Catering.hartmann

14/12/2024

13/12/2024

🎅🎄🎁

12/12/2024

🎅🥂✈️🎁🎄🦊 mit täglich 15KG Truthahn 🦃

03/12/2024

🇰🇷Korea Restaurant HODORI in Berlin- Schöneberg, ja- das liegt aufm Weg. 3-4 mal pro Woche, aufm Hin- und Rückweg von der Küche zur PanAm Lounge. Von außen unscheinbar, von innen ebenso. Und das Essen??! Los geht’s. Die Appetizer kommen flugs, eigentlich umgehend. Die fermentierten Sprossen ideal gesäuert, das Gurken- Kimchie angenehm knackig, die Röstkartoffeln lustig. Das Beef Tatar besteht aus steinhart gefrorenem Spaghetti Eis aus Rindfleisch, die beim Service knochenharte Konsistenz kann nur auf den Stolz der Betreiber hinweisen wollen, aus Qualitätsgründen „extra“ kein frisches Beef zu benutzen. 6 Knoblauchzehen rundum laden dazu ein, jegliche Sozialkontakte für die folgenden 5 Tage auszusetzen. Das Fleisch ist großzügig mit süßer Soja Sauce und Soja Öl übergossen. Alles exzellent. Schließlich Meeresfrüchte Suppe mit koreanischer Bohnenpaste. Ich nehme mir vom kochenden Fond……5EL in ein separates kleines Keramik Gefäß und vermische sie mit Reis, um in Ruhe zu probieren…Asia-Boullabaise! Sehr sehr lecker! Der Reiswein 🌾aus einer milchigen Weichplastik Flasche sehr sehr kurios und ebenfalls super lecker.

03/12/2024

Jeden Tag EIN (1?)Türchen??? Ach- Mist, auweia!!! 🤥🌲🍫

01/12/2024

🌲Ich habe hin und her überlegt was mir selbst am 1.Advent am wichtigsten ist, (sorry- no sorry) es ist 🧀

20/11/2024

🐙🦞🍣🐟🦪🦑🦐🦀🐚🐠🌊🐡

19/11/2024

„Jaja!“ in Berlin Neukölln Weichselstrasse 7, das Beef Tatar mit Fenchel 1⭐️, die geschmolzene Aubergine 2⭐️, das buttrige Apfel Püree zum Käse sensationell .berlin , der Rotwein : Glitterglimmer

18/11/2024

Winterlicher Eintopf mit allem was so dran ist an einem stolzen HühnerHahn. Also aufgekocht vorher: Weißwein und Hühnerfond 1:1, 100ML Tetrapack Sauerkraut Saft, 5 Lorbeer Blätter; dann alles Fleisch (ja alle Teile nur Mut-rein damit!- und Geduld (120MIN). 🔨-lecker

13/11/2024

Kalbsnierchen. Auch nicht einfach. Aber möglich! 1:1 Weißwein und Hühnerfond werden aufgekocht mit weißen Zwiebeln, Knoblauch und die gut gewässerten Nierchen werden in etwa 40 min. weich geschmort. Da wollen dringend Perlzwiebeln bei und reichlich frischer Estragon.

09/11/2024

❤

05/11/2024

Geschmorte Kalbskutteln. Ja, ich weiß-da traut sich nicht jeder ran. Verständlich. So geht’s gut- so wird da was köstliches draus. Punkt eins. Die Kutteln verkauft Dir Dein Metzger frisch und sorgfältig gewässert oder Du kochst etwas anderes. Eine Flasche Rotwein und die gleiche Menge gehackte Tomaten wollen aufgekocht werden. Da kommen 12 gequetschte Wacholderbeeren und vier Lorbeerblätter hinzu, etwas Hühnerfond Pulver, mäßig Salz und 1EL schwarze Pfefferkörner. Die Kutteln möchten mit einem scharfen Messer in 1CM dünne Streifen geschnitten werden und in dem Fond 45 Minuten köcheln. Derweil sind 4 große Karotten zu schälen- die wollen anschließend längs halbiert werden. 1/2 Sellerie Knolle wird geschält und in eine ähnliche Größe versetzt. Beide Gemüse kommen nach 45 Minuten Kochzeit hinzu und köcheln weitere 15 Minuten. Über Nacht auskühlen lassen. Tagsdrauf die ausgekochten Gewürze entfernen. 200ML unvernünftig teuren weil guten Balsamico zufügen. Dazu gibts Basilikum Kartoffelpüree und Tomaten Salat (bei mir). (Teil1) #

14/10/2024

13/10/2024

🥩 #🇵🇹❤️

12/10/2024

1,Flusskrebs Cremesuppe 2.Geschmorte Rinderrouladen, Siglinde Kartoffeln, Speck- Bohnen und eine üppige Menge geröstete Steinpilze 3.Crêpes Suzette (ja, ehrlich!) 🍂🍁❤️🥂👨‍🍳🍊🔥

11/10/2024

🦪🍋🥂🇫🇷❤️