Andy Zaugg Sternekoch

28/08/2024

Zauberhand.😅

Gefüllte Kartoffel mit geräucherter Makrele aus Ballycotten, grünen Bohnen, Radieschen und der zarten Blüte der Zucchini
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Irisches Lamm in Polpette mit Riso-Teigwaren, Sugo und einer knusprigen Parmesantuille, begleitet von Spinat und frischem Basilikum 🌿, dazu sonnengelbe Cherry-Tomaten aus dem Treibhaus

17/08/2024

Sommer in Irland, gutes Essen und entspannte Tage.
Die Küche von Ciaran Scully und seinem Team im The Bayview at Ballycotton ist einfach ein Traum! Jede Mahlzeit ist eine wahre Freude. ☀️🍴

13/08/2024

Kulinarische Grüsse von der idyllischen Südküste Corks! In meiner zweiten Heimat bringen wir Ferienküche auf den Tisch: Zartes Roastbeef Tonnato à la Andy, aromatische Irish Lamm Polpette und köstliche Maispoularde mit Gemüse und Champignons, Knoblauch und Jus. Dazu gesellen sich Rüebli mit Ingwer, Mandarine und Koriander. Ein Fest für die Sinne, inspiriert von der Schönheit Irlands und den tollen lokalen Lebensmittelnl. 🌿

11/08/2024

Zweimal Sankt Petersfisch mit Beurre Blanc, und ich bin verliebt in diese unschlagbare Kombination. 🍋✨ Immer dabei: Der Abrieb einer Bio-Zitrone für die frische Note. Beim zweiten Mal mit einem Hauch Piment d'Espelette für den extra Kick und die perfekte Farbe.

01/08/2024

28/07/2024

Kochen in Irland: Frischer geht nicht!🤩

27/07/2024

Turbot & Moules: Sommergrüsse aus Irland.☀️💧🌿

13/07/2024

Wine Dinner🤩

Tuna mit Vongolemuscheln und Sud
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Jakobsmuschel in Tomate mit Honigmelone
Zitronen-Rucola und Lardo
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Scampo mit Beurre blanc
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Rochenflügel mit Zitrone und Kapern-Beurre
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Kalbslaffenschüfeli glasiert, Pommes Darphine und Blattspinat
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Exotischer Fruchtsalat mit Mandarinen Sorbet
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Niedelchueche
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Nespresso. Madeleines

11/07/2024

Einladung zum Geburtstag von Hansruedi, Martin und Andy. Ein wunderbarer Tag der Freundschaft!

Ammolite - The Lighthouse Restaurant

10/07/2024

Der Wein im Mittelpunkt. 🍷🍇🤩
Das Menu rundherum:

Andy's Apéro
Grissini, kalte Suppe

Saibling mit Zitrusfrüchten
Caramelisierter Brüsseler

Tomatensuppe mit Senfglace
Scampo 6/9 auf Stangensellerie
Tomatenconsommé-Reduktion, AZ-Olivenöl aus Sizilien

Rindsfilet Black Angus Mittelstück Irland
Erbsenrisotto, kontierte Tomaten, Rosmarinjus

Yuzu-Sorbet mit Walliser Aprikosen, Ingwerjus
AZ-Pralinées

01/07/2024

Eine grosse Freude und Inspiration! Was für ein Fest auf den Tellern!🤩🤩🤩
Besuch bei Da Vittorio Ristorante

22/06/2024

Genialer Abend im ! 🤩

4-Hands-Dinner mit Dave van der Ven und einem wunderbaren Team! 🙏🥂

20/06/2024

Sternekochen mit den Gästen von SIBIRGroup AG: Immer ein ‹Happy Moment>.🥂🍽️⭐️

16/06/2024

Grossartige Momente in der Innerschweiz:
Kochen mit den Owners von bonaLiving Ägerisee!🤩

15/06/2024

Chef's Table Juni - einfach genial! Wir haben gekocht, was das Zeug hält, und hatten einen riesen Spaß dabei. 🍽️✨

✨ Amuse-Bouche: Erbsensuppe mit geräucherter Forelle und Saibling-Kaviar

🍤 Scampo 6/9 auf Selleriepurée mit Eierschwämmen, Fave-Bohnen, an Tomatenessenz und Olivenöl AZ aus Sizilien

🐟 Rochenflügel meunière gebraten mit Kapern, Zitrone und brauner Butter, dazu Blattspinat und Risoletkartoffeln

🐦 Taube aus Frankreich gebraten, mit Entenleber und Spargelgemüse an Portweinjus und confierter Tomate

🧀 Käse von der Stadtchäsi Solothurn, dazu Holzofenbrot von der Bäckerei Müller Solothurn

🍋 Yuzusorbet auf Pomello, rosa Grapefruit, Orangen mit Karamellheu und Limettengelee

07/06/2024

Die Besonderheit jeder Zutat entfalten, damit sie das Gericht zum Strahlen bringt – mehr braucht es nicht.✨🍽️

Einige Gerichte meiner Woche. Ich wünsche euch allen bereits jetzt ein harmonisches Wochenende.🧡

02/06/2024

Verpasst nicht den nächsten Chef's Table mit Roberta und Andy am 13. Juni 2024! 🍽️✨ Freut euch auf ein exquisit zusammengestelltes Menü. Mehr Infos und Anmeldung:
https://eventfrog.ch/de/p/essen-trinken/roberta-und-andy-zauggs-chef-s-table-7141106225047916973.html

02/06/2024

Andy’s Homecooking-Rückblick sieht extrem lecker aus! 🍽️🤤 Wir können uns einfach nicht entscheiden. Welches ist dein Favorit? Teile es uns in den Kommentaren mit!👇🍴

31/05/2024

Selbst gekocht & doppelt so fein - Freude & Genuss in einem. 🤩

26/05/2024

Unzählige Handgriffe und totale Liebe fürs Detail. So schaffen wir kulinarische Genüsse und unvergessliche Cateringerlebnisse.

Dieses Wochenende beispielsweise mit:

Tuna mit Algen und Wasabi-Sauerrahm
Rauchlachs mit Blinis und Sauerrahm-Schnittlauch
Hummus mit frittiertem Lauch und Balsamico
Taboulé mit Curry und Kalamansi und gepickelter Gurke
Crevettencocktail Mary-Rose
Terrine Fois-Gras mit Portwein-Gelée�Gazpacho mit Melone�Erbsensuppe mit geräucherter Forelle und Schnittlauch-Öl

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Fenchelsalat «Sizilianische Art»
mit Orangenfilet, Oregano, grünen Oliven, roten Zwiebeln mit Rotweinessig AZ Olivenöl und Salsa Verde
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Roastbeef vom Black Angus
Portweinjus
Kartoffelgratin
grüner Spargel aus Bolken (SO),
konfierte Tomaten und
Schnittlauch
od.
Pochiertes Ei aus Subingen mit spicy Karottenjus
Kartoffelgratin
grüner Spargel aus Bolken (SO)
konfierte Tomaten
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Erdbeer-Feuilleté von knusprigen Mandel-Tuilles
mit Erdbeersorbet
Mascarponecreme mit Tahiti-Vanille
Erdbeer-Coulis
Frische Erdbeeren & Garten-Pfefferminze

25/05/2024

Ein toller Abend mit einer grandiosen Männertruppe! 👨‍🍳🌟 Viel Spass und die Frühlingsfrische auf dem Teller war ein absolutes Highlight. 🍃🍽️

19/05/2024

Anrichten im Abendlicht.🌇🍽️🌟

18/05/2024

Ein kulinarischer Höhepunkt 🎉 beim Chef's Table am 15. Mai 2024: Vom geräucherten irischen Lachs auf Kartoffelgalette über gefüllte Morcheln mit Entenleber, Wachtelbrust und -schenkel mit Saubohnen bis hin zum Rindsfilet mit Bratkartoffeln, weissem Spargel und Sauce Hollandaise - jeder Gang war ein Meisterwerk. Der krönende Abschluss: Zabaione mit Erdbeeren🍓.

Nicht verpassen: den letzten Chef’s Table vor der Sommerpause am 13. Juni!
Anmeldung: https://eventfrog.ch/chefstablejuni

15/05/2024

✨👨‍🍳 Genial, wie sich in jedem öffentlichen Sternekochkurs ganz verschiedene Menschen zum ersten Mal sehen und zusammen ein Sternemenu zaubern, als wären sie eine eingespielte Equipe. Die gute Stimmung ist immer ein Highlight! 🌟
📅 Der nächste Sternekochkurs findet am 27. November statt. Gemeinsam kochen wir ein wunderbares Festtagsmenu, mit dem ihr an Weihnachten eure Liebsten beeindrucken könnt. 🎄🍽️

Meldet euch jetzt an und seid dabei! 🥳https://eventfrog.ch/sternekochkursnovember

14/05/2024

Sterneküche im Alltag
Selbst im Alltag bleibt die Kunst der Sterneküche unverändert: Es geht um die Handgriffe, Techniken und vor allem die Sorgfalt, die jedes Gericht einzigartig machen. 🍴✨ "

12/05/2024

Kochen für Mama Zaugg! ❤️

11/05/2024

Sternekochkurs@home
Der Spass und die Leidenschaft für kulinarische Perfektion im Kreise seiner Liebsten geniessen... 🌟🍽️ 🏠

09/05/2024

🌟 Ein Abend der Extraklasse erwartet euch am 15. Mai! Andy Zaugg und Roberta zaubern ein Sternemenu, begleitet von den erlesenen Weinen von Baur au Lac Vins. Erlebt Genuss im kleinen Kreis und reserviert noch heute euren Platz am Chef's Table! 🍽️🍷 "
Zur Reservation geht es hier entlang: 👉
https://eventfrog.ch/de/p/essen-trinken/roberta-und-andy-zauggs-chef-s-table-7141105919648057602.html

08/05/2024

Ein Wow-Gericht 🍽️✨bekommt eine ganz neue Dimension, wenn man es selbst 👩‍🍳zubereitet hat. Diese Erfahrung in Sternekochkursen weiterzugeben, macht uns glücklich.💖

08/05/2024

Guter Teamspirit sowohl im Service als auch in der Küche für eine Top-Leistung!✨