17/04/2024
Montar uma mesa de charcuteria, não é simplesmente colocar tudo que vem na cabeça na mesa sem ter noção de nada, aprendi a dominar as técnicas de montagens, usando os itens que valorizam o meu trabalho, como pastinhas, molhos, terrines, cortes e dobras, contrastes de cores e texturas, tendo assim as combinações corretas de frutas com queijos, geleias, antepastos e charcutarias.
Qdo eu estou montando uma mesa, eu penso em cada detalhe, para que tudo fique perfeito.
Pra mim é uma terapia cada montagem, e qdo vejo tudo pronto, vem a sensação d foi feito uma obra de arte em forma de alimento.
Os elogios de cada pessoa é muito gratificante, eu me sinto realizada e penso em cada vez posso melhorar ainda mais.