Wat zijn de openingstijden?

Dinsdag 17:00 - 19:00 Woensdag 11:30 - 13:30 17:00 - 19:00 Donderdag 11:30 - 13:30 17:00 - 19:00 Vrijdag 11:30 - 13:30

https://www.facebook.com/102594858395042/

Etenstijd, Groenweg 22, Oosterzele (2024)

20/09/2024

Toscaanse kip of 𝐤𝐢𝐩 𝐨𝐟 𝐓𝐨𝐬𝐜𝐚𝐚𝐧𝐬𝐞 𝐰𝐢𝐣𝐳𝐞. Toen ik dit gerecht in juni voor het eerst op de kaart zette, bleef het niet onbesproken en veroverde het vele harten. Het was voor mij een try-out, geïnspireerd op een gerecht dat me een paar weken voordien op restaurant verraste. Ik schreef toen vlug de ingrediënten en kruiden die ik herkende op en… een nieuw Etenstijd recept was geboren! ⁣
⁣
Een recept is voor mij een creatief proces, iets veranderlijk, een leidraad die altijd voor verbetering vatbaar is. Uiteraard blijft het gerecht in essentie hetzelfde, maar mag er gespeeld worden met andere ingrediënten, kruiden en technieken. En daarom is het hoog tijd voor een kleine update van die kip op Toscaanse wijze. ⁣
⁣
Dit gerecht behoort zonder twijfel tot het umami-kamp, want de saus waarin de ovengebakken kip verder gaart, bulkt van de hartige smaken. Deze zijn vooral afkomstig van gedroogde tomaat, gekarameliseerde ui en parmezaan. Het is verder een niet-pikante, romige, kruidige saus, die licht getomateerd is en afgewerkt wordt met verse spinazie. Deze keer ga ik verse, lokale tomaten zelf drogen in de oven om nog meer diepgang te krijgen, en ook wat verder experimenteren met kruiden en specerijen. ⁣
⁣
Wie het liever vegetarisch houdt, kan kiezen voor een 𝐥𝐚𝐬𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐬𝐩𝐢𝐧𝐚𝐳𝐢𝐞-𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚 𝐞𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐚𝐭, 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞, 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧𝐬. De ricotta is gemaakt van de melk van Houtemse geitjes van Geitenboerderij De Volle Maan. En in de tomatensaus draai ik ook wat zelfgedroogde tomaten. Feest! ⁣
⁣
Als bijgerechten hou ik het bij een aantal klassiekers op de Etenstijd kaart. Je kan kiezen voor een 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞 met tomaat, mozza en basilicum. Of je kiest voor de 𝐢𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐞, met een mix van sla met Balegemse boterboontjes en komkommer. Als derde optie is er een 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐠𝐞𝐠𝐫𝐢𝐥𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞, 𝐚𝐮𝐛𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐞𝐧 𝐩𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚, afgewerkt met munt en balsamico. ⁣
⁣
Voor de 𝐦𝐚𝐚𝐥𝐭𝐢𝐣𝐝𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 blijven we ook in Italiaanse sferen toeven en stel ik een 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐬𝐩𝐞𝐤𝐣𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐦𝐨𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 voor. Deze keer opgefleurd met een huisgemaakte rode pesto (alweer die ovengedroogde tomaten!), rucola en kerstomaat, gegrilde courgette en afgewerkt met olijfjes, pijnboompitten en parmezaan. ⁣
⁣
Tot een Indian Summer heeft het nog niet geleid, maar zomers genieten kan je altijd bij Etenstijd! ⁣

Bestellen is aangeraden en kan best via deze link: https://forms.gle/LVGTX5zKEu26SC2z8

13/09/2024

Weer of geen weer, zo’n goeie goulash smaakt altijd! 😋

Volgende week stip ik Oost-Europa aan op de kaart van Etenstijd en maak ik Hongaarse 𝐠𝐨𝐮𝐥𝐚𝐬𝐡 in twee varianten. Een eerste is met 𝐫𝐮𝐧𝐝𝐬𝐯𝐥𝐞𝐞𝐬. Ik kleur het vlees in de pan en laat het verder traag garen samen met met ui, wortel, selder, tomaat, rode wijn, fond en warme specerijen zoals karwijzaad en gerookt paprikapoeder. Afwerken doe ik met een ovengebakken mix van die heerlijke, lokale, vers geplukte 𝐳𝐨𝐞𝐭𝐞 𝐩𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚’𝐬 van bij De Neve.

De 𝐯𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐫𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐞 volgt hetzelfde recept en kruiding, maar dan met 𝐞𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐠𝐫𝐨𝐞𝐧𝐭𝐞𝐧 zoals zoete patat, erwten, venkel en bonen. Bij beide versies hoort een smeuïge 𝐚𝐚𝐫𝐝𝐚𝐩𝐩𝐞𝐥𝐩𝐮𝐫𝐞𝐞, met veel zwier door de passe-vite gedraaid en opgemaakt met goei boter, eigeel en volle melk.

Omdat het nog steeds zomer is, kan je als 𝐛𝐢𝐣𝐠𝐞𝐫𝐞𝐜𝐡𝐭 kiezen uit drie salades. Maar omwille van het kwakkelende karakter van het zomereinde, strooi ik er toch al wat herfst over. Zo bevat de kleurrijke 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐧 𝐨𝐯𝐞𝐧𝐠𝐫𝐨𝐞𝐧𝐭𝐞 allerlei soorten gepofte bietjes, gekarameliseerde wortels en venkel. Deze aardse zoetigheid breng ik in balans met bittere salade (zoals puntarella en catalogna) en de zachte zuren van balsamico. Een tweede bijgerecht, de 𝐤𝐧𝐨𝐥𝐬𝐞𝐥𝐝𝐞𝐫𝐫𝐞𝐦𝐨𝐮𝐥𝐚𝐝𝐞, sluit daar mooi bij aan: de zoete, anijsachtige smaak van knolselderij gaat perfect samen met volle grond sjalot, zoetzure augurk en een mosterd-azijndressing. Verse kruiden zoals kervel, dragon en platte peterselie werken deze remoulade tot in de puntjes af. Tot slot kan je ook kiezen voor een 𝐤𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐤 𝐬𝐥𝐚𝐚𝐭𝐣𝐞 met een bonte mix van sla (eikeblad, pluksla mix, groenlof, …), lokale tomaten en komkommer.

En driewerf hoera, want de 𝐦𝐚𝐚𝐥𝐭𝐢𝐣𝐝𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐭 𝐠𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧𝐤𝐚𝐚𝐬 ‘𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐌𝐚𝐚𝐧’ is terug van even weggeweest. De klassieke combo van verse geitenkaas met gekarameliseerde venkel en gepofte bietjes blijft. Ik voeg er deze keer ook wat julienne van appel aan toe, samen met een pittige slamix. Afwerken geb***t met noten & pitjes, huisgemaakte croutons en een honing-balsamico vinaigrette.

And last but not least is er opnieuw 𝐬𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢𝐬𝐚𝐮𝐬 ‘𝐄𝐭𝐞𝐧𝐬𝐭𝐢𝐣𝐝’ te verkrijgen. Maar let op, eens je hiervan hebt geproefd, ben je er in het beste geval aan verknocht of wie weet zelfs helemaal aan verslaafd.

Twijfelen is goed, maar niet altijd, bestel daarom tijdig bij Etenstijd!

Bestellen is aangeraden en kan best via deze link: https://forms.gle/uEQrrva9ZGyhdjoL8

06/09/2024

We wagen ons volgende week nog eens de Noordzee op en gebruiken het beste van de visvangst voor een niet alledaags gerecht: een Thaise viscurry.

Dit is fusion-kitchen in de praktijk: het beste uit de Noordzee verenigen met exotische smaken uit het verre Oosten. Vishandel Janssens levert altijd topkwaliteit, dus die verse vis van hier is verzekerd: kabeljauw, roodbaars, koolvis. Vis matcht prima met groene curry, die op zijn b***t perfect mengt met een huisgemaakte visfumet en oosterse aromaten zoals citroengras, limoenblad en kokosroom. Ik voeg ook nog extra groenten toe aan het gerecht: prei, paprika en courgette.

De vegan maaltijd combineert Bottelaars gezwam (oesterzwam, shiitake) met oosters talent. Ook hier is de drager een groene curry, die samen met prei, paprika, aubergine, zoete patat, spinazie en uiteraard het gezwam een heerlijk gerecht creëert.

Een groene curry is van nature pikant, maar ik beloof plechtig om het mild te houden. Bij beide gerechten hoort gestoomde basmatirijst en een bijgerecht naar keuze. Er is een Aziatische salade met rauwkost zoals geraspte wortel, spitskool, koolrabi en komkommer, gemarineerd in een soja-limoen vinaigrette en afgewerkt met geroosterde sesam. Of je kan kiezen voor een mix van oosterse wokgroente met o.a. paksoi en sojascheuten. Als laatste optie is er een mix van ovengroente die afgekruid zijn met madras curry en zowel koud als warm kunnen verorberd worden.

De maaltijdsalade is nieuw in het Etenstijd gamma en luistert naar de naam “Thaise rundsvlees salade”. Ik marineer het rundvlees 24u in een pittige soja-gember marinade en bak het nadien kort aan. Het vlees gaat op een bedje van sla en groenten. Ik werk de salade af met lente ui, pinda nootjes, sesam, munt & koriander en een sriracha-mayo dressing. Voor wie het liever vegetarisch houdt, vervang ik met plezier het vlees door een mix van ovengroenten.

Word je door deze verrukkelijke woorden verlekkerd en verleid? Bestel dan gauw je portie(s) bij Etenstijd!

Bestellen is aangeraden en kan best via deze link: https://forms.gle/fyHWgsymRd5Vr5Un7

05/09/2024

Italiaanse balletjes • gegrilde groente • groene salade • lokale tomaten

Keep on rolling! In al mijn enthousiasme toch wat te veel balletjes gerold deze ochtend... Daarom voor deze avond nog extra beschikbaar:

4x italiaanse balletjes in zuiderse tomatensaus, met verse pasta & bijgerecht

Bel me, schrijf me!

30/08/2024

Let the good times roll… met een menu om het schooljaar alvast goed te starten!

Polpette al sugo di pomodoro ofte 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐚𝐧𝐬𝐞 𝐠𝐞𝐡𝐚𝐤𝐭𝐛𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐣𝐞𝐬 𝐢𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞𝐧𝐬𝐚𝐮𝐬, is een ware klassieker in de Italiaanse keuken en ondertussen ook bij Etenstijd. Hiervoor heb je vers gemalen gehakt van topkwaliteit nodig, een kruidige tomatensaus die de kunst van slow-cooking alle eer aandoet en 𝐯𝐞𝐫𝐬𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐯𝐚𝐧 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢. Ik maak het gehakt op met ei, huisgemaakte pesto, parmezaan, peterselie, chapelure en kruiden zoals oregano, tijm, venkelzaad en marjolein.

Wie het liever vegetarisch houdt, kan kiezen voor 𝐠𝐫𝐨𝐞𝐧𝐭𝐞-𝐤𝐚𝐚𝐬 𝐛𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐣𝐞𝐬. De hoofdingrediënten zijn zoete patat, bloemkool en kastanjechampignons. Extra aroma krijg je via geroosterde ui en look. Ik maak ze verder op met parmezaan, geraspte mozzarella en een berg kruiden.

De 𝐛𝐢𝐣𝐠𝐞𝐫𝐞𝐜𝐡𝐭𝐞𝐧 geuren en kleuren allemaal Italiaans. Bovenaan het menu vind je een 𝐢𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐞 met geroosterde broccoli, komkommer, verse sjalot en getoaste amandel. Vervolgens is er de zomertopper bij uitstek “𝐢𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐚𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞” met heerlijke, lokale tomaten, mozzarella en verse basilicum. Als derde keuze is er een 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐧 𝐠𝐞𝐠𝐫𝐢𝐥𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐭𝐞, 𝐚𝐮𝐛𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐞𝐧 𝐩𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚 met munt en balsamico.

De 𝐦𝐚𝐚𝐥𝐭𝐢𝐣𝐝𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐞 volgt dezelfde lijn en maakt dankbaar gebruik van de overvloed aan tomaten dezer dagen. Ik bereid er een “𝐬𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚” salade mee, met gescheurde burrata, tomaten, gegrilde courgette, rucola, afgewerkt met huisgemaakte groene pesto, pijnboompitten, olijfjes en van die kruidige, krokante croutons zoals je ze enkel bij Etenstijd vindt!

De terugkeer naar school- en werkritme wordt een titanenstrijd? Bestel dan snel je eten bij Etenstijd!

𝐁𝐞𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧 is warm aanbevolen en kan best via deze link:
https://forms.gle/WWYycb46gkrNvyP2A

23/08/2024

We verlaten Frankrijk en dompelen ons onder in één van de heerlijkste keukens van de Middellandse Zee, namelijk de Libanese. Mijn passie voor kruiden en specerijen wakkerde mijn nieuwsgierigheid voor het Nabije Oosten aan. Het volgend menu zit dan ook bomvol geurige, warme, pittige, scherpe, frisse, zoete en hartige kleine smaakmakers. De hoofdrol is weggelegd voor “Lebanese 7 spice”: een Libanese kruidenmengeling waar ik een eigen versie van maak op basis van komijn, kaneel, allspice, … en nog 4 andere 😊

Het keuzemenu ziet er iets anders uit dan normaal. Als hoofdgerecht kies je voor köfte gemaakt met lams- en rundsgehakt (vers gemalen, zonder additieven, door Slagerij Lieven) of falafels volgens het recept uit het kookboek “Comptoir Libanais”. Daar krijg je een zachte look-sumak-yoghurt dip bij.

Verder zijn er een verschillende bijgerechten. Per hoofdgerecht / persoon zijn twee bijgerechten inclusief. Om te beginnen is er manakish ofte platbrood: ik gebruik daarbij yoghurt in het deeg en doe er za’atar kruiden op. Als tweede bron van koolhydraten is er mujadara: gestoomde, gekruide rijst gemengd met linzen en gekarameliseerde ui.

De andere bijgerechten zijn geïnspireerd op recepten van drie van mijn favoriete koks uit het Midden-Oosten: Yotam Ottolenghi, Samin Nosrat en Tony Kitous. Je kan kiezen uit een funky wortelsalade met sinaasappel en pistachenoten, een kleurrijke tomaten-komkommersalade met zoete paprika, fetacrumble en granaatappelpitten, of loubia belzeyt, een koud bijgerecht met boontjes in een kruidige tomatensaus.

De maaltijdsalade van deze week heeft ook Libanese roots en combineert een rijkelijk opgemaakte tabouleh met kruidige kipreepjes, fetacrumble en tzatziki. Enkel de spaghettisaus ‘Etenstijd’ blijft in Italiaanse handen.

Smakelijk!

Mochten we met eten vrede kunnen brengen in oorlogstijd, ik bestelde onmiddellijk een dubbele portie bij Etenstijd…

Bestellen is warm aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/9fw9a4NaQyE2kFj17

21/08/2024

Provençaalse kip • tomaten & zoete puntpaprika • boontjes & bietjes

Voor vanavond nog in de aanbieding:

* 3x kip provençaal
* 1x provençaals groentestoofpotje (veggie)

met ovenpatatjes & bijgerecht naar keuze

Klein hongertje? Geen zin om te koken?
Bel me, schrijf me!

16/08/2024

Met de geur van lavendel nog fris in de neus, de fruitige smaak van roséwijn walsend in de mond en het schaduwspel van platanen dansend boven mijn hoofd, stap ik zuiders gezind en gezwind de keuken van Etenstijd binnen. De Provençaalse vakantiezon heeft niet enkel kleur gegeven, maar ook inspiratie voor volgend menu. Allez-y!

Provençaalse kip met goed gekruide ovenpatatjes is terecht een zuiderse klassieker. Ik gebruik het vlees van ontbeende kippendijen, omdat dat in stoofpotjes malser en sappiger blijft dan kipfilet. De saus bouw ik op met gestoofde ui, een behoorlijke portie look, een beetje selder en venkel, olijven, paprika’s, tomates concassées, bouillon en een flinke geut witte wijn. Uiteraard gaan daar veel kruiden zoals tijm, laurier, rozemarijn, paprikapoeder, … bij. De vegetarische versie heeft een identieke basis, maar telt meer groenten (courgette, aubergine, paprika) en zwarte bonen. De bijhorende patatjes zijn van de nieuwe Belgische oogst.

De bijgerechten bieden fraîcheur en acidité, om het sauzig gerecht in balans te brengen. Omdat het volop tomatenseizoen is, maak ik een salade met lokaal gekweekte tomaten. Er zijn ook veel Belgische boontjes, dus een salade met boontjes in de hoofdrol is al even evident. De salade krijgt een Franse toets met verse rode sjalot en een mosterdvinaigrette. Tot slot kan je kiezen voor een salade van ovengeroosterde groenten, afgewerkt met tijm en balsamico.

Voor de maaltijdsalade haal ik mijn inspiratie iets verder, namelijk in Portugal: een knapperige salade met opgelegde sardines, koude patatjes, tomaat, boontjes, ei, olijven, … Kortom, de zon op je bord!

Wie nog meer ultiem comfortfood in huis wil halen, voor onmiddellijk gebruik of om de stock in de diepvries aan te vullen, kan kiezen voor verse spaghettisaus ‘Etenstijd’!

Mesdames et messieurs, faites vos jeux, bestel vite en met beaucoup d’appetijt, want ’t is terug ouvert chez Etenstijd!

Bestellen is warm aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/h4jpmAcLXepwDjoH8

19/07/2024

De vakantie staat voor de deur van Etenstijd. Maar alvorens we die deur sluiten, maak ik toch nog even dankbaar gebruik van de uitbundige zonnestralen om de weelderige bos salieblaadjes in de tuin te plukken en te drogen. De termen ‘huisgemaakt’ en ‘niets verloren laten gaan’ durven hier wel eens dat tikkeltje verder gaan.

Daarna doen we een maand van dolce far niente. We gaan zelf een beetje zon tanken, de batterijen opladen en wat frisse inspiratie opdoen voor een volgende episode in het verhaal van Etenstijd.

We wensen jullie een overdadige, deugddoende en delicieuze vakantie toe en zien jullie graag terug vanaf dinsdag 20/08!

12/07/2024

Als afsluiter voor het groot verlof mag er nog eens een klassieker met vis op het menu: vispannetje!

De vissen zijn vakkundig geselecteerd door Vishandel Janssens: koolvis, heek of mooie meid en Noorse zalmfilet pocheer ik in een huisgemaakte visfumet met een geutje witte wijn. De saus maak ik met prei, venkel en bleekselder, visfumet en bisque, witte wijn en room. De gare vis mag erbij, nog even gratineren en… smakelijk!

Om, in combinatie met ovenpatatjes, een evenwichtige maaltijd te krijgen, kan je nog een bijgerecht kiezen uit 3 zomerse, frisse salades. Er is een klassiek slaatje met o.a. eikebladsla, tomaat en komkommer, een salade met gekarameliseerde worteltjes & venkel en een salade met geroosterde groente zoals broccoli, zoete patat en koolrabi.

De maaltijdsalade van deze week is een vegetarische orzo salade met geroosterde aubergine, paprika en koolrabi, tomaat en komkommer, rode ui, feta crumble en vers gemaakte hummus.

Bestel gezwind en met veel vlijt, want ’t is bijna congé bij Etenstijd!

Bestellen is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/wfDBPUNetTh6zoMP9

05/07/2024

Misschien moet ik komende week nog eens een zomers menu maken, om zo de zon uit haar kot te lokken, want ze blijft zich nu toch wel al héél lang verstopt achter die grijze wolken… 🌞

Polo alla Milanese, ofte kip op z’n Milanees, is een dun lapje kipfilet met een jas van panko, parmezaan en Italiaanse kruiden. Het is crispy aan de buitenkant, maar boterzacht vanbinnen. Ik serveer het met linguine en een kruidige tomatensaus.

Als bijgerecht kan je kiezen uit drie zonnige salades. Caponata is een Siciliaanse zoetzure lekkernij van aubergine, courgette, bleekselder en tomaat, afgewerkt met kappertjes en olijven. Het bonte slaatje van deze week combineert sla soorten van het moment met geroosterde broccoli, fijngesnipperde koolsla, opgelegde rode ui, amandelschilfers en pompoenpitten. De derde optie is een tomaten salade alla Caprese, met mozzarella, verse basilicum en lente ui.

Voel je de hittegolf al aankomen? Of heb je geen zin in saaie boterhammen als lunch? Dan kan een frisse maaltijdsalade soelaas brengen. Deze week op verzoek nog eens een Etenstijd klassieker op de kaart: pasta pesto met Italiaanse ham (prosciutto) of mozzarella (veggie). De pesto is uiteraard huisgemaakt en de prosciutto dagvers gesneden. Er horen gedroogde en verse tomaatjes bij, geroosterde pijnboompitten en parmezaan van goede kwaliteit. Ook blaadjes rucola en gegrilde courgette mogen hier niet ontbreken.

Neen, dolce far niente wordt het zeker niet komende week, want maandag starten we voor het krieken van de dag met het aansteken van de stoof voor een verse ketel spaghettisaus ‘Etenstijd’!

Aarzel niet en bestel geheid, want de zon schijnt nu al bij Etenstijd!

Bestellen is aangeraden en kan best via deze link: https://forms.gle/QgXtgWnS2e3pKN8o7

04/07/2024

chili con carne met rijst * huisgemaakte chili pasta * pico de gallo

Je kan nooit té veel chili maken. Daarom deel ik hem veel te graag met jullie 😉

Voor vanavond nog verkrijgbaar:

5x chili con carne
2x chili sin carne

De milde versies, met rijst & bijgerecht, aan €15 pp.

Bel me, schrijf me en ze zijn misschien van jou!

28/06/2024

Hang die regenponcho maar aan de haak en zet je sombrero alvast op, want ay caramba er is een fiesta mexicana op komst!

Het is tijd voor een chili con/sin carne op de wijze van Etenstijd: geen gepimpte tomatensaus dus, maar een chilisaus om duimen en vingers bij af te likken. Een uitgebalanceerd recept met zeven verschillende chilisoorten ligt aan de basis van dit gerecht dat tot mijn persoonlijke favorieten behoort. De gedroogde chilies gaan eerst op de rooster, mogen dan weken in warm water en vervolgens duiken ze samen met look en specerijen in de blender.

Deze huisgemaakte chili-pasta vormt de basis van de saus. Voor het vlees gebruik ik 50% puur runds- en 50% gemengd gehakt. De vegetarische versie maak ik met linzen, zwarte bonen, zoete patat, paprika en mais. In beide versies zitten ui, tomaten en kidneybonen. Zowel van de chili con carne als de sin carne maak ik een pikante en een milde versie.

De bijgerechten fungeren als frisse tegenwind, met knapperige groenten en zachte zuren, om de pittige chilisaus te temperen en het complete gerecht in balans te brengen.
De maaltijdsalade blijft in Mexicaanse sferen en is een waar feest voor je smaakpalet: cajun gekruide kip, nootachtige quinoa, romige avocado, rijpe tomaat, zoete paprika, scherpe rode ui, koriander en een pittige limoen-mayo dressing. Wie het liever vegetarisch houdt, kan kiezen voor geroosterde groente en feta, in plaats van de kip.

Tot spijt van wie het benijdt, de lekkerste chili bestel je bij Etenstijd!

Bestellen is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/JtkZ7hrXxsETL9MW6

21/06/2024

Terwijl op de Duitse grasmatten het gestrompel achter de bal zich voortzet, bereiden we ons hier bij Etenstijd in alle stilte voor op een potje eersteklas kookkunst. De zon zal van de partij zijn, de temperaturen mogen een graadje stijgen, hoog tijd dus om de zomercollectie uit de receptenkast te halen.

Sunshine = tikka time!

Tikka masala is een geurig en kleurrijk Indisch gerecht met als basis het kruidenmengsel ‘garam masala’. Het mengsel vindt zijn oorsprong in India en bestaat uit warme, aromatische specerijen zoals komijn, kaneel, fenegriek, kardemom,… De exacte samenstelling van garam masala is, zoals in zovele culturen, een familiaal gebeuren. Iedere Indiase mama heeft haar eigen huisrecept en dat is bij Etenstijd niet anders.

Ik maak een tikka masala met stukjes kip, gemarineerd in een yoghurt-specerijenmengsel, die wat kleur krijgen in de oven en nadien verder garen in een kruidige Oosterse tomatensaus. Naast garam masala spelen ook look, gember, amandelmeel en een vleugje kokosroom een belangrijke rol in dit hemelse gerecht.
De vegan versie is een fleurige groente tikka masala met oesterzwammen en shiitake, prei, snijboon, zoete patat, spinazie… afgewerkt met takjes verse koriander, voor wie het lust.

Als bijgerecht kan je kiezen uit een knapperige koolsla met zoetzure dressing en sesamzaad, een fruitige komkommer-ananas salade met paprika en cashew, of een mix van geroosterde ovengroente gekruid met madrascurry en venkelzaad.

Ook de maaltijdsalade is op-en-top Oosters en fonkelnieuw op de kaart van Etenstijd: een Thaise laab salade. Deze pittige salade dankt haar naam aan rul gebakken gehakt met sjalot, look, gember, citroengras en chili, gecombineerd met frisse, groene kruiden zoals munt, koriander en thai basilicum. Verder gaat er klassiek ook nog rode en lente ui in, sla, radijs en komkommer. Ik serveer er geen koolhydraten bij, maar wel extra groente zoals wortel en spitskool.

Genieten van de zomerzon zonder zorgen of spijt, want het eten is al besteld bij Etenstijd!

Bestellen is wijs en kan bij voorkeur via deze link: https://forms.gle/pWQKjhp7fveJHQxZ9

20/06/2024

Jawadde, deze week héél wat lasagne en maaltijdsalades met zalm mogen maken. Dankjewel aan alle bestellers!

Alles is verkocht, er is geen overschot... maar geen nood, morgen komt er een nieuw menu online dat minstens even lekker zal zijn! 😉

14/06/2024

Als een volleerd informateur legde ik de voorbije weken mijn oor te luisteren bij een aantal klanten. Ik ging op zoek naar een menu aangepast aan deze moeilijke tijd van het jaar. Ver weg van pers en residentiële lobbyisten, en na uren onderhandelen met mezelf, kwam dit tricolore menu als resultaat op tafel. Het is een evenwichtige maaltijd op maat van onze studerende jeugd geworden, die ook door druk in de weer zijnde ouders zal gesmaakt worden. Een compromis culinaire.

Lasagne blijft een fel gegeerd gerecht op de kaart van Etenstijd en komt deze week in twee versies: eentje met de klassieke vlees-groentesaus van het huis en een tweede als vegetarische variant, met een linzenragout en vele groenten. Als bijgerecht kan je kiezen uit twee frisse salades of een portie gebakken champignons.

Voor de maaltijdsalade koop ik verse Noorse zalmfilets bij Vishandel Janssens en maak er een overheerlijke Perzische zalmsalade mee. De parelcouscous opgemaakt met arbequina olijfolie en bladpeterselie gaat hand in hand met stukjes op lage temperatuur gegaarde zalm. Afwerken doe ik met venkel, komkommer, rucola, granaatappelpitten en een yoghurt-citroen-sumak-komijn dressing.

Studeren kan in alle stilte zonder keukenlawijt, want het eten is al besteld, bij Etenstijd!

Bestellen is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/PcE5bccqzouPq7WV7

13/06/2024

Voor vanavond nog in de aanbieding:

4x varkensgebraad met jagersaus & puree,
en een bijgerecht naar keuze

Bel me, schrijf me!

07/06/2024

Hopelijk zijn de verkiezingsresultaten van zondag vlot verteerbaar, en is er nog een plaatsje over voor het interculturele menu van komende week!

We bijten de spits af met een klassieker van eigen bodem, die vroeger vooral op zon- en feestdagen menig Vlaamse eettafel durfde inpalmen: varkensgebraad met jagersaus en puree. Slagerij Lieven staat garant voor een mooi stukje varkensvlees en huisgerookt spek (voor de jagersaus). Het vlees krijgt een kruidig korstje in de oven en gaart traag verder tot een kern van 60°. Een jagersaus start bij Etenstijd altijd met ui en gerookt spek, jus van het gebraad, een goeie geut wijn en champignons. En de puree die draai ik, net zoals mijn grootmoeder zaliger deed, door een echte passe-vite.

Voor het vegetarische gerecht blijven we nog even in het zuiden, met een zomers groentestoofpotje van aubergine, venkel, courgette, wortel, tomaat en kikkererwten. Hier hoort een zachte couscous bij, op smaak gebracht met een vleugje ras-el-hanout.
Als bijgerecht is er een mix van ovengroente, die zowel koud als warm kan gegeten worden. Verder is er een klassiek slaatje met kraakverse pluksla en eikeblad recht van ‘t veld (wie in Munte al eens op het paadje voorbij het voetbalveld wandelt, kan ze zien groeien), tomaatjes en komkommer. Als derde optie is er een frisse remoulade van geraspte knolselderij en wortel, opgemaakt met een milde mosterddressing, fijngesnipperde sjalot, augurk en tuinkruiden zoals bieslook, platte peterselie en kervel.

De maaltijdsalade situeert zich aan de Middellandse Zee, waar we genieten van een smakelijke tabouleh, op basis van bulgur, met ovengeroosterde kruidige kip, zoete patat en bloemkoolroosjes. De fraîcheur en tintelende zuurtjes krijg je er zomaar bij dankzij tomaat, komkommer, pijpajuin, verse kruiden, granaatappelpitten en een yoghurt-look-sumak dressing. Er is een vegetarisch alternatief met meer ovengeroosterde groente. Wie geen koriander lust, kan dit bij de bestelling aangeven in de opmerkingen.

Stemadvies heb ik niet voorbereid, toch roep ik graag op, om massaal te bestellen bij Etenstijd!

Bestellen is dus wijs en kan best via deze link: https://forms.gle/JsFrJhnR2A4ki7SG8

31/05/2024

De finale van onze Italiaanse drieweekse komt eraan. Het belooft een pittige etappe te worden met een menu vol vuurwerk. Vaste waarden zoals zuiderse kruiderij en rijke, complexe sauzen blijven op post, maar er zitten ook een aantal nieuwkomers in het peloton. Zo waagt een gloednieuw gerecht zijn kans op de kaart van Etenstijd: Toscaanse kip.

Dit gerecht behoort zonder twijfel tot het umami-team, want de saus waarin de opgebakken kip verder gaart, bulkt van de hartige smaken. Deze zijn vooral afkomstig van gedroogde tomaat, gekarameliseerde ui en parmezaan. Het is verder een romige, kruidige saus, die licht getomateerd is en afgewerkt wordt met verse spinazie.

Wie het liever vegetarisch houdt, kan kiezen voor groente-kaas burgers. De hoofdrolspelers hier zijn gegrilde groene asperges, gebakken oesterzwam, bloemkool en rode bonen. Ik maak de burgers verder op met parmezaan en geraspte mozzarella, een berg kruiden, eierdooiers en havervlokken. Ingesmeerd met een laagje olijfolie mogen ze de oven in. Zo krijgen ze een mooi bruin en krokant korstje. Mmm!

Beide gerechten zijn vergezeld van verse pasta ‘casarecce’, met veel liefde en passie gemaakt door het Pastati-team bij maatwerkbedrijf Aarova.

Als bijgerecht kan je kiezen uit een insalata verde met groene asperge van Het Zonneveld, een insalata caprese met tomaat & mozzarella of een Italiaanse kool-biet salade met geraspte rode biet en parmezaan.

Ook de maaltijdsalade verenigt de beste ingrediënten van Italië zoals coppa, mozzarella, parmezaan en balsamico, met heerlijke lokale specialiteiten waaronder Lembergse asperges (Het Zonneveld) en Balegemse courgettes, pluksla en rucola (van bij Bart & Annemie, Rerum Natura).

Op de zon kunnen we nog wachten tot in de eeuwigheid, maar onze bestelling is al geplaatst bij Etenstijd!

Bestellen is aangeraden en kan best via deze link: https://forms.gle/2zSWxss16zdBso6y7

30/05/2024

ravioli freschi * courgette-aubergine salade* gebakken champies met look

Voor vanavond nog in de aanbieding:

3x ravioli met gehakt
2x ravioli met spinazie-ricotta

met zuiderse tomatensaus & bijgerecht

Bel me, schrijf me en ik hou ze voor jou opzij!

24/05/2024

Ravioli !

Bestellen is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/eTMh3i4gczPntFvP8

17/05/2024

Nu ze in de Giro hun laatste ritten rijden, starten we bij Etenstijd met een volgende Italiaanse drieweekse. De proloog is een beperkt menu dat omwille van Pinksterkermis enkel te verkrijgen is op woensdag & donderdag. Het voorspelt wel spektakel, met een huisgemaakte rollade van kalkoenfilet, gevuld met pancetta, mozzarella en saliepesto. De bijhorende ovenpatatjes zijn zuiders gekruid en ingesmeerd met een dun laagje olijfolie.

Drie bijgerechten verrichten kopwerk in het peloton. Als eerste hebben we ciambotta, het Italiaanse broertje van de ratatouille. Daarnaast zien we in het groen, de insalata verde, met kraakverse lokale sla soorten en gegrilde asperges. Verder vinden we ook nog carota e fi*****io, ofwel wortel-venkel salade, in een mooi samenspel met rucola & landkers en een vleugje balsamico.

Ook de seizoensgebonden maaltijdsalade met lokale Lembergse groene asperges van Het Zonneveld dingt mee naar ritwinst. Pasta pesto fungeert hier als basis, met gegrilde courgette en asperges als speerpunten, verder aangesterkt met kerstomaat, artisjok, rucola, pijnboompitten en parmezaan.

Dus komende week mogen jullie wat losrijden voor een goede appetijt, en ondertussen jullie bestelling komen ophalen bij Etenstijd. 😉 A presto !

Bestellen is fortemente consigliata en kan best via deze link: https://forms.gle/p5P4ftP1GdHp3jba9

10/05/2024

Nu de zon zo uitbundig over de Oosterzeelse velden straalt en de Libanese warme specerijen van vorige week ons hebben betoverd, kunnen we nog wat verder oostwaarts trekken… summer time, curry time!

Een Thaise gele curry is van nature minder pikant dan zijn rode broertje. En ik beloof plechtig dat ik mild zal zijn met de dosering van de curry-pasta. Het wordt dus een tintelend gerecht, pittig gekruid, maar niet brandend. Naast gebakken stukjes kip gaan er ook nog groenten bij: ui, prei, paprika en courgette.

Heb je liever geen kip, dan kan je kiezen voor de vegan versie met gezwam zoals champignon, oesterzwam, shiitake. Ook hier vind je een pleiade aan groenten: prei, paprika, courgette, aubergine, zoete patat en spinazie.

De bijgerechten zijn Aziatisch geïnspireerd en houden het midden tussen warm-weelderig en fris-fruitig. Je kan kiezen tussen een mix van madras-venkel gekruide ovengroente, een zoete komkommer-ananas salade of een knapperige koolsla met sesamzaadjes.

Ook de maaltijdsalade tuurt naar het Verre Oosten en combineert gewokte, in hoisin-gember gemarineerde kipreepjes met een kleurrijk palet aan groente en fruit, gezouten pinda, geroosterde sesam, frisse munt & koriander en een royale, homemade sriracha-mayonaise.

Voor wie de Aziatische kaart wat te ver van het bed is, kan nog steeds blindelings vertrouwen op de door jong en oud gesmaakte spaghettisaus ‘Etenstijd’.

Hoera de zon schijnt tot ons groot jolijt, dus weg met die kookpotten en rap bestellen bij Etenstijd!

Bestellen is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/CQbTzSxRryheKAP5A