Mis Sabores Catering & Pasteleria

25/10/2024

Delicada! Esferas comestibles! Mis Sabores, acompañando grandes momentos!
de chocolate

sabor

16/06/2024

14/06/2024

Mis sabores, sigue acompañándote en esos grandes momentos!

01/06/2024

Sencilla pero super elegante! Verde lima-limón. Gracias por elegirnos! Sabores elaborados con pasión!

10/03/2024

01/03/2024

Prepizzas de masa madre! Sin productos quimicos ni conservantes. Mayor sabor y más facil de digerir! 18 hs de fermentación. PROBALAS!!

21/12/2023

Elegancia y delicadeza!! Mis sabores, acompañando grandes momentos!! Sabores elaborados con pasión!

01/11/2023

¡ Nos preparamos!! Sabores Elaborados con Pasion!!

26/10/2023

La técnica del amasado.

La técnica del amasado es diferente según sea la consistencia de la masa: Si es dura o blanda pero no pegajosa, se podrá trabajar directamente sobre la mesa, mientras que la masa muy húmeda se amasará en un bowl. También se empezarán en un bowl aquellas masas cuya consistencia es más difícil de juzgar como, por ejemplo, algunas integrales.

La elaboración a mano, respecto a la de máquina, hace más lenta la fusión de los ingredientes y la formación de la masa; así, para una masa de 1/2 kg de harina serán necesarios de 8 a 10 minutos de manipulación

Existen cuatro tipos de prefermentos:

-La primera, llamada lievitino, es la más rápida y descansa tiempo necesario para
duplicar su volumen, lo que ocurre en 20-30
minutos

-La Segunda el fondo, una masa de tipo denso, que necesita 8 horas para una completa maduración.

-La tercera es la B**a , masa de tipo blando,
que se caracterizada por un periodo de maduración que va desde las 18 a las 24 horas.

-La Cuarta es el poolish masa de tipo muy blando " harina y agua " deben estár en partes iguales que se caracteriza porque el porcentaje de levadura varía dependiendo de la duración de la fermentación.

-2,5% del peso de la harina para una fermentación de 2 horas.

-1,5% del peso de la harina para una
fermentación de 3 horas.

-0,5% del peso de la harina para una
fermentación de 8 horas.

-0,1% del peso de la harina para una
fermentación de I6 horas.

Cualquiera que sea la técnica de amasado utilizada, debemos tener en cuenta que la masa debe estar siempre cubierta durante los
períodos de fermentación. El aire, en efecto, crea una costra en la superficie que luego no
permitirá crecer al pan , Podemos cubrir la masa de muchas maneras: con un bowl, con un paño húmedo.

19/08/2023

Una vez más Mis Sabores acompañando a JOAQUIN en su cumple!!
Gracias Jessica Mendez por el adorno de la torta, hermoso!.

04/08/2023

Servicio para capacitación APASA- CIPOLETTI- RIO NEGRO. Mis Sabores te acompaña en cada momento!! Sabores Elaborados con Pasion

10/07/2023

Servicio de Brunch!! Mis sabores te acompaña en todo momento! Sabores elaborados con pasión!

09/05/2023

Servicio coffe break durante las dos jornadas de capacitación brindadas por la Agencia para la prevención y Asistencia ante el Abuso de las Sustancias y las Adicciones de Río Negro (APASA RN).
Brindamos nuestros servicios para eventos corporativos, institucionales, conferencias y capacitaciones.
Sabores elaborados con pasión!

21/04/2023

Esperamos marcar una vida con enseñanzas o con nuestras comidas de la misma manera que él.
Nosotros aprendimos mucho mirándolos a todos ellos, admirando sus preparaciones y su saber. Ellos aprendieron casi todo de él. "Cala" nos enseñó a todos y marco a muchas vidas y generaciones de cocineros
Seguiremos aprendiendo por siempre de este gran cocinero.
Nunca dejará de ser nuestro ejemplo a seguir
Guillermo Calabrese 1961-2023

15/04/2023

Mis Sabores te acompaña en tus mejores momentos!!Sabores elaborados con pasión!

05/04/2023

Servicio de catering para todo tipo de eventos!! No brindamos solo alimentos de calidad, sino que prestamos servicios para que vos solo te ocupes de disfrutar de ese momento!!!

29/03/2023

Selva Negra Keto!! Mis Sabores te cuida!!