Roberta Ma Saldanha

20/08/2024

Quem pode com isso???

17/08/2024

E lá se foi…

09/08/2024

👏👏👏👏👏

04/08/2024

Brava, garota!!!!👏👏👏👏👏

02/08/2024

Rebeca Andrade 👏👏👏👏👏

30/07/2024

📸Jerome Brouillet

27/06/2024

Uhuuu!! Feliz, feliz, muito feliz!!!

27/06/2024

Ganhamos!!! Muito bem representada pelo meu irmão. Obrigada a todos os profissionais que com tanto carinho e entusiamo abraçaram esse trabalho - 205!! Obrigada Castilho por tão carinhosas palavras no prefácio. Viva a nossa culinária brasileira ❤️🇧🇷❤️

20/06/2024

Ótima matéria sobre o Culinária brasileira, muito prazer no Bom Gourmet. Obrigada

https://bomgourmet.com/bomgourmet/para-desbravar-a-culinaria-brasileira-2a-edicao-de-guia-conta-historias-de-pratos-e-ingredientes/

18/06/2024

E lá se foi um dos maiores “fazedores da gastronomia” 💔

21/05/2024

NOVO LEILÃO TRAZ VINHOS RAROS UNIDOS A AÇÃO SOCIAL

Marcelo Copello une-se à respeitada casa de leilões Ricardo Von Brusky para anunciar um novo leilão que unirá a venda de vinhos raros a uma ação social.

O pregão, que venderá vinhos raros de todo o mundo, incluirá uma ação social, com lotes especiais de vinhos gaúchos selecionados por Copello e doados especialmente para auxiliar as vítimas das enchentes no Sul do país.

Dos rótulos que irão a pregão na parte comercial do leilão, já estão confirmados: Veja Sicilia Único 1990 Magnum, Penfolds Grande 1997, Barca Velha 1999 Magnum, Vinha da Ponte 2000 Magnum, entre outros.

Das garrafas doadas para os lotes beneficentes, constam mais de 20 rótulos entre os melhores vinhos gaúchos, como Era dos Ventos, La Grande Bellezza Audeo, Miolo Lote 43, Giacomo Buffon, Maria Valduga, Chandon Excellence, Cave Geisse Magnum, RAR Don Raul, Lúdio Carraro Tannat Grande Vindima, Don Giovanni 10 anos Sur Lie, Valmarino Blanc de Blancs, Aurora Millésime, Almaunica Syrah S8, Canto dos Livres Cantoria, entre outros. A renda destes lotes será 100% revertida em doação.

O pregão, que será on-line, acontecerá em agosto, em data a ser confirmada.

21/05/2024

E pra terminar, Maira Freire, levou o prêmio de sommeliére.

21/05/2024

Ainda sobre a premiação do Guia Michelin, ocorrida ontem, três restaurantes de São Paulo conquistaram a Estrela Verde, “uma distinção anual que destaca os restaurantes mais avançados em termos de práticas sustentáveis”:

A Casa do Porco
Corrutela
Tuju

21/05/2024

O Guia Michelin também contemplou novas casas com o selo Bib Gourmand (restaurantes de boa qualidade e bom preço):

São Paulo
Baianeira (MASP)
Capim Santo
Cora .inca
Cuia
Feriae
Kotori
Mocotó (Vila Leopoldina)
Nomo
Più Higienópolis
Shihoma Pasta Fresca

Rio de Janeiro
Brota Sult

21/05/2024

Ontem, em cerimônia no hotel Copacabana Palace, o Guia Michelin anunciou os melhores restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro. Confira a lista:

São Paulo
⭐️⭐️D.O.M.
⭐️⭐️Evvai
⭐️⭐️Tuju
⭐️Fame Osteria
⭐️Huto
⭐️Jun Sakamoto

⭐️Kan Suke
⭐️Kazuo .restaurante
⭐️Kinosh*ta
⭐️Kuro 
⭐️Maní 
⭐️Murakami 
⭐️Oizumi Sushi 
⭐️Picchi 
⭐️Tangará Jean-Georges


Rio de Janeiro
⭐️⭐️Lasai
⭐️⭐️Oro
⭐️⭐️Oteque
⭐️Cipriani

⭐️Mee
⭐️San Omakase Room

Entendendo as estrelas:
⭐ uma cozinha de grande nível, que vale a pena parar na viagem.
⭐⭐ uma cozinha excepcional, que vale um desvio na rota.
⭐⭐⭐ uma cozinha única, que justifica a viagem para o estabelecimento.

18/05/2024

Muito feliz com a indicação do Culinária brasileira, muito prazer para melhor livro do ano. Para votar acesse:

Os melhores do ano da gastronomia é maior a mais respeitada premiação aos profissionais da gastronomia, realizada pela Prazeres da Mesa.

18/05/2024

24/04/2024

Após o sucesso da última edição, no Parque da Água Branca, vem aí o Festival Cultura de Boteco no Museu da Imigração, nos dias 4 e 5 de maio, em São Paulo.

Um verdadeiro encontro de sabores e culturas, com a curadoria de O evento reúne uma seleção de renomados bares e botecos paulistas com seus petiscos e pratos emblemáticos. A música ao vivo também faz parte da experiência, com bandas e atrações especiais!

O Festival Cultura de Boteco proporciona uma experiência única para quem ama gastronomia, música e momentos agradáveis com amigos e familiares.
A entrada é gratuita.

24/04/2024

Começou a 10ª edição do Nestlé Yocuta - Young Culinary Talents (Jovens Talentos Culinários), com objetivo de contribuir com a empregabilidade dos jovens no setor culinário. O programa oferecerá mil vagas gratuitas para jovens com idades entre 18 e 30 anos de todo o Brasil.

A primeira etapa do Yocuta acontece de forma virtual em maio, com dez aulas que podem ser feitas ao longo de cinco semanas pelo computador ou WhatsApp - incluindo aulas sobre empregabilidade e técnicas de barista.

Após dois meses no online, cerca de 100 alunos com melhor desempenho irão avançar para a fase presencial, em São Paulo, nas quais terão aulas práticas e teóricas ministradas por chefs de Nestlé Professional e renomados chefs do cenário nacional.

Para os jovens que chegarem na fase presencial, terão a oportunidade de ter aulas na Cidade Matarazzo, em São Paulo; Le Cordon Bleu, rede de escolas de culinária e hospitalidade; na Gastronomia Preta; e na Escola Laurent Suaudeau, do chef francês de mesmo nome.

As inscrições vão até 24 de maio por meio do site da Nestlé.
Foto:divulgação

23/04/2024

No Dia Mundial do Livro, celebro alguns “filhotes”, com muita alegria.

São catorze livros publicados, muitos premiados, ao longo destes anos.

Agradeço as editoras pela confiança e parceria.

Muito honrada em contar com chefs, cozinheiros, confeiteiros, padeiros, bartenders, mixologistas e especialistas, que sempre me prestigiam com suas receitas e seus depoimentos.

Formamos um grande time!!! ❤️

14/04/2024

Ainda ontem era assim… agora, prenúncio de primavera.

13/04/2024

https://www.instagram.com/p/C5tiSpLJvjXn2wYh9V_BtC_BAwC7ifAhMU9jA40/?igsh=MXAxdG1iMnEwOTZtZA==

06/04/2024

E lá se foi o menino maluquinho…

30/03/2024

Alguém já disse que Páscoa sem ovo de chocolate é o mesmo que Natal sem Papai Noel. Para nós cristãos tornou-se símbolo de Cristo e de sua Ressurreição, juntamente com o coelhinho, animal símbolo da fertilidade, devido à sua incrível capacidade de procriação. São tradições antiquíssimas, que seguimos respeitando.
 
Originários da China, os ovos de aves (geralmente de galinhas e gansos) eram pintados com cores bem alegres, para celebrar desde a criação do mundo até a chegada da primavera. Egípcios e persas também costumavam tingir ovos com as cores da primavera. Para eles, os ovos representavam o início de tudo, remetiam à prosperidade, à fartura, a regeneração da vida ao final do inverno.

Ao longo dos séculos, o costume de pintá-los antes de serem ofertados permaneceu, principalmente na Ucrânia, onde os ovos trazem ilustrações do trigo, que significa fartura, do peixe, associado à Jesus Cristo, da flor, que representa o amor, e da cruz, emblema maior do cristianismo. A tradição de decorar ovos permaneceu ainda em países como Estônia, Lituânia, Rússia, Bulgária, Alemanha, França e Estados Unidos.
 
Na Rússia era costume as mulheres usarem jóias com pedras preciosas encrustadas em formato de ovos, durante as festividades da Páscoa. Esses fatos devem ter, também, influenciado Peter Carl Fabergé na criação de seus valiosos ovos feitos com ouro e prata, cravejados de diamantes e rubis.

Depois do descobrimento da América, os colonizadores espanhóis conheceram o chocolate e levaram as primeiras mudas de cacaueiro para a Europa. Foram necessários um pouco mais de 800 anos para que os ovos de chocolate surgissem na França, por obra dos confeiteiros parisienses. Eles retiraram o conteúdo dos ovos e rechearam com chocolate. Já no século seguinte, com o aprimoramento da técnica do chocolate, surgiram os ovos produzidos totalmente com ele.