M.N.D Group s.r.l €ventos

17/08/2022

15/08/2022

Fricase paceño

Ingredientes (8-10 personas)

2 kg de carne de cerdo (costilla)
2 tazas de chuño p´ala remojado y pelado
1 kg de maíz blanco cocido
1 cucharadita de pimienta
1 cuchara de sal molida
3 ramas de hierba buena
8 unidades de ají amarillo en vaina
2 cucharas de pan molido (opcional)
8 dientes de ajo picados finos
1 cucharilla de ajo en polvo
2 cuchara de comino en grano
2 litro de agua

Preparación

1. Quitar las semillas del ají en vaina. Hecho esto, remojar en agua caliente hasta que se ablande y moler en batan con los dientes de ajo y los granos de comino.
2. Trocear la carne de cerdo
3. Colocar la carne de cerdo a la olla con agua, la pasta de ají molido, hierba buena, pimienta, ajo en polvo y sal.
4. Cocinar alrededor de 30 min a fuego medio.
5. Lavar el chuño en tres aguas y cocerlo en una olla con agua, sal y un chorro de aceite, reservar.
6. Lavar el maíz cocido y calentar en agua en hirviendo y reservar.
7. Verificar la consistencia del liquido y si es necesario agregar pan molido, removiendo suavemente.
8. Servir en platos hondos de barro, colocando el maíz y el chuño como base, el caldo con el cerdo y decorar con rodajitas de locoto, acompañar con crocante marraqueta.

12/08/2022

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