04/04/2024
Carbonara Day (Zutatenliste und Zubereitung)!
La "Carbonara" feiert am 06. April Ihren Ehrentag, der "Carbonara Day"!
Es gibt kaum Pastagerichte, die so mystisch sind wie die Carbonara!
Wer hat es erfunden? Waren es wirklich die Amerikanischen GI's 1944 oder waren es doch die "carbonari"?
So oder so, es ist eins der beliebtesten Pastagerichte weltweit und daher kann man schon einen eigenen "Feiertag" haben!
Eins steht fest (mehr oder weniger) es gehört keine Sahne/Panna in die Soße!
Hier unsere Zutatenliste (die Ihr natürlich bei uns im KUBUS Aalen bekommt):
✅ Spaghetti 🍝
✅ Eigelb (pro Person ein Eigelb)🥚
✅ Guanciale (alternativ Pancetta)🥓
✅ Parmigiano Reggiano (ca. 24 Monate Reife)🧀
✅ Pecorino Romano🧀
✅ Frisch gemahlener Pfeffer und Salz🧂
Zubereitung:
1) Wasser aufkochen, salzen und Spaghetti dazugeben
2) in einer Pfanne den Guanciale (gewürfelt oder in Streifen) ohne Fett/Öl anbraten, sobald dieser kross ist aus der Pfanne nehmen
3) Eigelb, Pecorino, Parmigiano und Pfeffer in einer Schüssel vermengen (gegebenenfalls etwas Kochwasser dazugeben, wenn zu dickflüssig)
4) Wenn die Spaghetti al dente sind, diese in die Pfanne geben und etwas im Guanciale Sud schwenken, den gebratenen Guanciale dazugeben (90%) und vom Herd nehmen
5) die Ei-Käse Masse nun in die Pasta geben und umrühren (gegebenenfalls noch etwas Kochwasser der Pasta dazugeben, damit es cremiger wird)
6) Auf einem Teller anrichten und den restlichen Guanciale zum Dekorieren verwenden.
Buon Appetito und viel Spaß beim Nachkochen!
