Michalis Gastronomia
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Atualmente considerado o Buffet mais recomendado do Brasil pelo Para clientes especiais que adoram qualidade e excelência.
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Rua Fagundes Varela, 384, Jardim Social
Curitiba, PR
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Categoria
Uma carta ao cliente
Estimado cliente,
"São 6 horas da manhã, o despertador toca, nossa chef acorda, veste seu uniforme e vai até a cozinha central. Aos poucos vão chegando todos da equipe. Sentimos o cheiro da comida, o barulho das panelas, pronto. É mais um daqueles dias que o tempo não para. De repente o motorista me para no meio do caminho e implora "Precisamos sair daqui 30 minutos no máximo!" Eu o entendo, temos um planejamento estabelecido, isto é, ainda temos alguns quilômetros a percorrer. Tudo anda no limite entre o ótimo e a tensão do momento e eu sei disso. Apenas observo e direciono o pessoal, até porque, já sei que berrar demais atrapalha muito e ajuda pouco. Fico por ali mesmo, com celular na mão e computador ligado. Recebo a primeira mensagem do dia "Diego, deu tudo certo, já estamos descarregando o caminhão e a cozinha iniciou os trabalhos". Ufa, passaram-se alguns eternos minutos até essa mensagem chegar. Já está próximo do início das festas, parto para minha saga, deslocando-se rapidamente pelas estradas, chego no evento e a cerimônia acaba de terminar, nosso time de garçons se prepara para atender os convidados, a cozinha liga o liquidificador para servir os nossos melhores sucos. Os canapés já estão na mesa, todos, sabem que precisamos estar um passo a frente de tudo, observo de longe em silêncio. A adrenalina toma conta de todo mundo, apesar da experiência. Estamos quase no grande momento, a refeição principal, cada segundo é sagrado, aliás, como voa. Nosso maître vai ao encontro da cerimonialista, sussurra comunicando que todos podem se servir, nesse momento meu mundo para, continuo disfarçado em algum canto do salão apenas observando o atendimento dos garçons. Os primeiros convidados se servem e iniciam o seu banquete. É como se eu estivesse prestes a bater um pênalti dentro de um grande estádio. Acompanho atentamente como cada um olha para o seu prato, a primeira garfada e as palavras que trocam entre si, o primeiro convidado aprova, em seguida os demais. Tudo em fração de segundos, para mim é como um filme que dura o trabalho de uma vida inteira. Logo, converso com o cliente, e com as palavras de agradecimento, entro em estado de total alegria, corro até a equipe para avisá-los, todos sorriem e continuam o seu trabalho. A adrenalina passa, a felicidade rouba a cena, é naquele momento que sinto a recompensa dos nossos esforços, do trabalho da equipe, das poucas horas dormidas. Naquele singelo gesto de aprovação pela nossa gastronomia é que sinto o verdadeiro amor pelo meu trabalho. Seguimos em frente e mais motivados, bem como sabemos que a noite ainda está longe do fim".
