Claudia Rauscher Buffet e Gastronomia .

Sugestões de Cardápio

Aqui apresentamos umas sugestão para seu cardápio. Estamos a sua disposição para preparar pratos exclusivos para seu Evento!


*Canapés
Mini Wraps de Gorgonzola e Hortelã
Mini Wraps de Tomates Secos e Cream Cheese
Kani-Kaná e Mangas
Salame e Pasta de Queijo
Carne Seca e Abóbora
Azeitonas Pretas
Canapés Montado de Salame
Barquetes Folhadas de Presunto Parma e Melão
U

vas com Gorgonzola e Pistache
Mini Carpáccio / Carpáccio com Rúcula
Canapés de Atum e Cebola Caramelada
Rolinhos de Ricota, Bacon e Nozes
Bruschettas Sicilianas
Espetadinhos de Batatas

*Batidas ou Drinks
Alexander
Pêssego com Champagne
Longue Blue
Maracujá
Uva
Coco
Tropical de Frutas
Morango
Espuma de Morango
Dry Martini
Kir Royale
Mojito

*Salgados Finos
Coxinha Villeroy
Coxinha de Frango com Catupiry
Ramequins
Empadas
Esfihas
Bolinha de Queijo
Pérolas de Cereja
Kibe Recheado
Espetinho de Frango com Bacon
Risólis
Croquete de Carne
Trouxinha Folhada
Mini Pastéis
Consulte Também nossas Mini Comidinhas e nossos Finger-Foods

*Carnes
Filet Mignon Trunfado ao Molho Madeira e Champignons
Medalhões de Filet ao Molho Roty
Filet Mignon Grelhado com Batata Sautê
Iscas de Mignon ao Funghi
Iscas de Mignon com Pinholi
Lombo Gratinado com Creme de Milho ou Califórnia
Lombo Recheado com Damasco ao Molho Agridoce
Maminha ao Molho Roty
Carne Seca na Moranga
Lagarto Recheado ao Molho Madeira com Champignons
Cupim Recheado Assado com Purê Mandioca Salsa
Costela Recheado Assado com Purê Mandioca Salsa

*Aves
Fricassé de Frango
Peito de Frango ao Champagne com Batata Palha
Peito de Frango à Cubana
Medalhões de Frango ao Molho Laranja
Peru à Califórnia ou à Brasileira
Medalhões de Peito de Peru ao Molho de Champignons

*Peixes
Namorado à Primavera com Molho de Camarões
Camarões ao Catupiry
Salmão à Villagio
Bacalhau na Moranga
Camarões na Moranga
Bobó de Camarão
Dourado Recheado na Brasa
Bacalhau à Gomes Sá
Postas de Bacalhau com Legumes

*Saladas
Salada Russa com Presunto à Rolê
Salada Waldorff
Salpicão de Frango
Salada de Pêssego e Amêndoas
Salada de Rúculas, Agrião e Mangas
Salada de Rúculas e Tomates Secos
Salada de Endivias e Mangas
Salada de Palmitos e Tomates Caqui
Salada Americana
Salada Caezar com Frango Defumado e Croutons

*Arroz
Branco
Com Passas
À Grega
Açafrão
Champagne e Amêndoas
Amendoas Laminadas
À Piamontese (Champignon e Cream Cheese)
Carreteiro

*Risottos
Risotto de Salmão com Queijo Mascarpone
Risotto de Abobrinhas
Risotto de Funghi
Risotto de Camarão
Risotto de Açafrão
Risotto de Azeitonas Pretas

*Massas
Rondelli Quatro Queijos
Rondelli Quatro Queijos com Tomates Secos Molho Rosê
Rondelli de Peito de Perú e Cream Cheese
Conchiglia de Frango com Catupiry
Tortelone Verde Recheio de Ricota, Nozes e Passas
Caneloni Presunto e Queijo / Ricota, Nozes e Passas
Talharim Verde
Tortelli de Búfula e Manjericão
Capelli de Brie e Pêra Seca
Capelli de Camembert e Shimeji
Tortelli de Zucca
Tortelli de Zucca e Carne Seca
Capelli de Cordeiro
Capelli de Vitela e Amêndoas
Lasanha à Bolonhesa
Raviole de Carne/Frango/Palmito e Alho Poró/Ricota e Nozes
Capeletti in Brodo (Carne ou Frango)
Massas Frescas: Nhoque / Talharim Espinafre / Fusilli / Gravatinha / Talharim Verde
Massas Secas: Penne / Espaguete / Farfalle / Fusilli / Gravatinha / Talharim Verde

*Molhos
Ao Sugo com Ervas
Delicado de Tomate, com Tomates Secos, Búfula e Manjericão
Alcachofra
Funghi
Ragu de Carne
Pesto Leve
Delicado de Champignons Frescos
Bechamel
Bechamel e Brócolis
Aos Quatro Queijos

*Buffet Montado com:
Cestas de Pães Variados
Tábua de Frios Variados
Torradas Naturais e Temperadas
Pastas (Tomates Secos, Beringela, Azeitonas Pretas, Sardella, Scabesch, Abobrinhas, Peito de Perú, Ervas Finas, Queijo com Nozes)

*Acompanhamentos
Batatas Sautê
Legumes Baby Sautê
Suplê Espinafre com Ricote
Batatas Palha
Farofa Agridoce / Completa
Aspargos Sautê
Tomates Recheados
Brócolis Alho e Óleo

*Doces Finos
Brigadeiro
Brigadeiro Caramelado
Brigadeiro com Ameixa
Beijinho de Coco
Cajuzinho
Moranguinho
Bombom de Morango
Camafeu (Branco / Chocolate)
Bombom de Uva
Olho de Sogra
Olho de Sogra Caramelado
Quindim
Casadinho
Trufas (Pretas e Brancas)
Mini Cups (Doces em Copinhos)

*Bolos Recheados
Tradicional (Doce de Leite, Nozes e Ameixa Preta)
Trufas Preta
Trufas Branca
Floresta Negra
Floresta Branca
Cocada
Prestígio
Marta Rocha
Mousse de Chocolate com Morangos
Brigadeiro / Brigadeiro com Morangos
Branco com Frutas (Morango, Pêssego, Abacaxi, Damasco)

*Sobremesas
Pudim de Claras com Calda
Petit-Gateau com Sorvete de Creme e Calda de Chocolate
Doces Caseiros
Salada de Frutas com Sorvete
Pavê de Chocolate / Morangos
Tortas Limão/Morangos/Pêssego/Trufas/Café/Nozes
Creppes com Calda Quente de Chocolate
Mousse de Chocolate / Maracujá
Bolo Gelado
Pêras ao Vinho com Sorvete e Calda de Chocolate
Babá ao Rum com Suco de Laranjas e Frutas Tropicais
Tortas de Ameixas Vermelhas
Terrine de Chocolate com Creme Marron Glacê
Gelatina de Natal com Frutas Secas
Pane de Frutas Secas
Minigatêau de Panetone com Creme.