Catering.hartmann

04/01/2025

🧄❤️👨‍🍳

31/12/2024

Kartoffel 🥔 Gnocchi! Los geht’s. 500GR Ofen Kartoffeln, kurz abkühlen lassen, pressen. Vermischen mit 150GR Mehl und 2 Eigelb. Bisschen Muskatnuss. Meersalz. Rein in Spritzbeutel, Stück für Stück in leise köchelndem Wasser drücken, 6-8 Minuten blanchieren. Raus damit auf Küchenrolle. In Salbeibutter anschwenken. PS Lamm Koteletts dazu. Später Raketen 🧨 🎈🚀

26/12/2024

💗

22/12/2024

Vierter Advent 🎄🕯️🎄🕯️🎄🕯️🎄🕯️! Schürze aus! Zuhören statt Ansagen 📣.❤️❤️❤️

16/12/2024

Beide Männer. Manchmal. Zwischendurch. Voller Genuss. 🍔

14/12/2024

13/12/2024

🎅🎄🎁

12/12/2024

🎅🥂✈️🎁🎄🦊 mit täglich 15KG Truthahn 🦃

03/12/2024

🇰🇷Korea Restaurant HODORI in Berlin- Schöneberg, ja- das liegt aufm Weg. 3-4 mal pro Woche, aufm Hin- und Rückweg von der Küche zur PanAm Lounge. Von außen unscheinbar, von innen ebenso. Und das Essen??! Los geht’s. Die Appetizer kommen flugs, eigentlich umgehend. Die fermentierten Sprossen ideal gesäuert, das Gurken- Kimchie angenehm knackig, die Röstkartoffeln lustig. Das Beef Tatar besteht aus steinhart gefrorenem Spaghetti Eis aus Rindfleisch, die beim Service knochenharte Konsistenz kann nur auf den Stolz der Betreiber hinweisen wollen, aus Qualitätsgründen „extra“ kein frisches Beef zu benutzen. 6 Knoblauchzehen rundum laden dazu ein, jegliche Sozialkontakte für die folgenden 5 Tage auszusetzen. Das Fleisch ist großzügig mit süßer Soja Sauce und Soja Öl übergossen. Alles exzellent. Schließlich Meeresfrüchte Suppe mit koreanischer Bohnenpaste. Ich nehme mir vom kochenden Fond……5EL in ein separates kleines Keramik Gefäß und vermische sie mit Reis, um in Ruhe zu probieren…Asia-Boullabaise! Sehr sehr lecker! Der Reiswein 🌾aus einer milchigen Weichplastik Flasche sehr sehr kurios und ebenfalls super lecker.

03/12/2024

Jeden Tag EIN (1?)Türchen??? Ach- Mist, auweia!!! 🤥🌲🍫

01/12/2024

🌲Ich habe hin und her überlegt was mir selbst am 1.Advent am wichtigsten ist, (sorry- no sorry) es ist 🧀

20/11/2024

🐙🦞🍣🐟🦪🦑🦐🦀🐚🐠🌊🐡

19/11/2024

„Jaja!“ in Berlin Neukölln Weichselstrasse 7, das Beef Tatar mit Fenchel 1⭐️, die geschmolzene Aubergine 2⭐️, das buttrige Apfel Püree zum Käse sensationell .berlin , der Rotwein : Glitterglimmer

18/11/2024

Winterlicher Eintopf mit allem was so dran ist an einem stolzen HühnerHahn. Also aufgekocht vorher: Weißwein und Hühnerfond 1:1, 100ML Tetrapack Sauerkraut Saft, 5 Lorbeer Blätter; dann alles Fleisch (ja alle Teile nur Mut-rein damit!- und Geduld (120MIN). 🔨-lecker

13/11/2024

Kalbsnierchen. Auch nicht einfach. Aber möglich! 1:1 Weißwein und Hühnerfond werden aufgekocht mit weißen Zwiebeln, Knoblauch und die gut gewässerten Nierchen werden in etwa 40 min. weich geschmort. Da wollen dringend Perlzwiebeln bei und reichlich frischer Estragon.

09/11/2024

❤