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16/08/2022

CUADRADOS DE COCO Y DULCE LECHE 😋

🥄Rinden 27 cuadrados

✅MASA SABLÉE
135 Grs De Manteca
100 Grs De Azúcar Impalpable
1 Yema
1 Huevo
1 Cdita De Esencia Vainilla
250 Grs De Harina 0000
1 Pizca De Sal

✅Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta blanquear. Incorporar la yema y el huevo. Aromatizar con la esencia y añadir la harina con la sal. Formar una masa sin amasar, dar forma de bollo, envolver en papel film adherente y llevar a heladera. Dejar descansar en el frío durante 1 h. Antes de emplear.

✅Relleno:
500 Grs De Dulce De Leche Repostero
6 Huevos
330 Grs De Azúcar
80 Grs De Manteca
1 Cdita Miel
1 Cdita Esencia Naranja
1 Cdita Esencia Vainilla
600 Grs De Coco Rallado

👉Encender el horno y calentar hasta alcanzar 200 °C.
Enmantecar y enharinar una placa de 30 x 40 cm
Estirar la masa y forrar el molde.
Distribuir el dulce de leche sobre la base y llevar a heladera.
Coquitos: Mezclar en un bol los huevos con el azúcar; calentar sobre el fuego hasta entibiar. Retirar, añadir la manteca fundida, la miel y las esencias. Mezclar y agregar de a poco el coco hasta formar una pasta no muy densa. Colocar en manga con boquilla rizada y formar los coquitos sobre la base de dulce de leche.
Cocinar durante 25’ aprox.

Les gustó la receta? Ideal para este fin de semana!!🤪

10/06/2022

Comenzó con un alambique de cobre y hoy ya tiene un lugar destinado a la producción y a la docencia e investigación. Su creación se realiza íntegramente con materia prima de la zona, lo que lo convierte en un destilado con identidad.

03/06/2022

24/05/2022

🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷PASTELITOS CRIOLLOS para el 25 DE MAYO!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

🇦🇷INGREDIENTES :
🇦🇷MASA :
HARINA 0000 1 KG.
AGUA 500 CC.
MARGARINA 70 GRS.
SAL 20 GRS.
🇦🇷EMPASTE :
MARGARINA COMÚN O
PARA HOJALDRE 400 GRS.
FECULA DE MAIZ 200 GRS.
🇦🇷VARIOS :
DULCE DE MEMBRILLO 250 GRS.
DULCE DE BATATA 250 GRS.
GRAGEAS DE COLORES 150 GRS.
🇦🇷ALMÍBAR :
AZUCAR 300 GRS.
MIEL 200 GRS.
AGUA 200 CC.
🇦🇷PROCEDIMIENTO :
Colocar la harina en un bol ; hacer un hueco y verter el agua fría, la margarina blanda y la sal. Formar una masa sostenida, es decir, que no sea muy blanda. Amasar bien, cubrir y dejar reposar sobre la mesa durante 30’.
Derretir la materia grasa elegida y dejar entibiar.
Estirar la masa dándole forma rectangular, pincelar toda la superficie con la margarina derretida y espolvorear apenas con la fécula. Doblar por la mitad, girar la masa para que las aberturas queden hacia el frente del que amasa. Estirar no muy fino, volver a pincelar, espolvorear y cerrar por la mitad. Repetir esta operación por lo menos 4 veces más, dejando reposar si la masa llegara a tomar liga, es decir, daría mucho trabajo estirarla.
Finalmente estirar a 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 6 cm X 6 cm. Colocar un trocito de dulce en el centro, humedecer los costados de la tapa y encimar otro cuadrado. Presionar alrededor del dulce y llevar las puntas hacia arriba, dando la forma característica.
Freír en aceite tibio al comienzo para que las hojas del hojaldre se abran y una vez logrado este efecto, subir un poco la temperatura para dorar el pastelito. Una vez cocido, apoyar sobre papel absorbente y luego sumergirlos en el almíbar. Adherir grageas de colores.
ALMIBAR :
Colocar en una cacerola el azúcar junto con la miel y el agua. Llevar a ebullición y hervir 15’. Retirar y sumergir los pastelitos, retirándolos inmediatamente para que no se humedezcan demasiado.-

Les gusto la receta? Dale me gusta y compartila!! 😊 Gracias!!

19/05/2022

Pocas cosas más ricas que un pan recién hecho, untado con manteca. Es una de esas combinaciones perfectas. Les comparto una vieja receta de baguette casera.

Para el fermento:
500 g de harina 000
2 g levadura
200 cc de agua

Para la masa:
950 g de harina 000
250 g de harina 0000
10 g de levadura
500 cc de agua
30 g de sal

Para el fermento, disponer una parte del agua en un bol pequeño y diluir la levadura. En otro bol más grande mezclar el agua restante con la harina, amasar por 5 minutos y reservar en la heladera. Esta masa deberá descansar 24 horas en frío.

Para la masa, diluir la levadura con el agua en un bol pequeño y, en otro recipiente, unir 750 g de harina 000 con toda la harina 0000. Agregar el fermento realizado el día anterior y mezclar con el agua. Amasar 10 minutos ayudándose con los 200 g de harina restantes. Salar y amasar 5 minutos más. Descansar la masa bien tapada por media hora.

Cortar trozos de unos 240 gramos, bollar y volver a cubrir para que descanse 30 minutos más. Formar los panes, colocarlos sobre placa o baguettera (donde se cocinarán) y dejar levar en lugar cálido hasta duplicar su tamaño. Cuando esto ocurre, realizar tres cortes sobre la superficie del pan con un cuchillo y hornear por 30 minutos con calor seco o por 10 minutos si se hornea con v***r.


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05/05/2022

    Babaganush (Berenjena con Tahine) Author: Debby Dirn‎ Edición: Recetasjudias.com Ingredients 2 Berenjenas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de

19/04/2022

Arepas de Harina de Trigo (arepas.andinas )

Ingredientes:

1/2 kilo harina de trigo
1 huevo
1 cdta polvo de hornear
1 cda azúcar
1 pizca sal
1 cda mantequilla
1 taza leche líquida tibia

Preparación:

Coloca todos los ingredientes secos en una mesada y forma un pequeño volcán.
Aparte, bate bien el huevo con la mantequilla y agregalo al centro del volcán y poco a poco ve incorporandolo Puedes usar las manos
Ve echando poco a poco la leche, es importante que esté tibia. Amasa hasta tener una masa no muy húmeda. TaPa y deja reposar una hora.
Luego de una hora sigue amasando, usa más harina si es necesario.
Ahora podrás formar las arepas y cocinar en una plancha o budare hasta que se forme una costra. Si quieres una cubierta más crocante, unta tus manos con aceite a la hora de formar tus arepas y aprovecho a enviarles un gran abrazo lleno de bendiciones y recuerden que el ingrediente mágico en toda receta es el amor .
💖👩🏻‍🍳✨🌺

09/04/2022

29/03/2022

Recetas de Ñoquis para todos los gustos, desde los clásicos de Papa hasta Rellenos con...

26/03/2022

Lemon Pie

Masa
· 2 tazas Harina 0000
· ½ taza Azúcar
· 125 gr Manteca
· 1 Yema
· 1 Huevo
· 2 cdas. Leche

Relleno
· Ralladura 1 Limón
· Jugo 2 Limones
· 1 taza Azúcar
· 3 cdas. Maicena
· 3 Yemas
· 1 y ½ taza Agua

Merengue Suizo
· 4 Claras
· 200 gr Azúcar

Para la masa, en un bowl tamizar la Harina, agregar el Azúcar y la Manteca fría cortada en cubitos. Hacer un arenado con los dedos. Incorporar las Yema, el Huevo y la Leche y unir sin amasar hasta que se forme un bollo. Pasar a la mesada. Cubrir con film y dejar reposar 10 minutos.

Luego, enharinar apenas la mesada y el palo de amasar con Harina 000 (no con Harina 0000 porque la Masa la absorbe y se seca, mientras que la Harina 000 queda por fuera de la Masa).y estirar la masa hasta que quede de unos 3-4 mm de grosor y colocar en el molde (cuidadosamente enrollar la masa desde la mesada al palo de amasar y desenrollarla sobre el molde). Terminar de ajustar con los dedos y guardar en la heladera por 1 hora.

Al sacarla de la heladera, pinchar la masa varias veces repartidas por toda la superficie de con un tenedor para que no se infle, llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

Para el relleno, en una cacerolita poner la Ralladura y Jugo de Limón, el Azúcar, la Maicena, las Yemas y el Agua y cocinar a fuego medio hasta que hierva y espese. Dejar entibiar y luego repartir de manera pareja sobre la masa usando una espátula de repostería.

Con las Claras y el Azúcar hacer un Merengue Suizo para decorar (en este link pueden ver mi video para un Merengue infalible: https://youtu.be/_10vj6rOIdc).

Guardar en la heladera.

http://toienlacocina.blogspot.com/2017/03/lemon-pie.html

22/03/2022

BERENJENAS RELLENAS 🍆

✅Ingredientes
3 Berenjenas
Sal Gruesa C/N
4 Cdas De Aceite De Oliva
1 Cebolla Morada
½ Morrón Rojo
½ Morrón Verde
400 Gs Carne Picada
Sal Y Pimienta
¼ Cdita De Comino
½ Cdita De Pimentón
2 Tomates
1 Cdita De Tomillo Fresco
200 Gs Jamón Cocido
100 Gs Aceitunas Negras Picadas
150 Gs Queso Cremoso
3 Cdas Queso Rallado
Aceite De Oliva Extra

✅Preparación:
1- Cortar las berenjenas al medio y hacer pequeños cortes sobre la pulpa con un cuchillo. Colocarlas en un colador y cubrir con un puñado de sal gruesa. Dejar reposar 30 minutos. Luego, enjuagar bien y colocar las berenjenas en una asadera. Rociar con 2 cdas de aceite de oliva y llevar a hornear a 180ºC hasta que la pulpa de las berenjenas este tierna. Retirar y una vez tibio, extraer con una cuchara la mayor cantidad de pulpa posible sin romper las cascara de las berenjenas. Reservar la pulpa.
2- En una sartén calentar las 2 cdas de aceite restante y rehogar la cebolla picada chica. A los 3 minutos incorporar los 2 tipos de morrones cortados igual que la cebolla morada. Cocinar por 5 minutos y agregar la carne. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.
3- Incorporar la pulpa de berenjena picada, los tomates cortados en cubos con su jugo y perfumar con el tomillo. Dejar reducir un poco el líquido y retirar.
4- Agregar el jamón cortado en tiras finas y las aceitunas.
5- Rellenar con una cuchara las berenjenas y volver a acomodar en la asadera con un un fondo de agua. Coronar cada berenjena con un poco del queso cremoso y el queso rallado. Rociar apenas con aceite de oliva extra y llevar al horno hasta gratinar.

15/03/2022

TE FALTA MUCHO PARA SER UN LÍDER! 👊👨‍🍳

Pero tú te haces llamar chef solo tenener un papel o una cédula ?
Esto no te garantiza que estés listo para la batalla, puesto que no sólo es delegar órdenes detrás de una silla!
Existe una línea muy importante en ser "jefe" a ser un "gran líder ".
-Un líder camina junto a su personal,mientras que un jefe camina solo !
-Un líder enseña para que que el trabajo de ambos sea un éxito, mientras que un jefe sólo se vive de aplausos a costa de su gente.
-Un líder aprende de ti como tu de el, mientras que un jefe todo lo sabe.
-Un líder acepta el error y lo asume con responsabilidad, mientras que un jefe jamás tendrá errores.
-Un líder busca soluciones, mientras que un jefe sólo buscará pretextos y problemas.
-Un líder aplaude, festeja el éxito de los mismos , mientras que un jefe jamás le gustara tu crecimiento y éxito.

UN LÍDER JAMÁS SE PROVECHA DE SU PUESTO PARA HACER VALER SU AUTORIDAD Y HACER VER SU MEDIOCRIDAD!

Pd. La vida es una ruleta y así como podemos estar arriba, nada nos garantiza que podemos no bajar.....

La humildad es la clave y tu esencia es lo que hablara de ti 👨‍🍳
Perdón si ofendo con lo que acabo de redactar🙏👨‍🍳🥰
https://vm.tiktok.com/ZMLP9gFXM/
Att: chef giovanni.........................................................

08/03/2022

Existe una diversidad de formas para preparar una rica ensalada y cada una aportará distintos beneficios. Enseguida se muestran 7 ensaladas para cada uno

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Los sandwiches de la confitería del cruce de Balcarce son furor en las redes; "Con el negocio seguiremos hasta que nos dé el físico", cuenta el dueño

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19/08/2021

JUEVES DE PASTEL DE PAPAS
CON ESALADA DE TOMATE Y HUEVO
$250 la porción
Pedidos al 3625286455

12/08/2021