Moquem

Moquém é uma técnica indígena para assar carnes. É um método de conservação típico indígena que foi aprimorado e hoje pode ser visto como influência a alguns métodos de cacção que se tem no Brasil. Para realizar o processo é necessário uma grade de varas apoiada em forquilhas nas extremidades e o calor deve ser moderado para que os alimentos sejam assados sem queimar. Em Araxá, Moquém é a lembrança de uma churrascaria que virou conceito e de uma historia que deixou saudades.