Catering.hartmann

09/11/2024

❤

05/11/2024

Geschmorte Kalbskutteln. Ja, ich weiß-da traut sich nicht jeder ran. Verständlich. So geht’s gut- so wird da was köstliches draus. Punkt eins. Die Kutteln verkauft Dir Dein Metzger frisch und sorgfältig gewässert oder Du kochst etwas anderes. Eine Flasche Rotwein und die gleiche Menge gehackte Tomaten wollen aufgekocht werden. Da kommen 12 gequetschte Wacholderbeeren und vier Lorbeerblätter hinzu, etwas Hühnerfond Pulver, mäßig Salz und 1EL schwarze Pfefferkörner. Die Kutteln möchten mit einem scharfen Messer in 1CM dünne Streifen geschnitten werden und in dem Fond 45 Minuten köcheln. Derweil sind 4 große Karotten zu schälen- die wollen anschließend längs halbiert werden. 1/2 Sellerie Knolle wird geschält und in eine ähnliche Größe versetzt. Beide Gemüse kommen nach 45 Minuten Kochzeit hinzu und köcheln weitere 15 Minuten. Über Nacht auskühlen lassen. Tagsdrauf die ausgekochten Gewürze entfernen. 200ML unvernünftig teuren weil guten Balsamico zufügen. Dazu gibts Basilikum Kartoffelpüree und Tomaten Salat (bei mir). (Teil1) #

14/10/2024

13/10/2024

🥩 #🇵🇹❤️

12/10/2024

1,Flusskrebs Cremesuppe 2.Geschmorte Rinderrouladen, Siglinde Kartoffeln, Speck- Bohnen und eine üppige Menge geröstete Steinpilze 3.Crêpes Suzette (ja, ehrlich!) 🍂🍁❤️🥂👨‍🍳🍊🔥

11/10/2024

🦪🍋🥂🇫🇷❤️

02/10/2024

Achtung Achtung schmuddeliger Herbst 🍂 in Berlin! Nieselregen und GrauGrauGrau. Jetzt Blumen 💐 kaufen zum Beispiel

29/09/2024

Seit 18 Jahren versorgt mich der türkische Laden hin und wieder mit gut gemachtem Lunch. Was ich schon beim ersten Besuch auf der Speisekarte gesehen habe, sind Lamm Koteletts vom Holzkohle Grill. Was mach ich also? Ich tigere zur Glasvitrine und schaue ob er welche auf vorrätig hat. 18 Jahre will ich dieses Gericht essen und traue mich ernstlich nicht, ihn danach zu fragen. Schließlich bin ich selbst Koch und in Berlin herrscht landläufig ein recht rauer Ton, „wenn’s was nicht gibt- siiiiiieeeeste doch- Mann!) …die Auflösung: er hat immer Lamm Koteletts, in einer separaten für mich nicht nicht einsehbaren Schublade, er bewirbt sie schlichterdings nicht über die Vitrine. PS ich komm jetzt jede Woche, die Koteletts sind köstlich, die Geschichte hab ich ihm erzählt 🇹🇷🐑🇩🇪

29/09/2024

27/09/2024

🦪🚕🌿

13/09/2024

🍾💄👩‍✈️✈️🥂🥩🦞🫒🥗🍠🍓

02/09/2024

Gerade noch in den Bergen unterwegs gewesen, heute (2.9.2024) Beginn des kulinarischen Herbst 🍂 Semesters. Das sprichwörtliche 6 Tage Rennen bis zum 23.12., die Weihnachtspause. 👨‍🍳🍑🍇🥩🍠🥦🍒🍉🫐🦪

01/09/2024

Adieu! 🍠🥩🌽🥦🍒🍉🌰🥃🥬🍅🍆🥭🍑🍇

24/08/2024

🦋🦋🦋

10/08/2024

Kulinarischer Beutezug, WirtschaftsSpionage KonfrontativInspiration in Kreuzberg- PS bevorzugte Meldestelle für den Caterer Koch Tom - idealsortiert, die Prodkte unfassbar lexikonartig erklärt, Tipps und Tricks 🌿🌶️🧄🧅🫚🧂

02/08/2024

31/07/2024

Übermorgen ist in der wieder 🥟🍤🥩🥓🫒🌮🥗🍡🧁🦪🍋

30/07/2024

Wo gibts denn sowas noch??? Radikale Ehrlichkeit, nicht als Nachfrage- sondern als Werbung. Ohne Angst, scheinbar. Eine Aral Tankstelle unmittelbar Buschkrugallee. Toll. Kein Versprechen, was nicht eingelöst werden kann. Werbung als Stoppschild 🛑. 🍋🫐🍒🥩🍆🍓🥥🥝🌽🫑🧄🥦🥕🥬🫒 444 Seiten Zauberei namens „Zwischenwelten“ für sportlich kalkulierte 13,00€ #