Anis Estrelado Catering & Consulting

23/12/2020

Two months without you, Noelma in loving memory.

30/11/2020

Noelma Machado Paixão Gargano
01/08/1961 - 23/10/2020
Rest in heaven

I aspire to recive Michelin stars for my work that I knew how to do. Doesn't matter, because now I am a bright star among the stars and if you open your eyes well you will be able to see me even when The Sky is a bit cloudy.
Noelma

05/07/2020

Arroz negro com côco e gengibre, camarões e molho de moqueca...

29/06/2020

Tilápia, trio de purê (ervilha, couve flor e batata doce).....

02/06/2020

09/05/2020

De longe mas sempre perto das minhas raízes.
Coxinha é de GALINHA .
Este negócio de: coxinha de lagosta, bacalhau, carnes de charque ou fumeiro, e outras "criações" DEVEM ser chamadas de: croquetes, bolinhas, pérolas ou o nome que quiser dar, MAS NUNCA SERÁ COXINHA. Pronto falei💃🏾💃🏾💃🏾💃🏾💃🏾

@ Terlizzi, Bari

03/05/2020

Crostata di stelle... Torta de estrelas...

19/04/2020

E hoje vamos com uma sobremesa leve chamada Paris Brest (Criada em 1891 em homenagem a uma corrida de bicicletas que ia de Paris a Brest, o doce que leva o nome do trajeto se tornou um clássico da confeitaria francesa parecido com o Zeppole di San Giuseppe), pasta choux, creme de manteiga, creme de baunilha, pralinè de amêndoas e morango.
@ Puglia, Italy

18/04/2020

Sábado dia de fazer a massa para almoçar amanhã... Ravioli com recheio de ricota e espinafre...

14/04/2020

Comida caseira, vegana (mousseline de fava com chicória) e italiana, regada com o melhor azeite de Oliva da Itália, quiçá do mundo!!!

05/04/2020

Início de uma doce Páscoa, estes são sosomelli (amêndoas, chocolate, cravo, canela e amor)...

04/04/2020

Pizza frita.. Pizzelle. .. Delíciaaaaa

03/04/2020

Crosta di Gamberetti.... Torta de camarões

03/04/2020

Orégano... outro aroma... outro perfume..

02/04/2020

Enteeendam...

29/03/2020

Uma domingueira com açúcar, você gostaria.
Bomboloni com geleia de laranja e Zeppole...
@ Puglia, Italy

26/03/2020

Panzzerotti, uma especialidade da cozinha Pugliese para ser degustada em diversas ocasiões de comemoração, harmoniza com vinho branco (riesling), tinto (merlot ou carmenere), espumante ou uma cerveja!!!

@ Puglia, Italy

23/03/2020

Quer focaccia?

@ Puglia, Italy

21/03/2020

Calzone de Cebola, alcaparra ... Umami.. . Bom demais da conta , e

19/03/2020

Confeitaria Italiana...
Zeppole de São José, doce tradicional do sul da Itália, para comemorar o dia de São José...

@ Puglia, Italy

19/03/2020

Berinjela empanada, uma preparação simples que pode ser consumida por todas as pessoas sem e com restrição alimentar. Claro que com algumas mudanças!!!




A Berinjela é originária da Índia, é um legume rico em água e potentes antioxidantes que atuam no organismo prevenindo doenças do coração e diminuindo o colesterol.

Além disso, ela tem poucas calorias e pode ser usada em diversas receitas como pizzas, lasanhas, saladas e refogados, auxiliando em dietas de emagrecimento.

Assim, incluir a berinjela na alimentação diárias traz benefícios como:

Prevenir doenças cardíacas, por ser rica em antocianina, um antioxidante potente que está presente na sua casca roxa;

Reduzir o colesterol ruim, por conter o antioxidante nasunin;

Evitar a formação de aterosclerose, por controlar os níveis de colesterol no sangue;

Melhorar a circulação sanguínea, por promover a saúde dos vasos;

Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias;

Prevenir anemia, por ser fonte de ácido fólico, vitamina que estimula a produção de células do sangue.

18/03/2020

Saudade, inspiração através do , fiz esta IGUARIA, com a assessoria de , mesmo não tendo todos os nossos maravilhosos ingredientes.
Harmoniza com cerveja, refrigerante, suco e Espumantes!!
Acarajé:
Além de prato símbolo da Bahia, vendido em todas as esquinas de Salvador, o acarajé é a comida de um orixá. “É uma oferenda feita para iansã, no terreiro de candomblé. A hóstia está para a igreja católica assim como o acarajé e o abará estão para as religiões de matriz africana.
O acarajé é um bolinho de feijão fradinho frito em azeite de dendê, recheado com camarão, vatapá, caruru. E dono de um sabor único. Comum na região ocidental da África, o prato tem um nome em cada pedaço do continente. É kosai no norte da Nigéria, koose em Gana e akara em outros lugares, embora em nenhum deles seja exatamente igual. Segundo alguns pesquisadores, o acarajé é um parente distante do falafel dos Árabes.
É do último nome que se originou a nomenclatura brasileira. Em iorubá, àkàrà significa “bola de fogo” e je é “comer”. Difícil pensar num nome mais acertado. E já que falamos em fogo, está nele – e nos conceitos de quente e frio – uma das maiores gafes cometidas por turistas desavisados. “Quando o cliente chega na baiana e ela pergunta: ‘quente ou frio’?, e a pessoa fala quente, a baiana vai encher de pimenta. Não é quente porque acabou de fritar, é porque vai ter pimenta”, explica, entre risos, a Rita. Que dá a dica – quem quiser um bolinho que acabou de sair do fogo deve dizer exatamente isso. Aí não tem chance de erro.

A história do Acarajé

Há pelo menos três séculos as baianas do acarajé trabalham em suas receitas, que foram trazidas da África durante o período colonial. Foram as chamadas escravas de ganho, cuja função era ir para rua e trabalhar para as patroas, vendendo mercadorias em tabuleiros, que iniciaram a prática. Elas vendiam de tudo, de mingaus, a peixes fritos, de acarajés a bolos e quitutes, como a cocada.

Embora tivessem que repassar uma grande parte do lucro para suas proprietárias, as escravas de ganho podiam ficar com um pouco do que ganhavam.

17/03/2020

E sigo no aprendizado .. alcachofras (carciofi)... *Desliza para ver os detalhes!

@ Puglia, Italy

14/03/2020

Focaccia de outra forma... Aprendendo..

12/03/2020

🔙❤️ Formatura...
.machado Nilvania Bastos

10/03/2020

Uma saudade, uma consultoria, uma amizade...uma parceria ,

@ Salvador, Bahia, Brasil. Mundo

29/02/2020

Banana da terra frita com açúcar e canela mas falta a melhor tapioca (que não é beiju) do mundo que é feita em Jequié _Bahia-Brasil e o delicioso queijo Coalho..
A tapioca é um dos derivados da mandioca..
Mandioca, o alimento do século

Também chamada de aipim ou macaxeira, ela é rica em fibras e carboidratos, que previnem o diabete e dão saciedade

Por Regina Celia Pereira
Eleita pela Organização das Nações Unidas, a ONU, como o alimento do século 21, ela é reverenciada por aqui há muito tempo e chegou a ser apelidada de “rainha do Brasil”. Sua majestade, a mandioca, já imperava absoluta muito antes de os colonizadores portugueses desembarcarem em terras tupiniquins.
Era o segredo de disposição dos antigos povos indígenas e também passou a ser fonte de energia para muitos dos europeus, que, deste lado do atlântico, trocaram o pão de trigo pelo beiju. Aliás, passados mais de 500 anos, hoje observamos um movimento bastante parecido: o pãozinho francês está perdendo seu trono para a tapioca.

24/02/2020

Jantar.... @ Ristorante "19/60"

20/02/2020

🔙 O dia que a nossa tradição quebrou barreiras... Fizemos uma feijoada emocionante com caipirinha e brigadeiros de sobremesa 💪🏾💪🏾👏🏾👏🏾👏🏾

15/02/2020

E ontem foi o Dia dos Namorados (San Valentino)... e o trabalho foi duro mas prazeroso... E vamos que vamos pois o que a vida quer de nós é CORAGEM!!!!
* Desliza e veja os dets pois foi corridooo

@ Ristorante "19/60"