Style
Bahan-Bahan:
1 kg daging (tak mo yang banyak lemak yer)
– Rebus hingga lembut, pastu potong, jangan potong tebal-tebal yer.
– Kemudian renjiskan kicap manis pada daging gaul rata.
– Panaskan sedikit minyak, goreng daging sekejap, angkat dan toskan.
– Kemudian tumbuk daging guna lesung batu, deng..deng..deng.. jangan tumbuk sampai hancur p**ak tau
Bahan Lain:
6 batang serai diketuk, pastu goreng sampai agak perang toskan (serai memang kena banyak baru original dendeng)
10 helai daun limau purut (yang ni saya saja buh nak bagi wangi)
1 cawan air rebusan daging
2 sdb gula
1 sdt garam
1/2 cawan air asam jawa (sederhana cair)
Sedikit bahan perasa
Kicap manis
Kicap masin
1 dan 1/2 cawan bawang goreng, lagi banyak lagi sedap.
Bahan Kisar:
25 tangkai cili kering (nak pedas boleh tambah)
3 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari halia
5 batang serai hiris (bahan utama dendeng jangan skip tau)
1 cawan minyak masak
Caranya:
1. Masukkan bahan kisar dalam kuali. Kemudian, masukkan 5 helai daun limau purut yang dah dicarik-carik dan serai yang dah digoreng. Masak hingga naik minyak dan berubah warna.
2. Masukkan gula, garam, air asam jawa, masak lagi hingga agak garing. Bila dah agak garing masukkan air rebusan daging.
3. Renjiskan kicap manis (kicap manis kena lebih yer) kemudian, renjiskan sedikit sahaja kicap masin (sekadar nak bagi gelap).
4. Bila dah pekat dan hampir kering terus masukkan daging dan baki daun limau purut, gaul sebati.
5. Masukkan p**a bawang goreng, gaul sebati. Sesuaikan rasa, tutup api dan sedia untuk dihidang. Boleh buang lebihan minyak
Kredit foto dan resepi :Mariana
