ACT Traiteur

14/12/2024

Bouillon de légumes maison sans produits chimiques : C'est la meilleure façon de le préparer !
INGRÉDIENTS:
3 carottes
1 poireau
2 panais
2 racines de persil
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 chou-rave
1/2 Céleri Navet et ses Feuilles
1 curcuma
une poignée de persil
Huile de tournesol
80 grammes de sel

03/12/2024

Versez l'œuf dans le lait bouillant ! Je n'achète plus en magasin Seulement 3 ingrédients.

Dites adieu au fromage du commerce ! Cette recette simple de fromage maison ne nécessite que du lait, un œuf et du jus de citron, aucun équipement spécial ni additif n'est nécessaire. C'est une façon simple et saine de déguster du fromage frais à la maison.

Pourquoi faire du fromage à la maison ?

Le fromage maison est non seulement frais, mais également exempt de conservateurs et d'ingrédients artificiels. De plus, vous avez le contrôle sur les ingrédients, ce qui en fait une option plus saine.
Ingrédients
1 litre de lait
1 œuf
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
Chauffer le lait : Dans une casserole, porter le lait à ébullition douce. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Ajoutez l'œuf : Dans un bol séparé, fouettez l'œuf, puis versez-le lentement dans le lait bouillant en remuant continuellement.
Ajoutez le jus de citron : Ajoutez progressivement le jus de citron. Vous remarquerez que le lait caille ; c'est le fromage qui se sépare du lactosérum.
Filtrez le fromage : une fois caillé, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à l'aide d'une étamine ou d'une passoire fine. Pressez pour éliminer l'excès de liquide.
Refroidissez et servez : laissez refroidir le fromage, puis façonnez-le comme vous le souhaitez. Il est prêt à être dégusté sur du pain grillé, dans des salades ou en collation !

18/11/2024

12/11/2024

Types de racines dans les plantes et leurs caractéristiques 🌱🧑 🌾
1. Racines fasciculées : ces racines se présentent en groupes denses et sont typiques de plantes monocotylédones comme le maïs.
2. Racines Ramifiées : elles se ramifient dans plusieurs directions, offrant une plus grande surface pour l'absorption d'eau et de nutriments.
3. Racines fibreuses : Elles sont minces et nombreuses, formant un réseau dense. Ils sont communs dans les plantes herbacées.
4. Racines tuberiformes : ces racines s'élargissent sous forme de tubercule, stockant des nutriments, comme les racines de la carotte.
5. Racines tubéreuses : similaire aux tuberiformes, mais plus grandes et charnues, comme les racines de la pomme de terre.
6. Racines Adventices à la base de la tige : Elles se développent le long de la tige de la plante plutôt qu'à la base, offrant un support supplémentaire, comme dans les plants de maïs.
7. Racines Napiformes : ce sont des racines gonflées sur le dessus et étroites sur le fond, comme les racines de la betterave.
8. Racines Adventicias dans l'Apice de la tige : Elles se développent à la pointe de la tige, comme dans certaines plantes grimpeuses.
9. Racines pneumatophores : ils s'élèvent au-dessus du sol ou de l'eau pour fournir un approvisionnement en oxygène aux racines dans des conditions d'inondation, commun dans les mangroves.
10. Haustorios : Ce sont des structures spécialisées pour l'absorption des nutriments d'autres plantes, comme les plantes parasites.
11. Racines Adventices en Tallo et Adhérents : Elles adhèrent à d'autres surfaces et peuvent aider à la fixation et au soutien, comme dans les plantes grimpeuses.
12. Racines Columnaires : ce sont des racines qui s'allongent verticalement dans des colonnes minces, comme dans certains palmiers.
13. Racines Fulcreas : ce sont des racines aériennes qui s'attachent à des objets solides tels que des rochers ou des troncs pour fournir un soutien à la plante.
🌱 Chaque type de racine a des adaptations uniques qui permettent à la plante de survivre et de s'épanouir dans son environnement spécifique.

21/10/2024

🍳🍳 Recrutement au CPAS 🍳🍳
Le CPAS de Péruwelz procède au recrutement d'un aide-cuisinier (H/F/X) contractuel à temps plein pour la résidence Petit-Gobert.
Plus d'infos
https://www.peruwelz.be/cpas/services/gestion-des-ressources-humaines-1/publications/offres-demploi/offres-demploi-cpas/copy_of_appels-etudiants-aides-soignants-2024-v3.pdf/view

20/10/2024

Joyeuses fêtes à tous nos chefs et artisans défendant notre métier à travers ses valeurs et techniques culinaires

Une pensée particulière à tous nos jeunes chefs qui embrassent un métier certes difficiles mais tellement valorisant
et comme le disait confucius : "« Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour dans ta vie ».

Fijne feestdag voor al onze chef-koks en ambachtslieden die ons beroep verdedigen met hun waarden en culinaire technieken.

Een speciale gedachte voor al onze jonge chef-koks die beginnen aan een beroep dat misschien moeilijk is, maar zo veel voldoening geeft
En zoals Confucius zei: "Kies een baan waarvan je houdt en je hoeft geen dag van je leven te werken".

16/10/2024

14/10/2024

13/10/2024

Repartir avec moi sur les routes de France à la découverte des cuisines de nos régions, ça vous dit ? 🚘😉
Je vous donne rendez-vous sur Molotov pour voir ou revoir gratuitement 200 épisodes de mes Carnets. Nostalgie quand tu nous tiens !

▶️ https://www.molotov.tv/fr_fr/p/6139053-680/les-carnets-de-julie

06/10/2024

Ail toujours frais et intact pendant 1 an : seuls les cuisiniers connaissent cette astuce en cuisine
Voici un résumé des principales étapes pour conserver l'ail frais pendant 1 an :
1. Faire tremper les gousses d'ail dans de l'eau tiède pendant 1 heure pour les ramollir.
2. Épluchage facile des gousses grâce à l'effet de ramollissement.
3. Disposer les gousses épluchées dans un bocal en verre stérilisé.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel gros et quelques cuillères de vinaigre de cidre ou de vin pour la conservation.
5. Remplir le bocal avec de l'eau bouillante refroidie.
6. Placer une tranche de citron sur le dessus avant de refermer hermétiquement.

Cette méthode permet de conserver l'ail frais et intact pendant 1 année entière, tout en préservant ses propriétés nutritives. C'est une technique appréciée des cuisiniers pour avoir de l'ail à portée de main sans avoir à l'éplucher à chaque utilisation.

01/10/2024