Victors Flavour Lab X Spinnerei
| Saurer Kürbis & Entenbrust |
Für den Sauren Kürbis:
½ Butternuss-Kürbis
250 ml Apfelessig
250 ml Wasser
20 g Anis (ganz)
10 g Piment
1 Lorbeerblatt
10 g Wacholder
20 g Senfsaat
Salz & Pfeffer
Für die Entenbrust:
1 Entenbrust
6 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
30 g Butter
3 g Salz
Für die Sauce:
150 ml Entenbouillon
150 ml Rotwein
3 g Piment
1 Lorbeerblatt
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Victors Flavour Lab Nr. 2 / Kreativ, simpel und es schmeckt das Randen-Ceviche mit Wiesenblüten
(Für 4 Personen)
150 g Randen Würfel Rot
70 g Randen Würfel Gelb
50 g Randen Würfel Chioggia
30 g Wildkräuter Salat
1 Stk. Peperoni grün in Würfel
1 Stk. Peperoni rot in Würfel
16 Stk. Wilde Blüten
Für Die Marinade (Dressing)
2 Stk. Limetten (Saft)
2 Stk. Zitronen (Saft)
1 Stk. Knoblauch Zehe (Würfel)
50 ml Olivenöl
20 ml Zitrus Öl
1 Stk. Chilli (Birdseye) (Würfel)
Salz / Pfeffer
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Die erste offizielle Serie "Victors Flavour Lab" ist da. Dieses mal zeigt euch Victor wie man gegrillten Pfirsich mit einem Wildkräutersalat und Burrata zaubert. Was ihr dafür braucht?
4 Pfirsiche
4 Burrata
200ml Honig
400ml Balsamico
200g Wildkräuter
400ml Olivenöl
Senf, Salz & Pfeffer
Viel Spass beim Nachkochen und seid gespannt auf weitere Rezepte...
Victor präsentiert euch heute den Hecht mit Knoblauch Butter vom Grill.
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Grillierter Hecht mit Knoblauch Butter
300 g Butter (weich)
5 Stk. schwarzer Knoblauch
10 g Salz
1 Stk. Hecht à 1 kg
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Victor präsentiert uns heute sein Chimichurri Focaccia vom Grill.
Rezeptangaben
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Chimichurri
20 g Rotweinessig20 g Olivenöl
80 g glattblättrige Petersilie
20 g Oregano
4 g Salz
1 Stk. Schalotte
1 Stk. Knoblauch Zehe
1 Stk. Chili
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Focaccia
500 g Mehl
7 g Salz
20 g Hefe
450 ml lauwarmes Wasser
20 g Olivenöl
40 g Chimichurri
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Mit dem heutigen Video starten wir in eine neue Reihe von kreativen Kochtutorials für Zuhause. Victor präsentiert euch heute das Regebogen Krautstiel.
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Rezeptangaben
300 g bunter Krautstiel
20 ml Olivenöl
5 g Salz
2 g schwarzer Pfeffer (geschrotet)
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Marvin kocht...
Beeftataki mit Yuzu & mariniertem Portulak
Yuzu-Saft hat einen einzigartigen, leicht bitteren und erfrischenden Geschmack. Das passt perfekt zum heutigen Rezept:
2 Rinds-Entrecots von deinem Metzger des Vertrauens
1 Limette
1 Knoblauchknolle
Öl nach Wahl
100g Butter
Kräuter
Zitronenöl
Salz
Pfeffer
Wie sieht euer erfrischendes Sommergericht aus?
Wenn es euch gefallen hat, lasst einen Like da und schreibt in die Kommentare.
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Smørrebrød das dänische Zauberbrot auf Deutsch eher... naja... langweilig?
- Butterbrot -
Deshalb bleiben wir bei der dänischen Variante, denn das Bort ist ganz und garnicht langweilig!🤩
& hier kommt das Rezept:
Bortscheiben - bei uns Roggenbrot
Frischkäse
Schnittlauch, geschnitten
Salz & Pfeffer
weiche Avocado
Lachstranchen - am Besten vom selbst gebeizten Lachs - siehe Marvin kocht
Kräuter zb. Senf- Kresse, Shiso- Kresse oder Kerbel zum dekorieren
Fertig ist das Smørrebrød 🤤
Gut für einen Snack zwischendurch, einen Apéro oder in einer grossen Vielfalt auch für eine komplette Mahlzeit.
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Was ist euere Lieblingskombination?
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