Wie sind die Öffnungszeiten?

Donnerstag 17:30 - 22:00 Freitag 17:30 - 22:00 Samstag 17:30 - 22:00

Wanderkoch

Name: Wanderkoch
Address: Anzengruberstraße 10, Wels, 4600, AT
Telephone: +4369917254692
Price range: £££
Rating: 5

Letzten Ende bin Ich einfach nur der Kerl, der wirklich gerne kocht!
(8)

10/07/2024

Die Veranstaltungssaison ist richtig angelaufen!
Ich habe eine Liste und weiß ganz genau was ich jeden Tag bis Mitte Oktober machen.
Das gibt mir aber auch wieder einen Freiraum um die die Gurken, die ich gestern spontan bekommen habe , einzulegen.
Ich habe endlich auch die Zeit gefunden um die 25 kg Blutpflaumen, die seit letztem Jahr im Tiefkühler liegen , zu Fruchtmark und Saft zu verarbeiten.
Aus den Kernen setze ich wieder mal einen
Amaretto an.
Am Bild sieht man auch eines der letzten Teller vom Gfrasthaus „Blütensalat“ aus dem Garten von meiner Mama.

Am Samstag koche ich für eine vegane Hochzeit und habe die letzten Tage/Wochen einen kleinen deep dive in die vegane Wein Thematik gemacht.
Wer sich das Etikett mal genauer ansieht bemerkt, hey da ist ja das Demeter und das Vegan Sigel darauf.
Darum habe ich mir gedacht, ich ruf mal bei der veganen Gesellschaft an und bitte um Erkenntnis :)
Deren Antwort „wir zertifizieren nur ab der Traubenernte“

Das passiert also, wenn zwei Idelogien zusammen treffen ;)

29/06/2024

Bissi Beef Tatar, bissi knuspriger Salat, bissi schwarzer Erdäpfel Sauerkraut Humus, bissi Kremstalgarnelen (kein Bild) , bissi flat Iron Steak (kein Bild) , bissi Schokotart mit Erdbeersorbet, bissi Rosé, abissal Bio Aperol und drei spannende Natural Weine :)

Schöner und lauschiger Abend war’s gestern !

26/06/2024

Ringelblumenblüten oder im Volksmund auch Safran des kleinen Mann.

Am Freitag den 28 ist der letzte Gfrasthaustag und es gibt noch zwei freie Tische :)
Nächste Termin wird dann irgendwann Mitte Oktober sein.

Was gibt’s ?
Kremstalgarnelen, Flat Iron Steak, Pilz Tatar, die letzten sonnenreifen Erdbeeren als Sorbet,knuspriger Salat mit Beeren, Teigtaschen und Garnelenschaum…..

Heute ist noch die Weinlieferung vom Hörmann gekommen und seine Pur Weine ergänzen die Weinbegleitung .

Kommet kommet :)

Reservierung:
[email protected]
069917254692

13/06/2024

Am 21 und 28 Juni gibt es noch die Möglichkeit , einen Tisch fürs Gfrasthaus zu reservieren.
Dann ist Ende Gelände bis Mitte Oktober!

Ihr plant gerade ein Sommerfest und hättet dabei an mich gedacht, dann solltet ihr euch so schnell als Möglich melden!
Bis Anfang Oktober ist mein Kalender relativ voll und freie Plätze ( Juni Juli) gibt es nur noch vereinzelt.
August und September nehme ich nichts mehr an .

Das war der Informative Teil ;)

Ich war ja zu Besuch bei den Kremstalgarnelen.
Für alle dies nicht wissen, das ist eine ökologische Aquakultur für white Tiger Garnelen in Kremsmünster
Auf den Punkt gebracht steht das „Ökologisch“ für eine ausgeklügelte Wasserfiltertechnik, die ohne Chemie auskommt.

Der wirklich spannende Teil an einer Garnele ist der Kopf! Diese wurden von mir trocken geröstet, anschließend über Nacht getrocknet und
am nächsten Tag pulverisiert.
Aus dem Pulver kann man einen Instand Fond herstellen (Teeaufguss) , der als Basis für Suppen und Soßen verwendet werden kann.

Damit ändere ich zwar nicht den Preis der Garnelen, dafür aber die Ausbeute und das sorgt für ein besseres Verhältnis von Kosten und Nutzen.

Wer Suppe und Garnelen bei mir probieren will, hat ja noch am 21 und 28 die Gelegenheit :)

03/05/2024

Gestern noch Catering am Abend in Linz !
Heute 8:30 Location Besichtigung und Hochzeitsgespräch in Kirchschlag.
Ruhige Nacht am Waldrand in unserem Harrison :)

17/04/2024

Urlaub vorbei, eilt schon ein neues Kapitel im Leben herbei !

Freitag und Samstag hat das Gfrasthaus wieder geöffnet!
Für beide Tage gibt es jeweils noch Platz für 4 Personen.

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch !

biologisch

02/04/2024

Natürlich wird im Urlaub gearbeitet :)

Ich freu mich schon auf den Il Ritrovo 2010

Wenn alles passt, wird diese Weingut im Gfrasthaus bald vertreten sein.

14/03/2024

Für Samstag gibt es noch zwei freie Tische und für nächsten Freitag (22.03) gibt es auch zwei freie Tische! Dann sind wir im Urlaub. Der nächste Gfrasthaus Abend findet am 19.04 statt.

Ich bin ja seit September die Vormittage Daheim bei unserem Kind, was nach unserem Urlaub nicht mehr der Fall sein wird!
Meine Frau ist ja Gründerin und Obfrau des und unsere Tochter wird darum jetzt auch ein Waldkind werden :)
Für mich bedeutet es, dass der Fokus wieder mehr beim Kochen ist und für euch bedeutet es, dass ich wieder mehr Verfügbar bin.

Auf diesem Wege möchte ich mich bei meinen Gästen, Kunden und den Großeltern bedanken!
Ihr habt mir diese Familienzeit ermöglicht.
Jetzt freue ich mich auf den nächsten Familienabschnitt.

06/03/2024

Ab dieser Woche neue Öffnungszeiten!

Freitag und Samstag 18 00 - 23 30

Diese Woche Freitag ist noch ein 2er Tisch frei und am Samstag ein Tisch für 2-4 Personen.

Creme Polenta mit Pilze, Geselchtem, Frischkäse und Seitlinge

Dinkelbrot, Erdäpfel Curry Aufstrich, Gurke, Feta, Kresse und Hühnergrammln

Porridge als Dessert
Milcheis, Granola, Haselnusskrokant (Blütenstände), Trockenbeeren, Schokolade

Diese Woche wird natürlich schon etwas Bärlauch im Menü vertreten sein.
Ab nächster Woche widme ich ihm dann ein eigenes Gericht :)

Reservierung:
[email protected]
0699 17254692

Freu mich auf euch!

14/02/2024

Für Freitag hat spontan ein 6er Tisch storniert.
Es ist eingekauft und zum Teil schon produziert .
Vielleicht finden sich ja noch ein paar Leute :)

Samstag ist noch ein Tisch frei!

Was tut sich so gerade beim Menü ?

Die „no Gänseleber“ Paste gibt’s auch rein Pflanzlich und schmeckt auch .

Fleisch hängt im Schrank und wir haben gestern angefangen zu räuchern.

Es gibt ein neues Gericht. Sellerie Essenz, Dotter oder Seidentofu mit Kala Namak, Wan Tan und Lauch - Miso Paste .

Am Bild sieht man den getrockneten Sellerie, der wie Tee gerade zur Essenz zieht.

Kommt und macht euch einen schönen Abend im Gfrasthaus!

Reservierung:
[email protected]
069917254692

06/02/2024

Freitag und Samstag gibts im Gfrasthaus noch freie Tische !
Neue im Menü eine „No Gänseleber Pastete“ mit Römersalat .
Ab dieser Woche gibt es neu bei mir White Russian und Negroni als Digestif bei mir.
Ausgelastet bin ich zwar gut, aber weil die Zeit gerade passt zeigt mir Papa das Suren und Räuchern von Speck.
Meine Frau hat fleißig im Wald Haselnussblüten gesammelt und für mich Krokant daraus gezaubert.

Reservierung wie gehabt unter:
[email protected] oder 069917254692

# Cocktail

27/11/2023

Endspurt!

Für diese Woche Donnerstag 30.11 und Samstag 16.12 sind noch zwei Tische frei im Gfrasthaus.
Am Mittwoch den 6.12 ist noch Kapazität für ein kleines bis mittleres Catering.
Dann ist Ende Gelände :)

Meanwhile in der Aufstricherei.
Hab heute kann man bestellen und auch schon abholen.
Momentane Sorten:
Erdäpfel Sauerkraut
Walnuss Linse
Karotte Sonnenblumenkern
Curry
Kichererbse Tomate

Wie sich noch ein paar erinnern können, hatte ich Probleme bezüglich „liquid smoke“ , das nicht bei einer Bio Zertifizierung verwendet werden darf. Ich habe ja zwei neue Varianten probiert.
Durch das Speckpulver wäre der Sauerkraut Aufstrich nicht mehr Vegan und das Rauchsalz ist zu teuer für den Aufstrich .
Heute habe ich Charge mit Zwiebelschalenöl probiert und was soll ich sagen, sehr vielversprechend vom Geschmack.
Das Ding ist, es kann natürlich sein dass die Lebensmittelbehörde das nicht genehmigt zb. Stichwort Acrylamid.
Man lässt ja Zwiebelschalen verkohlen die die Basis de Öl bildet.
Ich bin halt keinLebensmittelchemiker…..
Ich bleibe am Ball :)

18/11/2023

Ein Freund von mir wollte geräuchertes Öl für sein Restaurant herstellen.
Dazu nimmt man glühende Kohlen und gibt sie in ein Gefäß mit Öl.
Er hat den Garten angezündet ……

Dieses Rezept habe ich von Insta und da nimmt man Zwiebelschalen, lässt sie im Rohr verkohlen , pulverisiert sie im Mixer und vermengt das Ganze dann mit Öl .
Ob das besser ist kann ich nicht sagen, auf alle Fälle aber sicherer ;)

Karfiolcreme, Cashew Feta , Gurke, Erdäpfel Dosa, Rauchöl

17/11/2023

Wie lässt sich Familie und Beruf vereinbaren ?
In dem ich mir eine Homeoffice Küche baue :)

Morgen sind noch zwei Tische frei .
Reservierung:
[email protected]
069917254692

13/11/2023

Am Samstag hatte ich ein Interview mit Radio OÖ zu meiner Person und Tätigkeit, das mich sehr gefreut hat.
Als Selbstständiger ist man auf Werbung in irgendeiner Form angewiesen, weil diese letzten Endes für Auslastung sorgt. Das Ärgerliche dabei war, im Eifer habe ich nicht meine Frau erwähnt.
Ohne meiner Frau würde es mich so nicht geben. Ich bin die treibende Kraft, aber sie stärkt mir den Rücken.
Oft vergisst man auf das Essenzielle, weil es selbstverständlich für einem ist.
Auf das hin habe ich gleich mal den Walnuss 2022 zum probieren aufgemacht …… braucht noch ein Jahr :)

Für Freitag sind zwei Tische frei geworden!
Bitte keine Reservierungen über Messenger (Insta oder FB) machen.

0699/17254692
[email protected]

Wünsche euch einen guten Start in die Woche.

Am Freitag ist noch ein Tisch für 2-4 Personen frei ! Reservierung:0699/17254692eat@wanderkoch.atFr 10.11Do 16.11Fr 17.1...

08/11/2023

Am Freitag ist noch ein Tisch für 2-4 Personen frei !

Reservierung:
0699/17254692
[email protected]

Fr 10.11
Do 16.11
Fr 17.11
Sa 18.11

Do 23.11 Vegan/Vegetarischer Kochkurs

Do 30.11
Sa 2.12
Sa 16.12
Do 21.12
Fr 22.12

Das sind die letzten Termine fürs Gfrasthaus in diesem Jahr !
Catering ist natürlich an diesen Terminen auch möglich.

Da dann doch einige Menschen an einem veganen Kochkurs Interesse gezeigt haben, am 23.11 besteht wieder die Möglichkeit. Schwerpunkt „Suppen, warme Soßen, kalte Soßen, Pasten, Güsezubereitungen“ Abschießendes 4 Gänge Menü mit Getränke und Goodiebag für Daheim
Beginn: 17 00 - 22 00
Preis pro Person 110€
Für genauere Infos kontaktiert mich .

Darf gerne geteilt werden 🙂

P.s.: Gestern habe ich eine Lieferung Lammfleisch bester Qualität bekommen Aja und es gibt einen Bio Wanderbäcker

04/11/2023

10 years from now you will be more disappointed by the thing that you didnt do than by the ones you did do!
So throw off the bowlines, sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sail.
Explore Dream Discover

Zb Rauna Sushi , Ofenkohlrabi, Senf/Kren Paste , gerösteter Knoblauch und eingelegter Zwiebel

02/11/2023

Ich wollte Stoffservietten, meine Gäste haben mit zur Renovierung des Sanitär Bereiches geraten.
Mit Kunden reden und dann auch zuhören ist sehr sehr wichtig

Für Morgen und Samstag gibt es noch genug freie Plätze im Restaurant.

Was tut sich Abseits des Umbaues so in meiner Küche ?
Neuer Wein ist gekommen und ich arbeite gerade an zwei neuen Gerichten fürs Wochenende.

Kommt vorbei :)

Reservierung:
[email protected]
069917254692

29/10/2023

Sunday Roast in Österreich

Zweigelt vom Hager Matthias, der gekühlt getrunken wird, passt hervorragend dazu.

Quittensorbet und Schokolade als Dessert.

Für Freitag ist noch ein Tisch für 2-4 Personen frei :)069917254692eat@wanderkoch.atMeine Familie findet Maroni toll! Ic...

25/10/2023

Für Freitag ist noch ein Tisch für 2-4 Personen frei :)

069917254692
[email protected]

Meine Familie findet Maroni toll! Ich nicht …….
Die Last eines Papas liegt schwer auf den Schultern ;)

Zwischenzeitlich ist auch der Essig fertig, filtriert, umgefüllt und bereit zum Reifen.
Man kann natürlich auch aus Weinreste Essig machen, das Aroma wie bei diesem bekommt man so nicht hin.

13/10/2023

Das ist eine veganer Jus und eine vegane klare Kraftsuppe.
Das Wissen wie das geht, löscht nicht mein Wissen wie man eine Demi Glace herstellt.
Im direkten Vergleich würde ich sagen, das eine ist Apfel, das andere Birnensaft.

Schon mal eine Rindssuppe ohne Gemüse gekocht ?!
Nur so als kleiner Hinweis, ohne Fleisch ist es leichter zu kochen als ohne Gemüse.

Schwarzer Knoblauch, Hefeextrakt, Sojasoße, Pilze und Miso, dass sind die Zutaten wie ich in meiner Küche diese tiefen, dunklen, aromatischen und satten Aromen erzeugen kann .

Am Montag halte ich einen veganen Kochkurs, in dem es um Suppen, Soßen, Pasten und generell um Gemüsezubereitungen geht.

Ich freu mich :)

11/10/2023

Stellen sie sich vor es gibt etwas zu Feiern mit ihrer Partnerinn oder ihrem Partner und das Gfrasthaus hat wegen diverser Veranstaltungen geschlossen :)

Gfrasthausmenü@home in 5 Gängen

Inklusive Teller, Besteck, Wein und Anleitung ;)

Bin gerade bei der Vorbereitung für 2 Paare….

06/10/2023

Aktuelles Gfrasthaus Menü

04/10/2023

Heute Nachtschicht mit Cola Zitron :)

Ich weiß endlich , was ich fürs erste Gfrasthaus Wochenende koche !

Ofenkohlrabi, Grammelbutter, Gemüse Paté Karotte Sonnenblumenkern

Knuspriges Stangerl mit Erdäpfel und Spinat, Schwarze Knoblauch Mayo

Gemüsekraftsuppe, Seidentofu, Schnittlauchöl, Champignonpaste, Miso

Fisch confiert oder Karfiol gebeizt
Reis, Zwiebel und Rauna

Fleisch Dunkel Hell oder Tempeh gebraten
Kürbis, Zucchini, Jus

Zwetschgensorbet, Birne, Schokolade, Kürbiskrokant, Ingwercookies

Ein Hoch aus den Herbst

Reservierung
[email protected]
0699 17254692

02/10/2023

Jetzt is es soweit !
Auf Wiedersehen Wanderkoch und hallo Gfrasthaus :)

Donnerstag bis Samstag
von 18 - 24 Uhr und es gibt noch freie Tische .

Natürlich gibts ein neues Menü mit Schwerpunkt auf Herbstgemüse.
Dieses werde ich die nächsten Tage noch online stellen auf www.gfrasthaus.at

Ich habe von meiner Nachbarin einen kleinen Weinkühler ergattert und er ist schon befüllt mit Rose von Pia Strehn und Château Gassier, Pet Nat von Hager Matthias und Weingut Nord Süd, Weißweine von Sternat Lenz und Thünauer und natürlich bissi Champagner und Prosecco :)

Es ist wie gehabt , Kampf gegen den Algorithmus also teilen liken und kommentieren :)

26/09/2023

Let the wilde fermentation starting !

Das sind Uhudler Trauben, die ich gerade gemaischt habe.
Schon bald werden die wilden Hefen die alkoholische Gärung starten und wenn diese abgeschlossen ist, dürfen die Essigbakterien ihre Arbeit aufnehmen.

Am 4 Oktober wird mein Unternehmen 10 Jahre und Dinge haben sich seit dem nicht unerheblich geändert.

Jetzt bin ich Unternehmer und der Typ, der aus Altfett Kernseife kocht, ist mehr in den Hintergrund gerückt.

In meiner Vorstellung war und ist das Gfrasthaus ein Ort, in dem Dinge nicht nur vom Hörensagen gekannt werden, sondern in dem man diese auch passieren lässt.
Kulinarisch und ökologische Entwicklung werden die nächsten 10 Jahre prägen und dafür muss der Seifenjunge zurück 🙂

Nächste Woche, 5-7 Oktober, öffnet das Gfrasthaus wieder seine Pforten.

Reservierung:
[email protected]
0699/17254692
www.Gfrasthaus.at

14/09/2023

So, die sind da!

Ich habe mir mal wieder paar Teller töpfern lassen

Morgen gibts noch einen Tisch für 2-4 Personen im Gfrasthaus!
J4fun kochen als kleiner Probelauf für die Eröffnung am ersten Oktober Wochenende.
Was gibts ?
6 Gänge, die aus jetziger Sicht, für beide noch überraschend sind ;)

069917254692 oder
[email protected]

11/09/2023

Eine Location ohne Strom ist schwierig, vor allem wenn kaltes Bier gewünscht wird und sich der Aufbau über Stunden zieht, so das man auch nicht mit vorgekühlten Getränken kommen kann.
Meine Frau hat Banderolen genäht und ich habe Euroboxen und 125 kg Eis besorgt.
Der Punkt ist nicht eine passende Lösung gefunden zu habe, sondern ohne meiner Frau hätte das so nicht funktioniert. Gerade als „one man Show“ benötigt man einen guten Background.

Kommenden Freitag wird das Gfrasthaus für einen Tag aufgesperrt und es gibt noch freie Plätze.
5 6 und 7 Oktober, gibt es bis Ende Dezember wieder die üblichen Öffnungszeiten.
Für Freitag werde ich paar französische Weine, wir verkosten gerade einen davon, aufmachen und das Menü wird geprägt sein von asiatischen Aromen.
Ich freue mich auf euch :)

Reservierungen:
[email protected]
069917254692
www.Gfrasthaus.at

06/09/2023

Donnerstag:
Catering Ars Elektronica Festival

Freitag:
5 Gänge Gfrasthaus Menü + 10 Weine vom Weingut Uible in Kooperation mit Weinod

Samstag:
Souldja Familienfest im ATP mit Essen von mir.
Reissalat mit Thai Rollen, Gemüse, Erdnüsse und 3er Kasbrot

Fad wird ma ned :)

28/08/2023

Catering am Wochenende in drei Bildern !

Ein morgendliches Bad im Natur Infinity Pool.

In der Hitze auf die Gesellschaft warten.

Es fliegt es fliegt es fliegt ein Zelt.

Schön war’s 🙂

Was ist los in Wels am 8.9

ist Gastgeber, präsentiert seinen Wein und kocht .

Preis pro Person 120 €
Plätze sind limitiert .

Guter Wein, nette Gastgeber und gutes Essen ist Grundvoraussetzung.
Darüber hinaus ist es schon sehr spannend die Weinbegleitung von einem Weingut gestaltet und dabei auch die Idee und das Handwerk dahinter erklärt zu bekommen.
Wie immer alles Biologisch und ich freue mich schon auf die Vorverkostung, damit ich auch weiß was ich koche 🙂

Reservierung bei mir oder direkt bei Matthias und Stefan vom Weinod.

Wir freuen uns auf euch !

P.s: Bitte fleißig verbreiten 🙂

Adresse

Anzengruberstraße 10
Wels
4600

Öffnungszeiten

Donnerstag	17:30 - 22:00
Freitag	17:30 - 22:00
Samstag	17:30 - 22:00

Telefon

+4369917254692

Webseite

http://www.christophhofinger.com/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Wanderkoch erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Wanderkoch senden:

Videos

Eine Woche ruhen, eine Woche denken, nächste Woche handeln :) Nähere Infos gibt es am Montag WhatsApp Nachricht an die Nummer 069917254692 Anmelden für den Verteiler www.wanderkoch.at Link zum Newsletter #Aufstriche #Suppen #Soßen #Currys #Eintöpfe #Vegan #Vegetarisch #Fleisch #imGlas #haltbar #zerowaste #voreureTür #vorMeinertür