Version completa del Ojo de bife, papas fritas baston y huevo frito.
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Si hay foto, hay video. Se adelantó el domingo y las pastas son protagonistas, ravioles de pollo, jamón y parmesano con una salsa de crema de hongos y jamón.
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Asadito del domingo, eramos solo 3 asi que dije, el fogonero alcanza y aprovechamos el rincon de sol, para mitigar el frio y manos a la obra.
Tenia un pedazo de ojo de bife, carre de cerdo y un par de chorizos, calentamos unas empanadas de la noche y en el mientras tanto cortamos salamin, quesito y unas olivas.
Aprovechamos la freidora de aire y cortamos unas papas fritas para acompañar, el fogonero tiene la ventaja que ahuma la carne, por la leña y quedo super sabroso.
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Feliz dia de la patria para todos los argentinos !!!!!
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Pamplonas de solomillo de cerdo.
El lomo del cerdo es un corte que no permite demasiadas opciones ya que es pequeño, magro, su coccion no debe secarse pero tampoco quedar jugoso, una de las mejores opciones son las pamplonas, abrimos el lomo y vamos haciendole cortes para dejar una capa fina de carne como para una milanesa, condimentamos de ambos lados con sal y pimienta y lo rellenamos, en este caso use espinacas, queso duro, como provolone o regianito, tomates secos, champiñones y zanahorias, condimentamos todo en crudo con sal y pimienta y vamos enrrollando lo mas apretado que podamos, bridamos bien para que en la coccion no se desarme y envolvemos en papel aluminio como si fuese un caramelo.
Cocinamos por media hora en horno fuerte a 180° luego abrimos el papel y dejamos a que doren por unos 10 minutos mas, en este caso los saque del horno y los puse sobre una parrilla para que queden las marcas en las pamplonas.
Se acompañan con un puré de papas o ensaladas a gusto, se sirve generalmente en rodajas o una para cada comensal si son pequeños. Tambien se puede acompañar por una salsa reducida tipo demiglass con champiñones por ejemplo.
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Picaña con papas, tomates cherrys y cebollas salteadas.
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Si hay fotos, hay video. Receta repetida, pero diferente, pollo con crema y champiñones, al verdeo con papines.
Estas recetas se repiten cuando decis "quiero comer algo rico con la familia" no falla nunca, les gusta a todos, es facil e ideal para resolver rápido.
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Si hay fotos, hay video. Uno de esos dias de trabajo, en donde cuando llega el mediodia y empieza la panza a hacer ruido, te lleva a la heladera a ver que hay.
Bueno son las recetas que mas me gustan, cuando no estan planeadas y sale un plato riquisimo.
Habian quedado de ayer pendientes unos ravioles frescos de pollo y verdura, habia una pechuga, media cebolla, media zanahoria, dos ramas de apio medio mustias, asi que fuimos a comprar crema, verdeo y champiñones.
Cortamos la pechuga en cubos pequeños y las cocimos en oliva y manteca, sin sal, una vez ya blancas, agregamos las verduras cortadas en brunoise, todo en cubitos muy pequeños, cebolla, zanahoria y apio, fileteamos los champiñones frescos y recien ahi le pusimos sal y pimienta, agregamos un caldito de gallina y desglasamos con una copa de vino blanco, evaporado el alcohol, agregamos leche y un pote y medio de crema, rectificamos sal y pimienta y nuez moscada, dejamos reducir y mientras pusimos los ravioles 3 minutos en agua caliente.
N ibien suben, los sacamos con espumadera grande y con algo del agua de coccion, lo ponemos en la salsa, 3 minutos para unir todo y listo, bastante queso rayado y a comer !!!
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Si hasy foto, hay video. Llega el domingo y la parrilla es lo que primero elgimos, tranqui, hicimos unos buenos bifes de chorizo, con un hinojo perdido lo limpiamos y asamos para una ensalada, 2 morroncitos con huevo y arvejas, dos cebollas al rescoldo condimentadas con tomillo, romero, oliva, sal y pimienta, una provoleta y ensalada de lechuga y tomate, acompañado por un rico y frío rosado merlot.
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Ternerita, uno de mis guisos preferidos en la olla de hierro.
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Y el domingo el menú es pasta, hoy fueron unos ravioles frescos de ricota y verdura con una rica salsa bologuesa y mucho queso parmesano, clásicoy rico, para juntar a la familia alrededor de la mesa.
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Hoy celebramos 213 años de la Revolución de Mayo, del primer Gobierno Patrio, La Primera Junta y acompañamos con uno de nuestros tipicos menús, aqui les dejamos el video.
Feliz día de la Patria !!!!! Para todos los argentinos.
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