Agentur Kulinarische Zeiten

02/12/2024

Liebe Genussfreunde,

die neuen Kochkurse 2025 stehen online!

Gutscheine zu Weihnachten/Geburtstag/Hochzeit können auch gebucht werden & ich freu' mich jetzt schon auf unsere Kulinarischen Reisen nach Italien, in den Orient, nach Bali, Thailand & nach Indien.

https://agenturkulinarischezeiten.ticketmachine.de/de/

Eure
Michi

21/11/2024

Bei meinem Kochkurs Soulfood im Herbst, hatte ich köstliche Unterstützung von der wundervollen Christine von

Christine ist mit uns gemeinsam in „ihre Welt des Backens“ eingetaucht & wir durften lernen, wie man leckere kreiert - sie sahen nicht nur wunderschön aus, sie waren auch total lecker!!! Danke Christine 🙏❤️

Hier ist Christines für EUCH ❤️

All Time Favorite Oreo Cupcakes

Zutaten:

200g Dinkelmehl
60g Kakao
230g Zucker
1 TL Backpulver
¾ TL Natron
230ml Pflanzenmilch
120ml Wasser
100ml Rapsöl
1 EL Apfelessig

Für die Sahnecreme:

2 Päckchen aufschlagbare vegane Sahne
7 Päckchen Sahnesteif
12 Oreo Kekse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen.
3. Alle flüssigen Zutaten (außer dem Apfelessig) in einem hohen Behältnis mischen.
4. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mischen.
5. Den Apfelessig vorsichtig unterh**en.
6. Ein Cupcake Blech mit Cupcake Förmchen belegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Cupcakes für ca. 25 Minuten im Backofen backen.
8. Für die Sahnecreme die Schlagsahne aufschlagen und das Sahnesteif unterh**en. Die Sahne für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Danach die Sahne in einen Spitzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spitzen. Die Oreo Kekse halbieren und auf den Cupcakes verteilen. Die restlichen Kekse zerbröseln und die Brösel ebenfalls auf den Cupcakes verteilen.

Viel Spaß beim & Genießen 😋😋😋

❤️ 💚

11/11/2024

Liebe Genussfreunde,

ihr dürft mir auch sehr gerne eine Bewertung auf Facebook schreiben, wenn ihr kein Google Account habt. Auch beides ist möglich ;-)

Lieben Dank für Eure Wertschätzung!

Michi

https://www.facebook.com/Agentur.Kulinarische.Zeiten/reviews

07/11/2024

Berglinsen Braten mit Steinpilzen & Champignons

1 Braten ca. 12 - 14 Stücke

5 – 10 g getrocknete Steinpilze
½ Stange Lauch
Bestes Olivenöl
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Stangensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
2 bis 3 Knoblauchzehen
100 g braune Champignons
100 g Steinpilze oder ein anderer Pilz Deiner Wahl
100 g gekochte braune Linsen
100 ml Rotwein
100 g Mandeln
100 g Walnüsse
2 EL gemahlene Leinsamen
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Kichererbsen Mehl
50 g Räuchertofu
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Hefeflocken
1 TL Thymian getrocknet
½ TL Italienische Kräuter

Getrocknete Steinpilze ca. 20 Minuten in 150 ml heißem Wasser einweichen. Abgießen und klein schneiden und 50 ml des Einweichsuds auffangen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch & Pilze sehr fein schneiden bzw. würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebelwürfel, Räuchertofu, Sellerie, Lauch und Pilze ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch und Linsen hinzufügen und weitere 3 Minuten mit schmoren. Gemüse mit Rotwein ablöschen, kurz schmoren lassen.
Mandeln und Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Leinsamen mit 4 EL Wasser vermengen. Flohsamen mit 50 ml Wasser und dem Einweichsud der Pilze vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
Gemüsemix in eine große Schüssel geben und mit dem Kichererbsen Mehl mischen. Nun mit Sojasauce, Hefeflocken, Thymian und italienischen Gewürzen würzen. Nüsse, Leinsamen und Flohsamenschalen hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Kastenform mit ca. 30 cm Länge der Länge nach mit Backpapier auslegen und die Bratenmischung gleichmäßig verteilen. Den Braten mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Folie nach 45 Minuten entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Enjoy ❤️

04/11/2024

Brennessel-Spinat Suppe mit schwarzem Sesam & Brennessel-Samen

4 Personen

400 g Kartoffeln
3 Handvoll Brennnessel/Blattspinat, gern noch etwas Blattpetersilie wenn Du welche im Haus hast
600 ml Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer und Basenkräuter, z. B. von Sonnentor
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Pflanzensahne deiner Wahl
Ein klein wenig Zitronensaft

Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Dann gibst Du die klein geschnittenen Kartoffeln hinzu, füllst mit der Gemüsebrühe auf und fügst etwas Pfeffer & Salz hinzu . Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun Brennnessel/Spinat hinzugeben, pürieren und mit den basischen Kräutern würzen. Am Ende gibst Du die Pflanzensahne hinzu und pürierst noch mal kurz durch
Brennnesselsamen, schwarzer Sesam und/oder frische Petersilie eigenen sich zum Dekorieren.

Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!
Michi

17/10/2024

Bitte denkt daran zu meinen Kochkursen immer Tupper Schüsseln oder andere Gefäße mitzubringen. Die Reste teilen wir immer auf, denn bei uns kommt nichts in die Tonne!!!!

Natürlich nur, wer mag!

DANKE
Eure
Michi 😍

17/10/2024

Rote Bete Tatar
- 4 Personen –

400 g Rote Bete
10 g getrocknete Shiitake-Pilze
2 Schalotten
3 EL Kapern
6 - 8 Cornichons
3 EL mildes Olivenöl
1 – 2 TL Dijon Senf
1 EL Ketchup
2 EL Hoisin Soße „vegan”
Salz, Pfeffer, wenig Chili
1/4 TL Paprikapulver edelsüß

Rote Bete schälen, würfeln und abkochen oder im Ganzen/geschält in den Dampfgarer geben 👍Dann klein schneiden/hacken. Shiitake-Pilze ca. 25 Min. in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und fein hacken. Das Einweichwasser bitte beiseite stellen für später.
Schalotte, Kapern und Cornichons sehr fein würfeln bzw. hacken und zu der bereits klein geschnittenen Rote Bete geben. Nun gibst Du Öl, Senf, Ketchup, Hoisin und ca. 3 EL Pilz-Einweichwasser hinzu und mischt alles mit dem Rote Bete Tatar. Mit Salz, Paprika und Chili abschmecken.

Aioli
1 Knoblauchzehe, 100 ml Sojamilch, 1 EL Dijon Senf, Salz, 200 ml Sonnenblumenöl, etwas Zitronensaft

Für die Aioli die Pflanzenmilch, Senf, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Salz in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann nach und nach das Öl einlaufen lassen und untermixen. Ggf. noch mit Salz und etwas Pfeffer nachwürzen.

Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen
Michi ❤️

11/10/2024

Mein allerliebstes Rote Linsen DAL❤️



Zwiebeln, Knoblauch, in Ghee oder Kokosnussöl anbraten. Nun gibst Du Rote Linsen, gestückelte Tomaten aus der Dose , etwas Wasser, Salz, etwas Pfeffer & Chili hinzu & lässt es köcheln bis die gar sind! Mit etwas Limettensaft & braunem Zucker abschmecken! Da ich & braune Senfkörner liebe, röste ich mir immer/gerne welche in oder Kokosnussöl an - bis sie anfangen zu knistern - und h**e sie unter das Dal. Sie geben dem Gericht den „Extra-Kick“ ❤️

Viel Spaß beim Nachkochen & dazu schmeckt Brot oder Duftreis & natürlich eine leckerer Joghurt-Gurken Dipp ❤️❤️❤️

Einen schönen Tag Euch & genießt öfter mal ihr Lieben, sie sind so köstlich, & versorgen uns mit viel Ausserdem sind sie & ihr könnt viele Bäuche bekochen bzw. verwöhnen ❤️

Eure Michi 🥰

❤️

08/10/2024

Ihr Lieben,

ich suche zwei MitarbeiterInnen - ab sofort, spätestens zum 01.01.2025 - die mich bzw. uns in der Frühstücksküche zw. 4:30 Uhr und 7 Uhr unterstützen. Gerne als Mini-Job oder in Teilzeit, wie ihr mögt. Gerne auch nur 2 Tage oder 3 Tage, alles ist möglich & ich freue mich, auf tolle Menschen die mit mir gemeinsam die Küche rocken.
Standort: Appenweier, ab 01.01.2025 Urloffen

Freue mich von Euch zu hören & sende liebe Grüße
Michi - 0163-3883366

01/10/2024

Bio Äpfel & Broccoli /frisch geerntet & für uns im Hofladen zu kaufen😋💚😋
Darauf freu‘ ich mich heute 🤸

🍎🍏🍎Es ist soweit: ab heute gibt es im Hofladen unsere Äpfel: alte Sorten, wie z. B. Gewürzluiken, Nägele oder Polizeiapfel. Viele dieser traditionellen Sorten enthalten mehr der gesundheitsfördernden Polyphenole und sind darum auch für Allergiker besser verträglich. Und wer gerne Saft mag, wird von unserem frisch gepressten Apfelsaft begeistert sein!

Im Angebot gibt es diese Woche frisch vom Acker unseren Broccoli. Kommt vorbei - wir freuen uns auf euch!🍎🍏🍎

29/09/2024

20. Oktober 2024

Beauty Food & Drinks, Face Yoga & GuaSha Technik

Let's shine girls - inside and out

Beauty Food & Drinks, Face Yoga & GuaSha Technik

Alex & Michi

99 Euro/Person inkl. MwSt.

https://agenturkulinarischezeiten.ticketmachine.de/de/events/unseated/select_unseated?event_id=18992 #

Beauty Food & Drinks, Face Yoga & GuaSha Technik

29/09/2024

Kochkurs

Südafrika mit Weinsafari 🍷🥂😋😋🥳💖

Ich freu‘ mich auf Euch & hätte noch 4 Plätze anzubieten 🎉🤸🍷

Schönen Sonntag,
Michi ❤️

Kochkurs & Weinsafari

SÜDAFRIKA & - 13. Oktober 2024 - bei Küchen Baum in Achern

Südafrika

Dieser ganz besondere Kochkurs wird untermalt von Südafrikanischen Weinen, die uns von den Südafrika Wein-Experten von Andreae Weine empfohlen werden.

Begrüßung:
Etwas Prickelndes aus Südafrika
&
Inside Out Sushi mit Thunvisch und Avocado

Kochkurs:
Crostini mit Auberginen Tatar und Zitronenöl
***
Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe mit Curry
***
Rote Bete Tatar mit Aioli & Kapernäpfel
***
Mais Fritters mit Tomaten-Koriander Salsa
***
Veganer Bobotie (Südafrikanischer Auflauf – das Nationalgericht der Südafrikaner)
&
bunte Blattsalate mit Avocado, Granatapfelkernen und Kresse
***
Dessert: Lasst Euch überraschen

Genussgebühr: 99 Euro/Person, inkl. 19 % MwSt. Die Genussgebühr beinhaltet:

Begrüßung & Gruß aus der Küche, Kochkurs, Kochschürze, Rezepte, Wasser - still und mit Gas.
Südafrikanischen Weine. Inkl. Schaumwein zur Begrüßung: 25 Euro, inkl. Mwst. Wir genießen ein Glas Schaumwein - 0,1 l/Glas und 2 Weißweine zu je 0,1 l/Glas
Diese Weinprobe untermalt unseren Kochkurs und macht diesen Event zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis & darf unbedingt mit gebucht werden.

Wir beginnen gegen 12 Uhr & enden wird unser Kochevent gegen 16:00 Uhr.

Anmeldung: [email protected]

Location: Küchen Baum e.K.
Fautenbacherstr.13a
D-77855 Achern https://www.kuechen-baum.de/

Parkplätze findet ihr direkt vor dem Küchenstudio.

Ich freue mich schon sehr auf Euch,

Michaela

05/09/2024

Kochkurs & Weinsafari

SÜDAFRIKA & - 13. Oktober 2024 - bei Küchen Baum in Achern

Südafrika

Dieser ganz besondere Kochkurs wird untermalt von Südafrikanischen Weinen, die uns von den Südafrika Wein-Experten von Andreae Weine empfohlen werden.

Begrüßung:
Etwas Prickelndes aus Südafrika
&
Inside Out Sushi mit Thunvisch und Avocado

Kochkurs:
Crostini mit Auberginen Tatar und Zitronenöl
***
Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe mit Curry
***
Rote Bete Tatar mit Aioli & Kapernäpfel
***
Mais Fritters mit Tomaten-Koriander Salsa
***
Veganer Bobotie (Südafrikanischer Auflauf – das Nationalgericht der Südafrikaner)
&
bunte Blattsalate mit Avocado, Granatapfelkernen und Kresse
***
Dessert: Lasst Euch überraschen

Genussgebühr: 99 Euro/Person, inkl. 19 % MwSt. Die Genussgebühr beinhaltet:

Begrüßung & Gruß aus der Küche, Kochkurs, Kochschürze, Rezepte, Wasser - still und mit Gas.
Südafrikanischen Weine. Inkl. Schaumwein zur Begrüßung: 25 Euro, inkl. Mwst. Wir genießen ein Glas Schaumwein - 0,1 l/Glas und 2 Weißweine zu je 0,1 l/Glas
Diese Weinprobe untermalt unseren Kochkurs und macht diesen Event zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis & darf unbedingt mit gebucht werden.

Wir beginnen gegen 12 Uhr & enden wird unser Kochevent gegen 16:00 Uhr.

Anmeldung: [email protected]

Location: Küchen Baum e.K.
Fautenbacherstr.13a
D-77855 Achern https://www.kuechen-baum.de/

Parkplätze findet ihr direkt vor dem Küchenstudio.

Ich freue mich schon sehr auf Euch,

Michaela

26/08/2024

Ihr Lieben,

im Zuge der Nachhaltigkeitstage/Stadt Bühl finden 2 schöne Veranstaltungen statt.

Open-Air-Kinosommerabend mit Flammkuchen & Wein am 18. September. Bewirtung Lebenshof MutimBauch
Christine Ludin und ich werden auch da sein & das Essen und den Film genießen! Vielleicht sieht man sich ja! Wäre sehr schön.

&

Ein Veganer Kochkurs mit mir, in einer Bühler Schule. Gemeinsam mit Lisa Muyik, genießen wir einen tollen und sehr leckeren/informativen Nachmittag!

Passend zum Herbstanfang schwingen Sie zusammen mit Michaela Merz - Agentur Kulinarische Zeiten - gemäß dem Motto „Soulfood im Herbst – nachhaltig & vegan“ den Kochlöffel. Gezaubert wird ein leckeres und buntes Herbst-Menü, das an kühler werdenden Herbsttagen von innen wärmt und an tristen Regentagen Farbe auf den Teller bringt. Verwendet werden ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel sowie Produkte aus fairem Handel und ökologischem Anbau. Unterstützt wird dieser Kochkurs vom Deckers Biohof.
Die Stadt Bühl fördert eine klimafreundliche und nachhaltige Ernährungsweise und übernimmt daher die Hälfte der Teilnahmegebühr, sodass der Genuss-Beitrag pro Person bei 49,99 Euro liegt, der die Kosten für die Lebensmittel sowie Getränke beinhaltet.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Anmeldungen bis zum 15. September per E-Mail an: l.mulyk.stadt(at)buehl.de.

https://www.buehl.de/veranstaltungen/Veranstaltung?view=publish&item=eventDate&id=5633

Kochkurs: „Soulfood im Herbst – nachhaltig & vegan“ So., 22. September 2024 12:00-17:00 Uhr ^ Beschreibung Passend zum Herbstanfang schwingen Sie zusammen mit Michaela Merz (www.kulinarische-zeiten.de) gemäß dem Motto „Soulfood im Herbst – nachhaltig & vegan“ den Kochlöffel. Gezauber...