Feld zu Tisch

13/11/2022

13/11/2022

05/11/2022

JETZT ANMELDEN
Der Eintritt für den FoodTalk #9 ist frei. Mit dem Link in der Story findest du alles Infos dazu.
Montag 7. November 2022 19.00 Bistro / Karl der Grosse

05/11/2022

FOODTALK #9
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Vom Feld auf den Teller – Wie transparent sind die Lieferketten unserer Lebensmittel? Transparente Lieferketten & Preise vom Anbau bis auf den Teller.

Vorne glänzen alle Händler durch Bäuern*innen, die die Eier ihrer Hühner direkt in den Landen bringen. Doch warum wird am Regal nicht auch der Preis genannt welchen die Bauern am Schluss für dieses Ei (oder auch sonstige Erzeugnisse) bekommen? Leute von Lightwave / Koopernikus und Crowd Container erklären dir, wie sie schon jetzt und in Zukunft diese Transparenz technisch möglich machen und was darin für gesellschaftliche Chancen liegen.

In Kooperation mit KernGrün, dem Verein Crowdcontainer, dem Ernährungsforum Zürich und Slow Food Zürich Stadt.

18/10/2022

DIESEN SAMSTAG!
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Wäre es möglich, die sozialen, ökologischen und regionalökonomischen Leistungen von Landwirtschaftsbetrieben zu berechnen? Ja: „Richtig zu Rechnen“ macht die Nachhaltigkeit von Betrieben messbar. Individuell auf jeden Landwirtschaftsbetrieb zugeschnitten setzt es die Anreize in der Buchhaltung endlich so, dass wirklich nachhaltiges Handeln auch messbar wird und finanziell belohnt werden kann. An diesem Anlass erkunden wir gemeinsam, ob mit diesem Ansatz die Landwirtschaft und die gesamte Regionalwirtschaft revolutioniert werden kann.

In einem ersten Teil geben wir euch eine Einführung zu Regionalwertleistungen und Richtig Rechnen. Christian Hiss für in die Regionalwert Leistungen ein, Mathias Forster präsentiert das Pionierprojekt vom Bodenfruchtbarkeitsfond zu Richtig Rechnen auf Landwirtschaftsbetrieben und Moritz Ehrisman erklärt, wie Gut Rheinau seine Regionalwert Leistungen berechnet. Dieser Teil findet hybrid statt.

Im zweiten Teil zeigt uns Moritz Ehrisman bei einem Feldrundgang, wie ein exemplarischer Nachhaltigkeitsindikator konkret gemessen wird.

Teilnahme kostenlos. Anmeldungen gerne per Mail an: [email protected]

14/10/2022

LANDWIRTSCHAFT MIT ZUKUNFT
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(LmZ) ist ein Verein wie auch eine Bewegung welche 2019 gegründet wurde, mit dem Ziel sich für eine zukunftsfähige Landwirtschaft einzusetzen. Dabei stehen die soziale, bäuerliche und agrarökologische Transformation des Ernährungssystems im Vordergrund.

LmZ ist basisdemokratisch organisiert mit Mitgliedern in der Deutschschweiz und der Romandie. Menschen mit ganz unterschiedlichen Hintergründen können sich einbringen und Projekte anreissen. Das Ziel ist es, dass die Lösungen gemeinsam erarbeitet werden – mit Produzent:innen, Konsument:innen, Politik, Verarbeiter, Händler und andere Organisationen an einem Tisch. LmZ hat zwischen 2020 und 2021 mit dem Ernährungsparlament bereits einen erfolgreichen deliberativen Prozess durchgeführt. Darauf aufbauend hat Landwirtschaft mit Zukunft den ersten Bürger:innenrates für Ernährungspolitik lanciert.

05/10/2022

ERNTE BEI SLOWGROW
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Diesen Samstag gehen wir gemeinsam nach Mönchaltorf zu SlowGrow und packen bei der Rüebli-Ernte mit an.

Die Rüebli die geerntet werden wurden sehr alternativ angebaut. Mit nur minimaler Bodenbearbeitung wurden sie in den Mulch gesät. Diese besteht aus einem Pilzsubstrat, welches ein Abfallprodukt von ist.

Neugierig geworden? Dann kommt mit auf den Hof und erfahre mir über die spannenden, alternativen und innovativen Anbaumethoden bei SlowGrow.

Mit dem Zug gehen wir gemeinsam um 7.39 Uhr auf die S15 nach Uster und dann mit dem Bus bid Mönchaltorf, Traube.

Anreisen könnt ihr entweder mit und mit dem Velo. Der Treffpunkt dafür ist beim Kumo6 auf dem Bucheggplatz um 8:30 Uhr.

Anmeldungen gerne an [email protected] 🥕🥕🥕
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05/10/2022

RUNDGANG BEI PICO
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Wir, die Pico Lebensmittel AG, sind ein Familienunternehmen, das seit 25 Jahren biologische Lebensmittel von überwiegend kleinen regionalen Produzent*innen an 550 regelmässige Kund*innen im Raum Zürich verteilt.

Unsere Kund*innenschaft ist sehr breit gestreut, vorherrschend sind eher kleine Betriebe, ob im Fachhandel, der Gastronomie oder in der Gemeinschaftsgastronomie. Bei einer Führung durch unsere Räumlichkeiten in Dietikon möchten wir euch einen Einblick gewähren wie Lebensmittel vom Feld bis auf den Teller gelangen.

Als Verbindungselement zwischen einer Vielzahl von Produzent*innen und Konsument*innen holen, lagern und liefern wir nicht nur Lebensmittel, sondern tragen auch dazu bei, kleine nachhaltige landwirtschaftliche Strukturen und eine diverse Konsumlandschaft aufrechtzuerhalten. Eine logistisch herausfordernde Arbeit, da viele unserer Produzent*innen und Konsument*innen vielfältige Betriebe mit kleinen Produktions-und Bestellmengen sind und somit weder an grosse Grossist*innen liefern, noch von ihnen beziehen können oder auch nicht wollen.

Beim Rundgang werden wir unseren verschiedenen Lagerräume für Gemüse, Früchte, Milchprodukte, Trockenwaren und Fleischerzeugnisse besichtigen und anhand eines typischen Tagesablaufs unserer Mitarbeiter*innen die Bestellvorgänge, Anlieferung, Lagerung und Auslieferung aufzeigen.

Anmeldungen gerne an [email protected]

28/09/2022

RÜCKBLICK CUISINE VÉGÉTALE.
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Letzten Freitag haben und sein Team im Restaurant , ihre Gäste mit hyperlokalem Food verwöhnt. Dabei ging es um und wie wir mit unseren täglichen Ernährungsverhalten Einfluss auf unseren Planeten nehmen, während wir Feines essen, das nachhaltig und sozial ist.

22/09/2022

RÜCKBLICK 1001 GEMÜSE
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Anfangs September präsentierten mehr als 50 AusstellerInnen ihre Produkte in Rheinau, über 5‘000 BesucherInnen genossen das vielfältige Angebot an Lebensmitteln, Vorträgen, Führungen sowie Kultur- und Musikprogramm. Ein starkes Zeichen für die Vielfalt der Natur!

Der nächste Markt der Vielfalt findet am 7. + 8. September 2024 statt.

21/09/2022

JETZT RESERVIEREN! - die letzten 2 Tische sind frei.
Genussvoll dinieren für die Gesundheit des Planeten!
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Mit den Soirée Végétal bietet das Babette eine Plattform für Lösungen rund um die Herausforderungen der heutigen kaputten Lebensmittelkreisläufe.

Die „Sustainable Development Goals“ der UN auf den Teller gebracht und über den Tellerrand hinweg gedacht. Am 23. September kocht Andi mit 20 Pflanzen (nicht nur Gemüse, sondern auch Früchte, Kräuter, Hülsenfrüchte usw.) von Gut Rheinau ein mehrgängiges Menu. Ein richtiges Schlaraffenland für Vegetarier:innen! Das Ganze entsteht spontan an dem Abend und wird begleitet von interessanten Hintergrundinformationen zu den Produkten und Produzenten.

Wir schicken Gang für Gang ab 18:00 Uhr.

Reservieren bitte online oder telefonisch (043 366 85 02).

13/09/2022

FOODSAVE-BANKETT 16.9.2022
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Ein Drittel aller Lebensmittel geht auf dem Weg vom Acker auf den Teller verloren – in der Schweiz sind das jährlich 2’800’000 Tonnen. Das muss nicht sein und dagegen können wir alle etwas tun! Um unserer Wertschätzung für Lebensmittel Ausdruck zu verleihen, zelebrieren wir am Freitag, 16. September 2022 auf dem Bürkliplatz mitten in Zürich wieder ein urbanes Erntedankfest, an dem unförmiges Gemüse und weitere übrig gebliebene Lebensmittel im Rampenlicht stehen.
Das Foodsave-Bankett wird von verschiedenen Organisationen, Vereinen und vielen Freiwilligen durchgeführt. Es ist ein urbanes Erntedankfest, welches ganz im Zeichen des kulinarischen Genusses und der Vermeidung von Food Waste steht. An einer langen, festlich dekorierten Tafel nehmen Freunde neben Fremden Platz, Kinder neben Senioren, Touristinnen neben Studenten und Randständige neben der Lokalprominenz: es sind alle eingeladen, ein feines Menü aus geretteten Lebensmitteln zu geniessen. Jeder darf dafür bezahlen, was es einem wert ist. Und mit uns ein Zeichen gegen die unnötige Lebensmittelverschwendung setzen.

05/09/2022

cuisine végétale
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LUSTVOLL ESSEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES PLANETEN
Das Babette, welches von Andi Handke betrieben wird, ist ein Quartier-Restaurant in Wiedikon mit einem frankophilen Einschlag. Zusätzlich zu Galettes und Crêpes werden innovative und saisonale Gerichte serviert.
Sie kennen die Hersteller ihrer Lebensmittel persönlich und fühlen sich der Umwelt und den kommenden Generationen verpflichtet.

20/08/2022

Bald ist es soweit! In zwei Wochen findet der Markt der Vielfalt auf dem Klosterplatz in Rheinau statt.

Am 3. und 4. September lädt zum Entdecken und Geniessen ein. Für 15 Franken/Euro erhaltet ihr einen Eintritts- und Degustationsbändel und habt damit Zutritt zu allen Bereichen inkl. der Vorträge und Führungen. Diese könnt ihr vor Ort oder vorab online hier kaufen: https://shop.e-guma.ch/bachsermaert/de/events .Der Zutritt zum wettergeschützten Verpflegungsbereich auf dem Klosterplatz ist auch ohne Ticket möglich. Kinder bis 12 Jahre haben freien Eintritt.

17/08/2022

EVENT: 1001 Gemüse – Markt der Vielfalt

Solidarische Landwirtschaft

Neues Sehen, probieren und in den Austausch kommen: Beim Markt der Vielfalt kommst Du in direkten Kontakt mit den verschiedensten Erzeuger*innen und ihren Produkten. Diesmal stellen sich mehrere Betriebe der Solidarischen Landwirtschaft sowie interessante Start-ups aus der Region vor. Bei ihnen kann Du Gemüse, Obst, Getreide, Fleisch und verarbeitete Produkte mit allen Sinnen erleben – und das in wunderbarem historischen Ambiente, auf dem Klosterplatz in Rheinau.

Zusätzlich finden Führungen bei der Sativa Rheinau AG, Gut Rheinau GmbH sowie bei der Solawi von Bioloca, der Gemüsekooperative Schaffhausen, statt. Abgerundet wird das Programm durch spannende Vorträge rund um das Thema Landwirtschaft sowie durch ein reichhaltiges Kultur- und Verpflegungsanbot.

17/08/2022

Nüsslisalat-Woche Jäten fürs Klima!

Montag – Freitag, 19. – 23. September 2022

Seid ihr dabei im September auf das Gut Rheinau zu kommen, um das Feingemüse-Team beim Jäten im Nüsslisalat zu unterstützen?

Sie setzen den Nüssler nicht auf Torftöpfchen in Plastiktunnels, wie dies im biologischen Anbau üblich ist, sondern säen ihn direkt ins Freiland.

Der Nüssler wird somit nicht nur ökologischer und schmackhafter, sondern benötigt auch viel mehr Hände, um ihn vom Unkraut zu befreien. Um die Arbeitsspitze dieser Anbauweise bewältigen zu können, ist dein Einsatz wertvoll!

Nüssler fürs Klima: Nur wenige Gemüsegärtner*innen leisten sich den jätintensiven, gesäten Nüsslisalat im Freiland. Denn mit auf Torfpresstöpfen vorgezogenen Setzlingen kann die Jätarbeit vollständig ersetzt werden, was viel lukrativer ist.
Jedoch braucht es für ein Gramm Nüsslisalat mindestens das zehnfache an Torf. Torf entsteht in Feuchtgebieten unter Luftausschluss, wodurch der Kohlenstoff nicht mit dem Sauerstoff reagieren und kein CO2 entstehen kann. Wenn Torf aber abgebaut wird, um daraus Torfpresstöpfe für Setzlinge herzustellen, wird nicht nur das wertvolle Biotop des Moores zerstört, sondern es wird auch massenhaft CO2 freigesetzt, welches ansonsten für Ewigkeiten im Boden gebunden bliebe.

In der Schweiz ist der Torfabbau schon seit 1987 aus Umweltschutzgründen verboten – die Schweiz importieren deshalb jährlich über eine halbe Million Raummeter an Torf aus anderen Ländern.

Deshalb komm und jäte mit uns fürs Klima und die Biodiversität!

Melde dich bei Interesse bei Julia: [email protected]

17/08/2022

MITGLIED: Gut Rheinau

Biologisch-dynamische Landwirtschaft 🪱🐝🐮🌱

Das Gut Rheinau betreibt eine vielseitige Landwirtschaft, die beabsichtigt eine in sich geschlossene Hofindividualität zu schaffen und versucht so zwischen den wirtschaftlichen Möglichkeiten und den Bedürfnissen der Natur und des Menschen ein Gleichgewicht herzustellen.
Gut Rheinau liegt inmitten der markanten und idyllischen Rheinschlaufe und wird biologisch-dynamisch geführt. Erwirtschaftete Gewinne werden nicht aus Gut Rheinau rausgenommen, sondern werden in Boden, Tiere und in das menschliche Zusammenleben rückgeführt.

17/08/2022

HOFTAGE: auf dem Gut Rheinau

Im April hat im Rahmen der Veranstaltungsreihe ein Hoftag auf dem Gut Rheinau statgefunden.

Bis Ende Jahr finden aber noch einige weitere Hoftage statt. Auf der Webseite www.gutrheinau.ch unter Mitarbeit findet ihr die noch folgenden Daten. Wir freuen uns, wenn ihr noch an weiterm Hoftagen mit dabei seid!

04/08/2022

MITGLIED: DIE FRISCHLINGE 🐝

Am Anfang der frischlinge stand der Wunsch nach einem gemeinschaftlich betriebenen Laden, der…

…die Produktion und der Konsums nachhaltig hergestellter Produkte stärkt.

…die Solidarität und der Austauschs zwischen Produzent*innen und Konsument*innen verbessert.

…allen gehört und keinen Profit erzielt

…ein Zeichens für partizipative Konsumformen setzt und Inspiration für weitere Mitgliederläden ist.

04/08/2022

Mitgliederladen von :

Kernstücke des Konzepts sind:

- Zwei-Preis-Modell
- partizipative Struktur

Nach Beitritt zur Genossenschaft kann man Ladenmitglied werden und vom Zwei-Preis-Modell profitieren. Als Ladenmitglied trägt man mit einem Laden-Abonnement zur Deckung der Betriebskosten des Ladens bei. So können Ladenmitglieder Produkte zu dem Preis beziehen, welcher den Produzent*innen oder ethisch vertretbare Zwischenhändlern bezahlt wird. Dieser Verzicht auf eine Verkaufsmarge schafft für die Ladennutzenden volle Preistransparenz und macht den Einkauf für Mitglieder vergleichsweise günstig.
Die mitgliedschaftliche Organisation des Ladens bedeutet auch, dass alle Mitglieder sich engagieren und mitentscheiden können. Die Partizipation der Ladennutzenden ist in allen Bereichen der Genossenschaft möglich und erwünscht, sei es bei der Ausgestaltung des Sortiments, dem Kontakt zu Produzenten oder im täglichen Betrieb des Ladens. Über die Generalversammlung und die Arbeitsgruppen wird allen Ladennutzenden die Möglichkeit gegeben, Verantwortung für den eigenen Konsum zu übernehmen.

19/07/2022

PERMASCHMAUS: VOM FELD ZUM TELLER! 🍽
Nahrung ihren Wert zurückgeben. Gemeinschaftliche Handarbeit. Nischen nutzen. Überfluss verwerten. Essen, was gestern auf dem Feld reif war. Natur bestimmt Menü. Win-win Situation für Biene, Bauer, Städterin, Boden. Permakultur in der Landwirtschaft.
Davon träumen wir. Ganz nach dem Motto ‚probieren geht über studieren‘, haben wir im Frühjahr 2018 das Experiment PermaSchmaus ins Leben gerufen.
Nahrungsmittel, die nach den oben beschriebenen Kriterien kultiviert werden, sollen ihren direkten Weg auf die Teller in der Stadt finden. In Vergessenheit geratene, entwertete oder neu entdeckte Sorten alle werden zu geschmacksintensiven, überraschenden Mahlzeiten für Sinn und Sinne verarbeitet. Dabei wird Idee der Permakultur über die ganze Produktionskette aufrechterhalten.
Damit Permakultur vom Feld zum Teller miterlebt und nachvollzogen werden kann, stellen wir bei jedem Anlass die verwendeten Pflanzen und ihr Anbau durch Foto, Film und Erzählung vor.

06/07/2022

PROJEKT: StadtLandVelo
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Weisst du, was Permakultur oder regenerative Landwirtschaft genau bedeuten? Oder wie sich die Fruchtbarkeit der Böden in der Schweiz verbessern lässt?
Mit solch spannenden Fragen setzen wir uns bei StadtLandVelo auseinander und schlagen dabei eine Brücke zwischen Landwirtschaftsbetrieben und der urbanen Bevölkerung. Gemeinsam fahren wir mit dem Velo zu Betrieben in der Region, helfen den Produzent*innen bei der täglichen Arbeit und erfahren mehr über Wege hin zu einer vielfältigen, klimapositiven Landwirtschaft.
Die vier Höfe befinden sich alle in der Umgebung von Zürich und sind mit dem Velo bequem in einer bis eineinhalb Stunden erreichbar. Wir sind gegen 18 Uhr zurück in Zürich. Es sind keinerlei Vorkenntnisse nötig, lediglich die Bereitschaft, auch mal etwas dreckige Hände zu bekommen ;-).
Stadt-Land-Velo ist eine Kollaboration zwischen Crowd Container, Permaschmaus und Vélorution.

06/07/2022

"DIE QUAL DER SORTIMENTSWAHL“ mit diesem Thema haben wir uns am grossen Gemüsetisch im BachserMärt Kalkbreite mit unseren Gästen befasst. Welche Grundsätze und Kriterien stecken hinter den Entscheidungen? Unsere Gäste durften einen Nachmittag lang selbst die Rolle der Geschäftsleitung übernehmen und mitbestimmen, was ins Sortiment aufgenommen wird oder eben nicht. Es wurde argumentiert, recherchiert, vorgetragen und schlussendlich Entscheidungen getroffen.
Zur Belohnung gab es einen reichhaltigen Apéro mit auserlesenen Zutaten von Maurice Maggi.