"El veganismo es una forma de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal, el de los seres sensibles". Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society).
Es por ello que en nuestra cocina se excluyen los ingredientes de origen animal (carnes de todo tipo, lácteos, huevos, gelatina, miel, conservantes y aditivos), como así también, product
os que provengan de empresas que no tengan una trato ético con los animales no humanos y el medio ambiente. Todas las especies animales no humanas tienen derecho a la vida, derecho a la seguridad como individuos y derecho a ser libres. Los humanos como verdaderos sujetos éticos debemos procurar el ejercicio efectivo de dichos derechos, por ese motivo, lo mínimo que podemos hacer, es optar por un estilo de vida vegano. "Podemos ver claramente cómo nuestra civilización actual está basada en la explotación de animales de la misma manera que las civilizaciones del pasado estuvieron fundadas en la explotación de esclavos, y creemos que el destino espiritual del ser humano conducirá a que en el futuro contemplaremos con horror el hecho de que el hombre se alimentó de productos hechos con los cuerpos de otros animales".
