Gaël Vidricaire pâtisseries

11/11/2024

12/01/2023

Notre boîtier de bonbons chocolat:
Enrobés d’un chocolat noir divin (plantation du Madagascar), quatre parfums enivrants de caramel:
Fleur de sel,
Vanille de Tahiti et cannelle, Gingembre,
Fève de tonka.
Le cadeau parfait à offrir!
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11/30/2023

Notre sapin de Noël en chocolat est de retour!
Un caramel coulant à la fleur de sel,
Une guimauve maison à l’érable,
Le tout enrobé d’un incroyable chocolat noir.
C’est décadent. On l’assume.😉


Commandes: www.gaelvidricaire.com

11/22/2023

Notre quatrième dessert des fêtes !
« Boréal » :
Réalisé chaque année à Noël, il célèbre à la fois l’héritage sucré que m’a laissé ma grand-mère Marthe, et la grande fidélité que vous me témoignez année après année. Il est composé de deux biscuits meringués bien croquants et légers entre lesquels on retrouve un parfait glacé au sirop d’érable. Le tout est masqué d’une magnifique meringue italienne au sirop d’érable. D’une désarmante simplicité, ce dessert qui se savoure mi-glacé, est un pur ravissement.
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11/22/2023

Notre troisième dessert des fêtes!
« La mythique Sachertorte » :
Sublime gâteau viennois à étages qui est composé de trois biscuits au chocolat, entre lesquels on découvre une généreuse confiture d’abricots. Le tout est enveloppé d’une sublime ganache au chocolat noir d’une qualité exceptionnelle. Présenté pour l’occasion sous la forme d’une couronne moderne, ce dessert chocolaté épuré ravit par l’équilibre parfait de ses composantes. Un grand classique de la pâtisserie qui saura combler de plaisir tous les amateur(trice)s de grand chocolat.
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11/22/2023

« 26 décembre en pyjama » :
Dans un monde de plaisir absolu, ce dessert comporte un tendre biscuit aux noisettes, une guimauve fondante à la vanille avec éclats de noisettes et d’oranges confites, une fine feuille de chocolat noir, et finalement, une délicate crème mousseuse au chocolat. Gourmand à souhait, résolument festif, ce dessert savoureux aux multiples textures et au doux goût de chocolat vous fera revivre vos délices d’enfance.

11/22/2023

Bonjour à vous toutes et tous! C’est avec un immense plaisir (et fébrilité comme toujours!) que je vous communique notre carte desserts des fêtes 2023! Sous le thème de « vos desserts préférés », je suis retournée dans toutes mes recettes et j’ai choisi quatre desserts qui vous ont particulièrement marqués, vos chou-choux des treize dernières années. Sans surprise, le citron s’est imposé d’emblée. De même, la bûche glacée à l’érable se devait d’être présente. À ces deux desserts s’ajoutent deux de vos grands coups de cœur chocolatés, le premier très enfantin et délicat, le suivant, au chocolat noir d’une grande finesse. Les voici donc tous réunis pour les fêtes! C’est notre façon de vous dire à quel point nous sommes touchés par votre fidélité, et aussi pour vous remercier de la confiance que vous nous témoignez année après année. En vous souhaitant de très joyeuses fêtes, beaucoup de douceur, et une bonne dégustation!
 
« Tout citron et ananas » : oui, j’adore les agrumes. Un dessert tout au citron c’était un peu pour me faire plaisir, et, vous connaissant, vous faire plaisir tout autant. Ce gâteau inclut deux généreux biscuits des anges tout en légèreté, notre délectable crémeux au citron, une marmelade de citron bien vive, et pour terminer, une délicate crème mousseuse au citron. Pour les fêtes, nous avons ajouté un confit d’ananas zesté au citron vert. Aussi vif qu’une tarte au citron, aussi délicat qu’une pavlova, l’entamer c’est ne plus pouvoir s’arrêter.
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11/10/2023

Quelques uns de nos desserts du moment!
En boutique présentement!
Le Risque
La tarte au citron
La sorcière
La tarte tatin
L'automne doux
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10/24/2023

« La Renversante » :
Biscuit moelleux au chocolat;
Divin caramel à la fleur de sel;
Ganache au somptueux chocolat noir; Glaçage croquant aux amandes;
Fin sablé au caocao;
Crème chantilly au chocolat.
Simple et parfait. On en redemande!
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10/03/2023

« Automne doux »
Généreux biscuit à la farine de sarrasin, Brunoise de poires rouges cuites au miel,
Fin crémeux à la fève de tonka,
Crème mousseuse parfumée au miel
Joli dessert automnal.
Miel doré, poires généreuses, biscuit tendre, cet entremets fin et délicat évoque les temps doux et lumineux de cette saison.
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09/28/2023

« La LinzerChoco » :
créée à partir de la « Linzer Torte » autrichienne, on découvre un fond de pâte « Linzer » (c’est de loin ma pâte préférée, à la texture ultra fondante!) garnie d’une confiture de fruits rouges (cassis et framboises), puis d’une ganache mi-cuite au sublime chocolat noir.
Fruits légèrement sucrés, juxtaposés à la splendeur d’un grand chocolat, c’est intense, crémeux, divin!
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09/27/2023

Financier au sirop d'érable
et bleuets sauvages
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08/28/2023

« Snickers » :
Biscuit financier aux arachides (trop trop bon)
Fabuleuse ganache au chocolat noir Guimauve maison à la vanille
Caramel à la fleur de sel
Arachides torréfiées
Glaçage croquant au chocolat noir
Que dire de plus?

08/24/2023

Tout citron » :
Oui, j’adore les agrumes.
Un dessert tout au citron c’était un peu pour me faire plaisir, et, vous connaissant, vous faire plaisir tout autant.
Biscuits des anges.
Crémeux au citron.
Marmelade de citron
Crème mousseuse au citron.

04/25/2023

Jasmin-gingembre
Chocolaté,
Délicatement floral,
Ludique et équilibré.
Il se laisse déguster les yeux fermés!
[email protected]

04/04/2023

Gaël Vidricaire pâtisseries - Plus que 5 dodos avant pâques.
Ne manquez pas.
www.gaelvidricaire.com