01/11/2024
COLITA DE CUADRIL MECHADA:
Para preparar una deliciosa colita de cuadril mechada con ajos y perejil lo primero que vas a hacer es elegir una buena pieza de carne ( puede ser también tapa de nalga)
Empezá por hacer unos cortes en la carne y rellenalos con una mezcla de ajo picado y perejil fresco. Esto le va a dar un sabor increíble.
Una vez que la carne esté lista, sellala en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, dándole un buen dorado por todos lados. Esto es clave para que la carne retenga los jugos.
Después, la pasás a una olla grande y agregás un buen caldo de carne casero ( sino un caldo de cubito ), que le va a aportar un sabor riquísimo. Para darle un toque especial, sumá algunos tomates cherry y morrones cortados en tiras, que se van a deshacer con la cocción y aportar dulzor al plato.
Dejá que se cocine a fuego lento, bien tapada, durante un buen rato. Este proceso va a permitir que los sabores se mezclen y la carne quede bien tierna.
Tip: No apresures la cocción y, si podés, dejala reposar un rato antes de cortarla. Así, los jugos se redistribuyen y la carne queda más sabrosa.
Podés servirla en rodajas en un sándwich con alguna salsa especial, como una buena mayonesa con ajo o una salsa criolla, que le va a dar un toque fresco . También queda espectacular acompañada de un rico puré rústico de papas con cáscara.
Receta del Puré Rústico:
Para el puré, elegí papas medianas, lavalas bien y cocinarlas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pelalas y aplastalas con un tenedor o un pisa-papas. Agregá un buen chorro de aceite de oliva o manteca , sal/ pimienta negra y un poco de queso rallado si te gusta. Mezclá bien y ¡listo!
DE CUADRIL MECHADA:
Para preparar una deliciosa colita de cuadril mechada con ajos y perejil lo primero que vas a hacer es elegir una buena pieza de carne ( puede ser también tapa de nalga)
Empezá por hacer unos cortes en la carne y rellenalos con una mezcla de ajo picado y perejil fresco. Esto le va a dar un sabor increíble.
Una vez que la carne esté lista, sellala en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, dándole un buen dorado por todos lados. Esto es clave para que la carne retenga los jugos.
Después, la pasás a una olla grande y agregás un buen caldo de carne casero ( sino un caldo de cubito ), que le va a aportar un sabor riquísimo. Para darle un toque especial, sumá algunos tomates cherry y morrones cortados en tiras, que se van a deshacer con la cocción y aportar dulzor al plato.
Dejá que se cocine a fuego lento, bien tapada, durante un buen rato. Este proceso va a permitir que los sabores se mezclen y la carne quede bien tierna.
Tip: No apresures la cocción y, si podés, dejala reposar un rato antes de cortarla. Así, los jugos se redistribuyen y la carne queda más sabrosa.
Podés servirla en rodajas en un sándwich con alguna salsa especial, como una buena mayonesa con ajo o una salsa criolla, que le va a dar un toque fresco . También queda espectacular acompañada de un rico puré rústico de papas con cáscara.
Receta del Puré Rústico:
Para el puré, elegí papas medianas, lavalas bien y cocinarlas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pelalas y aplastalas con un tenedor o un pisa-papas. Agregá un buen chorro de aceite de oliva o manteca , sal/ pimienta negra y un poco de queso rallado si te gusta. Mezclá bien y ¡listo!
Frigorífico Los Prados
