Les Saveurs de Violine

01/08/2024

23/07/2024

Crème catalane
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d'un citron
- Sucre pour caraméliser
Instructions:
1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la fécule de maïs dans le mélange de jaunes d'œufs.
4. Retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait infusé.
5. Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
7. Versez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre sur le dessus et caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four.
- Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps de repos: 2 heures | Temps total: 2 heures 25 minutes | Portions: 4 personnes

23/07/2024

Lapin à la Moutarde 🐇🥘
📋 Ingrédients:
- 1 lapin découpé en morceaux
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 branche de thym
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre
🥣 Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde de Dijon.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
- Retirez les morceaux de lapin et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le thym et le bouillon de volaille.
- Couvrez et enfournez pendant 45 minutes.
- Retirez le lapin de la cocotte et gardez-le au chaud.
- Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et faites réduire la sauce sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse.
- Servez le lapin nappé de sauce.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Temps total: 65 minutes
Portions: 4 personnes

23/07/2024

17/04/2024

délicieuses lasagnes au saumon, poireaux et chèvre :

Ingrédients :

250g de feuilles de lasagnes
300g de saumon frais, coupé en petits morceaux
2 poireaux, lavés et émincés
200g de fromage de chèvre frais
500ml de béchamel
100g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon votre goût
Herbes de Provence (facultatif)
Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les poireaux et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.

Répartissez la moitié du mélange de saumon et poireaux sur les feuilles de lasagnes. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais par-dessus.

Versez une partie de la béchamel sur la couche de saumon et poireaux.

Répétez les étapes 4 à 6 pour créer une deuxième couche de lasagnes.

Terminez en saupoudrant généreusement de fromage râpé sur le dessus.

Couvrez le plat de papier aluminium et mettez-le au four préchauffé pendant environ 30 minutes.

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

30/03/2024

Excellent week-end de Pâques..