Chef Luis Barreto

20/05/2024

ATENÇÃO, perfil falso tentando dar golpe, NÃO SOU EU. Denunciem por favor!!!!!

18/04/2024

Aos vegetarianos(e aos não vegetarianos também) com amor💓💓. Acabei agora a produção dos nhoques de espinafre com molho mediterrâneo, que leva cebola,alho, tomates grape sweet, pimentões amarelos e vermelhos, abobrinha, berinjela, cenoura, alcaparras, champignons, azeitonas pretas e verdes, pesto de ervas frescas, azeite extra virgem , molho de tomate, molho bechamel, parmesão e orégano, uma verdadeira explosão de sabores. O nhoque é feito com batatas Asterix e espinafre fresco. Espero emocionar vocês!🙏

31/08/2023

Pessoal, hoje testei uma receita que anda fazendo muito sucesso nos bares e restaurantes, a coxa creme. É bem fácil de fazer e f**a deliciosa. Algumas pessoas já me pediram a receita, então resolvi postar por aqui pois todos podem acessar a qualquer momento e fazer.
Ingredientes:
- 1 pacote de coxas congeladas da Sadia ou outra marca a gosto.
- 3 batatas grandes
- Salsa a gosto
- temperos a gosto
- 200 gramas de mussarela
- 3 ovos
- Farinha de pão ou Panko
- Farinha de trigo
- Opcional (1 cenoura, 1 cebola, talo de salsão, talo de alho poró e louro pra fazer um.caldo)
Modo de preparo:
- Cozinhe as coxas na pressão com água até cobrir, e sal com alho. Se quiser coloque 1 cenoura picada, talo de salsão, talo de alho poró, 1 cebola e umas folhas de louro. Isso vai formar um caldo de frango que se coado depois pode ser usado em outras preparações como risotos, molhos, etc.
- Deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão. Depois espere a panela perder a pressão e abra com cuidado. Desfie as coxas sem a pele e guarde os ossos.
- Cozinhe as batatas, tire as cascas, e amasse. Misture com o frango desfiado, com a mussarela picada, acerte o sal e os temperos a gosto. Cheiro verde dá um Tok.
- Molde essa massa em volta dos ossos, passe no trigo, nos ovos e na farinha Panko (ou farinha de rosca). Frite em óleo quente em imersão até dourar. Sirva com molho de sua preferência.
Obs: coe e guarde o caldo do cozimento para fazer outras receitas depois, como uma boa canja de galinha com o arroz que sobrou do almoço. Bom apetite!!!

22/08/2023

Arrisco a dizer que essa foi uma das 5 melhores massas que já fiz até hoje. A massa tá com um perfume de pequi na medida certíssima, a carne de sol do Norte de Minas braseada com caldo de legumes, cerveja alemã de pequi e molhos de tomate caseiro e branco, a mussarela branquinha do meu fornecedor especial, tudo conspirou a favor. Arrisco também a dizer que a chance de quem não gosta de pequi passar a gostar é de 99%, esse é o intuito inclusive. Uma das coisas que me motivam na gastronomia é também retirar traumas nas pessoas. Normalmente na infância somos obrigados a comer coisas que nosso paladar ainda não está pronto, e isso causa diversos transtornos psíquicos, meu desafio é mostrar que com amor, paciência e respeito ao tempo de cada um, isso pode ser revertido. Não há nada mais belo que aprender a gostar de algo alimentando-se com algo que possamos sentir o amor do cozinheiro. Eu mesmo detestava pequi, devido a uma experiência não satisfatória, mas tentei provar outras vezes até entender que ele é uma jóia raríssima da nossa gastronomia. Pequi é mais que um alimento, é um divisor de águas no paladar. E eu quero lhe provar isso, experimente!!! Coloquei todo meu amor e minha energia nessa receita, em respeito a todos vocês, afinal só o amor aquece e cura!!!!❤️🙏

15/06/2023

Finalizadas!!! A minha intenção é fazer você ter a melhor experiência com massas artesanais da sua vida. Assim eu criei a lasanha Americana de Barbecue. A idéia começou numa resenha de amigos aqui em Lagoa Santa, e depois acabei me inspirando também nas viagens aos EUA de um amigo músico. Pensei em transformar um pouco dos Estados Unidos em um produto só. Criei a massa bicolor pra se assemelhar a uma manta de bacon. O molho leva ingredientes que os americanos adoram, como carne, bacon, cebola caramelizada e queijo cheddar. Tudo isso aliado a técnicas culinárias Francesas que aprendi no Senac e em cursos por aí. E aos poucos fui aprimorando a receita. Hoje posso dizer que consegui fazer a melhor versão dela, mas sempre disposto a melhorar ainda mais. Dessa vez fiz menos unidades em tamanho grande e mais unidades em tamanhos médio e pequeno, para que o maior número de pessoas possa experimentar. Aproveitem porque não costumo fazer sempre essa receita, pois é bem complexa e exige tempo(pra vcs terem uma ideia, comecei a trabalhar nela no domingo e finalizei hoje). Com vocês, a Lasanha Americana de Barbecue. Um brinde aos sabores dos nossos irmãos Norte Americanos. Are you ready???

15/06/2023

15/06/2023

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E hoje teve massa especial bicolor para a produção da Lasanha Americana de Barbecue. Parte amarela com ovos e açafrão da terra e a parte vermelha com beterraba e ovos. Tirei o dia de hoje somente para produzir essa massa, pois queria um resultado superior a todas as outras que havia feito. E consegui!!! Fiz algumas modif**ações para que ela f**asse ainda melhor, e alterei alguns ingredientes também no molho. Amanhã parto para a montagem e congelamento, e postarei as fotos para aqueles que me seguem a pouco tempo. Não deixem de adquirir a sua porque vai f**ar incrível, estou dedicando muita energia nessa produção. A vida é MASSA!!!

27/06/2022

Tive a honra de novamente fazer entrega das minhas massas artesanais para a família do nosso grande goleiro Everson, campeão Brasileiro pelo Galo em 2021. Mas antes eu gostaria de falar sobre perdão. A alguns anos atrás eu fiquei sem falar com meu irmão Marcos por cerca de 3 anos, por motivos mundanos, como normalmente acontece com a maioria de nós. Dizem os sábios que para enxergar a luz é preciso atravessar a escuridão. E tanto eu quanto meu irmão atravessamos esse período, até voltarmos a nos abraçar e se perdoar. A alguns anos atrás esse mesmo irmão enfrentou um câncer de próstata que quase tirou sua vida, e eu fui um dos primeiros a saber. Quando ele me contou eu disse - você é uma força incrível e vai superar isso, você sempre foi inspiração pra mim. E ele tinha poucas chances de sair vivo, pois o câncer já tinha se espalhado. Numa viagem que fiz ao norte de Minas eu ouvi de duas senhoras que seus filhos se curaram de doenças semelhantes tomando açafrão da terra regularmente. Eu trouxe pra ele e pedi que tomasse regularmente. Ele tomou! E um belo dia ele recebeu uma ligação da Johnson (empresa que acompanha o tratamento dele) dizendo que inexplicavelmente o câncer dele havia desaparecido, um dos poucos casos no mundo de regressão de metástase óssea. Bom, algum tempo depois viemos morar em Lagoa Santa e o Marcos começou a rodar de Uber para tirar uma renda, e numa dessas viagens ele conheceu a funcionária do goleiro Everson, que disse a ele que Lagoa Santa era carente de boa comida para delivery, e meu irmão me indicou. Veja bem, eu cheguei até o Everson através de perdão que lá atrás aconteceu com meu irmão, e isso é lindo. O mundo dá voltas, uma por dia, e nessas voltas, quando o coração é amoroso, Deus age! Obrigado irmão, e obrigado e por prestigiarem um simples produtor artesanal de massas. Espero corresponder sempre!!! A vida é realmente MASSA!!! Gratidão Deus por mais essa porta se abrindo em minha vida!!!

31/03/2022

Quem vê essa produção linda de talharim artesanal puxado no pesto de ervas orgânicas com molho sugo caseiro e polpetone de carne não imagina o enorme trabalho que está por trás. Confira os passos:
1- Compra dos insumos (faço isso pessoalmente em cada lugar - sacolão, açougue, supermercado, queijaria, lojas de embalagens, etc).
2- Em primeiro lugar faço os molhos e deixo de.um.dia para o outro na geladeira para gelar(se montar com os molhos quentes a massa continua cozinhando e perde textura.
3- Preparo os polpetones com vários ingredientes, modelo e frito(em óleo novo, nunca reaproveito) Reservo.
4- Faço o pesto de ervas orgânicas com azeite extra virgem de ótima qualidade. Reservo.
5- Lavo a amassadeira, bato a massa, deixo descansar, coloco a água pra ferver.
6- Abro a massa no cilindro, corto no outro cilindro em formato de talharim, coloco pra cozinhar porção por porção, jogo na água com gelo para parar o cozimento.
7- Retiro da água com gelo a massa e misturo com o pesto de ervas. Com a massa já temperada, vou para a montagem.
8- Coloco molho, talharim, polpetone, molhos(branco e sugo), queijo, bechamel e parmesão. Finalizo com orégano.
9- Embalo um a um e selo com plástico para preservar a qualidade e não correr nenhum tipo de contaminação. Vai direto para o freezer.
10- Pensam que acabou? Não, agora vem a parte mais pesada, a lavação de vasilhas.
11- Enfim acabou né? Que nada, já preparo alguns molhos para a produção do dia seguinte e ainda lavo as vasilhas utilizadas para não sobrecarregar no dia seguinte.
12- Hora de responder mensagens de whatsapp e programar vendas.
13- Fazer lista, enviar para clientes, anotar pedidos e por fim:
14- Entregar pessoalmente em sua casa.
15- E tudo isso por um preço altamente competitivo e com conteúdo super bem feito e caprichado!!!
VALORIZE O TRABALHO DE UM PRODUTOR ARTESANAL!!!!

24/03/2022

Nhoque de espinafre com molho mediterrâneo. Acabei de degustar um pouco para ver se ficou do jeito que queria, e ficou!!! Antes que me perguntem o molho mediterrâneo vegetariano leva cebola, cenoura, abobrinha, berinjela, pimentões amarelo e vermelho, bastante alho frito, azeitonas verde e preta, champignons, alcaparras, tomate cereja, azeite, molho de tomate caseiro, ervas e especiarias. O nhoque é feito à base de batata com espinafre de verdade. Por cima de tudo um pouco de molho branco apenas para suavizar, e parmesão e orégano. É um prato que dá muiiiiiiiiiiiiito trabalho, mas compensa pois é uma verdadeira explosão de sabores, pra quem é aberto a experiências intensas de sabor. Um prato pra provar que comida sem carne pode ser tão boa ou até melhor do que com carne, experimentem!!!

03/03/2022

Talharim artesanal, puxado no pesto de ervas orgânicas, com molho de tomate caseiro, polpetone de carne, queijo prato e bechamel. Um dos pratos campeões de vendas entre meus clientes. Tudo feito com muito capricho!

01/08/2021

Essa semana fizemos algumas massas coloridas naturalmente e com elas fizemos rondellis, canellones, tagliolini e sofioles. Foi bem divertido. Sigam no Instagram para acompanhar o trabalho.

15/06/2021

Plantados e colhidos aqui no meu jardim (ontem). Pra quem não sabe, essa raiz é a cúrcuma (açafrão da terra), o mais potente antiinflamatório natural que existe. Quando fui pescar no São Francisco a dois anos atrás fiquei sabendo de dois casos de cura de diabetes e câncer e sugeri ao meu irmão Marcos que colocasse em sua dieta, e o câncer dele desapareceu depois de algum tempo ingerindo, algo que nem a medicina conseguiu explicar. A Índia é o país com menos casos de câncer no mundo, e lá eles usam a cúrcuma em tudo. Procurem vídeos no YouTube falando sobre a ingestão de açafrão com limão em jejum, ou a combinação de açafrão com pimenta do reino ou azeite, enfim, tem vários vídeos falando do poder dessa raiz(mas a quantidade deve ser usada com moderação, procurem um nutricionista para saber direitinho). E eu uso também nas minhas massas, pra dar cor à ela e enriquecer com essa propriedade nutricional e medicinal, e talvez por isso ela fique tão leve e amarelinha. A ingestão de um pequeno pedacinho dela ou meia colherinha de café em água diariamente é capaz de milagres, acreditem em mim. Infelizmente o quilo dela in natura como essa que colhi é caríssimo em BH , mas é super fácil de plantar e em pouco tempo ela dá "frutos". E o pó de açafrão puro também traz o mesmo resultado, e vocês encontram na banca santo Antônio, no mercado central, é só dizer que querem açafrão da terra 100% puro. Espero que tenham gostado da dica e utilizem. F**a muito bom na culinária também, com frango, no arroz, em ensopados. Eu utilizo até no purê de batatas. Ótimo dia pra todos!

06/06/2021

A receita é do Chef Claude Troisgrois, com a minha execução e apresentação. Mesmo sem os recursos necessários para a execução perfeita(como um bom forno combinado por exemplo), consegui chegar no resultado praticamente idêntico de sabor e textura, tanto da sablé quanto do cheesecake em si. Com doce de leite de Viçosa e um queijo fresco da canastra valorizou ainda mais(sem esquecer da pontinha de flor de sal). Dedico ao Chef Claude e toda sua equipe do .claude . Minha família adorou!!! Voltaremos ao Rio assim que possível para prestigiar a casa novamente!!! Gratidão 🙏🙏🙏

25/05/2021

Como conter a alegria de ver seu trabalho reconhecido, incentivado e publicado no Instagram oficial de um dos maiores chefs de cozinha do mundo e um dos principais nomes da gastronomia no Brasil a mais de 40 anos? Parece que a ficha ainda não caiu, tô feliz pra caramba. Agora é continuar o trabalho com ainda mais responsabilidade e empenho, seguindo sempre a minha intuição e deixando a vida me levar pra onde ela quiser. Só eu sei tudo que passei para ter essa chance. Foram anos de muitas dificuldades e desacertos, mas sempre trilhando o caminho do coração. No meu íntimo eu sempre acreditei que estava fazendo meu melhor tanto na vida pessoal quanto nas tentativas profissionais. E aprendi que todas as pessoas são importantes, algumas para nos fazer acreditar, outras para nos fazer acordar, e outras para lapidar nossa paciência e tolerância. Ainda não tenho condições de ampliar meu negócio, vou continuar fazendo de forma artesanal e afetiva, cozinhando com atenção e amor, até porque estamos atravessando um dos momentos mais difíceis da história da humanidade, e é preciso seguir alguns protocolos (tô falando isso mas acabei tirando a foto sem máscara né? Peço desculpas pois no calor da emoção nem lembrei disso e assumo meu erro ok. A gente tava literalmente jantando e levantamos rapidamente para a foto e passou batido), e também não quero dar um passo maior que o degrau. Mas já me sinto bem mais confiante depois do apoio do Chef Claude e principalmente do papo que tive com ele, que foi exatamente como eu esperava, o Chef é exatamente o que a gente vê na TV (nos programas mestre do sabor e "que MARRAVILHA"), educado, divertido, simpático e gentil. Um gigante não é gigante por acaso, né? Valeu Chef, muito obrigado de coração! Tenho certeza que a turma de Minas Gerais está ainda mais fã de vc! Breve vou ao Rio de novo, dessa vez para levar minha família para jantar nos seus restaurantes!!! Muita saúde e prosperidade pra vc e sua família!

23/05/2021

Todos os pratos que experimentei nos restaurantes do Claude estavam maravilhosos, mas essa sobremesa eu tive que postar à parte. Sabe aquele prato que te leva para os braços da mãe, ou te joga na infância ou em um momento muito especial da sua vida? Então, foi esse! Tenho uma história muito particular com o Rio de janeiro, era a cidade que minha mãe mais amava no mundo(pra vocês terem uma idéia, ela ia sozinha as vezes e f**ava 15 dias), já tivemos loja franqueada aqui em BH que era do Rio, já passei uma copa do mundo, já vi minha querida Imperatriz Leopoldinense levantar a taça, já desfilei na Imperatriz também, já vi os Rolling Stones, Roger Waters e Rush, passei férias, temporadas, já fui em casamento no Copacabana Palace, e agora tive o privilégio de conhecer minha maior referência gastronômica e jantar frente a frente com ele. E essa sobremesa foi a consagração de toda uma história feliz nessa cidade e de todo um empenho que tenho na gastronomia (do meu jeito e no meu tempo). Claude, QUE MARRAVILHA esse cheesecake de doce de leite com queijo da canastra. Per-fei-to, sério! Falei com a Silvana que vou voltar no Rio só pra comer ele de novo!!! É isso que a gastronomia faz, é disso que nós, chefs de cozinha e cozinheiros, pensarmos quando damos nosso melhor para emocionar pessoas. Muito obrigado por trazer tanta memória afetiva em um só prato. Me emocionei de verdade!

23/05/2021

Pratos que pudemos degustar nessas incríveis experiências que tivemos com o Chefão Claude Troisgrois, nas casas Chez Claude e CT boucherie.
1- salmão em cama de batata Chips, creme de queijo e cubinhos de beterraba.
2- Arroz de polvo
3- Prime rib com alho e ervas, com aligot de queijo.
4- bruschetta de stake tartare com lâminas de vieira e azeite trufado
5- Espumantes e vinhos da casa harmonizando
6- linguicinha picante com molho de mostarda Dijon e mel, com pão de queijo (desafio em Chef, servir pão de queijo pra Mineiro eheheh, e tava delicioso)
7- Prime rib com molho bordelaise
8- Pastel de filé mignon
9- acompanhamentos diversos - purê de baroa, batata soutee, farofa de Panco com castanha de caju e alho, chuchu gratinado, tomates recheados, risoto de quinoa, ratatouille, purê de maçã com redução de maracujá e especiarias, arroz colorido, batata Chips aromatizada com alecrim.
10- Petit gâteau de doce de leite com sorvete de tapioca
Mais uma vez o que tenho a dizer é Gratidão. Ah, e Que MARRAVILHA também!!!!

21/05/2021

Essa é a equipe do no restaurante .claude no Leblon. Essa ao lado da Silvana é a chef do restaurante e braço direito do Claude, a . Desde o momento em que chegamos à casa, até o momento que fomos embora, fomos tratados com um carinho, um respeito e uma atenção incomuns. Gostaria de deixar novamente o meu agradecimento a todos, do Chef Claude à Jéssica, dos garçons aos atendentes. Foi uma noite que nunca vou me esquecer. Guardarei pra sempre a experiência gastronômica, o papo maravilhoso que tive com o Claude e as palavras da Jéssica que disse pra eu me sentir honrado pois o chef nunca ficou tanto tempo sentado numa mesa com um cliente ou amigo, nem com os artistas RS. Deixarei o Rio de Janeiro amanhã com gostinho de saudade, e de bruschetta, de aligot, de prime rib, de cheesecake de doce de leite e tantas outras delícias que a gente degustou. Aproveito pra indicar para todos os amigos de BH e seguidores para virem conhecer essa casa tão despojada e com uma gastronomia e energia tão espetaculares. Vale à pena mesmo!!! Breve vou postando as fotos dos pratos e também do outro restaurante do Claude que tive a honra de ir ontem. Gratidão é a palavra!!! Muito obrigado mesmo!!!

20/05/2021

Bom, nem sei por onde começar. Aliás, sei sim, agradecendo a Deus pela vida, pelas coisas simples do dia a dia e pelas experiências que acontecem no caminho. A história é longa, mas vou tentar resumir e depois vou postando as fotos de toda a experiência. Depois que me mudei de cidade, comecei a fazer massas artesanais de forma afetiva e com alegria. Isso porque minha intenção era cumprir a tarefa de cuidar dos meus pais e ter alguma renda para sobreviver. E pouco a pouco as pessoas foram comprando não só as massas como a idéia. Coincidentemente o mundo mudou depois da pandemia e percebi que estava sendo mais do que um cozinheiro, estava cumprindo uma missão de mostrar às pessoas que é possível sobreviver fazendo o que gosta, de uma maneira simples, com amor e dentro de casa. E a coisa foi crescendo. Nesse período eu passei a cozinhar durante o dia, e quando acabava a produção tomava um banho, jantava e ia assistir programas de culinária com a Silvana já no nosso quarto. E o programa do é nosso favorito. Assistimos TODOS os dias. Um belo dia eu tive um sonho, um sonho extremamente luminoso, parecia que tinham olofotes na minha mente. Sonhei que estava conversando com o Claude no restaurante dele. E acordei às 3 da manhã e perdi totalmente o sono. Contei pra Silvana! E da minha maneira entrei em contato com ele(vou me reservar de contar como foi). F**amos conversando por cerca de uns 2 meses até que ele me convidou para vir com a Silvana jantar com ele em seu restaurante (maravilhoso). E ontem foi o grande dia. Foi simplesmente SENSACIONAL, batemos um longo papo, provei sua refinada gastronomia e brindamos juntos. Trouxe várias massas para ele provar, tudo exatamente como faço, sem alterar nada, e ele vai experimentar e me ajudar com dicas. Quero agradecer imensamente toda a equipe do restaurante que nos tratou com um carinho incomum. Pra vocês terem uma idéia quando eu cheguei o garçom disse "tratem muito bem do Luís e da Silvana, senão estarão todos demitidos" RS. Claude, não é a toa que você é esse gigante da gastronomia, sua simplicidade e simpatia são demais. E descobrimos que nascemos no mesmo dia(9 de abril) e que amamos cachorros. Gratidão!!!

20/04/2021

Existe uma crença em nossa sociedade de que não devemos compartilhar uma informação quando a possuímos. Sempre dizem pra gente assim "guarde segredo da sua receita, senão vem uma pessoa esperta e rouba ela e te passa pra trás". E esse tipo de crença é que leva as pessoas e o mundo a f**arem competitivos e violentos. Eu não tenho nenhum problema em compartilhar minhas receitas porque sei que meus clientes chegam até mim porque eles também têm a vibração do amor e da cooperação. Meus clientes são de alto nível, e não tenho medo de perde-los, eles compram porque sabem que estou dando o melhor de mim sem egoísmo e com amor. Hoje fiz lasanhas de presunto à bolonhesa, e como se trata de uma receita clássica, não é preciso inventar. Para o molho usei carnes de boi e porco(bacon moído junto com a carne de boi), temperada com sal, alho, cebola, salsa, pimenta do reino, vinho branco e ervas, no molho de tomate artesanal. A massa vocês já sabem que é fresca e feita no mesmo dia do preparo, mussarela de alto nível (branquinha e puxa-puxa), presunto Perdigão, com aquela cobertura de molho bechamel feito com leite aromatizado com noz moscada, cebola, louro, manteiga e farinha de trigo. E por cima de tudo uma.dose generosa de parmesão para quando ir ao forno dar aquela gratinada que é o toque final. O segredo é escolher bem os ingredientes, usar as técnicas culinárias corretas, e dar TOTAL atenção ao preparo. Quando a gente faz o que gosta, o resultado é algo de qualidade. E quando a gente compartilha o que sabe, o universo traz abundância e prosperidade!

16/03/2021

Já contei esse caso aqui mas vou contar de novo. Certa vez, na aula de artes do colégio que eu estudava (um "renomado" colégio particular de BH), nos deram pedras sabão para esculpir. O tema era livre e eu resolvi esculpir um p***s. Como não deu tempo de terminar, pediram que a gente guardasse nossas esculturas no armário do colégio etiquetando com o nome de cada um. No dia seguinte fui chamado pelo diretor do colégio, que sarcasticamente colocou o "objeto" em cima da mesa e me perguntou o que era. Eu respondi: um p***s!!! Ele disse que isso era uma agressão e eu respondi que no meu ponto de vista não, pois todos nós, inclusive ele, nasceram através de um órgão tão delicado e produtivo como o p***s. Ele ficou perplexo, e sua reação foi me dar uma advertência, por pouco não fui expulso. O que as instituições de ensino precisam aprender é que cada pessoa veio ao mundo para manifestar um dom, e a arte nunca pode ser restritiva, nem o aluno deve ser punido quando manifesta um talento, mesmo de uma maneira que vá contra os "princípios" da instituição. E ainda bem que eu insisti em manifestar meus dons. Talvez se eu tivesse me adequado ao sistema, não encantaria as pessoas com minhas criações culinárias e minhas histórias de vida. A melhor maneira de ensinar é respeitando cada pessoa como tal, e não somente enquadrando pessoas para serem robôs. Dentro de cada ser humano bate um coração. Dedico essa massa a todos meus professores que diziam que eu não era uma "boa influência" para o rebanho.

04/03/2021

Suculentas e originais - bem vindos aos Estados Unidos da América. Bacon, boi, cheddar e queijo, somados às técnicas culinárias Francesas, Italianas e Brasileiras. Isso vai dar samba! Ou blues? Experimentem a lasanha americana de barbecue.

08/02/2021

Bom dia Brasil. Começando mais uma produção da lasanha de 5 cogumelos, que caiu no gosto dos meus clientes de uma maneira muito legal. Hoje resolvi colocar os cogumelos em ordem pra falar um pouco sobre cada um deles. De cima pra baixo, vamos lá:
1 - Sh*take: o mais caro e na minha opinião o mais saboroso. Combina super bem com qualquer tipo de carne e em pratos vegetarianos e veganos também. O sh*take contém 9 aminoácidos essenciais que ajudam no bom funcionamento do organismo, melhora imunidade, são ricos em vitaminas do complexo B, E e C, além de cálcio, ferro, potássio e fibras.
2 - Paris(champignons) - O famoso e mais conhecido ""champignon", muito usado em Strogonoff por exemplo. Vitaminas do complexo B, ácido fólico, triptofano, selênio, cobre, potássio, fósforo, zinco, manganês, magnésio, ferro, cálcio e fibrasestão presentes no Cogumelo Paris. Fonte de antioxidantes, ele fortalece o sistema imunológico. O cogumelo contém pouquíssimo sódio.
3 - Portobello - nada mais é que o mesmo cogumelo Paris amadurecido, o que lhe dá um sabor um pouco mais intenso e amadeirado.
4 - Shimeji : Ele contém uma boa quantidade de potássio. A cada 100g de shimeje temos em torno de 400mg de potássio, isso representa 12% da necessidade diária. Esse mineral ajuda no controle da pressão arteriale no processo de contração muscular. Esse é um cogumelo bastante usado em comida asiática, por ter boa textura e sabor.
5 - Funghi: O funghi é rico em riboflavona (vitamina B2). Ele ativa a B6 que ajuda a melhorar o humor, além de melhorar o stress, dores de cabeça, insônia, desconforto gástrico. Sabor intenso e muito amadeirado.
E todos esses cogumelos agregados num molho feito com técnicas Francesas legítimas e ingredientes selecionados, se transformam em algo rico e saboroso. Talvez esse seja o segredo! Experimentem!!!