NOMAD FOOD by Gwendolina

15/06/2024

Il y a vue mer, vue montagne mais ici, c'est vue prairie 🐎🐑❤️

14/06/2024

Comme une envie d'exotisme... Allez comprendre pourquoi ? 😉🌧️

J'ai testé les rouleaux de printemps et ce n'est certainement pas la dernière fois. Avec une sauce au beurre de cacahuètes, frais et savoureux 😋

Ingrédients pour 16 rouleaux :
16 feuilles de riz
1 concombre
2 avocats
1/2 mangue
32 feuilles de menthe
Salade de blé

Ingrédients pour la sauce :
100gr de beurre de cacahuètes crunchy Kazidomi
2 càs de jus de lime (citron vert)
2 càs de miel
2 càs de sauce soja
1 gousse d'ail
Eau

Couper le concombre, les avocats et la demi mangue en lamelles.
Ramollir les feuilles de riz en les trempant brièvement, une à une, dans de l'eau chaude (pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se déchirent ou deviennent trop collantes).
Poser la feuille de riz sur un essuie de vaisselle propre. Disposer vers le bas au centre 2 feuilles de menthe, un peu de salade de blé, 2 lamelles de concombre, 2 lamelles d'avocat, 1 lamelle de mangue.
Soulever le bas de la feuille et enrouler. A mi-chemin, rabattre les côtés et terminer d'enrouler.

Pour la sauce, émincer l'ail, mélanger tous les ingrédients et ajouter 70 à 100ml d'eau selon la consistence souhaitée.

Troooop bon 😋

13/06/2024

Le nouveau millésime des Coteaux des Avelines est en commande sur leur site !
Enjoy !

🚨🚨🚨 Cette année, cela valait la peine de patienter, mais ça y est, nos nouveaux millésimes 2023 sont prêts! 🥳 Tout comme notre nouveau site web. Commandez dès à présent via le lien suivant:
https://www.coteaux-des-avelines.be/shop

Avec toute la fine équipe, on a encore mis la barre haut! 🤩 Hâte de savoir ce que vos palais en pensent... 🤗 Merci d'avance pour vos retours et vos partages ❤️

13/06/2024

Bonne soirée à tous 😘

09/06/2024

La cuisine de mon papa était meilleure que celle de n'importe quel restaurant. Il savait tout faire, les spécialités de toute origine et je lui servais de cobaye quand il inovait, pour mon plus grand bonheur puisque tout était toujours délicieux.

Je l'ai vu passer, heureux, des heures dans la cuisine, puis apporter ses plats à tous ses proches (famille, amis, voisins).

C'est très étrange de constater que c'est mon activité actuelle alors que j'avais pris une toute autre direction en me lançant corps et âme dans une carrière de directrice marketing, jusqu'au double burn-out, avec accident traumatique développant une phobie professionnelle.

J'ai toujours aimé cuisiner mais n'avais jamais pensé en faire un métier et pourtant, c'est là que je me sens bien, sereine, en sécurité, heureuse à l'idée du plaisir qu'éprouveront ceux à qui mes petits plats sont destinés. Tiens, ça ne vous rappelle personne ? 😉

Il aurait été tellement heureux de ma reconversion, je suis sûre qu'il aurait pu me donner plein de conseils, d'idées, qu'il se serait impliqué avec bonheur, qu'on aurait pu partager encore plein de merveilleux moments ensemble mais il n'est jamais loin. Quand je cuisine la tortilla espagnole, un de ses incontournables, je ressors la recette qu'il me dicta, adolescente, en week-end chez lui et qu'il termina d'écrire lui-même. Nos deux écritures sur la même recette, notre lien entretenu par la cuisine.

Merci papa de m'avoir transmis cette passion, parmi tant d'autres.

Bonne fête, papa ❤️

08/06/2024

Merveilleuse soirée aux afterworks des Coteaux des Avelines . Vins, burgers, brasero, convivialité dans le cadre idyllique de leurs vignes. À refaire !

06/06/2024

Parfois, l'inspiration vient de ce qui reste dans ton frigo. Un coup d'œil pour voir 2 carottes, un reste de boîte de pois chiches, un pot de ricotta entamé, un demi citron, let's go!

Découper les carottes en 4 dans la longueur, les badigeonner d'huîle d'olive, ras-el-hanout, poivre et sel.
Égoutter et sécher les pois chiches, les badigeonner d'huîle d'olive, poivre de Cayenne, Paprika et sel.
Cuire les carottes et les pois chiches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé à 200 degrés pendant 25 minutes.
Étaler sur l'assiette la ricotta mélangée avec le jus de citron, du thym frais, sel et poivre.
Poser les carottes et pois chiches rôtis.
Parsemer de zestes de citron et persil.

On a différentes textures qui s'équilibrent : crémeux, rôti et croustillant. Et une variété de saveurs qui se marient très bien: sucré, frais, acidulé, épicé.

Bref, vive les restes 😂

05/06/2024

Bonne soirée à tous ! 😘

04/06/2024

Un des remèdes contre le temps maussade: prendre un petit-déjeuner gourmand 😉
Après ce plaisir, tu es heureux et prêt à affronter ta journée 💪

03/06/2024

Leçon de ce printemps:
Rien n'est jamais acquis, même le climat 🌧️
Pleeeeaaaase, soleil, chaleur, on attend !!!

01/06/2024

On maintient ?
Non peut-être!😂

Une des qualités des Belges est de savoir profiter de chaque petite éclaircie.
Et le soleil nous a vu tellement heureux de nous retrouver, rencontrer les nouveaux, s'amuser tous ensemble et goûter les spécialités de chacun (vin du vignoble familial, vodka polonaise 😱) que, contre toute attente, il s'est joint à notre fête des voisins.

Définitivement un petit coin de paradis ❤️

27/05/2024

De retour dans ma campagne après quelques jours de soleil bien appréciés 🌞

22/05/2024

Ce week-end était placé sous le signe de l'amour.
Pour s'unir à sa belle, Émilien avait fait appel à NOMAD FOOD by Gwendolina pour accueillir ses proches avec un buffet (apéro dînatoire pour 8) avant la grande fête de leur mariage et pour mon plus grand bonheur, il est ravi de son choix (avis Google sur la dernière photo).

Toutes mes félicitations et beaucoup de bonheur aux jeunes mariés !!! ❤️

20/05/2024

Quand tu as les meilleures amies du monde, elles réservent la La Cabane des Avelines et un petit-déjeuner gourmand sous un nom d'emprunt pour te faire la surprise de t'inviter à déjeuner avec elles pour ton anniversaire.
Alors, les photos ne sont pas glamour...😬 Pour traverser les marécages causés par les fortes pluies, vieux jeans informes et bottes en caoutchouc de rigueur mais le bonheur était trop grand pour ne pas le partager ❤️❤️❤️

17/05/2024

Une grosse envie d'asperges vertes aujourd'hui et pas envie de noyer son goût par trop d'autres saveurs, donc petite recette rapide et savoureuse.

Ingrédients par personne:
Asperges vertes (toute une botte si c'est votre repas principal)
3 càs de mascarpone
3 càs de Chevridou
1/2 citron bio
1 poignée de pignons de pin
5 feuilles de menthe
Sel et poivre

Préparation:
Couper le pied des asperges, les laver et les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Mélanger le mascarpone avec le Chevridou, le jus et le zeste du citron, sel et poivre.
Griller des pignons de pin à la poêle.
Ciseler les feuilles de menthe.
Egouter les asperges, les servir sur le lit de crème, parsemer de quelques zeste de citrons, de la menthe, sel, poivre et pignons de pin.

Bonne dégustation ! 😋

16/05/2024

Zéro déchet : comment cela se traduit-il ?

Je n'utilise aucun emballage jetable. Tout est joliment servi dans des contenants de qualité que je viens ensuite récupérer.
C'est mieux pour la planète et pour vous, cela signifie qu'aucun déchet ne vient remplir vos poubelles.

Et avouez que c'est plus appétissant de recevoir ses plats dans de beaux contenants.

Mais ce n'est pas tout.
Je ne travaille que sur commande. De cette façon, j'achète uniquement les aliments nécessaires à l'élaboration des menus demandés et qui seront donc consommés. J'évite ainsi de devoir jeter d'éventuels invendus en fin de journée.

De quoi consommer la conscience tranquille 😉

15/05/2024

Parce que vos meilleurs cocktails méritent un plateau apéro fait-maison et dressé avec soin 😉

14/05/2024

Quel était le meilleur endroit pour une dégustation de vins accompagné d'un pique-nique ce week-end ?
Les Coteaux des Avelines sans conteste !

Vous avez raté, ça ? Pas de souci, ces services sont proposés durant toute la belle saison sur réservation auprès des Coteaux des Avelines 😉

11/05/2024

Au vu de l'évaluation laissée sur Google (voir dernière photo), il semble que le repas d'hier ait plu 😊
Je suis ravie!!!

08/05/2024

Et voici le menu des apéros dînatoires de cette saison en images 😋

- Tzatziki de radis🇧🇪 au fenouil et à la menthe
- Crackers aux graines
- Olives au basilic
- Tortilla espagnole (pdt🇧🇪, oignons🇧🇪 et oeufs🇧🇪)
- Tarte aux asperges🇧🇪, ricotta, citron, menthe et pignons de pin grillés
- Salade aux jeunes pousses d'épinards🇧🇪, vinaigre balsamique, copeaux et tuiles de parmesan et croûtons à l'ail, huîle d'olive et romarin
- Tarte à la rhubarbe🇧🇪
- Salade de fraises🇧🇪, crème balsamique, basilic, amandes effilées grillées
- Limonade de citron

Comme toujours, tout est fait maison, cuisiné par moi-même quotidiennement mettant à l'honneur des produits frais, locaux🇧🇪 et de saison.

Pour en profiter, n'oubliez pas de passer commande au plus t**d 48h à l'avance 😉
(disponible déjà à partir de 2 personnes et jusqu'à 20 personnes en buffet)

04/05/2024

Qu'est-ce que ça mouille !
Mais qu'est-ce que c'est beau !
Mais qu'est-ce que ça mouille !
Mais qu'est-ce que...
C'est bon, j'arrête 😁

04/05/2024

À l'occasion de la fête des mères, j'ai le plaisir de m'associer à La Maison Dumont Créations pour vous proposer un petit-déjeuner gourmand agrémenté de ses magnifiques bougies artisanales.

Au-delà de l'élégance de ses produits, j'ai été séduite par son approche la plus respectueuse possible de la planète et de la santé: elle n'utilise que de la cire végétale (cire de colza) issue d'Europe et des mèches de coton.

Donc si vous cherchez une idée cadeau pour votre maman et souhaitez, par la même occasion, soutenir deux artisanes villersoises, ne t**dez pas à commander !

Pack Fête des Mères composé de:
- petit-déjeuner gourmand pour 2 personnes 😋
- 2 petites bougies marguerites (choix entre 2 coloris). 🌸
Prix: 60€
Disponible uniquement dimanche 12/05
Dernier délai pour réserver : ce jeudi 9/05.

Vive nos mamans !

02/05/2024

Youpiii, la saison des dégustations de vin aux Coteaux des Avelines redémarre et par la même occasion, des piques-niques dans le cadre enchanteur de leurs vignes 😉

30/04/2024

Une délicieuse petite salade d'épinards frais, vinaigre balsamique, copeaux et tuiles de parmesan et croûtons à l'ail, huîle d'olive, sel, poivre et romarin.

Parfait en accompagnement ou en entrée 😋

Et si vous n'avez pas envie de cuisiner, cette salade intègre l'apéro dînatoire et le brunch de cette saison. J'dis ça, j'dis rien 😉

29/04/2024

Voici le menu des apéros dînatoires pour le mois de mai.
On profite de l'arrivée des fruits et légumes de saison !

- Tzatziki de radis🇧🇪 au fenouil et à la menthe
- Crackers aux graines
- Olives au basilic
- Tortilla espagnole (pdt🇧🇪, oignons🇧🇪 et oeufs🇧🇪)
- Tarte aux asperges🇧🇪, ricotta, citron, menthe et pignons de pin grillés
- Salade aux jeunes pousses d'épinards🇧🇪, vinaigre balsamique, copeaux et tuiles de parmesan et croûtons à l'ail, huîle d'olive et romarin
- Tarte à la rhubarbe🇧🇪
- Salade de fraises🇧🇪, crème balsamique, basilic, amandes effilées grillées
- Limonade de citron

Comme toujours, tout est fait maison, cuisiné par moi-même quotidiennement mettant à l'honneur des produits frais, locaux🇧🇪 et de saison.

Pour en profiter, n'oubliez pas de passer commande au plus t**d 48h à l'avance 😉

26/04/2024

Une montagne de douceur 🍓
J'ai refait le plein de confiture de fraises pour vos petits-déjeuners gourmands 😉

Des fraises, du sucre, du jus de citron et c'est tout. Pas de conservateur, ni additif, ni colorant.

Et j'ai mis 2x moins de sucre que dans les recettes habituelles de confitures. Quand on voit comme ces fraises sont belles, cela aurait été dommage de masquer leur goût par du sucre.

Frais, fait-maison, local🇧🇪 et de saison. What else?! 😉

25/04/2024

48, oui mais 48 quoi ?
Ne triche pas en allant voir les pages suivantes 😉
Tu as trouvé ?
48 heures est le délai minimum pour commander

Pourquoi ce délai ?
Parce que je ne travaille que sur commande. Il faut donc le temps de faire les courses et cuisiner. Et comme je travaille seule et que chaque préparation est faite maison, ça prend effectivement du temps, d'autant plus que chaque formule est composée de beaucoup de plats différents.

Vous vous demandez peut-être pourquoi ne pas prévoir des plats prêts à emporter.
Parce que je mers un point d'honneur à cuisiner quotidiennement des produits frais, sans ajout de conservateur, pour plus de saveurs et conserver les valeurs nutritives.
Cela permet également d'éviter tout gaspillage alimentaire. En effet, seuls les aliments commandés seront achetés.

Penser à vos commandes 48h à l'avance vous assure des plats plus savoureux, plus sains et limite le gaspillage alimentaire.

Alors, vous trouvez que ça vaut la peine de prévoir vos commandes ou cela vous semble trop contraignant ?

Dites-moi ce que vous en pensez ! 🙏

24/04/2024

Il fallait absolument que je teste l'œuf nuage.
Et j'adore ! C'est tout léger ☁️ et très joli.

Il suffit de séparer le jaune (sans le casser) du blanc. On préchauffe le four à 200 degrés. Battre le blanc en neige, ajouter sel et poivre à la fin et éventuellement de la ciboulette finement hachée.

Beurrer un compartiment à muffin, mettre la moitié du blanc en neige. Former un petit nid et y poser délicatement le jaune (sans le casser) et recouvrir du reste du blanc en neige. Vous pouvez éventuellement parsemer de graines de sésame.
Mettre au four 5 minutes.

Le blanc est moelleux et le jaune coulant 😋
On peut le servir au petit-déjeuner ou en repas, comme ici, sur des épinards frais cuits, avec des croûtons maisons.

22/04/2024

C'est la saison des épinards en Belgique🇧🇪et la meilleure saison pour le fromage de chèvre et de brebis. C'est en effet la saison des naissances et donc de production de lait. Les fromages de chèvre que vous trouvez en hiver sont issus d'animaux qui sont enfermés et ne voient jamais la lumière du jour. On les maintient dans des hangars avec une lumière artificielle qui dérègle leur cycle pour leur faire croire qu'on est au printemps.

Voici donc une recette savoureuse de toast avec ces 2 aliments de qualité :
Étaler un peu de chevridou sur le pain, des épinards frais, du fromage de chèvre, du miel, des noix de pécan et faire griller 10 minutes au four à 200 degrés.

Bonne dégustation ! 😋