Wie sind die Öffnungszeiten?

Donnerstag 17:30 - 22:00 Freitag 17:30 - 22:00 Samstag 17:30 - 22:00

Wanderkoch

Name: Wanderkoch
Address: Anzengruberstraße 10, Wels, 4600, AT
Telephone: +4369917254692
Price range: $$$
Rating: 5

Letzten Ende bin Ich einfach nur der Kerl, der wirklich gerne kocht!

29/11/2024

Nach langem überlegen habe ich mich entschieden nun die Austern doch warm zu servieren !
Für das heutige Service werden noch paar Kleinigkeiten geändert, geschmacklich sind wir aber schon geil :)

Im übrigen ist für Morgen ein Tisch für 2 Personen frei geworden !
Bei Interesse, lasst es mich wissen.

28/11/2024

„What grows together goes together“ und auch wenn im Volksglauben Austern mit Champagner genossen werden, ist das nicht unbedingt immer die beste Getränkewahl dazu.

Tatsächlich wird sehr oft ein Stout dazu empfohlen d.h dunkel, süßlich, wenig Kohlensäure , also alles was ich nicht im Gfrasthaus habe ;)

Mein Frühstück war heute zwei rohe Austern und Bier und ich muss sagen, Neufeldner Zwickl macht dazu mehr Spaß :)

Krankheitsbedingt hat für Morgen ein Tisch für 4 Personen abgesagt.
Vielleicht hat wer ja Lust und Laune und besetzt die freien Plätze :)

Das darf sehr sehr gerne geteilt werden!

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

26/11/2024

Wenn alle meine kranken Schäfchen im Bett liegen, darf der kranke Papa …….

Am Donnerstag kommt die Lieferung Felsenaustern ins Gfrasthaus und bis dahin darf ich mich noch erholen :)

Diese und nächste Woche bin ich voll.

Tische für 13 14 20 21 sind noch verfügbar !

Freu mich auf Euch !

Reservierung:
[email protected]
069917254692

16/11/2024

Um 18:30 ist wegen Krankheit ein Tisch für 2 Personen frei geworden !
Vielleicht findet sich ja noch wer :)

12/11/2024

Cascara ist das Fruchtfleisch der getrockneten Kaffeekirschen!
Ist erstmal damit einen Sirup gekocht, fügt man Gin oder Rum, Eis, Minze, Zitrone und Mineral hinzu .
Wenn das geschafft ist , hat man einen Drink der munter macht und dabei knallt :)

Für jene mit Durscht, die kein Bier oder Wein mehr trinken wollen ;)

Omas Becher gibt’s auch in Grün und sind
nix Retro sondern Vintage .

11/11/2024

2 Siebdruckplatten, 2 Holzböcke, 4 Schrauben und einen Schurli

Materialwert 200 €

und ich kann aus einer Tafel für 8, einen Tafel für 9 10 11 12 13 und 14 Personen bauen.

Durch die Bauweise der Tafel kann eigentlich am Kopf und Fußende , aufgrund der Tischbeine, keiner sitzen.
Im Normalfall ist das kein Problem, wird es aber, wenn die Personenanzahl ungerade ist.
Keiner möchte und soll abseits sitzen.

Ich hatte ein spezifisches Problem und habe eine schnelle, unkomplizierte und kostengünstige Lösung bekommen, die ich auch selber umsetzten habe können. Das schaut nicht nach viel aus , gibt mir aber viel mehr Flexibilität in der Tischplanung und das ist leider geil.

Quittensorbet , Schololade, Granola, Feigenblattöl

Am Donnerstag habe ich wegen einer Gruppe offen und es gäbe noch einen Tisch für 2 - 4 Personen.

Für Freitag und Samstsg gibt es noch freie Tische.

Reservierungen wie gehabt unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch :)

07/11/2024

Walnuss Paté , Fichtenwipfelsirup, Wintertrüffel

Die Paté ist Vegan oder vegetarisch gleich geil!
Einer der wenigen Fälle, wo es nicht von der Butter abhängig ist :)

Passend dazu gibt’s einen Bronner Sauvignier Gris 2021 aus der Südsteiermark .

Wenn ich den Trüffel so drüber reibe , komme ich mir wie die Streicher auf der Titanic vor.
Mich macht das traurig aber ich weiß, Dinge können sich genauso schnell zum Guten wenden.
Die Kunst für mich im Leben besteht darin, in der Zeit dazwischen nicht meine Haltung zu verlieren und dabei positiv in die Zukunft zu blicken.
Klingt nach Kalender Spruch, ist es aber nicht .
Mit Haltung und Weitblick bleibe ich ohne Angst Handlungsfähig.

05/11/2024

Was Unseren von anderen Haushalten unterscheidet ist, wir haben einen Holzstapel in der Küche :)

Wenn ich nicht gerade die letzten Chilis 🌶️ der Saison im Einkaufsnetz trockne, werden damit die Aufstriche gekocht und diverse Dinge fürs Gfrasthaus.
Im Sommer macht ein Tischherd weniger Sinn. Dafür wärmt er unser Haus ab Herbst bis ins Frühjahr, wenn ich mit ihm Arbeite.
Ich mag diese Synergie und Feuer machen ist einfach ganz was anderes wie einen Knopf zu drücken.

04/11/2024

Kleiner Einstieg ins Menü

Butternuss geschmort, Kernöl, Kerne, gepickelte Zucchini

Freitag bin ich voll!
Am Samstag gibt’s noch Tische frei :)

Reservierung unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch!

02/11/2024

Willkommen im Gfrasthaus :)

31/10/2024

Ein Gang im Menü

Gebeizter Fisch, Gurke, Fünffingerlimette, Dillöl, Rübenchips, Saiblingskavier

Passend zu asiatischen Aromen (Currypaste fehlt am Teller) einen leicht herben, kräftigen Per Nat vom Weingut Hörmann,

Für Samstag gibt’s noch einen Tisch für 2-4 Personen.

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch 🙂

28/10/2024

Guter Start in die neue Saison vom Gfrasthaus!
Da ich etwas beschäftigt war, konnte ich nur eines der Gänge ablichten.

Pilz - Rüben Tatar mit Senfkavier

Passend dazu Roter Veltliner, Weingut Schabl, Wagram

Es gibt Kunden, die mit meiner „no Gänseleber“ Pastete (Vegan) nix anfangen können , weil sie der Geschmack zu sehr an Leber erinnert!

Und dann gibt’s Gäste wie am Samstag, die das Pilz Tatar (Vegan) feiern, weil sie früher total gerne Beef Tatar gegessen haben und das aus ethischen Gründen nicht mehr tun.

Am Freitag ist das Gfrasthaus geschlossen.
Am Samstag gibt’s noch Platz für 6 Personen, egal in welcher Zusammensetzung ( 1 x 6 oder 3x2 ….)

Reservierung unter:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch

22/10/2024

Nach dem Ich die letzten drei Wochen den Staub entfernt habe, bin ich nun bereit zum Aufsperren des Gfrasthauses !

D.h Freitag und Samstag geht’s los und man kann für diese Tage reservieren.

Menü findet ihr unter www.gfrasthaus.at

Darf gerne geteilt werden :)

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch

10/07/2024

Die Veranstaltungssaison ist richtig angelaufen!
Ich habe eine Liste und weiß ganz genau was ich jeden Tag bis Mitte Oktober machen.
Das gibt mir aber auch wieder einen Freiraum um die die Gurken, die ich gestern spontan bekommen habe , einzulegen.
Ich habe endlich auch die Zeit gefunden um die 25 kg Blutpflaumen, die seit letztem Jahr im Tiefkühler liegen , zu Fruchtmark und Saft zu verarbeiten.
Aus den Kernen setze ich wieder mal einen
Amaretto an.
Am Bild sieht man auch eines der letzten Teller vom Gfrasthaus „Blütensalat“ aus dem Garten von meiner Mama.

Am Samstag koche ich für eine vegane Hochzeit und habe die letzten Tage/Wochen einen kleinen deep dive in die vegane Wein Thematik gemacht.
Wer sich das Etikett mal genauer ansieht bemerkt, hey da ist ja das Demeter und das Vegan Sigel darauf.
Darum habe ich mir gedacht, ich ruf mal bei der veganen Gesellschaft an und bitte um Erkenntnis :)
Deren Antwort „wir zertifizieren nur ab der Traubenernte“

Das passiert also, wenn zwei Idelogien zusammen treffen ;)

29/06/2024

Bissi Beef Tatar, bissi knuspriger Salat, bissi schwarzer Erdäpfel Sauerkraut Humus, bissi Kremstalgarnelen (kein Bild) , bissi flat Iron Steak (kein Bild) , bissi Schokotart mit Erdbeersorbet, bissi Rosé, abissal Bio Aperol und drei spannende Natural Weine :)

Schöner und lauschiger Abend war’s gestern !

26/06/2024

Ringelblumenblüten oder im Volksmund auch Safran des kleinen Mann.

Am Freitag den 28 ist der letzte Gfrasthaustag und es gibt noch zwei freie Tische :)
Nächste Termin wird dann irgendwann Mitte Oktober sein.

Was gibt’s ?
Kremstalgarnelen, Flat Iron Steak, Pilz Tatar, die letzten sonnenreifen Erdbeeren als Sorbet,knuspriger Salat mit Beeren, Teigtaschen und Garnelenschaum…..

Heute ist noch die Weinlieferung vom Hörmann gekommen und seine Pur Weine ergänzen die Weinbegleitung .

Kommet kommet :)

Reservierung:
[email protected]
069917254692

13/06/2024

Am 21 und 28 Juni gibt es noch die Möglichkeit , einen Tisch fürs Gfrasthaus zu reservieren.
Dann ist Ende Gelände bis Mitte Oktober!

Ihr plant gerade ein Sommerfest und hättet dabei an mich gedacht, dann solltet ihr euch so schnell als Möglich melden!
Bis Anfang Oktober ist mein Kalender relativ voll und freie Plätze ( Juni Juli) gibt es nur noch vereinzelt.
August und September nehme ich nichts mehr an .

Das war der Informative Teil ;)

Ich war ja zu Besuch bei den Kremstalgarnelen.
Für alle dies nicht wissen, das ist eine ökologische Aquakultur für white Tiger Garnelen in Kremsmünster
Auf den Punkt gebracht steht das „Ökologisch“ für eine ausgeklügelte Wasserfiltertechnik, die ohne Chemie auskommt.

Der wirklich spannende Teil an einer Garnele ist der Kopf! Diese wurden von mir trocken geröstet, anschließend über Nacht getrocknet und
am nächsten Tag pulverisiert.
Aus dem Pulver kann man einen Instand Fond herstellen (Teeaufguss) , der als Basis für Suppen und Soßen verwendet werden kann.

Damit ändere ich zwar nicht den Preis der Garnelen, dafür aber die Ausbeute und das sorgt für ein besseres Verhältnis von Kosten und Nutzen.

Wer Suppe und Garnelen bei mir probieren will, hat ja noch am 21 und 28 die Gelegenheit :)

03/05/2024

Gestern noch Catering am Abend in Linz !
Heute 8:30 Location Besichtigung und Hochzeitsgespräch in Kirchschlag.
Ruhige Nacht am Waldrand in unserem Harrison :)

Adresse

Anzengruberstraße 10
Wels
4600

Öffnungszeiten

Donnerstag	17:30 - 22:00
Freitag	17:30 - 22:00
Samstag	17:30 - 22:00

Telefon

+4369917254692

Webseite

http://www.christophhofinger.com/

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