Sablée Gastronomia

Name: Sablée Gastronomia
Address: Fortaleza, CE, 60177-150, BR
Telephone: 85981315675
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Brasil
Fortaleza, CE
Sablée Gastronomia

Empresa do ramo de Gastronomia no segmento de catering e eventos, trazendo a alta gastronomia, bom gosto e muito sabor para eventos pessoais e sociais.

Somos uma empresa do ramo de alimentação especializada em catering e eventos. Levamos sofisticação, requinte e muito sabor para suas festas e eventos. A alta gastronomia se mostra em todos os detalhes e nos ingredientes selecionados e frescos, dando um toque especial e requinte aos pratos que fabricamos. Com muito carinho e amor, levaremos o que há de melhor para suas festas e eventos. Solicite orçamento!

23/09/2018

~Nutzy~

27/12/2016

Massas Sablé, Sucrée e Brisée

Na patisserie francesa existem três tipos de massas utilizadas para doces e salgados sendo elas as massas sablèe, sucrèe e brisèe.
No francês sucrèe significa açúcarado, brisée quer dizer quebradiço e sablèe quer dizer arenoso.
Todos os três tipos de massas têm como base a farinha de trigo, a manteiga e ovos. A diferenciação vai na água, açúcar ou sal podendo também conter outros ingredientes como a baunilha, chocolate ou amendoas.
A diferenciação entre as três começou a partir de 1950 onde a proporção de manteiga e farinha fez com que cada uma ganhasse um nome, maciez e textura diferentes.
A massa brisée costuma ser feita pelo metodo de sablage, enquanto a sucrèee utiliza o metodo de crèmage. A massa sablèe pode ser feita através dos dois metodos.
A massa sablèe é a mais utilizada, sento também comumente chamada de "massa podre".

26/12/2016

Alho-Poró

Alho Francês como dito em na Europa, ou Alho-poró como chamado aqui no Brasil, este ingrediente é um vegetal da família do alho e da cebola.
Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-poró produz cilindro longo e folhas encaixadas uma na outra esbranquiçadas na base e verdes no topo.
O alho-poró era já utilizado pelos antigos Egípcios, Gregos e Romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa.
É um dos símbolos nacionais do País de Gales, fazendo parte dos rituais do dia de São David, altura em que é tradição os galeses envergarem a planta. De acordo com a mitologia do País de Gales, São David ordenou aos seus soldados galeses que envergassem a planta nos seus elmos numa batalha contra os Saxões que teria ocorrido num campo de alhos-porros. É provável que esta história tenha sido concebida pelo poeta inglês Michael Drayton, mas sabe-se que a planta é um símbolo deste povo desde épocas antigas.
Seu sabor e mais suave que o da cebola, é utilizada na famosa sopa francesa Vichyssoise, também em saladas,sopas, tortas, quiches, risotos, arroz e terrines.

21/12/2016

Encomendas de Natal e Ano novo

Arroz de frutas cristalizadas e nozes
Farofa natalina
Quiche de espinafre e cogumelos
Quiche de camarão e alho poro
Quiche de bacalhau com gruyere
Quiche de aspargo
Quiche de carne de sol com queijo coalho
Rocambole de camarão
Rocambole de carne de sol
Rocambole de bacalhau
Terrine de alho poro
Terrine de salmão defumado e limao siciliano
Terrine de gorgonzola
Terrine de tomate seco
Empadão de frango
Empadão de camarão
Empadão de carne de sol e queijo colho
Bolo de nozes
Torta brownie
Cheesecake de mirtilo
Cheesecake de doce de leite
Cheesecake de damasco
Torta de limao siciliano
Torta de frutas
Pao americano
Risoto de File com sh*take
Risoto de alho poro com tomate seco
Risoto de salmão e gruyere
Salmao na manteiga de alcaparras
File ao molho gorgonzola
Chester 4kg recheado

Endereço

Fortaleza, CE
60177-150

Telefone

85981315675

Site

http://sableegastronomia.tk

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