13/07/2023
𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐞́𝐯𝐢𝐭𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐭𝐨𝐱𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭?
La contamination croisée est une transmission de bactéries ou de micro-organismes d’un objet à un autre ou d’un lieu à un autre🦠. (par exemple d’une assiette sale à une assiette propre ; d’une zone souillée telle que la plonge à une zone propre tel que le poste de cuisson)
Elle peut être la cause 𝐝’𝐢𝐧𝐭𝐨𝐱𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 collective, ou générer la transmission d’un allergène à une denrée, pouvant provoquer une 𝐚𝐥𝐥𝐞𝐫𝐠𝐢𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞..
Il est donc essentiel pour nous cuisiniste d’éduquer sur les mécanismes de prévention efficace de la contamination croisée dans le milieu de la restauration.
Sauver des vies vous intéresse?
📝Notre conseil du jour
#𝗨𝘁𝗶𝗹𝗶𝘀𝗲𝘇 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝘂𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗰𝗵𝗮𝗾𝘂𝗲 𝗰𝗮𝘁𝗲́𝗴𝗼𝗿𝗶𝗲 𝗱’𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀 (Les ustensiles de préparation des viandes crues doivent être différents de ceux utilisés pour les aliments cuits : plats, planches à découper, couteaux, spatules....)
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