豆腐師辦桌

05/09/2024

【台灣1001個故事】
前陣子常常會收到老客人的私訊
說在電視上看到我們了
很想念我們的料理
於是開啟了一段話家常的內容
聊聊當年宴會的各種趣事
也是受訪後意外的收穫

還記得豆腐師品牌剛成立的時候
電視台的各種邀約他都推辭了
他說不習慣上鏡頭也不知道要說什麼
後來在一次公視台語台鍥而不捨的邀請下
我們終於上了第一次的螢幕
也就從那時開啟了受訪的大門
現在再面對攝影機已經游刃有餘了😆

謝謝東森新聞的採訪
影片如下歡迎配飯觀賞↓↓↓
https://youtu.be/D-J9YI64zAA?si=UiV4JpcFrEXoFYaR

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#豆腐師辦桌
#台灣1001個故事
#傳統文化
#流水席
#台北辦桌

28/07/2024

［ 關聖帝君聖誕千秋 ］

今日農曆6月24日關公生
因適逢上班日
許多宮廟都選擇提前至週末辦理
讓民眾趁著休假日一起參與盛事

有趣的是
未必每間廟宇都擁有自己的廟亭
其實除了申請路權封街搭棚之外
選擇在活動中心更是一個舒適獨立的空間

感謝樹林協乾宮的支持
恭祝關聖帝君聖誕千秋🎂

#豆腐師辦桌
#宮廟祭典
#關聖帝君聖誕
#崑崙活動中心
#樹林協乾宮

21/07/2024

有一種新娘
她的熱情會感染整場面
不用主持人敲邊鼓
就可以把這份歡樂蔓延出去
連我們工作人員在收工時都覺得活力滿滿

更難得的是
我們連續兩天都在森林會館服務
不用再把全身家當搬進搬去
隔天上工也是輕盈自在
感謝新人們的支持
還有一起奮戰至今的台北花卉村
繼續一起加油❤️

#豆腐師辦桌
#台北花卉村
#喜宴辦桌

08/07/2024

［北一女家長成長班］

除了孩子們努力讀書
家長也不忘充實自己
課堂學習
聆聽講座
登山健行
聚餐表演
閱讀分享

不管到了幾歲
都要對生活保持熱情❤️

#豆腐師辦桌
#北一女家長成長班
#三重綜合體育管

24/06/2024

好久沒有在宴會現場看到文定儀式了
所謂的文定儀式
簡單來說：奉茶-改稱呼-戴戒指-戴項鍊
對所有籌備婚禮的新人來說
文定儀式完全是個異世界
從聘禮開始就傷透了腦筋
更不要說奉茶座位的安排
儀式流程的細節規劃

偷偷告訴你
文定迎娶的各項問題
豆腐師都可以幫大家解惑唷
其實我們早期還有帶儀式的加值服務
但辦桌現場畢竟不是飯店空間
選擇在現場做儀式的人少之又少
難得看到一回文定儀式
倍感親切☺️

謝謝我們家新人永遠貼心
惦記著廚房後台的工作人員
在賓客都還沒拿到小禮物前
我們就提前收到了
水腳阿姨們好開心
吃得滿嘴甜笑得合不攏嘴
還有新娘手作限定禮物
超級感動❤️

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#台北花卉村
#文定迎娶
#喜宴辦桌

10/06/2024

參加一場喜宴
一入坐就是目不暇給的桌上禮
一轉頭是整場精心設計的佈置
一抬頭是樂團質感專業的表演
一上桌是美味誘人的海鮮佳餚
一入口是現打果汁跟各式酒水
一離座是豐富用心的攤位活動

因應端午將至
還特別安排了香包製作的活動
各式中藥材的芬芳瀰漫在周遭
這真是前所未見的婚禮規劃
忍不住羨慕這一場的賓客真是太幸福了
能成為其中的工作人員倍感榮幸

敬完酒的新人告訴我們大家都對菜色讚譽有加
連從不打包的好友都特地帶回高雄
廚房區的打包作業完全停不下手
看到這個場景就知道賓客吃得滿足
總舖師再辛苦都值得了☺️

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#活動中心喜宴
#烘爐地
#現打果汁
#喜宴辦桌

01/06/2024

［ 台藝大 · 畢業辦桌 · 初體驗 ］

在這幾年的推廣之下
全校性的辦桌活動越趨熱烈
看到同學們體驗辦桌
吵吵鬧鬧、尖叫歡呼
絕對比起在飯店裡有趣多了

廚房裡的訪客絡繹不絕
都是對我們滿滿好奇的學生
「阿姨你們幾點進來的」
「哇這個要怎麼做」
「一天就可以辦起來了嗎」
跟學生們聊聊天也讓水腳們心情愉快
藝術學校的孩子好可愛😍

想要嘗試辦桌卻不知道從何下手
歡迎找豆腐師一起討論
從搭棚規劃、舞台車、音響設備
讓我們手把手帶大家完成一場宴席

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#畢業辦桌
#校園辦桌
#宴會搭棚
#舞台車
#謝師宴

26/05/2024

［ 魔獸世界-黑龍祭 ］

遊戲公司提供滿滿的誠意給遊戲主
豆腐師把最好的食材通通上桌
澳洲水姑娘龍蝦
南非活鮑魚
雙倍蒜蓉帝王蟹
澎湖斑節明蝦
北海道特級干貝
永安龍膽石斑清肉
干貝魚子鰻魚飯
一人一桶杜老爺

看到大家吃得心滿意足
不枉費我們悉心處理帝王蟹
一節節剪開方便客人夾取食用
殺帝王蟹殺到手都要抽筋了😆
謝謝賓客們的喜愛
吃不完也都包得精光😋

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#豆腐師辦桌
#古早味辦桌
#搭棚辦桌
#微遠虎山

15/05/2024

今天來了通電話
心急地詢問下週的婚宴
一問之下才知道
本來的總舖師到現在都還沒有給他們菜單
催了一個月也得不到答案
新人坐立難安
不得不趕快尋找備案

其實這是標準老式辦桌的模式
早期的辦桌
客人跟總舖師之間只有口頭承諾
「時間、地點、價格、桌數」
「好好辦，不要給我漏氣了」
根本就不會有人跟總舖師要菜單

但隨著時代變遷
白紙黑字已經是勢在必行
來詢問豆腐師宴會的客人
我們一定都是先開菜單
讓大家了解辦桌的流程
簽訂合約保障雙方權益

不說你不信
我們真的有遇過客人早早預約了辦桌
結果日子快到了原來的師傅翻臉不認帳
因為那個師傅接到了更大單就把他們拋棄了
客人欲哭無淚
求著我們幫忙承接

也曾經有過客人請其他總舖師到現場看場地
看完場地後兩方都沒有再有聯繫
包括詢問菜單、確認桌數、進場時間等等
但那個老師傅就視為已經確定
桌椅廚具準備好載了過去
結果發生了什麼事
當然是兩方吵得不可開交

這就是為什麼你非選豆腐師不可的原因
我們有老師傅的手藝
我們有新世代的作風
讓我們幫你完成夢想中的婚禮吧

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#豆腐師辦桌
#傳統創新
#喜宴辦桌

29/04/2024

出發的那天
是炎熱的夏日
花東的海岸線藍得發亮
炙熱的太陽也無法擊退大家出遊的期盼
山林中的聚落
帶領我們跳舞遊戲
沙灘車的景致
讓人人都能當上網美
美好的三日遊
依然意猶未盡

花蓮
你好嗎？
等大地靜靜的修復
我們再相見

2023 夏
豆腐師@花東。

15/04/2024

［ 台式喜宴 ］

想到在馬路上搭棚辦結婚
沒有華麗的水晶燈
沒有投影布幕
沒有絢爛的燈光
這完全不符合我對婚禮的想像啊

其實不論什麼樣的喜宴
風格才是最重要的
既然要封街
那就要台個徹底
要夠紅、夠喜氣
熱鬧非凡
要彈珠台、要套圈圈
童趣滿滿
當然 一定少不了台啤🍻
還有滿滿飲料的大橘桶

在介於「台」跟「俗」之間
有理念的婚顧
有質感的佈置
理解你的辦桌團隊
才能夠成就一場印象深刻的婚禮

在乎你的流程
關心你的陳設
提醒你宴會的細節
豆腐師不是只有好吃的料理
豆腐師更可以成為你堅強的後盾唷

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#豆腐師辦桌
#封街
#辦桌喜宴
#辦桌外燴
#台北辦桌

09/04/2024

「新娘車快到了！」
身負重任的放炮手迅速的點了下去
霹哩啪哩霹哩啪哩🧨🧨
「誒誒不是啦！要到了但還沒到啦」
全部的人笑成一團😆
「還好有多買，趕快再去拿一串」

畢竟喜事不是天天有
放鞭炮也是要有經驗的
但沒有關係
喜事嘛左右都是開心的
即便在腦中幻想了一百次
當天總有各種陰錯陽差
但每個環節都是這場婚禮的養份

最喜歡自宅婚禮了
一大早主人家噓寒問暖
這邊蒸爐火熱著
那裡流程緊湊著
就這同一個場域
等待儀式結束
所有人在地就座
開桌啦～

這樣的婚禮輕鬆自在
即便外頭的風雨潑入了棚內
大家趕快起身移桌
笑稱沒遇過這麼難忘的婚禮
太陽馬上就會為你展露頭角☀️

特別感謝暖日子花藝設計·婚禮佈置
新郎有這樣的姊姊真是太幸福了🥰

#豆腐師辦桌
#自宅婚禮
#喜宴外燴
#桌椅搭棚

23/03/2024

［ 銘傳大學67年校慶 ］

常常周旋在台北的各大專院校
銘傳的校友們真是超級熱情
每個系都還有自己的口號
彷彿回到了學生時代一般😆

謝謝學校長官們的讚賞
校友們忙著寒喧敘舊的同時
所有的菜都吃個精光
豆腐師最喜歡看到盤底光光的模樣了😊

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#豆腐師辦桌
#校友會

11/03/2024

你知道 今天是土地公的生日嗎？

農曆二月二日
福德正神聖誕
對廟宇來說是一等一對大事
對全台灣的辦桌來說
更是所謂的「大日」
所有的總舖師無不傾巢而出
為各地的福德宮服務

感謝土地公的庇護
台灣得以屹立不搖
堅定的向前邁進著

#豆腐師辦桌
#民間信仰
#文化傳承

03/03/2024

春酒季即將進入尾聲
每年的12月-2月都是辦桌最忙的日子
偏偏這個時節總是低溫凍雨的
但一年一年的又撐過去了

春天要來了
步調終於緩了些
趁著還在農曆一月
跟大家說聲新年快樂
感謝粉絲們的照顧

辦桌的過程不一定全然完美的
偶爾會漏東西
偶爾會趕工疏失
感謝客戶們的互相包容
記得曾經有個客人說過
「沒關係，你們很辛苦很努力了」
聽到這句話就值得了🥹

#豆腐師辦桌
#春酒尾牙
#手路菜
#傳統文化

02/02/2024

🎉🎉第二波抽獎名單出爐囉🎉🎉

恭喜吳政彥先生&周美汝小姐
務必私訊我們留下收件資訊
好吃的干貝酥鰻魚米糕已經準備好囉

目前7-11店到店及宅配都已經截止了
師傅已經把產能開到最大了
實在追不上大家訂購的腳步
(豆腐師表示：可以讓我睡覺嗎)
再次謝謝大家的支持

目前還有開放下週現場取貨
歡迎來電訂購唷
市話：(02)2217-1367
手機：0965-848-647

#豆腐師辦桌
#手路菜
#年菜推薦
#古早味佛跳牆

31/01/2024

7-11店到店即將關單
製作配額倒數中
還沒下單的請加快腳步👣

別忘了
結帳輸入【謹賀新年】免運唷☺️
※※需加入7-11賣貨便的會員※※

烈日下的帳篷是我們的戰場，古早味是我們的堅持，辦桌文化的傳承是我們的使命。千萬不要錯過佛跳牆跟干貝酥鰻魚米糕，道地的手路菜盡在其中。

24/01/2024

［ 豆腐師獨家 — 特製海苔烏魚子 ］

說起烏魚子
你會想起他的好朋友蒜苗跟蘿蔔/蘋果/水梨
20年如一日的吃法是不是已經感到無趣了呢

隆重為您介紹辦桌手路菜㊣特製海苔烏魚子
先將花枝漿及蒜苗攪拌調味
把整條烏魚子包覆其中
再加上海苔的外衣
最後低溫油炸定型加熱

別看她外型黑媽媽的毫不起眼
切開來後別有洞天
內層烏魚子的橙色、中層白底帶點翠綠
口感軟糯間帶點Q勁
少了蒜苗蘿蔔的青味
多了海苔特有的藻類香氣
保證老少咸宜
讓對烏魚子敬謝不敏的人都愛不釋手

最重要的是退冰即可食用
擺起來大方又有新意
逢年過節家族宴客的不二選擇
如果喜歡外層海苔酥脆一點
只要以烤箱稍微復熱即可

在辦桌中雖然她是個冷盤中的小配角
但吃起來可是毫不馬虎
這麼特別的烏魚子只有豆腐師才有
還在觀望的你還不快下手訂購

🔷年菜預訂/好禮抽獎：https://reurl.cc/OGkv3X (7-11店到店免運倒數中)
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#年菜宅配
#711店到店

13/01/2024

[ 蝦皮尾牙@南港展覽館 ］

2024的第一場尾牙
獻給了現在最旺的電商平台—蝦皮購物🏆
史上最年輕的工作團隊

經過三年的疫情
已經好久沒有進展覽館辦桌了
就算是上百桌的宴席
豆腐師依然堅持新鮮採購當日現做
絕對不會使用半成品加熱
雖然時間緊迫需要投入大量的人力
但辦桌的精神是不論桌數多少都必須要守護的💪

感謝客戶跟展覽館的協助
讓我們圓滿的完成了這場宴席
很高興可以獲得客戶的讚賞
就算再辛苦都覺得好值得☺️

真心的謝謝蝦皮購物
給予我們非常大的空間發揮
毫不限制、不煩瑣、滿滿的信任
遇到問題大家一起想辦法克服
能遇到這樣的客戶真是太幸福了
現場還能聽到動力火車、理想混蛋、高爾宣的演唱會
真是太美好的夜晚😍

接下來的一個月是緊鑼密鼓的尾牙季
豆腐師將連續一個月不眠不休的衝刺
訊息回覆可能會遲到但不會忽視
再請大家耐心等待🙏

趁著今天的投票日終於可以喘口氣
每到過年前一個月都顧不上宴席分享
一有時間也得更新年菜進度給大家
謝謝各位的守候
我們一直都在努力的路上!!!!!!

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#7-11店到店

10/01/2024

🎉🎉2024新年免運活動底家啦🎉🎉

7-11店到店冷凍配送不限金額通通免運啦!!!!!
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剛剛得知豆腐師獲得今年7-11賣貨便的強打推薦
趕快把這個好消息跟粉絲們分享
活動時間⏰：2024/1/10 00:00~2024/2/3 23:59
結帳輸入📝：【謹賀新年】即可折抵運費
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過年倒數一個月囉
還沒下訂單的你趕快趁免運機會選購吧
如有訂單要調整的朋友也歡迎加line私訊我們

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31/12/2023

年菜抽好禮名單出爐囉🎉

恭喜Ya Han 及 Penny Jia
請私訊粉專留下寄件資料
讓我們把美味的干貝酥鰻魚米糕寄過去❤️

感謝大家的踴躍支持
抽獎活動將延續至一月
下個月底我們再抽出兩位幸運兒
帶著期待的心一起迎接2024🤗

年菜預訂/好禮抽獎在這～
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20/12/2023

說到總舖師 你們是怎麼看待的呢?

有些人
覺得總舖師很厲害
清晨四點開工一轉眼做出整場宴席
論手藝、耐力、毅力都值得嘉許
而有些人
覺得總舖師很低俗
在路邊的棚架裡料理
沒有高帽全白的廚師服
我們彷彿就什麼都不是

如果你願意試圖了解
我們每天都在不同的場域工作
挑戰不一樣的地形限制
努力的將當日的宴席呈現上桌
我們不一定需要客人誠心誠意的前來道謝
我們只求客人願意將心比心
在我們場地上有困難時伸出援手
哪怕是一支掃把、一塊雨遮
對身處異地的我們都是浮木

寒冷的冬夜裡
室內燈火通明杯觥交錯
室外的水腳們頂著寒風細雨
把一道道剛出爐的熱菜送上桌
這是多少場宴席的畫面

互相尊重是我們基本的期盼
今天我們賺你的錢
把這場宴席做好是我們的職責
今天你讓我們來工作
願意替我們設身處地著想
那絕對是我們的榮幸

年末是辦桌的旺季
大部分的時間我們都會在宴席現場
訊息的回覆怠慢了還請大家多多包涵
若真的不小心漏掉了訊息
還請您不吝嗇的再做個提醒
而若是晚上時間來訊
也請務必等我們隔日再做回覆
無數的問號貼圖也不會阻擋我們需要休息的心

在此附上沒有做雨遮的宴會
豆腐師只好開著車保護這些菜餚
不是每次都這麼好運能想到方法解決的
大雨真的下來
誰能保證你喝的是湯還是雨水呢?

=======================
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#職人精神
#尾牙春酒

05/12/2023

【2024 豆腐師 X 瘋年菜】

🏮御品佛跳牆 含甕$1100 ／無甕$1000
🏮頂級佛跳牆 含甕$3000／無甕$2800
🏮干貝酥鰻魚米糕 $400 (5人份)
🏮紹興人參醉蝦 $500 (20隻)
🏮醬香豬腳 $500
🏮蒜香豬肋排 $450 (10支)
🏮特製海苔烏魚子$450/$800（1條/2條)

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請依照提貨需求點選網址購買
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🎈小家庭套餐─御品佛跳牆(無甕)/油飯/醉蝦/烏魚子/肋排 $2700
🎈大團圓套餐─御品佛跳牆(無甕)/油飯x2/醉蝦/烏魚子x2/肋排/豬腳 $3900
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#留言抽好禮
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#冷凍料理

28/11/2023

宴席結束後杯盤狼藉
客人提著大包小包離開會場
只剩下水腳低頭賣命的收拾著
這是每場宴席的最後一幕

一轉頭
廟公廟婆正在收拾桌子
主婚人在清掃著地板
親友幫忙撿拾瓶瓶罐罐

原以為稀微的場景突然變得一陣溫馨
有人幫忙收拾當然喜不自勝
但歡喜不是因為可以提早收工
而是被滿滿的人情味給溫暖了

留下新郎新娘點香參拜的背影
無聲的畫面仿佛道盡了一切

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#豆腐師辦桌
#廟前廣場
#福德正神
#春酒尾牙

21/11/2023

11/22-27豆腐師公休
將暫停宴會洽詢
(唯排定兩週內之宴席如常回覆)

※12/6開放年菜預購※

13/11/2023

把酒水區擺得整整齊齊
看起來也賞心悅目❤️

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#台北花卉村
#喜宴外燴
#年菜宅配

02/11/2023

豆腐師近幾個月愛上了出海釣魚
不管是赤鯮、透抽、白帶
每種都鮮美到不行
廚房後場的大家大有口福😋

現今的總鋪師、水腳阿姨們
在假日工作之餘
平日捻花惹草、爬山健身、志工服務的也不在少數
一樣是6-70歲
我們的體力可是大勝同齡的長者
畢竟大夥兒都是身經百戰的強者💪💪💪

忙碌的年底將至
想起去年操到吃不下睡不著的
今年決定要對自己好點
在尾牙季前放個小假
充電後繼續奮戰兩個月

［11/22-27為豆腐師公休日］
將暫停電話接聽、訊息回覆及菜單洽詢
如果還在觀望尾牙的朋友們
建議這幾週可以提早做聯繫唷
唯獨11/30-12/10已簽約的宴席
我們還是會即時回覆的請放心☺️

至於已經在敲碗的年菜
將於12月公告預購
還請粉絲們稍稍等待
謝謝大家一路的支持❤️

宴會洽詢Line ID：

#豆腐師辦桌
#尾牙春酒
#年菜預購

25/10/2023

牽著你走上紅毯的
不只是未來的老公
還有最愛的狗狗

在台北選擇辦桌喜宴的畢竟是少數
我們總是關心新人選擇辦桌的原因
不意外的都是要吃好料啊復古啊
最近越來越常聽到的
是想帶著家裡的寵物一起參與人生大事

飯店不允許會館不願意
但辦桌可以
活動中心可以
台北花卉村可以
封街就更不用說了
這麼說來
我們應該也稱得上寵物友善🐕🐈🦥

但帶寵物走紅毯還是有缺點的
就是所有的鋒頭都在寵物身上
哈囉有人在看新人嗎😂😂😂

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#喜宴辦桌
#台北花卉村
#寵物友善

19/10/2023

新場地開張 🎉🎉🎉

板橋的朋友有福啦!!!!
致理科技大學 誠信館
綠能場館全新落成👏👏

全館可容納30-45桌
方正挑高環境舒適
開館的第一場婚宴就是由豆腐師服務☺️
也感謝致理科大師長們的照顧
九月份的教師節活動也完美落幕了

場地沙漠的台北終於又有一個新選擇
還在觀望的粉絲們不妨多多參考👍

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