Het aspergeseizoen is in volle gang, bij Fruy zijn we grote fan! 😍 Wij kunnen er alvast geen genoeg van krijgen. 🤤
Om onze liefde voor deze heerlijke lentegroente te verspreiden, delen we graag ons favoriete recept met jullie! 👇
Asperges voorbereiden:
- Schil de asperges
- Gaar deze tot ze gaar zijn, maar toch nog lekker crispy zijn
- Snij deze overlangs doormidden
Vinaigrette maken:
- Maak een vinaigrette op basis van chardonnayazijn, kwalitatieve olijfolie en groene kruiden olie
Croutons bereiden:
- Snij kleine dobbelsteentjes van oud brood
- Bak deze goudbruin & krokant aan in goede boter
- Laat de dobbelsteentjes uitlekken op keukenpapier
Eieren & kruidenmayonaise bereiden:
- Kook enkele eitjes tot ze hardgekookt zijn
- Plet deze met een vork
- Meng vers gemaakte mayonaise met fijngesnipperde kervel / dragon
Dresseren:
- Dresseer de asperges in het midden van het bord, besprenkel met olijfolie, peper & zout en citroenzeste
- Leg hierop de geprakte eitjes en spuit hierover de kruidenmayonaise.
- Werk af met een kruidenslaatje van vers geplukte kruiden zoals bieslook, kervel en peterselie
- Giet de vinaigrette als laatste over alles dat in het bord ligt.
Enjoy & smakelijk! 🍽