El chef cocina

12/10/2022

El tiempo pasá y no vuelve jamás.

24/05/2021

30/11/2020

Productos

18/11/2020

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02/06/2020

Para todos los gustos

20/05/2020

RIÑÓN AL VINO BLANCO
CON
ARROZ A LA NARANJA

● INGREDIENTES PARA LOS RIÑONES

3 Riñones

2 Cebollas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Zanahoria

1 Vaso de vino blanco

1 1/2 De agua

1 Cucharada de Maicena o Harina

Sal y Pimienta a gusto

1 Vinagre

● PASOS A SEGUIR

Lavar los riñones y las verduras, seguidamente cortar los riñones dejarlos en vinagre con una cucharada de azucar, dejar reposar 30' luego enjuagar. Cortar las verduras en juliana y colocarlas en la sarten u olla con un poco de aceite a fuego medio, una ves salteadas agregarle los riñones saltear apenas salpimentar, colocarle el vaso de vino y cocinar unos 20' seguido verter el agua la maicena, espesar a gusto y servir.

● INGREDIENTES PARA EL ARROZ

1 1/2 Taza de arroz

1 Diente de ajo picado

1/2 Taza de Naranja

2 1/2 Tazas de agua

● PASOS A SEGUIR

En una cacerola verte un poco de aceite y verter el ajo y el arroz, saltear hasta que el arroz cambie un poco de color (tostado) y agregarle el agua y la naranja una ves que rompa el hervor bajar el fuego y tapar (cocinar ), un poco antes que se quede sin caldo apagar para su total absorción y servir.

08/05/2020

08/05/2020

Delicioso

03/05/2020

En un viaje de la Ciudad de Fortaleza a Canoa Quebrada en Brasil, conocí un anciano, Don Joao Pereyra Da Silva👨‍🦳 pescador con Jangada que me llevo a su casa, llegamos, nos recibió su familia seis hijos y su compañera de vida, unas personas maravillosas así también como ese lugar, me quede a vivir un tiempo ahí. El fue quien me ayudo a conseguir un trabajo en donde me presentaron a una mujer con quien emprendí un proyecto gastronómico.
Nos hicimos muy amigos con Joao quien me vendía los mas frescos pesados de la zona al abrir yo un restorant de Comidas Regionales, siempre me preguntaba ¿cuando me animaría? en cada ocasión de charla mi amigo insistentemente me hacia una invitación a pescar en su jangada, un día compartiendo un grato momento con el me anime a su propuesta invadido por el miedo a lo desconocido y esa noche nos adentramos al mar inmenso y poderoso y pase del temor a ser un espectador de su arte y de las estrellas en ese cielo universal y el mar con su camino de luz que te llevaba a la luna, pescamos un buen rato hablamos de la vida me enseño a pescar y a disfrutar de ese paisaje nocturno y regresamos.
Al día siguiente de esa alucinante experiencia me invito nuevamente a su casa y su compañera (Bahiana) me enseño a prepara LA MOQUECA. Marinamos esos pescados que fueron parte de esa aventura ,limpiamos los camarones picamos los demás ingredientes y metimos todo en una olla que cocino un sabor jugoso que me devuelve a lugares increíbles con personas increíbles cada ves que la preparo.

Son Historias que acompañan mi aprendizaje, mi camino en la comida encontrando y compartiendo con seres que son una masa! GRACIAS BRASIL, GRACIAS CANOA QUEBRADA.

02/05/2020

02/05/2020

24/04/2020

Filet de Surubi de Harina de Maní y Puré con pasas de uva, un plato Argentino creación del CHEF.

Vino ideal que acompaña: Blanco (Navarro Correa)

24/04/2020

PASTAS CASERAS

🍽 Canelones de Camaron🍤 y Salsa Roja🍅
Vino ideal que acompaña:🍷 Tinto _ Malbec.

🍽 Ñoquis Relleno con Nueces y Salsa Roja🍅
Vino ideal que acompaña:🍷 Tinto_ Malbec.

Una Creación Exquisita del CHEF!!

23/04/2020

ENSALADAS🥗

🍽Ensalada BRAVA Con🍆 Berenjenas (España)🇪🇸

🍽 Ensaladas de VERANO (Argentinas).🇦🇷

Ideal para acompañar Carnes Rojas y Carnes Blancas.

23/04/2020

MOQUECA

*Plato típico de Brasil_ (San Salvador de Bahia)
Elaborado con ingredientes exquisitos: Pimiento, Cebolla, Leche de Coco, Silantro, Pescado y Camaron.

* Bebida ideal que acompaña el plato: Cerveza / Vino Blanco.

23/04/2020

CEVICHE / SEVICHE PERUANO

Un plato Autóctono de Perú preparado con pescado fresco y otros exquisitos
ingredientes, se puede comer solo o acompañar con arroz.

*Bebida que acompaña: Cerveza o Chicha ( bebida elaborada a base de
alcohol de maíz o maní).