Essen catering-eventos

10/08/2018

Recorrido: dónde comer la mejor pasta de Buenos Aires
CUCINA PARADISO
IL QUOTIDIANO
LA ALACENA CAFÉ BAZAR
LA LOCANDA RISTORANTE
SALGADO ALIMENTOS
MARÍA FEDELE RISTORANTE
GPS DE PASTAS
Receta: salsa pomodoro

CUCINA PARADISO
Crédito: Estrella Herrera. Food Styling de Dolores Braga Menéndez.
En cada rincón de este ristorantino y despensa creado por Donato de Santis se respira Italia, y se pueden palpar sus costumbres y sus platos más representativos . Con la premisa de difundir el respeto por las tradiciones y el amor por la buena mesa, el reconocido chef nacido en Milán decidió montar un local que ofreciera platos clásicos italianos, pero siempre acompañados de productos de estación. Las pastas se elaboran en el medio del salón y, por supuesto, se llevan todas las miradas.

Crédito: Estrella Herrera. Food Styling de Dolores Braga Menéndez.
Nuestro favorito: los orecchiettes ($369) son el plato estrella y el más representativo de La Puglia, donde se crió Donato. La receta es de su abuela, se elabora con sémola italiana y se sirve con brócoli.

Maridaje: Antonio Mas Núcleo Chardonnay 2017; gracias a su frescura, potencia muy bien tanto la pasta como el brócoli ($389).

El dato: hay otra sucursal en Palermo y un nuevo local en el Mercado de Belgrano.

Dónde: Castañeda 1873, Belgrano.

IG: cucinaparadisoba .

IL QUOTIDIANO
Crédito: Estrella Herrera.
En una ochava súper luminosa de Recoleta con grandes ventanales, este bar de pastas está abierto desde la mañana hasta la medianoche y propone que puedas disfrutar de platos de la cocina italiana en un ambiente descontracturado y a toda hora. Comandado por el chef Alejo Waisman, el menú de pasta "fatta a mano" abarca desde pappardelle o fusilli hasta pastas rellenas como tortelloni y agnolottis. De postre, hay helados hechos en el momento y un gran tiramisú.

Nuestro favorito: los tagliolini con tomate y albahaca ($165). Son similares a los tagliatelle, pero estos tienen forma cilíndrica, y acá los ofrecen con cuatro salsas diferentes.

Maridaje: Luigi Bosca del Alma, un blend fresco y elegante elaborado con cinco tipos de uvas blancas ($500).

El dato: tienen otra sucursal en Palermo y no cobran cubierto. Además, hay brunch los fines de semana.

Dónde: Ugarteche 3208, Recoleta.

IG: il_quotidiano.

LA ALACENA CAFÉ BAZAR
Fuente: OHLALÁ! - Crédito: Estrella Herrera. Food Styling de Dolores Braga Menéndez.
La historia de La Alacena comenzó hace cuatro años de la mano de las chefs Mariana Bauza y Julieta Oriolo, dos jóvenes emprendedoras que le pusieron su sello a este cálido restaurante. Ubicado en la esquina de Gascón y Honduras, rápidamente se convirtió en un rincón imperdible para los amantes de la cocina ítalo-argentina. El menú ofrece diferentes versiones de los platos típicos italianos y pastas elaboradas con sémola italiana y huevos de campo.

Nuestro favorito: Tagliatelle Alfredo ($295), con parmesano, crema, mascarpone y cavolo nero (una variedad de kale de origen italiano).

Maridaje: Animal Jardin Enchanté ($209), un rosado de malbec orgánico. ¿Lo mejor? Viene en botellita de 500 ml.

El dato: la propuesta se completa con La Panadería de al lado, con todo tipo de panes y dulces.

Dónde: Gascón 1401, Palermo.

IG: laalacenacafebazar.

LA LOCANDA RISTORANTE
Crédito: Estrella Herrera.
Un Little Italy en pleno Recoleta. El chef y mentor de este restaurante es Daniele Pinna: nacido en la isla de Cerdeña, llegó a la Argentina en 2010 y es de esos "locos lindos" que están atentos a cada detalle y siempre dispuestos a convertir una comida en una verdadera experiencia gastronómica por su tierra natal. Te vas a encontrar con las clásicas recetas de la cocina italiana tradicional, pero con giros modernos y en porciones generosas, siempre apostando por ingredientes de estación.

Nuestro favorito: norma al forno. Típica de Sicilia, es una pasta gratinada al horno, con berenjenas y ricota. Otra de las estrellas de la carta es el Ravioli Lunghi: un raviol gigante relleno de ricota y hongos.

Maridaje: Primogénito Pinot Noir, toda la elegancia y sutileza patagónica ($340).

El dato: muchos de sus ingredientes son traídos de Italia, como la sémola de grano duro que se utiliza para la elaboración de las pastas.

Dónde: José León Pagano 2697, Recoleta.

IG: lalocandaristorante.

SALGADO ALIMENTOS
Crédito: Estrella Herrera.
Es un clásico de Villa Crespo que logró trascender las fronteras del barrio con una publicidad infalible: el boca en boca. Si bien este restaurante con estética retro de almacén tiene propuestas clásicas, se destaca por sus innovadoras salsas y sus más de 15 opciones de pastas rellenas caseras: la especialidad de la casa. Se llena, así que tratá de ir temprano o reservar con tiempo. Y no te vayas sin probar alguno de los postres, como para terminar de rematar: la torta húmeda de chocolate se pasa de rica.

Nuestro favorito: los canelones de brócoli y champiñones con crema de hinojos ($225) pelean mano a mano con los ravioles de batata y almendras ($190). ¡Imposible elegir uno!

Maridaje: las pastas rellenas piden un vino power como el Kaikén Ultra Cabernet Sauvignon ($390).

El dato: con 4 días de anticipación, podés encargar pastas frescas y retirarlas por el local.

Dónde: Juan Ramírez de Velasco 401, Villa Crespo.

IG: salgadoalimentos.

MARÍA FEDELE RISTORANTE
Crédito: Estrella Herrera. Food Styling de Dolores Braga Menéndez.
A pocos metros del Congreso, en la sede de la Associazione Nazionale Italiana, te vas a encontrar con este restó con clima familiar especializado en cocina calabresa, que tiene como ingredientes más característicos la oliva, el jamón crudo, la berenjena, el ajo y la canela en todos los dulces. Atendido por sus dueños, se destaca por un menú único ($640 por persona, sin bebidas ni café) que cambia todos los días y que incluye, literalmente, de todo: entre 12 y 14 antipastis, un primer plato con dos tipos diferentes de pasta (rellena o fresca), un segundo plato y tres variedades de postres.

Nuestro favorito: los torteletis de ricota y borraja (una planta de las zonas mediterráneas similar a la espinaca) son uno de los preferidos del menú.

Maridaje: Chakana Nuna Estate Syrah, un vino versátil que se amolda a todos los platos ($290).

El dato: todo viene en fuentes para compartir.

Dónde: Adolfo Alsina 1465, Monserrat.

IG: mariafedeleristorante.

GPS DE PASTAS
Los clásicos de siempre

Italpast. Dellepiane 1050, Campana.
Fettuccine Mario. San Martín 299, Pilar.
Il Matterello. Martín Rodríguez 517, La Boca.
L'Adesso. Fray Justo Sta. María de Oro 2047, Palermo.
Ike Milano. Dardo Rocha 2602, Martínez.
Renatto Cucina Italiana. Pareja 3050, Villa Pueyrredón.
Guido's Bar. República de la India 2843, Palermo.
Perlitas en otros lugares

Casa Cavia. Falsos fideos de papa, con crema de hongos, morillas y avellanas (Cavia 2985, Palermo).
El Quinto. Pad Thai, fideos de arroz y batata salteados con vegetales (Av. del Libertador 6248, Belgrano).
Saigón Noodle Bar. Bún, fideos de arroz servidos con diferentes ingredientes (Bolívar 996, San Telmo).
Patio 378. Espaguetis con jerez, manteca de ajo negro y limas (avenida Corrientes 1334, Novotel Hotel).
Receta: salsa pomodoro
Por Julieta Oriolo, Chef de La Alacena

Crédito: Estrella Herrera. Food Styling de Dolores Braga Menéndez.

(Rinde 6 porciones).

Ingredientes: 1 kg de tomates perita enteros en conserva / 2 cebollas cortadas súper finas en pluma / 3 dientes de ajos fileteados finos / 1/4 de taza de aceite de oliva / 1 bouquet garni con romero, salvia, laurel y tomillo. Peperoncino / Albahaca fresca / Sal

1. Colocar el aceite y, sin dejar que tome calor, agregar los ajos, las cebollas y el bouquet.
2. Agregar el jugo de la conserva y dejar unos 5 minutos; sumar los tomates y cocinar por unos 40 minutos.
3. Terminar con el fuego apagado y agregar las hojas de albahaca y el peperoncino a gusto.
Tip: para que evapore la acidez, siempre es mejor poner primero el jugo de tomate.

19/04/2018

Excelente...

Moshu, un café con onda frente al parque que cosecha fans en Saavedra - Gastronomía, Revista Living, Agenda Living - LA NACION

18/04/2018

Los 5 alimentos que según Harvard deberías comer todos los días
Productos ricos y saludables que traen muchos más beneficios que el resto de las comidas
Productos ricos y saludables que traen muchos más beneficios que el resto de las comidas .

Las dietas nos obligan a dejar de lado muchos alimentos que nos gustan y nos hacen felices, pero como informa la página de la universidad de Harvard Medical School, hay muchos de ellos que son saludables y no deberíamos abandonar. Es más, deberíamos intentar incorporar la mayor cantidad posible todos los días.

Para obtener información sobre qué alimentos contienen el mayor impacto nutricional, la nutricionista y profesora adjunta de Harvard, Teresa Fung, detalló cuáles son y qué beneficios nos traen.

1. Salmón: este pescado es una gran fuente de proteínas saludables, ácidos grasos omega-3 y vitamina D que fortalece los huesos. "Intentá comer al menos una vez a la semana", sostiene Fung.

2. Repollitos de bruselas: estas verduras tienen alto contenido de nutrientes. "Ofrecen un grupo completo de vitaminas, que incluyen vitamina A, vitamina C, vitamina K, potasio y ácido fólico", dice. Son amargos y por eso mucha gente se resiste a comerlos, así que ella recomienda asarlos con una pizca de aceite de oliva y cubriendo con nueces picadas.

3. Arándanos: son muy ricos en antioxidantes, vitamina C, vitamina A y fibra. Ella sugiere mezclarlos con alguna otra fruta y yogur natural para hacer un batido.

4. Frutos secos: las almendras sin sal, las nueces y hasta los pistachos son un aperitivo saciante que proporciona una "infusión de aceites, proteínas y vitamina E muy saludables. Dependiendo del tipo de nuez que elija, una onza puede generar 200 calorías o más", explica, así que el límite de su ingesta diaria es solo un puñado chico.

5. Yogur natural: para obtener una dosis de probióticos saludables para el intestino, proteínas, calcio, magnesio, vitamina B12 y ácidos grasos esenciales, el yogur natural es ideal. "El problema es que algunas de las marcas tienen demasiada azúcar", dice Fung.

TEMAS EN ESTA NOTA

18/04/2018

Ir sin falta .....

El restaurante con los mejores pescados que todos conocen en zona norte - Gastronomía, Lifestyle, Micros gastronómicos, Videos - LA NACION

13/04/2018

MINI COCINA REAL. Las “comidas en miniatura” son una tendencia que se ha extendido al mundo a través de las redes sociales y liderada por los japoneses. Turquía se ha sumado a la moda como método para difundir la gastronomía y la cultura. “Mini Turk Cuisine” es un proyecto liderado por el matrimonio del videógrafo Anıl Aydin y la especialista en redes sociales Burcu Çelenoğlu Aydın. Juntos producen y cocinan platos reales de cocina real, con productos y utensilios a escala.

11/04/2018

https://www.lanacion.com.ar/2124324-3-hamburguesas-del-centro-y-los-secretos-que-las-hacen-perfectas

excelente.... a deleitarse !!!!

3 hamburguesas de San Telmo y los secretos que las hacen perfectas - Gastronomía, Lifestyle, Micros gastronómicos, Videos - LA NACION

25/01/2018

ESSEN CATERING EVENTOS, es una empresa profesional en Gastronomia,dedicada al desarrollo integral de eventos, que nació hace cinco años con mucho entusiasmo para dedicarnos a lo que sabemos hacer: brindar un servicio de catering de altísima calidad, por excelencia; siempre acompañando la felicidad del cliente.

El nombre Essen proviene de la ciudad hómonima en Alemania, donde nació mi abuelo materno. Essen, palabra alemana, también significa comer, comida.

En ESSEN CATERING EVENTOS trabajan profesionales de alto nivel dedicados a la Organización de eventos; conformando de esta manera un GRAN EQUIPO donde buscamos safisfacer las necesidades del cliente que nos contrata. Nuestras plantas de elaboración situadas en provincia y en capital, nos permiten estar donde el cliente lo solicite.

Ofrecemos lo mejor que tenemos para estar presentes en los momentos más especiales.

Concretamos eventos empresariales, sociales, particulares, siempre acompañados de una óptima atención. Nuestro horizonte es compartir momentos inolvidables y nuestro deseo, es que sigamos estando junto a Uds. en los eventos más inolvidables.

21/12/2017

aperitivos perfectos para las fiestas:

1. PINCHOS GOURMET
Ingredientes (16 unidades):
8 rodajas de jamón crudo
16 trozos de mozzarella
16 romates secos
16 hojas de albahaca
16 palitos de brochettes
Preparación:
Cortar las rodajas de jamón crudo a la mitad. Enrollarlos y colocar encima un tomate seco, una hoja de albahaca y una mozzarella. Unir todo con un palito de brochette.

27/10/2017

los mejores sandwiches para saborear.....

Recorrido: dónde comer los mejores sándwiches
De Zona Norte a Microcentro, redescubrimos el hit indiscutido de la primavera, con ingredientes frescos y naturales.

13/10/2017

3 restaurantes nuevos muy lindos para conocer este fin de semana

Devoto, San Telmo y Recoleta; platos mediterráneos, comida vietnamita, pastas y tragos. Las opciones son igual de tentadoras y todas prometen complacer al paladar

JUEVES 12 DE OCTUBRE DE 2017

La primavera se presta para salir y recorrer la ciudad, que ofrece una enorme variedad de establecimientos gastronómicos donde disfrutar de una buena comida. En esta recorrida, les presentamos tres lugares cuyas puertas abrieron recientemente.

Devoto mediterráneo

Dominan la escena lámparas creadas con apenas tres cortes de madera, y paneles de vidrio armado como divisores
Dominan la escena lámparas creadas con apenas tres cortes de madera, y paneles de vidrio armado como divisores. Foto: Magalí Saberian

De los creadores del vecino Alicia, Casa Lucca es una nueva propuesta que se suma al cambiante paisaje alrededor de la Plaza Arenales, en Villa Devoto. A cargo del colombiano de ascendencia libanesa Abdala Ghisays, la carta se define como "cocina de antepasados e inmigrantes", con entradas como aceitunas rellenas fritas ($ 100), principales como pastel de osobuco y batatas ($ 205) o zapallitos rellenos ($ 180), pastas y ensaladas.

El salón, donde el blanco y la madera dan su toque prolijo y cálido, lleva la firma del arquitecto Sergio Mizraji y Jacqueline Cicchinelli, quienes estuvieron a cargo del interiorismo, con el apoyo del estudio MMCV.

Los azulejos cuadrados blancos en clave subway denotan el aspecto utilitario de la barra a la calle
Los azulejos cuadrados blancos en clave subway denotan el aspecto utilitario de la barra a la calle. Foto: Magalí Saberian
Por su parte, la barra a la calle, que se abre a una generosa esquina aprovechada con mesas comunales y banquetas altas, crea un ambiente ideal para paradas de tragos y picada en los atardeceres cálidos que se avecinan.

Casa Lucca queda en Asunción 4167. Está abierto de domingo a jueves, de 8 a 0.30. El horario se extienda hasta la 1.30 los viernes y sábados.

Vietnam en San Telmo

Placas de yeso tapaban la gigantesca puerta de madera, que comunica el local con el mercado y genera amplitud
Placas de yeso tapaban la gigantesca puerta de madera, que comunica el local con el mercado y genera amplitud. Foto: Magalí Saberian
Añejos hornos de La Coruña forman parte hoy del frente de la barra, y una escalera de hierro que estaba en el antiguo bar se ubicó en una esquina. Elementos reutilizados como estos ofrecen un genial entorno a Saigón, restó de comida vietnamita que viene ganando adeptos.

Sus impulsores estaban tan empecinados con que la cocina estuviera a cargo de un vietnamita que fueron a buscarlo a la embajada, pero encontraron a Thomas Nguyen en un restó a puertas cerradas.

La reforma del local estuvo a cargo de la arquitecta Guillermina Luz Sánchez
La reforma del local estuvo a cargo de la arquitecta Guillermina Luz Sánchez. Foto: Magalí Saberian
La estrella del menú son los Bún ($ 160), plato a base de noodles, pepino, pickles de zanahoria y nabo, lechuga, menta brotes de soja, maní y cilantro que viene en variedad carne, pollo, cerdo o vegano (con un tofu marinado que los carnívoros de la mesa van a envidiar). También hay sopas ($ 160) y Bo Lu Lac (arroz con carne marinada y huevo frito, $ 140), que se acompañan con buenas cervezas, jugos asiáticos o Ca Phe (café frío vietnamita).

Saigón queda en Bolívar 970. Está abierto los martes, de 20 a 0.30; y de miércoles a domingo, de 12.30 a 0.30. Su teléfono es 4555-6523.

Pastas cotidianas

En la barra, banquetas altas para comer o tomar algo al paso
En la barra, banquetas altas para comer o tomar algo al paso. Foto: Magalí Saberian
Su nombre lo dice todo: Quotidiano Bar de Pastas es el intento de los emprendedores gastronómicos Alejo, Martín y Tomás Waisman (artífices de Sottovoce, Fervor, El Burladero y 6to Brasserie) de llevar la calidad de sus famosas pastas frescas hechas a diario in situ a una experiencia más relajada, con un formato entre deli y restaurante, y servicio menos formal (además de precios más accesibles).

Mesas comunales de madera y lámparas de techo bajas le dan un aire descontracturado al lugar
Mesas comunales de madera y lámparas de techo bajas le dan un aire descontracturado al lugar. Foto: Magalí Saberian
Platos como los cavatelli cacio e pepe ($ 170), cavatelli con pulpetines y salsa de tomate ($ 220) y tortelloni de ternera alla piamontese con avellanas ($ 240) son algunas de las propuestas diseñadas para el lugar, que también ofrece ensaladas, sándwiches y postres, además de un brunch ($ 240).

Quotidiano Bar de Pastas queda en Av. Callao 1299, Recoleta. Está abierto de lunes a domingo, de 8 a 24.

¿Ya decidiste a cuál ir primero?

13/10/2017

13/10/2017

25/08/2017

Receta healthy: omelette de ricota, hongos y espinaca
Uno que cumple con las tres R: rápido, riquísimo y un # perfecto para esos días en los que gana la practicidad.

¿QUÉ LLEVA?

3 hongos portobellos, 1 cebolla morada, Aceite de oliva, 6 hojas de espinaca, 2 huevos, 60 g de ricota descremada.

¿CÓMO SE HACE?

Cortar los portobellos al medio y la cebolla en gajos. Calentar una sartén antiadherente. Agregarle aceite de oliva y saltear los portobellos, la cebolla y la espinaca. Reservar los vegetales. Por otro lado, batir los huevos y salpimentar. Llevar al fuego una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva y luego los huevos. Cuando los huevos están levemente coagulados, agregar la ricota y los vegetales. Doblar el omelette, dejar un par de minutos al fuego y servir.

23/02/2017

delikat - essen ....

Bagels de salmón ahumado

Preparación

Para comenzar, mezclamos 500 gramos de harina y una pizca de sal. Luego, hacemos un hueco en el centro y añadimos 1 cucharada de polvo leudante, 160 gramos de azúcar y miel.
Luego, entibiamos 3 tazas de leche y 50 gramos de manteca y lo vertemos en el centro de la harina. Amasamos de adentro hacia afuera hasta tener una masa lisa.

Para hacer los bagels, formamos bollitos y le damos forma de anillo. Luego, los llevamos a una olla con agua hirviendo con sal. Retiramos cuando suban a la superficie y los secamos con un paño.

Seguidamente, los disponemos en una placa apenas aceitada, los pintamos con huevo batido con leche, espolvoreamos con semillas de amapola y dejamos levar.

Una vez que hayan levado, los llevamos a un horno medio hasta que estén dorados.

Retiramos, dejamos enfriar y ya podemos rellenarlos.

Para el armado, primero hacemos una mezcla con queso blanco, una pizca de curry, una pizca de canela, ají molido, sal, perejil picado, pimienta, miel, tomillo y hojas de menta.

Luego, abrimos los bagels transversalmente, untamos con la mezcla que hicimos y disponemos el salmón ahumado y una hoja de menta.

Servimos.

15/02/2017

cocina vegana

Tres recetas

Brownies con nueces

Brownies con nueces de pecan

Para la masa, mezclar 2 cucharaditas de semillas de lino trituradas con una cucharada de agua y dejar reposar cinco minutos. Calentar 125 gramos de cacao amargo (con un mínimo de 55% de cacao) en un recipiente a baño María. Mezclar 200 grs. de harina de trigo integral, 1/2 cdita. de polvo de hornear, 1 cdita. de vainilla Bourbon en polvo, 170 grs. de azúcar, y 50 grs. de cacao en polvo. Agregar el chocolate derretido, las semillas de lino, 170 grs. de margarina vegana y 150 ml. de leche vegetal. Revolver todo con un batidor hasta que quede una masa lisa.

Precalentar el horno a 190 grados. Colocar papel de cocina en un molde rectangular y cubrir con la masa hasta que quede lisa. Colocar 100 grs. de nueces de pecan (pueden sustituirse por nueces comunes) en fila e insertar algunas dentro de la masa.

Para el glaseado, colocar en una cacerola 30 grs. de margarina y 2 cdas. de azúcar con 50 ml. de agua, hervir y dejar cocinar 30 segundos. Agregar 5 cdas. de licor de naranja (si se desea). Verter la mezcla sobre la masa.

Cocinar 20 minutos en horno medio. Dejar enfriar completamente y cortar en 12 porciones.

Tarta de tomate

Tarta de tomates y almendras

Para la base, lavar 2 ramitas de estragón, secar sacudiendo y picar las hojas. Mezclar 300 grs. de harina de esbelta (tipo 630) con 1 cdita. de sal, 1 cda. de azúcar, 1/2 cdita. de polvo de hornear y el estragón. Rallar 180 grs. de margarina vegana congelada o cortar en trocitos margarina fría y mezclar todo con un amasador o con las manos.

Poco a poco, agregar 3-4 cdas. de agua helada hasta que las migas se aglutinen. Amasar todo rápidamente con las manos. Formar un bollo con la masa y extender un poco más grande que el molde entre dos folios o con un poco de harina. Engrasar una tartera desmontable con margarina, colocar la masa y hacer un borde de 2 centímetros y cortar los bordes sobrantes. Llevar al frío 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados. Pinchar la base con un tenedor varias veces y predominar en horno medio por 10 minutos.

Lavar 450 grs. de tomates perita y cortarlos en rodajas de 5 centímetros. Poner a cocinar 60 grs. de mousse de almendras con 80 ml. de vino blanco (o caldo de verduras y 1/2 cdita. de vinagre de manzana). Cocinar revolviendo a fuego mínimo durante 3-4 minutos. Condimentar la salsa con orégano, sal y pimienta.

Esparcir la salsa de almendras sobre la base y colocar las rodajas de tomate formando círculos un poco superpuestos. Cocinar la tarta en horno medio 20-25 minutos hasta que los bordes estén levemente amarronados. Lavar 5 hojas de albahaca, secar sacudiendo, sacar las hojitas y cortarlas en tiras finas. Esparcir la albahaca sobre la tarta, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir caliente.

La mousse de almendras, dice Just, se vende en almacenes orgánicos. Se diluye con agua como una salsa cremosa y se usa también para esparcir en el pan y para smoothies.

No todas las margarinas son veganas: a veces se les agrega proteína de leche, yogur o vitamina D3. La cocinera recomienda chequear que sea vegana.

Tarta de peras

Tarta Tatín de peras

Para la masa, mezclar 170 grs. de harina de espelta, 80 grs. de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cdita. de polvo de hornear. Rallar 100 grs. de margarina vegana congelada o agregarla fría en trocitos. Mezclar con batidor o con las manos hasta que se formen migas. Agregar de a poco 1 a 2 cdas. de agua helada hasta que las migas se unan. Amasar todo con las manos hasta formar un bollo. Aplastar y colocar en frío en un folio por 20 minutos.

Para la cubierta, pelar 500 grs. de peras pequeñas y firmes, cortar por la mitad, sacar las semillas y cortar las mitades en rodajas de 0,5 centímetros de espesor. Lavar con agua caliente medio limón, secar, rallar la cáscara y exprimir el jugo. Mezclar ambos con las peras.

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde desmontable de 26 cm. con margarina. Extender la masa entre dos folios o con un poco de harina hasta que esté más grande que el molde. Poner la masa en le molde y cortar con un cuchillo el sobrante. Guardarlo.

Para la cubierta, calentar 100 grs. de azúcar, 1 cda. de margarina y 3 cdas. de agua en una sartén y caramelizar despacio a fuego medio hasta que quede marrón-dorada. Agregar las peras y luego 1 cdita. al ras de canela. Colocar en el molde las peras con el caramelo de canela, distribuir bien y colocar encima la masa de la tarta.

Cocinar en horno caliente (medio) durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar para que el azúcar vuelva a estar sólida. Dar vuelta la tarta sobre un plato y servir caliente con helado de vainilla o crema vegetal fría batida.

07/02/2017

Moussaka, un popular plato de la cocina griega.

Ingredientes

- Berenjenas, 2
- Carne picada desgrasada, 700 grs
- Cebolla grande, 1
- Diente de ajo, 1
- Puré de tomates, 1 taza
- Cognac, 1/2 copita
- Sal y pimienta, c/n
- Tomillo y romero
- Leche descremada, 1/2 litro
- Manteca gluten free, 1 cda,
- Nuez moscada, 1/2 cdta de café
- Huevos, 2
- Almidón de maíz, 2 cdas soperas
- Canela, 1 cdta de café
- Menta fresca picada (si tenemos)
- Queso fresco light, 200 grs

Preparación

Cortamos las berenjenas en lonchas de medio centímetro de espesor y las ponemos en una fuente espolvoreadas con sal gruesa para que se les vaya el sabor amargo, por una hora.
Picamos la cebolla y trituramos el ajo, y los salteamos en la sartén hasta que estén bien trasparentes. Reservamos.
En el mismo fondo echamos la carne picada y la salteamos, salpimentamos, le agregamos la canela y la menta (si tenemos), luego la cebolla y el ajo salteados. Revolvemos bien y añadimos el puré de tomate y el cognac.
Dejamos cocinar hasta que se evaporen los líquidos. Lavamos bien las berenjenas, las secamos con papel de cocina y las asamos en una asadera.
Ponemos la leche en un jarro, le echamos las dos cdas de almidón de maíz y revolvemos con batidor de alambre. Luego llevamos al fuego hasta que se espese y reservamos. Salpimentamos y agregamos nuez moscada más la manteca, revolviendo bien.
En una fuente de unos 25 cm de diámetro, o rectangular de unos 23 x 38 más o menos, disponemos una capa de berenjenas en la base, encima la carne picada y arriba, otra capa de berenjenas.
Batimos ligeramente los huevos y los echamos a nuestra bechamel light, revolviendo bien y corrigiendo el condimento.
Luego volcamos sobre las berenjenas y le incrustamos pedacitos de queso por todos lados. Llevamos a horno bien caliente (200 grados) por 25 minutos.

29/01/2017

ATÚN Y EJERCICIOS FÍSICOS.

El atún es uno de los pescados más consumidos debido a que es considerado uno de los alimentos más nutritivo que existe, gracias a su alto contenido en omega-3, grasas DHA y grasas EPA, que además de ayudar a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, también nos ayuda a mantener nuestro corazón y cerebro sanos. La principal ventaja de este alimento es que puedes consumirlo cuando tu quieras sin necesidad de cocinarlo sólo combinándolo con cualquier tipo de verdura.

¿Alguna vez has escuchado sobre la dieta del atún? Al realizar esta dieta puedes consumir todas las frutas y verduras que más te gusten y si se realiza de una manera adecuada combinada con ejercicio, puedes bajar hasta tres kilogramos por semana.

Nota: Es importante que recuerdes que esta es una dieta sugerida si deseas saber más sobre la efectividad y los beneficios de la dieta del atún debes consultar a un especialista.

Desayuno

1 lata de atún en agua
Rodajas de piña (cantidad moderada a tu gusto)
1 taza de verduras (puedes elegir una ensalada de lechuga)
3 cucharadas de aceite de oliva para aderezar la ensalada

Comida

1 lata de atún en agua o 1 pechuga de pollo o 5 claras de huevo
1 papa mediana horneada o una taza de arroz integral.
Rodajas de melón (Cantidad moderada a tu gusto)

moderada a tu gusto:

1 taza de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva como aderezo

Cena

1 lata de atún
Cubos de sandía (cantidad moderada a tu gusto)
1 taza de verduras
Después de realizar la dieta, recuerda que debes hacer una rutina de ejercicio de por lo menos 10 minutos al día.

17/01/2017

exquisito ...... palta más langostino....

17/01/2017

Una entrada fresca y suave, mousse de palta y langostinos, dos grandes aliados en la cocina,

13/01/2017

Ensalada de patata, salmón y aguacate

Ingredientes para 2 personas:

3 patatas.
125 gramos de salmón ahumado.
1 aguacate.
100 gramos de canónigos.
4 tomatitos cherry.
2 huevos.
Eneldo.
Zumo de medio limón.
Vinagre de manzana.
Sal.
Pimienta.
Preparación:

Cocer las patatas y los huevos en agua y sal durante 20 minutos. Dejar enfriar.

En una fuente ponemos una cama de canónigos, las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas.

Pelar y cortar el aguacate, echar unas gotas de limón. Colocar el salmón y el aguacate alternativamente y trocear los huevos cocidos. La presentación es libre.

A continuación aliñamos la ensalada.

Para hacer la vinagreta: echar en un frasco tres partes de aceite de oliva por una de vinagre, sal, pimienta y un buen pellizco de eneldo, agitar para que emulsione

01/01/2017

Las comidas y colaciones nutritivas son esenciales para mantener un estilo de vida saludable. Y sin importar si eres de las que come sin darse cuenta, o sientes que tus comidas nunca te llenan, aquí te dejamos 18 alimentos supresores de apetito que te mantendrán satisfecha por más tiempo…

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1. Agua: Nuestros antojos muchas veces pueden significar sed, así que antes de probar con un snack tómate un vaso de agua o come frutas con un alto contenido de agua (como manzanas, sandía o piña).

2. Nueces Las nueces no sólo contienen grasas sanas que ayudan a mantener el colesterol bajo, pero también son una fuente genial de fibra que se digiere lentamente y se mantiene en el estómago por mucho más tiempo que cualquier otro carbohidrato, prolongando tu sensación de saciedad.

3. Avena: Manténte sin hambre por más tiempo con un bowl de avena, ya que además de contener abundante fibra, ayuda a aumentar los niveles de la hormona reguladora del apetito, colecistocinina.

4. Chia: Las semillas de chia son una buena fuente de omega-3, proteínas y fibra, todos elementos supresores del hambre!

5. Linaza: Otra buena fuente de omega-3 y fibra, la linaza contiene además omega-6 que aumenta los niveles de colecistocinina, la hormona supresora de apetito.

6. Especias: Estudios han demostrado que la comida con especias puede mantenerte llena por más tiempo, y además acelera el metabolismo. ¿Qué mejor?

7. Vinagre: Estudios han demostrado que el vinagre disminuye la velocidad a la que se vacía el estómago, haciendo que te sientas satisfecha por más tiempo.

8. Manzanas: Una manzana es un snack ideal, ya que están repletas de fibra y agua que mantienen el hambre alejado. Esta fruta además contiene pectina, que ayuda a prevenir variaciones drásticas en los niveles de azúcar y evita los ataques de hambre.




9. Limón: Comer algo ácido puede ayudar a satisfacer tus antojos de dulces. Además, el jugo de limón -igual que las manzanas- contiene pectina, una fibra soluble que ayuda a la digestión.

10. Paltas: Las paltas están repletas de grasas sanas que ayudan a mantenerte llena. Agrégalas a tus desayunos o snacks, y verás cómo ayudan.

11. Hojas Verdes: Con un alto contenido de agua y fibra, las hojas verdes son sanas y además satisfactorias.

12. Café: Algunos estudios encontraron que la cafeína puede suprimir tu apetito por un periodo corto de tiempo.

13. Té Verde: Tomar agua caliente puede ayudarte a sentirte satisfecha, y el té verde ayuda a regular los niveles de colecistocinina, la hormona reguladora del apetito.

14. Menta: El aroma de la menta no sólo es calmante, pero también ayuda a suprimir el apetito. Prueba quemar una vela con el aroma o tomar una hierba para evitar los antojos.

15. Legumbres: Las legumbres son una buena fuente de fibra y proteínas baja en calorías. Intenta metiéndolas a tus comidas lo más que puedas.

16. Huevos: Otro alimento proteico, estudios han demostrado que los huevos pueden ayudarte a controlar tu apetito por hasta 36 horas!

17. Yogurt: Excelente fuente de proteínas, el yogurt tiene el beneficio agregado de ayudar en la quema de grasas. Elige uno bajo en calorías o sin grasas para consumirlo sin culpa!

18. Salmón: Además de ser una buena fuente de proteínas magras, el salmón (junto con otros tipos de pescados) es una buena fuente de omega-3.

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6 Comidas Que Debes Evitar Antes De Ir A La Playa

por Magdalena Torrealba
Sabemos todo lo que trabajaste en tu cuerpo para estar lista para el verano. Por eso, quisimos hacer una lista con todos esos molestos alimentos que producen hinchazón, para que los evites antes de ir a la playa y puedas lucir tu bikini con confianza!

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1. Bebidas: A pesar de que las bebidas deberías dejarlas por siempre, esto es especialmente cierto antes de ir a la playa, sino la hinchazón será inevitable.

2. Sal: Las comidas demasiado saladas no necesariamente te hinchan, pero sí te hacen retener líquidos. Opta por algo con bajos niveles de sodio para ayudarte a lucir perfecta en tu bikini.

3. Brócoli y coliflor: Estos vegetales verdes, junto a los coles de Bruselas, berros y el repollo, son geniales para perder peso a la larga, pero evítalos antes de ir a la playa pues su contenido de rafinosa puede causar hinchazón.

4. Goma de mascar: Comer chicle puede parecer inofensivo, pero te puede hacer tragar grandes cantidades de aire.

5. Tragos azucarados: A pesar de que la piña colada y los mojitos son prácticamente sinónimos de un día en la playa, toda esa azúcar que contienen hará que te infles.

6. Lácteos: Si tienes algún tipo de intolerancia a la lactosa, debes evitarla antes de ir a la playa. Entre los gases, la hinchazón y otros incómodos síntomas, es simplemente mejor decir que no.

Estas Serán Las Tendencias En Comida Saludable Para El 2017