Te cocino como en casa

Name: Te cocino como en casa
Address: Sanchez de Loria 250, Buenos Aires, 1173, AR
Telephone: +541140795739
Price range: ££££
Rating: 5

Casa
Argentina
Buenos Aires
Te cocino como en casa

Catering, Eventos, Cocina a puertas cerradas, Chef en casa y mucho más. www.tecocinocomoencasa.com. Probanos.
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Te organizamos tu evento, fiesta, almuerzo o cena en donde vos elijas. Disfrutá como un comensal más y dejá en nuestras manos todos los detalles. Tenemos opciones para todo y sino decinos que queres y nosotros lo resolvemos.

21/11/2024

Colita de cuadril rellena con vegetales, panceta y provoleta, con papas cascadas al horno y esparragos.

Limpiamos bien de grasa la colita de cuadril, le hicimos un bolsillo y preparamos un relleno, salteando zanahorias, morrones los 3 colores, cebolla morada y ajo, luego doramos la panceta y cortamos una proboleta en bastones, enfriado el relleno lo colocamos dentro del bolsillo de la colita y cerramos con palitos o hilo.
Sellamos la colita en una cacerola por todos sus lados, luego en una fuente a 200° por 40 minutos tapada con aluminio terminamos cociendola al horno, lo ultimos 15 minutos destapados. Dejar reposar unos 10 minutos y cortar en rodajas gruesas.
Acompañamos con unos esparragos blanqueados y unas papa cascadas horneadas.

07/11/2024

Pastas. Una de las comidas mas ricas, aqui unos caseritos con albondigas horneadas y salsa pomodoro.

Preparamos primero las albóndigas, marinamos, armamos las bolitas y las cocinamos en el horno, 180° una media hora y reservamos, luego preparamos la salsa, ajo, oliva, cebolla, tomates perita que mixeamos, prégano, sal, pimienta aji molido y cocinar por lo menos media hora, pusimos ademas las albondigas horneadas para que terminen de cocinarse y esten empapadas en salsa, el resto facil, agua con sal hirviendo y las pasteas por 8 minutos, emplatamos de manera tradicional.

06/11/2024

Hamburguesas caseras y simples.
Lo primero es seleccionar la carne, puede ser la que mas nos guste, lo clsaico es roast beef, ya que tiene la cantidad de grasa justa como para que le de sabor y no se seque. Si tenemos picadora de carne o procesadora podemos hacerlo directamente.
Una vez que tenemos la carne la condimentamos, en este caso solo le agregamos sal, pimienta un ajo pequeño, perejil fresco, jugo de limón (no mucho) y un chorrito de salsa de soja, mezclamos bien y amasamos la carne, una vez que este lista podemos dejarla un rato en la heladera para que se asienten los sabores, separamos en bolitas de 100 gr. y luego le damos la forma de hamburguesa del grosor que querramos. Me gusta mas en la parrilla o plancha acanalada que en una lisa ya que le deja esas marcas tan bonitas, con la bifera bien caliente las ponemos unos 10 minutos de cada lado, y cuando esten firmes las sacamos y servimos, en este caso las acompañamos con una ensalada de Pak Choi y cebolla en pluma con una vinagreta de oliva, limon, sal y pimienta.

06/11/2024

Cachetes de abadejo con salsa de cebollas y papas españolas.
Uno de los pocos pescados que no se tira la cabeza directamente, ya que sus cachetes son bien carnosos y son un manjar, adems de que se cotizan.

04/11/2024

Postas de salmón blanco con salsa crema de roquefort y verdeo y papas salteadas en manteca y oliva con cascara.

03/11/2024

Asado de Sábado, vacío, chinculines, morcilla y pata y muslo marinados. Acompañamos con cebollas al plomo y unas papas en rodajas blanqueadas y salteadas con oliva, manteca pimenton, sal y pimienta.
Acompañamos con un rico vino tinto a 18°. 👌

27/10/2024

Les conté que el viernes lluvioso fui a la pescadería.
Bueno una de mis elecciones, fue estas postas de zurubí, las que asé a la plancha solo con sal, limón y pimienta, lo acompañamos con una ensalada de pak choi, cebollas moradas y champiñones frescos con una vinagreta de oliva, sal, pimineta y jugo de limón con rayadura de limóm, agregamos unos espárragos apenas blanqueados.
De entrada lo que quedó de las rabas.
Postre aprovechando la estación unas ricas y enormes frutillas.

26/10/2024

Cena de anoche, picaña con papas al horno.
Sellamos la picaña en una plancha solo con sal y pimienta de ambos lados, luego en una fuente de horno sin agregar nada, le pusimos unas papas en cubos y mandamos al horno a 200° por unos casi 40 minutos. El punto justo, tierno, jugoso y super sabroso. la buena carne no necesita mucho.

26/10/2024

Almuerzo de viernes, dia espantoso y paso por la pescadería, no pude resestirme a unos tubos de calamar tirtnizados que se comvirtieron en estas espectaculares rabas, las rebozamos y freimos en fritura profunda, solo le agregamos limón y perejil fresco, un mimo al alma.

15/10/2024

Asadito durante la semana.
Chorizo, morcilla, mollejas y picaña, una combinacion ideal.
Picaña una rellena la otra no, ambas jugosas como se come el corte, mollejas tiernas por dentro y crocantes por fuera, solo sal y pimienta a todo.

14/10/2024

Hoy cortes de cerdo. Ribbs y vacio de cerdo hechos al horno. Acompañamos con cebollas y papas asadas.
Condimentamos las ribbs, con sal, pimienta, aji molido, oregano, pimenton, aceite de oliva y limón, al vacio solo con sal, pimienta y limón, horno a 200° durante una hora de lado y otros 20 minutos de la vuelta.
Asamos unas cebollas blancas en mitades y unas papas cascadas al horno, solo con sal y pimienta.

14/10/2024

Noche de comida oriental. Fatay caseras, hicimos la masa y el relleno que marinamos por 24 hs. Humus (puré de garbanzos ) y babaganush (puré de berengenas) acompañamos con pan pita casero para los dips, y compramos laben (crema agria, yoghurt griego) para acompañar las fatay, al estilo sirio o limón al estilo armenio.

09/10/2024

Pollo con salteado de espinaca, cebolla y champiñones.
Para el salteado de espinacas, cortamos en pluma media cebolla y fileteamos tres champiñones grandes, salteamos en aceite de oliva, una vez transparentes, le agregamos media copa de vino blanco y ponemos la epinaca cortada en shiffonade (es como juliana) agregamos sal y pimienta y solo unos minutos esta lista. Reservamos.
Para el pollo con dos lomitos de pechufa (petit filet) cortamos en cubos, aceite de oliva, media cebolla en pluma y el pollo en cubos, le agregamos un caldito de gallina y sellamos el pollo, agregamos una copa de vino blanco seco para levantar el fondo, rayadura de limon, unos chorritos de salsa de soja, orégano y en unos minutos mas, emplatamos uno de cada lado y listo a comer, tiempo de preparacion 20 minutos un plato rico, sano y liviano.

04/10/2024

A veces lo simple no deja de ser rico. Pechuga de pollo mariposa a la plancha con puré de calabaza.

Pechuga abierta al medio, solo le ponemos sal y pimienta y a la plancha, cocinamos de un lado por unos minutos y damos vuelta, ahi le ponemos orégano, aji molido (si te gusta algo de picante) un chorrito de salsa de soja y limón, damos vuelta nuevamente y repetimos. Para el puré hervimos calabza (anco en este caso) en cubos hasta que esten para puré, colamos bien y pisamos con sal y pimienta, agregamos un chorrito de aceite de oliva y luego calentamos en una cacerola para eliminar el agua que sobra. Emplatamos y a comer.

30/09/2024

Domingo estabamos casi todos aproveché a hacer una bondiola a la cerveza. Empezamos cortando la bondiola en bifes anchos de unos casi 3 cm de ancho, pasandolos por harina (eso despues hará espesar la salsa) y sellandolo en la plancheta (disco, sarten, olla de hierro o barro, donde querramos) una vez dorados de ambos lados (no ponemos sal todavia) y reservamos, cortamos vegetales en trozos grandes, cebollas, zanahorias, verdeo, apio, tomates y puerros, en la misma plancheta que sellamos el cerdo ponemos los vegetales a sudar, ahi agregamos sal y pimienta, una vez que esten tiernos, agregamos los bifes de bondiola sellados y cuando vuelve a estar caliente le agregamos la cerveza en este caso fue una rubia porque era la que habia, normalmente se usa una oscura, ahora si agregamos los condimentos, sal, pimienta, oregano, tomillo, aji molido y pimenton, agregamos salsa de soja y jugo de limon. Si el liquido no cubrio la carne agregamos un poco de caldo de verdura, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento por una hora y media mas o menos para que quede bien tierno.
Mientras cortamos en cubos papas y batatas, las marinamos con aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, aji molido, salsa de soja, limon y pimenton, mezclamos y dejamos un rato en la heladera. Precalentamos el horno a 200° y en bandejas separadas con aceite ponemos a calentar 10 minutos, luego volvcamos en cada una las papas y las batatas hasta que esten doradas, revisar e ir dando vueltas.
Picamos la parte verde del verdeo y agregamos sobre los bifes de bondiola, servimos con salsa y la guarnicion de papas y batatas.

27/09/2024

Parrilla para todos los gustos. Picaña rellena, bondiola, pollo, chorizos y provoleta.
Volver a usar la parrilla estuvo bueno y elegimos los mejores cortes para todos los gustos.

23/09/2024

Ribs de cerdo marinadas con papas bravas al horno crocantes.
Marinamos las costillas con ketchup, mostaza, salsa de soja, limón, sal, pimienta, pimenton, orégano, aji molido y aceite de oliva, menjunje y pintamos de ambos, mandamos a heladera por un rato, preparamos la bandeja y con horno precalentado a 200° y bandeja tapada con papel aluminio dejamos por una hora, luego la dimos vuelta y sacamos el papel aluminio para que se dore unos 40 minutos mas. Las papas las cortamos en trozos grandes y sasonamos con sal, pimienta, oregano, aji molido aceite de oliva y polenta, mezclamos y enuna asadera con aceite precalentada las metimos al horno por 40 minutos. Emplatamos, con perejil, picado fresco y cebollas asadas con sal y oliva.

18/09/2024

Empanadas de Osobuco. Tenia en el freezer 5 Kg de osobuco hace rato y ya era tiempo de hacerlo, asi que manos a la obra, descongelamos en heladera y cortamos las rodajas y secamos bien, pasamos por harina apenas y sellamos en un disco con aceite bien caliente todo el osobuco, reservamos.
Preparamos cebollas blancas, apio, zanahorias, ajo todo en trozos grandes y un caldo oscuro de carne, las pusimos en una olla y agregamos vino blanco, el caldo de carne y las rodajas de osobuco, las cocinamos por 3 horas y dejamos enfriar, separamos los cartilagos y huesos y dejamos el caracú, deshebramos todo y la verdura incluida, agregamos algo del caldo de coccinon (tiene todo el sabor) y mandamos a la heladera, quedaron 3 ½ Kg. de carne lista para relleno de empanadas, tacos, rellenos de pasta o sandwichitos.
Para las empanadas agregamos por Kg. 4 huevos duros y 3 ramitas de cebolla de verdeo, la parte verde, mezclamos bien y listo para hacer las empanadas. Los condimentos fueron sal, pimienta, comino, oregano y pimenton.
Agregamos un topping de salsa criolla.

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Version completa del Ojo de bife, papas fritas baston y huevo frito. #tecocinocomoencasa #ojodebife #carneargentina #carne #parrilla #catering #viandasenvasadasalvacio #viandas #food #foodfotography

Si hay foto, hay video. Se adelantó el domingo y las pastas son protagonistas, ravioles de pollo, jamón y parmesano con una salsa de crema de hongos y jamón. #tecocinocomoencasa #pastas #pastascaseras #ravioles #hongos #pollo #parmesano #catering #viandasenvasadasalvacio #viandas #food #foodfotography

Asadito del domingo, eramos solo 3 asi que dije, el fogonero alcanza y aprovechamos el rincon de sol, para mitigar el frio y manos a la obra. Tenia un pedazo de ojo de bife, carre de cerdo y un par de chorizos, calentamos unas empanadas de la noche y en el mientras tanto cortamos salamin, quesito y unas olivas. Aprovechamos la freidora de aire y cortamos unas papas fritas para acompañar, el fogonero tiene la ventaja que ahuma la carne, por la leña y quedo super sabroso. #tecocinocomoencasa #asado #carne #carneargentina #ojodebife #carredecerdo #catering #comidarica #viandas #viandasenvasadasalvacio #food #foodfotography

Feliz dia de la patria para todos los argentinos !!!!! #tecocinocomoencasa #locro #25demayo #diadelapatria #viandas #catering #viandasenvasadasalvacio #food #foodfotography

Pamplonas de solomillo de cerdo. El lomo del cerdo es un corte que no permite demasiadas opciones ya que es pequeño, magro, su coccion no debe secarse pero tampoco quedar jugoso, una de las mejores opciones son las pamplonas, abrimos el lomo y vamos haciendole cortes para dejar una capa fina de carne como para una milanesa, condimentamos de ambos lados con sal y pimienta y lo rellenamos, en este caso use espinacas, queso duro, como provolone o regianito, tomates secos, champiñones y zanahorias, condimentamos todo en crudo con sal y pimienta y vamos enrrollando lo mas apretado que podamos, bridamos bien para que en la coccion no se desarme y envolvemos en papel aluminio como si fuese un caramelo. Cocinamos por media hora en horno fuerte a 180° luego abrimos el papel y dejamos a que doren por unos 10 minutos mas, en este caso los saque del horno y los puse sobre una parrilla para que queden las marcas en las pamplonas. Se acompañan con un puré de papas o ensaladas a gusto, se sirve generalmente en rodajas o una para cada comensal si son pequeños. Tambien se puede acompañar por una salsa reducida tipo demiglass con champiñones por ejemplo. #tecocinocomoencasa #pamplonas #pamplonasdecerdo #pamplonasdesolomillodecerdo #catering #viandasenvasadasalvacio #foodporn #foodfhotography #food

Picaña con papas, tomates cherrys y cebollas salteadas. #tecocinocomoencasa #picaña #papassalteadas #viandasenvasadasalvacio #catering #foodphotography #food

Si hay fotos, hay video. Receta repetida, pero diferente, pollo con crema y champiñones, al verdeo con papines. Estas recetas se repiten cuando decis "quiero comer algo rico con la familia" no falla nunca, les gusta a todos, es facil e ideal para resolver rápido. #tecocinocomoencasa #polloalacrema #polloalchampiñon #polloconpapines #polloalverdeo #catering #viandasenvasadasalvacio #food

Si hay fotos, hay video. Uno de esos dias de trabajo, en donde cuando llega el mediodia y empieza la panza a hacer ruido, te lleva a la heladera a ver que hay. Bueno son las recetas que mas me gustan, cuando no estan planeadas y sale un plato riquisimo. Habian quedado de ayer pendientes unos ravioles frescos de pollo y verdura, habia una pechuga, media cebolla, media zanahoria, dos ramas de apio medio mustias, asi que fuimos a comprar crema, verdeo y champiñones. Cortamos la pechuga en cubos pequeños y las cocimos en oliva y manteca, sin sal, una vez ya blancas, agregamos las verduras cortadas en brunoise, todo en cubitos muy pequeños, cebolla, zanahoria y apio, fileteamos los champiñones frescos y recien ahi le pusimos sal y pimienta, agregamos un caldito de gallina y desglasamos con una copa de vino blanco, evaporado el alcohol, agregamos leche y un pote y medio de crema, rectificamos sal y pimienta y nuez moscada, dejamos reducir y mientras pusimos los ravioles 3 minutos en agua caliente. N ibien suben, los sacamos con espumadera grande y con algo del agua de coccion, lo ponemos en la salsa, 3 minutos para unir todo y listo, bastante queso rayado y a comer !!! #tecocinocomoencasa #pastas #pastasricas #pastasalacrema #viandasenvasadasalvacio #catering #food

Si hasy foto, hay video. Llega el domingo y la parrilla es lo que primero elgimos, tranqui, hicimos unos buenos bifes de chorizo, con un hinojo perdido lo limpiamos y asamos para una ensalada, 2 morroncitos con huevo y arvejas, dos cebollas al rescoldo condimentadas con tomillo, romero, oliva, sal y pimienta, una provoleta y ensalada de lechuga y tomate, acompañado por un rico y frío rosado merlot. #tecocinocomoencasa #asado #bifedechorizo #morronesconhuevo #cebollasalrecoldo #hinojosasados #carneargentina #provoleta #viandasenvasadasalvacio #catering #food

Ternerita, uno de mis guisos preferidos en la olla de hierro. #tecocinocomoencasa #ternerita #guiso #catering #food

Y el domingo el menú es pasta, hoy fueron unos ravioles frescos de ricota y verdura con una rica salsa bologuesa y mucho queso parmesano, clásicoy rico, para juntar a la familia alrededor de la mesa. #tecocinocomoencasa #pastas #ravioles #raviolesalabolgnesa #catering #food

Hoy celebramos 213 años de la Revolución de Mayo, del primer Gobierno Patrio, La Primera Junta y acompañamos con uno de nuestros tipicos menús, aqui les dejamos el video. Feliz día de la Patria !!!!! Para todos los argentinos. #tecocinocomoencasa #menupatrio #locro #empanadasfritas #argentina #revolucióndemayo #libertad