Elle débute en février 2011 quand je décide de m’installer dans la petite ville Cachoeira Dourada de Goias au Brésil, … sans aucune idée de quoi entreprendre. C’est mon épouse qui me suggère de louer une petite tonnelle, de faire des "pittas" pendant le Carnaval. Ce fût une expérience inoubliable de débarquer comme ça avec un produit tellement différent de ce qu'il se fait là-bas. Ce sera donc s
ous la pluie et les pieds dans l’eau que durant 5 jours les premiers clients ont découvert notre "Pitta" et moi "Le Gr**go Louco". La seconde étape fût de produire nos "Pittas" à l’arrière de la maison sous la tôle ondulée avec les moyens du bord. Très vite il aura fallu ouvrir un point de vente où les clients pouvaient consommer sur place, venir chercher ou encore se faire livrer. La cuisine faisait à peine 3m² et le quart port permettait de placer une vingtaine de personnes. A nouveau, en quelques mois, nous devions évoluer et ouvrir un établissement plus grand tant la demande était importante. Le « novo ponto » a ouvert, avec places en intérieur et extérieur, un vrai succès ! Quelques « Pittas » voyageaient jusqu’à 200kms chaque fin de semaine. Les techniques de production des pâtes, des sauces durant 5 ans, ont tous les jours été remises en question. « Pitta da Belgica » qui est devenue « Pitta Belga » depuis continue à fonctionner à ce jour. Depuis mon retour, en 2016, l’idée ne m’a jamais quitté de faire connaitre cette fameuse « Pitta da Belgica », un projet a bien été mis à l’étude, peut-être trop ambitieux, peut-être dans lequel je ne m’y retrouvais pas totalement. J’ai donc décidé de le ranger dans un tiroir, je me suis dit qu’il me servira un jour ou l’autre. Régulièrement je remets la main à la pâte pour mes enfants et mes amis. A chaque fois cette envie faire découvrir devient une obsession . Ceci n’est pas vraiment une Pitta, ni un Durum, ni un Shawarma, ni un Chapati, ni un Warp, ni un Tacos, … ce sont « Mes Pittas ».
