BOON Brewery е пивоварна с дълга история. В Буун и до днес се варят най- старите стилове белгийски бири, като: „Ламбик“, „Гьоз”, “Плодов Ламбик“, „Фаро“, Оуд Гьоз“ и тнт, като тези стилове през вековете са се произвеждали в района на Брюксел от стотици малки пивоварни. До 70-те години на двадесети век много от тези пивоварни и дестилерии са остарели. Те работели главно по занаятчийски начин с прим
итивни инсталации, изискващи много ръчен труд. Като млад 21-годишен Франк Бун, вдъхновен от тази
бира, започва като Geuzesteker с цел да поеме последната дестилерия в село „Lembeek“ от René De Vits, който няма наследници. Скоро става ясно, че трябва да се изгради нова по-
голяма пивоварна, нещо, което отнема две години, а
скоро след това Франк сам прави и първата варка. За
кратко време бива изкупена цялата крафт продукция, a бирите на БУУН се превръщат в легенда и символ на най-високо качество в крафт пивоварството. От 1990 г. До днес годишното производство се е увеличило от 45 хекто литра до 20 000 хекто литра. С
повече от 2 500 000 литра ламбик на склад, пивоварната
Boon в момента разполага с най -големия запас от ламбик в дъбови бъчви в света. За последните 12 години, бирите на пивоварната BOON неизменно вземат най- престижните бирени отличия на всички бирени първенства по-света, а най-
големият радетел на Ламбик бирите по-света е именно Франк Буун, който успява да направи този вид белгийска бира изключително популярен по- целият свят за малко над 53 години. Lambik е белгийска бира тип ейл, която се прави в района на Брюксел чрез спонтанна ферментация с диви дрожди, които виреят само там. Ферментацията протича в бъчви, които са използвани за отлежаване на вино. Тази бира е изключително ароматна и спада към типа „Кисел ейл“ (Sour Ale). За производството на ламбик бирите се използват ечемичен малц от непокълнали зърна от пшеница, хмелът, който се използва за производството
на ламбик, трябва да е отлежал не по-малко от три години за намаляване на аромата и горчивината си, които са нежелани.
След изваряването, течността се премества във висококачествени винени бъчви от Бордо, Дон Периньон и други от най-качествените световни вина. Ферментацията протича под въздействие на намиращите се по стените на бъчвите и във въздуха микроорганизми, но най-вече диви дрожди. Основната ферментация продължава около седмица, след което бирата отлежава няколкогодини първо в дъб, а после и в бутилките. The BEERS
"Oude Gueuze BOON",
"Oude Geuze" е традиционен не-подсладен, нефилтриран "Oude Geuze", който се вари в пивоварната Boon в град Lembeek. Приготвен от 60% малц и 40% пшеница, той узрява дълги
години в дъбови бъчви. Oude Geuze се състои от 75% млад ламбик със средна възраст 18 месеца и 25% ламбик с характер
на 3 години. Смесват се в 25 000 -литров съд и се сместа се
държи на хладно. Преди бутилиране се връща вече смесеният "Гьоз" обратно до температурата на ферментация. Поставят се бутилките в климатизирана изба, така че бирата да продължи
да ферментира в бутилката. След няколко месеца отлежаване в бутилките, този вече отлежал в бъчви и бутилките "Gueuze" придобива финия си вкус. След това отлежаване в бутилката, бирата получава името "Oude Geuze".
Съвет: Искате ли да знаете датата на бутилиране?
Просто извадете 20 години от крайният срок на
годност, който е изписан върху етикета на
бутилката.
„Oude Geuze“ е защитено от ЕС наименование,
което гарантира автентичността на тази бира.
Вкус:
"Oude Geuze Boon" има много свеж, по-плодов
пикантен аромат, с нотки на цитрусови плодове
(грейпфрут) и дъб.
Цвят:
Бистра златисто-жълта, бяла пяна
Процент алкохол:
7%
Съвет за сервиране: Изсипете при 12 ° C. Съвет за съхранение: Съхранявайте бутилката изправена на тъмно.
“Gueuze Mariage Parfait”,
Geuze Mariage Parfait е традиционен не-подсладен и нефилтриран “Oude Geuze” от Lembeek. Веднъж годишно пивоварната „Boon” прави смес от, няколко вида “Lambic”, които отлежават 3 години в различни големи дъбови бъчви. Този “Lambic” е специално
приготвен и сварен при висока ферментация. След допълнително отлежаване до 12 месеца в бутилката, бирата „Oude Geuze“ стига до 8 Vol. %Alc.
Вкус:
3 -годишният “Lambic” има много специален вкус, особено много изпъкват нотките на цитрусови плодове (грейпфрут, лимон),
дървесни аромати (ванилия, карамфил, дъб) и фенолни компоненти, които обикновенно се отнасят за уйскито. Винените киселини и вкусът на младите ябълки допълват цялостното впечатление от тази уникална бира.
Процент алкохол: 8%,
Съвет за сервиране:
Внимателно изсипете бутилката в суха чаша
тип лале без да изсипвате утайката от мая.
Сервирайте при 12 до 14 ° C.
Съвет за съхранение:
Оставете този “Geuze Mariage Parfait” в мазето още няколко години, той приятно ще ви
изненада.
„Oude Geuze“ е защитено от ЕС наименование, което гарантира високо качество.
“Kriek Boon”,
„Kriek Boon“ е бира сварена със спонтанна ферментация, приготвена при смесването на стари и млади Ламбици, които отлежават години в дъбови бъчви. 250 g череши на всеки литър се
добавят към „Kriek Boon“. Автентичността се гарантира, като се
използват само истински диви череши от Галисия. Бирата е освежаваща и вкусна през всичките дни на годината, на терасата, на барбекюто, или пред камината.
Вкус:
Освежаващ вкус на пресни череши,
сладък и плътен.
Цвят: Тъмно червен.
Процент алкохол: 4%, Съвет за
сервиране: Сервирайте при 4 ° C в оригиналната чаша на Буун тип лале.
Съвет за съхранение: Пазете от светлина, и съхранявайте на тъмно.
“Kriek Mariage Parfait”,
“Kriek Mariage Parfait” е традиционен не-подсладен, не-филтриран „Old Kriek“ от Lembeek. Приготвен от силно сварен млад Ламбик към който се добавят 400 грама на литър пресни диви череши. Полученият черешов ламбик се оставя да узрее от 6 до 8
месеца в дъбови бъчви. След естествено избистряне, тази бира се бутилира, след което следва вторична ферментация в бутилката.
След 6 до 8 месеца престой в бутилката, “Kriek Mariage Parfait” е готов за пиене. Интензивна и сложна бира като “Kriek Mariage
Parfait” може перфектно да се комбинира с пикантни яхнии и дивеч и е уникална алтернатива на десертно вино или аперитив.
Вкус:
Финни киселини, череши, стафиди, дъб,
ванилия, и висока плътност за “Oude Kriek”.
Цвят:
Kriek Mariage Parfait има наситено червен цвят
и естествена червено-розова пяна, получена от
черешите.
Процент алкохол: 8%, Съвет за сервиране:
Внимателно изсипете бутилката в суха чаша тип лале без утайката от мая.
Съвет за съхранение:
За предпочитане оставете тази бутилка в хладна и тъмна изба поне още две години,
“Kriek Mariage Parfait” има много висок потенциал за стареене.
„Oude Kriek“ е защитено от ЕС име, което гарантира високо качество. "Raspberry Boon",
Framboise Boon е бира сварена със спонтанна ферментация, приготвена от млад Lambic, който е отлежал в дъбови бъчви. Към тази бира добавяме 300 грама узрели малини на литър и малко количество череши. Деликатният ламбичен вкус, в перфектен брак с кадифено меките зрели малини и сладки диви череши, превръщат „Framboise Boon“ в приятна розова аперитивна бира.
Процент алкохол: 5%, Съвет за сервиране: Сервирайте при 6 ° C,
Съвет за съхранение: Дръжте на тъмно
FARO BOON,
“Faro Boon” е бира със спонтанна ферментация, в която се смесват бира Meerts и стар ламбик. Светлокафявият цвят и сладко -киселият вкус се получават чрез добавяне на кенди шугър преди бутилиране.
Вкус:
Сладко-кисел
Цвят:
Светлокафяво
Процент алкохол: 5%,
Black Label "Limited Edition N ° 4" (2019)
“Oude Geuze Boon Black” Label Edition N ° 4 е смес от едногодишни, две и тригодишни ламбици, отлежали в дъбови бъчви. След това бутилирането се извърши на 29 ноември 2017 г. Следователно партида N ° 4 вече имаше минимум 2 години, за да узрее в
бутилката при подходящите условия в нашата пивоварна преди пускането на първите бутилки. Сглобихме ламбичния възел по такъв начин, че да получим “стар Гьоз” с възможно най-сух после-вкус, като в същото време комплексноста на бирата е много
голяма. Типични за това издание № 4 са меко-киселинните нотки на цитрусови плодове и зелени ябълки. Пълно тяло и сух послевкус = приятна комбинация Благодарение на нашия дългогодишен опит можем да изместим границите на традиционните “Lambic” бири. Този опит ни позволява да отидем по-далеч и да създадем изцяло нов “Geuze” с едновременно голяма сложност и баланс. Позволява ни да изследваме нови възможности. Събирането на такъв сух послевкус и пълнота беше голямо предизвикателство. Но
резултатът е приятен, сложен и добре балансиран “Oude Geuze”.
Цвят:
Ясно златисто жълто с бяла пяна,
Процент алкохол: 7%,
Съвет за сервиране:
Сервирайте при 15°C в традиционна чаша Буун Гьоз.
Съвет за съхранение:
Съхранявайте на тъмно и хладно място. VAT- Family-Limited Etition,
Oude Geuze Boon Barrel 108bis
VAT 31 е отлежал 2 години и 7 месеца в бъчва № 108. След бутилирането и, и след повече от година по -нататъшно узряване в бутилката, бирата е готова за пиене. С процент на ферментация от 89%, Geuze VAT 31 не е твърде силен на вкус, и има приятен кисел баланс. Съдържанието на алкохол е 8% Vol. Наподобяващите виното акценти във VAT 31 са комбинирани с ясен характер на „стара бира“, което гарантира силен и здрав вкус. Бъчва N ° 108 е с вместимост от 10 000 литра и е при нас от 1935 г. Варенето на 27 април беше последното за този ветеран и бирата беше
бутилирана, като “Oude Geuze Boon VAT 31”, след което тази бъчва беше демонтирана. Най -добрите дървестни части се съхраняват в нашия склад за извършване на ремонт на други бъчви.
Вкус:
В зависимост от партидата и видът на
бъчвата, както и от това колко дълго
ламбика е отлежал в дъбовата бъчва,
вкусът на бирата ще бъде повлиян по
уникални начини.
Цвят:
Тъмно злато до златисто жълто
Съвет за сервиране:
Изсипете при 15 ° C в чаша тип Лале.
Съвет за съхранение:
Съхранявайте на тъмно място при температура на избата. VAT 31 получи наградата за най-добър Гьоз за 2021г. На световните бирени награди! OFFICIAL IMPORTER AND DISTRIBUTOR TO BULGARIA “BEER WORLD LTD”. https://www.facebook.com/beerworldltd.bg, WWW.BOON.BE
TEL: +32 (0)2 356 66 44 TEL: +32 (0)2 356 66 44
Boon е белгийска пивоварна за произодство на Ламбик бири, които отлежават в дъбови бъчви с години.
