CookShoot&Eat

05/11/2020

Smoked Beauties, after 6 smoking sessions. Thats how they look ... ohh I love it!

10/08/2020

Ready for photo tour!

11/07/2018

Warum eine Paella kein Fisch und Meeresgetier braucht!

Für die meisten Schweizer ist eine Paella ein buntes durcheinander von Poulet,Muscheln, Scampi etc.
Viele wissen auch nicht dass es hunderte von Paella Variationen gibt, jeder Landstrich in Spanien hat seine eigene typische Paella. Meine stammt aus dem Hinterland von Valencia genauer aus Xativa (lies, Chativa) nach einem Rezept von Tia Mari der Tante meiner spanischen Exfrau.

Sie besteht also einzig und alleine aus Gemüse (Olivenöl, Tomaten, Peperoni, Knoblauch, Poulet, Kaninchen, Gewürzen Salz&Pfeffer, Wasser und Reis) im Original hat's noch Schnecken darin (naja lass' ich weg) und zu Dekozwecken auch gerne ein paar Cigales (RiesenCrevetten) oder Muscheln. Anderes Meeresgetier findet sich dann in der Fideuà

11/07/2018

Der kleine gibt Gas:

KamadoJoe Classic Joe bei über 400 Grad Celsius, perfekt für eine knusprige Pizza

11/07/2018

.. und auch der Gault Millau bemerkt den Keramikgrill!

https://www.gaultmillau.ch/life-style/marco-bohler-der-grillmeister-vom-stucki

Die Schweiz ist im Green-Egg-Fieber. Marco Böhler weiss, wie man Gäste und Freunde damit verwöhnt.

11/07/2018

Bin nicht so der grosse Fan vom BigGreenEgg obwohl ich Ed Fishers Verdienste (der Erfinder des heutigen BigGreenEggs) sehr hoch anrechne (er tüftelte rund 26 Jahre bis zur Marktreife). Meiner ist Rot und heisst KamadoJoe (der direkte Konkurrent von BGE) im Resultat besteht absolut keine Unterschiede (siehe Youtube BGE VS KamadoJoe). Jedoch bevorzugt die Gastrobranche wohl den BGE weil alle anderen Mitbewerber auch einen haben ;). Ich persönliche finde KamadoJoe (nicht zu verwechseln mit anderen Kamados weil Kamado einfach 'Ofen' auf japanisch heisst, der eigentlichen Ursprungsregion (Asien) der Keramikgrill's.

https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/die-art-des-grillierens-big-green-egg-mit-dem-big-green-egg-gelingt-pizza-in-drei-minuten-ld.1399026

Das grosse, grüne Ei ist der Rolls-Royce unter den Grills.

08/06/2018

Mein Dank zurück an die Sechstklässler ..

07/06/2018

07/06/2018

Dankeskärtli von den Schülern des Theater-Klassenlagers mit Fahrwerk.ö
Merci vilmal, mir het's mega Spass gmacht für Euch z'chochä ...

31/10/2017

Neulich bei Regal9 - Hipster-Kitchen at its best! ;)
Alle Bilder Roger Bato www.bato.ch
Merci - Roger

28/10/2017

Today‘s Menu (4 Pers)

C.C. Chicken (CocaCola Chicken)

1/2 Lit. Coca Cola
1/2 Lit. Ketchup
6 Pouletbrüstli
2 Zwiebeln
1 Peperoni

Cola und Ketchup im Topf etwas einkochen lassen, Gemüse und die in mundgerechte Stücke geschnittenen Pouletstücke dazu geben und zugedeckt ca. 60Minuten köcheln lassen.

Mit Reis oder frischem Weisbrot servieren.

28/10/2017

Herbstfest Catering bei Regal 9 in Uster

14/09/2017

BeerCan Chicken

14/09/2017

Ganz wichtig beim Wurschten, immerwieder probieren 😁

14/09/2017

14/09/2017

09/11/2016

Im Sous-Vide-Fieber:

Pulled Salmon mit Ananas-Wasabi-Sourcream [45min. 59° C] in Focaccia
Grillierte Coco-Bohnen an einer einfachen Vinagrette mit Späckwürfeli

09/11/2016

Strohwittwer-Samstag = Perfect Fit for Kochen mit dem "Schwager".

Jakobsmuscheln im San-Daniele-Schinken-Mantel
auf Federkohl-Chips

***
klassischer Thymian-Risotto

*****

Loup-de-Mer 'Sous-vide' uf Röslichöhl

***

Schoggichuechä (schnäller g'ässe als fotografiert ;)

09/11/2016

Neulich: Ein neues Gadget von Grillsheriff.ch und ich hatte Zeit zum ausprobieren. Pizza vom Holzkohle-Grill .. braucht noch etwas Finetuning für den Look, geschmacklich aber super.

09/11/2016

Wenn Paella, dann eine echte Paella Valenciana. Genauso wie's mir Tia Mari in Xativa gelernt hat

06/02/2015

The EatLikeAMan Edition von gestern hat riesig Spass gemacht; merci Marc & Roland

17/01/2015

Ein paar Impressionen von unserem Ersten CookShoot&Eat bei mir im Fotostudio. 5 Gänge für 8 Gäste und alle waren begeistert mitdabei!

17/01/2015

Schon gesehen? Unsere Premiere von gestern als Film: http://youtu.be/3YyI1ySgNBE

Unser erstes CookShoot&Eat. Unsere Premieren-Gäste waren das motivierte Team von 2ndWest der Designagentur aus Rapperswil-Jona. http://fb.com/cookshootandeat...