03/04/2021
Přátelé, na Perlové vodě máme od 1.dubna nového šéfkuchaře Ondru🙏🤩
Kuchařský nadšenec, který posune gastronomii tohohle úžasného místa společně se skvělým perlovkovým kuchařským týmem zase o level výš👌🔝
NOVÝ ŠÉFKUCHAŘ PERLOVÉ VODY - ONDŘEJ HUTNIK
Slíbili jsme vám novinku a tady je 🤩
Představujeme vám nového šéfkuchaře naší restaurace Ondru Hutnika, který pro vás s naším perlovackým kuchařským týmem připravil velikonoční menu. Zastavte se, stojí opravdu za to!
🔪 Ondra začal s vařením ve Skotsku, kde v průběhu dvou let působil v několika hotelích. Po návratu domů ho první kuchařské kroky zavedly do restaurace Maze, kterou v Praze v hotelu Hilton otevřel britský šéfkuchař Gordon Ramsay.
🔪 Poté pracoval na pozici sous chefa v restauraci Phenix – café a jeho další štací byla restaurace V Zátiší. O mase a jeho staření se nejvíce naučil v Čestru z řetězce Ambiente.
🔪 Odtud přestoupil do 5hvězdičkového hotelu Mandarin Oriental Prague, kde strávil pět let a z toho poslední dva roky na pozici zástupce šéfkuchaře. Dostal se na stáž do Šanghaje a v restauraci Yong Yi Ting, která je oceňená 1 michelinskou hvězdou se naučil ty nejlepší dim sum knedlíčky a pekingskou kachnu.
🔪 Aby poznal skandinávskou kuchyni, vyrazil na další zahraniční stáž do Dánska. Vařil v kodaňské restauraci Geranium, která má tři michelinské hvězdy a jejíž šéfkuchař Rasmus Kofoed opakově uspěl v prestižní kulinářské soutěži Bocus d'Or. Tady se naučil respektu k surovinám a způsobu, jak z nich vytěžit maximum. Poznávacím znamením seveřanů je totiž fermentování, nakládání, nasolování a sušení.
🔪 Od konce roku 2018 působil rok a půl na pozici sous chefa v třípatrové asijské restauraci Sia. Absolvoval cestu po Hongkongu a Taipeji, kde načerpal další asijské inspirace.
🔪 V rámci skupiny Together Restaurants pak dostal šanci vést Foodway catering a nějaký čas působil jako šéfkuchař restaurace Pavlač na Statku u Prahy ve Škvorci.
🔪 Od dubna 2021 přijal nabídku vést naši restauraci Dvůr Perlová voda. Chce se vrátit zpět ke kořenům, vařit poctivá česká jídla ze surovin z našich vlastních polí a zahrad, podporovat lokální dodavatele a ctít udržitelost.
🔪 A vy se máte na co těšit. Čeká vás moderní česká gastronomie z poctivých farmářských surovin. A díky Ondrovi a týmu našich skvělých kuchařů budeme naši nabídku zpestřovat jídly z celého světa v podobě tématických víkendů.