05/07/2021
Nas prateleiras dos supermercados é possível encontrar muitas marcas de temperos industrializados em forma de caldos prontos e tabletes. Apesar da praticidade, eles não são boas opções para a saúde, devido aos níveis elevados de sódio e conservantes em sua composição, que é responsável pelo aumento da pressão arterial.
Devemos sempre escolher os temperos que são naturais, também conhecidos como ervas, especiarias ou condimentos. São ingredientes que servem para enriquecer as receitas, pois acrescentam muito sabor e aroma. São definidas como substâncias vegetais de origem indígena ou exótica, aromática ou de sabor forte, picante, utilizadas para realçar o gosto dos alimentos.
O cultivo de ervas, quando possível, pode ser uma boa opção afim de viabilizar o seu consumo quando estas não são facilmente disponibilizadas e comercializadas in natura. Além de serem reconhecidos por seu aroma e coloração, os temperos têm apresentado inúmeros benefícios para a saúde, como ação anti-inflamatória, antimicrobiana, e são excelentes antioxidantes devido a presença de muitos fitoquímicos.
Como os temperos têm a característica de dar aos alimentos um sabor mais acentuado, é possível que a quantidade de sal e/ou sódio adicionados às preparações também possa ser reduzida. Portanto, incluir temperos naturais pode ser um fator importante para redução da ingestão do sódio.
Alguns temperos e seus benefícios:
Alho - Auxilia o sistema imunológico e possui atividade antibactericida, antiviral e antifúngica. O principal fitoquímico presente no alho é a alicina que em conjunto com os demais compostos fitoquímicos presentes, atribui atividade hipocolesterolêmica, anticancerígena e antioxidante ao alimento.
Coentro - Antioxidante, auxilia na digestão e auxilia no tratamento da ansiedade.
Salsinha - Auxilia na digestão, melhora funcionamento do fígado e do baço. Possui fitoquímicos como: apignina, luteolina, caempferol, miricetina, quercetina e taninos. No Brasil, a salsa, entre outros é utilizada como fitoterápico para aumentar a diurese e para reduzir a pressão arterial.
Cebolinha - Combate gripes e doenças respiratórias. Possui saponinas e compostos organossulfurados, como as antocianinas, apresentando atividade antioxidante.
Orégano - Antibacteriano, antibiótico, analgésico e antifúngico. Auxilia no tratamento de gripes e resfriados e possui atividade antioxidante.
Cúrcuma - Digestivo, anti-inflamatório e laxante suave. Alta atividade antioxidante.
Manjericão e Hortelã - Auxiliam na produção de enzimas digestivas e atuam contra infecções do aparelho respiratório. Possuem boa atividade anti-inflamatória.
Gengibre - Trata enjoos, combate infecções e doenças cardiovasculares. Atua como termogênico, auxiliando na perda de peso.
Páprica - Anti-inflamatória, digestiva e estimula a circulação sanguínea.
Pimenta - Aumenta a produção de suco gástrico, auxiliando na digestão. Além disso, tem propriedade anti-inflamatória e acelera o metabolismo, auxiliando no processo de emagrecimento.
Louro - Expectorante, digestivo, pode melhorar problemas no fígado e estômago. Quando adicionado ao feijão, pode ajudar a reduzir a formação de gases.
Receita de sal de ervas:
1 colher de sopa de alecrim desidratado;
1 colher de sopa de salsinha desidratada;
1 colher de sopa de manjericão desidratado;
1 colher de sopa de orégano desidratado;
1/2 xícara de sal rosa ou de sua preferência.
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até que fiquem bem misturados e mais finos.
Conserve em um recipiente de vidro fechado.
Nutricionista Gabrielle Santini
