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Chef Samuel, voglossousamuel01@gmail. com, Cotonou (2024)

08/10/2024

Merci de nous rejoindre, quels sont vos plats préférés?
Stephanie Binde Mayé, Gilles Ayie, Solange Ollo, Hajatiana Rânv, Louis Agre, Gifty Miniel Asante, Ivann Koffi, Kichen Chef, Yann Emmanuel

08/10/2024

Si vous avez aimé nos recettes, partagez et invitez vos amis s'il-vous-plaît. Donnez-nous de la force❤️

08/10/2024

Recette De Ragout de pommes de terre a l'ancienne
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre (épluchées et coupées en gros morceaux)
2 oignons (émincés)
2 carottes (coupées en rondelles)
2 gousses d'ail (hachées)
200 g de lardons fumés
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre (au goût)
Persil frais (haché, pour garnir)
Préparation:
Préparer les légumes:
Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles, et hacher l'ail.
Faire revenir les lardons:
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les lardons et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et les réserver.
Cuire les légumes:
Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les carottes, et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter les pommes de terre:
Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et mélanger pour les enrober du mélange d'oignons et de carottes.
Incorporer la farine:
Saupoudrer les pommes de terre de farine et bien mélanger pour les enrober. Laisser cuire 2 minutes pour que la farine dore légèrement.
Ajouter le bouillon:
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, ajouter le bouquet garni, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Terminer le plat:
Retirer le bouquet garni, ajouter les lardons réservés, et mélanger délicatement.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir:
Parsemer de persil frais haché avant de servir. Ce ragoût se marie bien avec du pain rustique pour un repas réconfortant.

07/10/2024

Le vrai gratin dauphinois

Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre (type belle de Fontenay ou charlotte)
• 33 cl de lait
• 1 gousse d’ail
• 50 g de beurre
• Noix de muscade
• 33 cl de crème liquide
• Sel et poivre pour l’assaisonnement

Préparation :
Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre. Il est important de ne pas les laver après épluchage pour conserver l’amidon qui aidera à lier le gratin. Essuyez-les ensuite avec un torchon propre, puis découpez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Assaisonnement : Disposez les rondelles sur un torchon, saupoudrez-les de sel (environ 10 à 15 grammes) et de poivre (4 ou 5 tours de moulin). Utilisez vos mains pour masser délicatement les pommes de terre, assurant ainsi une répartition uniforme du sel et du poivre.
Cuisson initiale : Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse d’ail écrasée. Réduisez ensuite le feu au minimum, ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes sur un feu doux pour éviter que le lait ne déborde.
Ajout de la crème : Intégrez la crème liquide et une bonne pincée de noix de muscade râpée. Poursuivez la cuisson, cette fois à découvert, sur feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
Mise au four : Transférez les pommes de terre dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Pour une cuisson homogène et douce, placez le plat à gratin dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d’eau jusqu’à mi-hauteur). Préchauffez votre four à 200°C et enfournez jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, environ 10 minutes.

Portions : 4 personnes

06/10/2024

RECETTE : Choukouya (Chachanga)

•2kg de mouton
•1kg de gros oignon
•2cas de moutarde
•2gousses d'ail
•piment frais
•2 gros oignons
•poivre
•1c de vinaigre ou du citron

1 Dans une cuvette faire le mélange de moutarde , poivre , 1 cas d'huile , ail écrasé , sel et vinaigre .
2 Mariner les morceaux de viande coupés en gros , laissez reposer pendant 2 heures .
3 Faire dorer la viande sur une grille à feu doux , vous pouvez utiliser le charbon ou une grille à gaz.
4 Retirez les morceaux de viandes et les mettre dans du papier aluminium en ajoutant les oignons émincés , le piment émincés et l'ail .
5 Bien fermer puis déposer votre préparation sur du grillage.
6 Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore du contenu .

Bon dégustation !!!

06/10/2024

RECETTE SAUCES POUR ACCOMPAGNER NOS VIANDES ET POISSONS BRAISÉS.

*SAUCE VERTE*
Deux feuilles de poireau
Une branche de céleri
4 gousses d'ail
Un oignon
6 branches de persil
Un demi poivron
5 feuilles de basilic
Anis vert
Fenouille
Huile
Sel

PRÉPARATION
ETAPE 1:
Ecraser le tout et réserver une branche de persil

ETAPE 2
Ecraser et faire cuire jusqu'à ce que l eau tarisse, saler et ajouter le persil finement découper et enfin l huile.

NB: Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise ou de la moutarde a la sauce verte.

*SAUCE ÉPICÉE*
1 cas de djansan
1 cac de poivre blanc
1 pebe
1 rondelle
Un petit morceau de 4 côtés
1 c a the de thym
1 demi oignon
6gousses d'ail
gingembre
Anis vert
Clou de girofle
6 grains de poivre noir
Sel huile

PRÉPARATION
ETAPE 1
Griller légèrement les epices ds une poêle et les mélanger avec ail et oignon et écraser

ETAPE 2
Faire cuire et saler puis ajouter de l huile

*SAUCE PIQUANTE*
3 piments
1 oignon
4 gousses d ail
1 cac poivre blanc
1 pebe
Demi rondelle
4 grains de poivre noir
Sel
Huile

PRÉPARATION

ETAPE 1
Melanger tous les ingrédients sauf huile et sel et ecraser

ETAPE 2
Faire cuire puis saler et ajouter de l huile

06/10/2024

Recette de Jarrets d'Agneau Braisés

Ingrédients :

4 jarrets d'agneau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, hachés
3 gousses d'ail, émincées
1 branche de céleri, hachée
2 carottes, hachées
1 bouteille de vin rouge robuste (comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot)
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuillères à soupe de farine de blé tout usage (facultatif, pour épaissir)
Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Assaisonnez généreusement les jarrets d'agneau avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les jarrets d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les jarrets et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, le céleri et les carottes. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
Déglacez la cocotte avec le vin rouge, en raclant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Remettez les jarrets dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de boeuf et le concentré de tomate. Ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé.
Laissez braiser pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, retirez les jarrets une fois cuits et gardez-les au chaud. Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d'eau pour former une pâte lisse et incorporez-la à la sauce. Faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.
Servez les jarrets avec la sauce réduite et accompagnez de légumes racines rôtis ou de purée de pommes de terre.

06/10/2024

Cake salé au jambon et aux olives
Ingrédients
1 cuillère à soupe d' huile
1 sachet de levure chimique
75 g de gruyère râpé
150 g de farine
100 g de dés de jambon
150 g d' olives vertes dénoyautées
4 oeufs
10 cl de lait

Préparation :

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 2
Couper les olives en rondelles.

ÉTAPE 3
Verser les oeufs dans la farine et mélanger.

ÉTAPE 4
Ajouter le lait et l'huile puis mélanger.

ÉTAPE 5
Ajouter le jambon, les olives et le gruyère puis mélanger.

ÉTAPE 6
Ajouter la levure et, pour ne pas changer, mélanger.

ÉTAPE 7
Mettre le tout dans un plat à cake au préalable beurré et placer au four 45 min.

06/10/2024

Biscuits au yaourt et pépites de chocolat

Ingrédients:

1 œuf
100 g de sucre
100 g de yaourt nature non sucré
50 g d’huile
300 g de farine
50 g de pépites de chocolat noir
8 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Une goutte d’huile pour donner forme à la pâte sans coller aux mains
Sucre cristallisé au goût
Quelques gouttes de chocolat pour le dessus (facultatif)
Préparation:

Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’œuf, l’huile et le sucre.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé.
Incorporez les pépites de chocolat et formez une pâte lisse.
Façonnez les biscuits et roulez-les dans le sucre cristallisé.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes

06/10/2024

Pommes de Terre à l'Ail et au Beurre au Four. Très Savoureux et Facile! 🥔🧄

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (variété de votre choix), pelées et coupées en quartiers
- 4 gousses d'ail, émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Préparez les pommes de terre : Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec l'ail émincé et le beurre fondu. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien enrobées de beurre et d'ail.

3. Répartissez les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson en une seule couche. Cela permettra une cuisson uniforme et croustillante.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Le sel ajoutera de la saveur aux pommes de terre et le poivre apportera un peu de piquant.

5. Enfournez les pommes de terre et faites-les rôtir pendant environ 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, retournez les pommes de terre pour qu'elles cuisent uniformément des deux côtés.

6. Surveillez la cuisson : les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant tendres à l'intérieur.

7. Une fois cuites , sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer.

8. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire à vos pommes de terre.

9. Servez chaud en accompagnement de vos plats préférés, comme des viandes grillées, des rôtis ou des légumes.

Ces pommes de terre rôties à l'ail et au beurre sont parfaites pour un repas savoureux et réconfortant. Profitez-en !

06/10/2024

Tendre Bœuf en 5 Minutes !

Ingrédients :
- 500g de bœuf (de préférence une coupe tendre pour sauté comme le filet)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières

Pour la Sauce :
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajustez selon votre préférence de piquant)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce chili (ajoutez plus ou moins selon votre goût)

Instructions :
Préparation du Bœuf :
Coupez le bœuf en fines tranches. Placez-le dans un bol et saupoudrez de bicarbonate de soude. Mélangez pour bien enrober. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes. Cela aidera à rendre la viande plus tendre.

Préparation de la Sauce :
Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la sauce chili. Réservez.

Cuisson :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer le beurre à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les lanières de poivron et continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez ensuite la viande de bœuf (rincée et égouttée si vous avez utilisé du bicarbonate de soude) dans la poêle. Faites sauter rapidement jusqu'à ce que la viande soit cuite selon votre préférence (environ 3-4 minutes pour une cuisson à point).
Versez la sauce préparée sur la viande et les légumes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à la sauce de s'imprégner des saveurs.

Service :
Servez le bœuf sauté aux poivrons chaud,

06/10/2024

Croque Monsieur Façon Pizza

Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie
- 8 tranches de jambon
- 200 g de mozzarella e
- 200 g de sauce tomate
- Origan séché
- Beurre pour la cuisson

Instructions :
1. Étalez une fine couche de sauce tomate sur 4 tranches de pain de mie.

2. Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain recouverte de sauce tomate.

3. Saupoudrez généreusement de mozzarella e sur le jambon.

4. Saupoudrez d'origan séché sur le fromage.

5. Recouvrez chaque sandwich avec une tranche de pain de mie pour former les croques monsieur.

6. Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.

7. Faites cuire les croques monsieur à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit bien fondu.

8. Servez les croques monsieur façon pizza chauds et croustillants.

Ces croques monsieur façon pizza sont sûrs de plaire à toute la famille pour un déjeuner rapide et délicieux.

Bon appétit !

06/10/2024

La langue de bœuf sauce piquante
Ingredients pour 6 personnes
Langue(s) de boeuf : 1.6 kg Oignon(s) : 1.0 pièce(s)
Clou(s) de girofle : 1.0 pièce(s) Bouquet(s) garni(s) : 1.0 pièce(s)
Echalote(s) : 2.0 pièce(s) Vin blanc sec : 10.0 cl
Fond de veau : 80.0 cl Cornichon(s) au vinaigre : 80.0 g
Persil plat : 0.5 botte(s) Estragon : 0.5 botte(s)
Vinaigre alcool blanc : 5.0 cl Beurre doux : 100.0 g
Sel fin : 6.0 pincée(s) Moulin à poivre : 6.0 tour(s)
 Préparation
Laisser dégorger la langue de boeuf dans de l'eau froide toute une nuit. Le lendemain, déposer la langue de boeuf dans une marmite, la recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Blanchir la langue pendant 5 min, puis l'égoutter et la remettre dans la marmite avec de l'eau froide propre. Ajouter l'oignon émincé, le bouquet garni, du sel et du poivre et le clou de girofle, puis cuire durant 1 h 30 à
2 h.
Dans une sauteuse, faire réduire le vin blanc aux 3/4 avec le vinaigre et les échalotes émincées. Ajouter le
fond de veau et laisser réduire de nouveau. Passer ensuite le tout au chinois, puis monter au beurre à l'aide
d'un fouet. Ajouter les cornichons et les herbes fraîches finement hachées.
S'assurer de la cuisson de la langue, puis la couper en tranches et la servir avec la sauce piquante. Vous
pourrez accompagner ce plat de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
 L'astuce du chef
Après la cuisson, n'oubliez pas de retirer la peau de la langue de boeuf, qui est dure et pas très bonne

06/10/2024

Terrine de campagne à l’ancienne

Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de whisky ou autre alcool
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés,
les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté

06/10/2024

Panini Burger au Cheddar
Ingrédients :

2 pains à panini
2 steaks hachés
4 tranches de cheddar
1 oignon rouge, tranché finement
2 feuilles de laitue
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
Sel et poivre, au goût
Beurre ramolli pour la cuisson
Instructions :

Cuisson des steaks hachés :
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Assaisonnez les steaks hachés avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites cuire les steaks dans la poêle chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits selon votre préférence.
Préparation des pains à panini :
Pendant ce temps, tartinez légèrement les pains à panini de beurre ramolli sur une face.
Déposez les pains beurrés dans une autre poêle préchauffée à feu moyen. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
Assemblage des paninis :
Une fois les steaks cuits, déposez une tranche de cheddar sur chaque steak dans la poêle. Laissez fondre légèrement pendant une minute.
Retirez les steaks avec le cheddar de la poêle.
Sur la base de chaque pain à panini grillé, déposez une feuille de laitue.
Ajoutez ensuite les steaks au cheddar fondant sur la laitue, suivi de tranches d'oignon rouge et de sauce barbecue.
Refermez les paninis avec l'autre moitié des pains grillés.
Service :
Servez les paninis chauds avec des frites ou des chips pour un repas savoureux et réconfortant.
Notes :

Vous pouvez personnaliser ces paninis en ajoutant d'autres ingrédients comme des tranches de tomate, des cornichons ou des tranches d'avocat pour plus de saveur et de texture.
Si vous n'avez pas de pains à panini, vous pouvez utiliser des pains à hamburger ou des pains ciabatta pour cette recette. L'important est d'avoir des pains qui peuvent être grillés pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Profitez de votre Panini Burger au Cheddar ! Bon appétit ! 🍔

06/10/2024

Filet de Bœuf a la Creme aux Echalotes

Ingrédients :
- 4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes, finement tranchées
- 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions :

1. Assaisonnez généreusement les filets de bœuf avec du sel et du poivre noir des deux côtés.

2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et rosés à l'intérieur selon votre préférence de cuisson, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Retirez les filets de bœuf de la poêle et réservez-les sur une assiette, couverts de papier aluminium pour les garder au chaud.

3. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes tranchées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

4. Déglacez la poêle avec le vin rouge, en raclant les sucs de cuisson du fond avec une cuillère en bois.

5. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.

6. Ajoutez la crème épaisse et les grains de poivre écrasés, puis remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Remettez les filets de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus pour les réchauffer et les imprégner de la sauce.

8. Avant de servir, garnissez de persil frais haché pour apporter de la fraîcheur à votre plat.

Cette recette est parfaite pour un repas savoureux et élégant. Servez les filets de bœuf avec la délicieuse sauce aux échalotes pour régaler vos convives ! Profitez-en !

06/10/2024

Samoussas De Poulet Au Curry
📋 Ingrédients :
- 200 g de poulet coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 6 feuilles de brick
- Huile pour la friture
- Sel et poivre au goût
🥣 Instructions :
1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Coupez les feuilles de brick en deux et placez une cuillerée de mélange de poulet sur chaque moitié.
6. Pliez les feuilles en triangles et scellez les bords avec un peu d'eau.
7. Faites frire les samoussas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes

06/10/2024

Le flan alsacien aux pommes

Ingrédients :
6Personnes

50 g de sucre

80 g de farine

50 g de beurre

4 pommes

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

25 cl de lait

Préparation
Temps total :
55 min
Préparation :
15 min
Repos :
-
Cuisson :
40 min
ÉTAPE 1

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire dorer dans le beurre pendant 5 à 10 min dans une casserole.

ÉTAPE 2

Ensuite verser la farine tamisée dans un saladier avec les 4 oeufs et le sucre. Delayer avec le lait.

ÉTAPE 3

Dans un moule beurré, verser la préparation et ensuite les pommes légerement dorées.

ÉTAPE 4
Mettre au four pendant 40 min environ. Le flan doit être doré sur le dessus.

06/10/2024

Quiche Viande Hachée et Pomme de Terre
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 300 g de viande hachée
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
- 1 oignon, haché
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, etc.)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajoutez les dés de pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Répartissez le mélange de viande et de pommes de terre sur le fond de tarte.
7. Versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.
8. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
9. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
10. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez chaud ou froid avec une salade verte.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30-35 minutes | Temps total : 50-55 minutes

06/10/2024

Blanquette de poulet aux champignons😊

Ingrédients :
4Pers.

sel

poivre

30 g de farine

50 g de beurre

50 g de lardons

200 g d' oignon ""grelots""

600 g de poulet (morceaux au choix)

400 g de champignons de Paris

1 tablette de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 jaune d'oeuf

citron

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation
Temps total :
1h20
Préparation :
20 min
Repos :
-
Cuisson :
1 h
ÉTAPE 1

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 l d'eau salée avec la tablette de bouillon de volaille. Quand l'eau commence à bouillir, y mettre les morceaux de poulet et laisser cuire quinze minutes.

ÉTAPE 2

Dans une cocotte faire fondre 20 g de beurre, ajouter les oignons et les lardons, laisser mijoter lentement.

ÉTAPE 3

Retirer le poulet du feu, ajouter les morceaux dans la cocotte et réserver le jus.

ÉTAPE 4

Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et remuer deux minutes puis ajouter petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse.

ÉTAPE 5

Verser la sauce dans la cocotte, ajouter les champignons de paris puis saler et https://cstu.io/9e18d0 mijoter à feu doux pendant trente minutes.

ÉTAPE 6

Pour servir, égoutter les légumes et le poulet avec une écumoire, les disposer dans un plat de service chaud. Garder la sauce dans la cocotte et mélanger une minute à feu doux puis napper le plat avec cette sauce. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

06/10/2024

La glycemie chute immediatement ! Cette recette de soupe est un veritable tresor !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 poivron
- 1 chou
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- Sel
- Basilic
- Persil

Instructions :
1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
2. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le reste des légumes hachés dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, puis portez la soupe à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez la soupe avec du sel, du basilic et du persil selon votre goût.
7. Servez la soupe bien chaude, garnie de fines herbes fraîches si désiré.

Cette soupe conviendra parfaitement pour 4 personnes. Bon appétit ! 🥕🍲

06/10/2024

Le vrai Chocolat chaud maison

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 L de lait
4 cuillères à soupe de sucre
200 g de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1/4 c à c de cannelle (facultatif)
1 c à c d’extrait de vanille
Vous pouvez lire aussi recette Ile flottante au caramel
Préparation:
Mettre le lait dans une grande casserole à feu doux et attendre que le lait soit tiède.
Incorporer le chocolat coupé en petits morceaux au lait tiède.
Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit mélangé, ajouter la crème fraîche.
Continuer à remuer avec un fouet, ajouter le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle, en faisant attention que cela ne soit pas trop marqué sinon cela masquera un peu le goût du chocolat.
Servir chaud

06/10/2024

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 œufs
- 70 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions :
1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les blancs d'œufs à petite vitesse jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez progressivement 60 g de sucre pour les serrer. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes.
2. Faites chauffer 2 litres d'eau dans une grande casserole et maintenez à de très légers frémissements.
3. À l'aide d'une louche, formez des petits dômes avec les blancs montés et pochez-les dans l'eau frémissante pendant 5 à 7 minutes d'un côté, puis 2 à 3 minutes de l'autre côté. Égouttez-les sur un torchon propre et sec, puis réservez-les.
4. Dans une casserole, faites chauffer 70 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
5. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis tout en remuant constamment.
6. Remettez la préparation sur feu doux et faites épaissir la crème anglaise en mélangeant constamment avec une spatule en bois. Assurez-vous que la crème ne bouille pas. Elle est prête lorsque la crème nappe la spatule.
7. Retirez la gousse de vanille, arrêtez la cuisson et laissez refroidir la crème anglaise.
8. Servez la crème anglaise refroidie dans des assiettes creuses et garnissez de blancs d'œufs pochés.

06/10/2024

Terrine de campagne a l’ancienne

Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de whisky ou autre alcool
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés,
les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté

06/10/2024

Carbonara de Pommes de Terre
🍽️🥔 📋 Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche
- Poivre, persil frais
🥣 Instructions:
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et du poivre.
4. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons.
5. Versez la préparation à base d'œufs sur les pommes de terre et mélangez rapidement pour que les œufs cuisent et enrobent les pommes de terre.
6. Servez chaud, saupoudré de persil frais haché.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes