La Pintade Qui Glousse

24/11/2023

Les petits lutins sont en pleines préparations

traiteur à domicile, organisation d'apéritifs, apéritifs dînatoires, dîners livrés "clés en mains" ou "prêts à cuisiner" de 4 à 10 personnes.
Repas pour associations jusqu'à 100 personnes

19/11/2023

On vous y attend avec impatience 🎄

05/08/2023

Pavlova d’été lemon curd maison

16/06/2023

Salade tiède gésiers et foie gras poêlé
Ingrédients :
Mélange de salade à choix
Gésiers de canard confits
Escalope de foie gras
Échalotes
pain grillé
Vinaigrette :
Moutarde à l’ancienne
Vinaigre de cidre
Miel
Sel/poivre
Graisse de canard des gésiers et échalotes

Réchauffer les gésiers dans leur graisse avec les échalotes
séparer dans deux bols les gésiers et les échalotes
Réserver la graisse de canard
Faire griller le pain dans la graisse de canard brièvement
Rôtir les escalopes de foie gras et les assaisonner de sel et de poivre

Dresser les assiettes:
Salade
Arroser généreusement de vinaigrette
Disposer les Gésiers confits
Pain grillé et escalopes de foie gras

28/04/2023

Friday’s Ice Expresso Martini 🔥

15/04/2023

Filets de rougets confit de tomates olives ail échalotes et piment d’Espelette. Accord parfait avec un Chardonnay du Domaine de la Roche à Dardagny ❤️

10/03/2023

Linguini vongole et moules librement inspirés de la recette brillante du chef . Le secret finir la cuisson des linguini dans un mélange de l’eau de cuisson des moules et des coques.. une tuerie 🤩 mes petites modifications j’ai ajouté les moules aux vongoles et du piment d’espelette au lieu du poivre .

18/02/2023

De la pâte feuilletée, du sucre roux et tellement meilleurs ❤️

05/02/2023

Salade de choucroute cuite,pommes de terre, dés de jambon fumé. On y ajoute des œufs durs, de l’échalote coupée finement et une petite sauce salade bien moutardée (attention pas trop de vinaigre la choucroute apporte déjà de l’acidité.) on accompagne le tout de pain grillé idéalement tartiné d’un peu de beurre salé. Voilà une idée pour accommoder un petit reste de choucroute de la veille.

07/12/2022

Pavlova au chocolat oranges et dattes marinées dans un rhum aux épices, orange curd et crème de Gruyère. Nappage caramel au rhum épicé

20/11/2022

Petite salade gourmande de saison pour le repas des aînés de Cartigny

15/11/2022

Joues de cochon au vin rouge

09/11/2022

Mousse de marrons insert clémentines biscuit dacquoise sans gluten ni lactose

08/11/2022

Les meilleurs macarons de Genève

24/07/2022

Home made Get 25 (pré de la reine) avec la menthe du jardin

Recette :
1 grand bocal hermétique
Une bonne centaine de feuilles de menthe
1 litre d’alcool de bouche 90 *
1 kg sucre
2 litre d’eau

Faire macérer les feuilles de menthe une bonne quinzaine de jours dans le bocal avec l’alcool (veiller à ce que les feuilles soient bien recouvertes d’alcool)
Après 15 jours (3 semaines maxi) préparer un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir
filtrer l’alcool de menthe
Mélanger 1 volume d’alcool de menthe avec 2 volumes de sirop
Mettre en bouteilles et conserver. L’idéal est d’en avoir toujours une bouteille au congélateur ou au frigo « ready to drink » 😉

14/07/2022

Ma Tatin de tomates cerises et Burratta tout simplement au basilic frais du jardin, fleur de sel, poivre du moulin et une bonne huile d’olives
Recette :

Une pâte feuilletée
Tomates cerises mélangées
Sucre roux 1/4 de tasse
Vinaigre balsamique de belle qualité
4 CS
Thym frais
Sel
Piment d’espelette
Beurre 50 gr

Dans une poêle faire réduire tout tranquillement le beurre, le vinaigre et le sucre jusqu’à obtention d’un sirop (pas trop réduit on ne veut pas un caramel)
Ajouter les petites tomates cerises et les envelopper de ce sirop
Saler (pas trop)
Piment d’Espeletter (pas trop)
Laisser bloublouter tout doucement une petite dizaine de minutes en s’assurant que toutes les petites tomates s’enrobent du sirop.
Retirer du feu, laisser juste refroidir un peu pour ne pas agresser la pâte feuilletée.
Recouvrir de la pâte feuilletée et hop au four (préchauffé 180• chaleur tournante) pour environ 30 minutes .
Retourner sur un plat
Parsemer de petites sommités de thym

A servir juste un peu tiède accompagné de la Burratta qui fondra délicieusement au contact des petites tomates.

04/05/2022

A midi Planchettes italiennes, Burgers Maison, Burgers Pull Pork by La Pintade .. on vous attend nombreux

24/03/2022

Notre bar est prêt pour vous accueillir. Petite restauration dès 19:00, vins et bière artisanale de la région, cocktails à déguster avant et après le spectacle juste pour se faire plaisir .. on se réjouit de vous accueillir 🎉🍾