Wilde Sophie

12/12/2024

SPRINGERLE

Das traditionelle schwäbische Weihnachtsgebäck hat mich schon als Kind fasziniert, wie man aus einer negativ geschnitzten Holzmodel so wundervolle Bilder auf einen Keks zaubern kann. Das Geheimnis der Motive liegt im Auge des Betrachters und basiert sicher auf christlichem Hintergrund. Ich hab mir meine eigenen Geschichten dazu ausgedacht, schließlich hat so ein Holzmodel auch irgendwie was von einem altertümlichen Comic.

Was gibt es bei euch so für regionaltypisches Gebäck zu Weihnachten. Was sollte man unbedingt probiert ha? Schreibt es mir doch in die Kommentare!

Veranstaltungen im Dezember:
14.&15. Dezember Christbaumloben beim .limestonewine in Hessigheim 12-20 Uhr
von der Wilden Sophie gibt es Wildwurst und wilde Delikatessen.

22. Dezember ab 12-20 Uhr öffnet sich das Atelier der Wilden Sophie in Oberschöneweide und ihr könnt noch euer Körbchen mit wilden Delikatessen, Wein, Cider, Likör und jagdlichem Kunsthandwerk füllen.

Dieses Jahr könnt ihr euren wilden Weihnachtsfestschmaus vorbestellen:

Schwarzwild Keule 25,00€/kg oder Rücken 30,00 €/kg
Rehwild Keule 25,00€/kg oder Rücken 40,00 €/kg
5 Wild Bratwürste 10,00€
4 St. Wild Burger Patties 8,00€
Leberwurst im Glas 160g/4,00€
Jagdwurst im Glas 250g/3,00€

Dafür müsst ihr bis zum 19. Dezember 18.00 Uhr
eine Mail an die Wilde Sophie schicken.

29/10/2024

DIE WILDE & DIE WINZER
DAS WILDE SAU DINNER

MASTFRUCHT
Was auf dem von mir handgefertigten Porzellan Suhlen Teller drauf ist wird nicht verraten- Geht woanders wildern oder bucht euch ein Ticket für einen wilden Ritt der Aussergewöhnlicher nicht sein kann bei den Veranstaltungspartnern. Dort könnt ihr auch das ganze Menü einsehen.

Endecke mit der Wilden Sophie die wilde Seite deiner Heimat und eine Küche die sich konsequent aus der Natur bedient mit einzigartigen Geschmackskombinationen aus gesammelten Kräutern, Blüten und (Wein-)Beeren. Naturpädagogik trifft auf Fine Dining, denn das exklusive 7-gängige Menü ist einzig und allein den Schwarzkitteln und ihrem Lebensraum gewidmet.

Als Bildhauerin, Köchin, Jägerin, Wildkräutersammlerin und Naturpädagogin hat die „ Wilde Sophie“ den Jagdrucksack prall gefüllt mit spannendem Wissen zum Thema Schwarzwild und Delikatessen aus Wald und Wiese. Und das alles wird auf von der Wilden Sophie hangefertigter Keramik serviert.

Dazu wird eine saustarke Weinbegleitung von
am 17.11 /12.00 Uhr
am15.11/ 19.00 Uhr
und am 30.11/ 18.00 Uhr
kredenzt.

Die Wilde und die Winzer laden euch ein, auf eine einzigartige Reise durch Heimat auf dem Teller und im Glas mit ins Revier und in die Weinberge.

Menü in 7 Gängen inkl. Weinbegleitung, Wasser, Aperitif und Espresso/Likör:
179,00 €

Achtung die Rottenstärke ist auf auf max 30 Stücke begrenzt, deshalb schnell sein und bei den Veranstaltungspartnern anmelden !

Für alle anderen Veranstaltungen meldet euch zum Newsletter bei der Wilden Sophie an damit ihr keine Veranstaltung in eurer Nähe verpasst!

24/10/2024

WILDE WEIBERWIRTSCHAFT

Die Wilde Weiberwirtschaft sind die Wilde Sophie und Nina !

Und wir ziehen blank mit dem Anliegen für mehr Sichtbarkeit von starken Frauen im jagdlich-kulinarischen Bereich.

Also gibt es Ti**en auf dem Teller -haben wir jetzt eure Aufmerksamkeit? Und zwar ganz ohne Huntressen Duckface, sondern mit einem süffisanten Augenzwinkern von uns serviert.

In der Liesl Weinwirtschaft gibt es am Sonntag:

🐗Kapitale Königsberger M***e vom Frischling mit Kartoffel und Roter Beete
25€
🍄‍🟫Sahnige Waldpilz Semmel Hupen
23€
🫐Zwetschgen T***y Twister mit Vanille Sauce
16€

Einfach anpirschen ohne Anmeldung und Schnick Schnack - nur Hunger solltet ihr mitbringen.

Waidmannsheil !
Die Wilde Weiberwirtschaft 📯💋

17/10/2024

EISENGALLUSTINTE

🍏Galläpfel sind Auswüchse, welche an Blättern, Knospen und Zweigen bestimmter Eichenarten, hauptsächlich Quercus infectoria, entstehen. Die Ursache für die Wucherungen ist die Eiablage einer Gallwespe (meistens der Färbergallwespe, Cynips tinctoria), durch welche das pflanzliche Gewebe zum Wachstum angeregt wird. Eine Galle ist eigentlich eine Schutzhülle für die heranwachsende Wespe. Die bekanntesten Galläpfel stammen aus der Türkei und werden Levantinische- oder Aleppogallen genannt. Ihr Durchmesser beträgt ein bis zwei Zentimeter, jüngere sind grünlich, ältere hellgelb und bestehen bis zu 70% aus Tannin. Die in den Gallen enthaltenen Gerbstoffe wurden zum Gerben von Leder oder in der Textilfärberei verwendet. Die wichtigste und bekannteste Anwendung von Galläpfeln in Europa ist ihre Verwendung als Zutat in historischen Tintenrezepturen. Die in den Gallen enthaltene Gerbsäure reagiert mit Eisensalzen, wie z. B. Eisensulfat, und liefert eine lichtechte schwarze Tinte, die Eisengallustinte.

🌿Mit Gallöpfeln und Wildschweinborsten wird bei den Naturpädagogischen Veranstaltungen von der Wilden Sophie Wald und Wild erlebbar gemacht und diese könnt ihr auf Anfrage buchen oder es gibt eine Veranstaltung in deiner Nähe zu def ihr euch anmelden könnt.

🌲🌳🌲Kommst du mit auf Pirsch in den Wald?

🐗 Folge mit mir zum Beispiel der Fährte der Wildschweine über Bachläufe, an Brombeerhecken vorbei,
tief in den Wald wo die Wilde Sau ihr Zuhause hat.

🐾Werde mit mir zum Fährtensucher
und lerne welche Spuren die Wilde Sau im Wald hinterlässt, welches Parfüm Frau Bache
nutzt, warum Herr Keiler es liebt zu malen und was kommt eigentlich bei Familie Schwarzkittel auf
den Tisch?

➡️ Bei Wildschwein Tee, Trittsiegelkeksen und anderen schweinischen Leckereien rotten wir uns einen Nachmittag in unserem selbstgebauten Wurfkessel zusammen, um uns spielerisch Wildschweinwissen
anzueignen.

‼️Meldet euch an zum Newsletter dann verpasst ihr nix!

04/10/2024

STUTTGARTER GAISHIRTLE

🍐Das Stuttgarter Gaishirtle eingebunden in Rauch und Waldaroma und als Pairing dazu ein Schwäbischer Poire vom der seines Gleichen sucht.

🍒Berlin mach dich bereit für die Verführung zu kulinarischen Gaumenfreuden von der Streuobstwiese.
Wir die Wilde Sophie und zaubern euch mit Äpfeln und Birnen nicht nur die Natur in einen Berliner Hinterhof, sondern auch ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne!

🐦‍⬛Stell dir vor es duftet nach frischem Heu, der Wind weht durch die Blätter der Apfelbäume, die Vögel zwitschern und das Obst dieser geschützten Kulturlandschaft verführt dich zu einem kulinarischen Pirschgang im Glas und auf dem Teller!

🍐Heimat und regionale Lebensmittel, Wild und Wildkräuter sind die neuen Superlativen der Gastronomie. Also schnappt euch ein Ticket und taucht ein in die Glückseligkeit der schönen Momente!

🍎Tickets sind online und die Plätze für das Kunst und Kulinarik Dinner begrenzt!

02/10/2024

DIE WILDE & DIE WINZER
DAS WILDE SAU DINNER

DER LETZTE BISSEN
Was drauf ist wird nicht verraten- Geht woanders wildern!

Endecke mit den Veranstaltungspartnern die wilde Seite deiner Heimat und eine Küche die sich konsequent aus der Natur bedient mit einzigartigen Geschmackskombinationen aus gesammelten Kräutern, Blüten und
(Wein-)Beeren. Naturpädagogik trifft auf Fine Dining, denn das exklusive 7-gängige Menü ist einzig und allein den Schwarzkitteln und ihrem Lebensraum gewidmet.

Als Bildhauerin, Köchin, Jägerin, Wildkräutersammlerin und Naturpädagogin hat die „ Wilde Sophie“ den Jagdrucksack prall gefüllt mit spannendem Wissen zum Thema Schwarzwild und Delikatessen aus Wald und Wiese. Und das alles wird auf von der Wilden Sophie hangefertigter Keramik.

Dazu wird eine saustarke Weinbegleitung von
am 17.11 /12.00 Uhr
am15.11/ 19.00 Uhr
und
am 30.11/ 18.00 Uhr
kredenzt.

Die Wilde und die Winzer laden euch ein, auf eine einzigartige Reise durch Heimat auf dem Teller und im Glas mit ins Revier und in die Weinberge.

Menü in 7 Gängen inkl. Weinbegleitung, Wasser, Aperitif und Espresso/Likör:
179,00 €

Achtung die Rottenstärke ist auf auf max 30 Stücke begrenzt, deshalb schnell sein und bei den Veranstaltungspartnern anmelden !

Für alle anderen Veranstaltungen meldet euch zum Newsletter bei der Wilden Sophie an damit ihr keine Veranstaltung in eurer Nähe verpasst!

25/09/2024

19.10. 2024 | Cider, Perry & Käse
SAMSTAG, 19.10.2024
50,00 € p.P
BERLIN

HEINZELCHEESE MEETS CIDER UND DIE WILDE SOPHIE

🍏🍐🧀 6 Cider- und Perry-Preziosen unterstreichen die vorzügliche Käseauswahl der bekannten Berliner Käsepäpstin Ursula Heinzelmann.

Hilker & Schmitt und die Wilde Sophie laden zum Tasting von Cider, Perry & Käse. Die bekannte Berliner Käsepäpstin Ursula Heinzelmann wird eine feine Auswahl ihrer Käse-Spezialitäten vorstellen, die perfekt auf die mitgebrachten Cidre- und Perry-Spezialitäten abgestimmt sind.

Im Anschluss an das unterhaltsame Tasting laden wir die Gäste ein, den Käse und Cider noch mit ein paar köstlichen Extras aus der Wilden-Sophie-Küche zu probieren.

Wie verändert sich das Geschmacksempfinden, wenn Konfitüren oder Chutneys zum Käse gereicht werden?

Selbstverständlich stehen auch Brot und Wasser bereit.

Lasst euch überraschen und auf einen genussvollen und spannenden Abend ein.

Besorgt euch das Ticket hier: https://wildesophie.de/produkt/ticket-cider-perry-kaese/

23/09/2024

JETZT SOLLTET IHR EUCH FÜR DIE PREMIERE
EINES DER RAREN TICKETS SICHERN!

DAS EXKLUSIVE KULINARISCHE ERLEBNIS
ENTFÜHRT ALLE EURE SINNE IN DIE FAST VERGESSENEN BIOTOPE DER STREUOBSTWIESEN. GENIESST EINE MENÜ-INSZENIERUNG IN SECHS AKTEN. LASST EUCH VERFÜHREN VON ALTEN OBSTRARITÄTEN, WILDEN KRÄUTERN, ZARTEM REH, WILDSCHWEIN UND FASAN – KUNSTVOLL ARRANGIERT AUF HANDGETÖPFERTER KERAMIK.
FÜHLT EUCH WIE AUF EINER LICHTUNG, SPÜRT DAS WOHLIGE HEIMATGEFÜHL, WENN DER DUFT VON HEU AUFSTEIGT UND DIE STREUOBSTWIESE ZUM LEBEN ERWECKT WIRD. ERLEBT AN DIESEM ABEND EIN EINZIGARTIGES GESAMTKONZEPT.

AM 18.10. IN BERLIN
STREUOBSTWIESEN POP UP DINNER
KUNST. HEIMAT. KÜCHE. WILD. CIDER.

Wilde Sophie | Hilker & Schmitt
https://www.aromenspiele.de/news -UP-DINNER-BERLIN

11/09/2024

30/08/2024

YIPPIE YAY YEAH SCHWEINEBACKE

🌿Ich liebe geschmorte Wildsaubäckchen und ihr?

Wildschwein Bäckchen | Hagebutte | Polenta | Mais | Orange | Brennnessel

🦌Wilde Dinner könnt ihr privat oder als Veranstaltungspartner bis 30 Personen ortsunabhängig anfragen.

🐗 Das Wilde Sau Dinner gibt es
am 28. September & 17. November in Güglingen mit den
und am 15. November in Strümpfelbach mit

➡️ Meldet euch zum Newsletter an damit ihr keine Veranstaltung in eurer Nähe verpasst!

25/08/2024

SCHWÄBISCHE RESTEVERWERTUNG

🌿Keine Veranstaltung und ein perfektes Wald und Garten Wochenende. Gestern morgen um halb 5 aufgestanden und nach dem Rehwild geschaut, danach den Wildsau Schädel vorbereitet fürs Präparieren, Wildknochenbrühe angesetzt, 10kg Tomaten zu Sauce einreduziert, Ringelblumen getrocknet, Lembergerblätter gesammelt und zum fermentieren angesetzt, Zwetschgen für die Gefriertruhe eingetütet, sauleckere Birnen Tarte gebacken und Gaishirtle gedörrt.

🦌Heute war dann das Fleisch von den Rehhaxen aus der Brühe übrig und als Schwäbin wird das auch noch verwertet und zwar als Fleischsalat mit Ochsenherztomaten und Kapuziner Kresse aus dem Garten, Mayonnaise aus dem übrigen Eigelben vom klären der Brühe gemacht und dazu altes Brot mit Butter geröstet und Knofi drauf gerieben. Einfach nur lecker!

🍽️Habt ihr auch Resteverwertungsrezepte?

18/08/2024

BRENNNESSEL

🌿Schon mal Brennnesseln gesammelt und verwertet?

Von Brennnessel Spinat, Samen, getrocknet als Tee oder als Jauche für Garten und Weinberg ist die Pflanze vielseitig einsetzbar. Selbst Sport-Bekleidung wird inzwischen aus ihr gemacht aufgrund der Hohlfasern.

🧺 Brennnessel gehört zu den zweihäusigen Gewächsen, das heißt es gibt es männliche & weibliche Pflanzen. Gesammelt werden die weiblichen Samen. Die weiblichen Samen sind grün, kantig und hängen wie in Reben vom Stängel herab. Die männlichen Pollen hingegen sind heller und stehen horizontal ab. Wenn die Samen eine leicht bräunliche Farbe haben sind sie reif und es bildet sich auch verstärkt der nussige Geschnack. Sonst in der Pfanne rösten.
Brennnesselsamen sind reich an Protein und enthalten hochwertige ungesättigte Fettsäuren.

🌿Bei der Verwertung der ganzen Pflanze für Spinat, Tee oder Jauche spielt das Geschlecht keine Rolle, nur nicht unbedingt an Wegrändern oder Straßen sammeln.

⚕️In der traditionellen Naturheilkunde werden die Samen und Blätter bei Blasenentzündungen, gegen Müdigkeit oder zur Entgiftung eingesetzt. Die Pflanze enthält zahlreiche Mineralstoffe, wie Kalzium, Magnesium und Kalium sowie Eisen und Silicium. Darüber hinaus liefern sie reichlich Vitamin A und Vitamin C. Auch bei Rheuma oder Gicht sollen die Samen zur Linderung von Schmerzen unterstützend wirken. Für die ganz Harten im Garten ist noch ein Brennessel Bad drin. Man härtet auf jeden Fall ab, ich sammle die Brennnesseln ohne Handschuhe.

🍽️Serviert wird beim Wilde Sau Dinner ein Gang mit köstlichem Brennnessel Spinat, Sanddorn, schwarzer Nuss und Wildschweinrücken. Beim Streuobstwiesen Dinner gibt es einen Cracker aus den Samen mit Brombeerstaub und Himbeeressigtropfen.

16/08/2024

STEINKAUZ

Pannacotta | Walnussblatt | Schlehe | Walnuss | schwarzer Apfel

🦉Naturpädagogik meets Fine Dining auf der Streuobstwiese. Ein Menü wie ein Spaziergang mit der Jägerin, Köchin und Bildhauerin. Serviert werden köstliche Cider und Perry von kleinen aber feinen Produzenten von Wild, Wildkräuter und Obst von den heimatlichen Streuobstwiesen. Es erwartet euch ein künstlerisch kulinarisches Highlight, das mit allen Facetten auf dem Teller und dem Glas dieses Biotop erlebbar macht und das sogar mit einer Soundcollage der dort vorkommenden Artenvielfalt.

🐦‍⬛Stell dir vor es duftet nach frischem Heu, der Wind weht durch die Blätter der Apfelbäume, die Vögel zwitschern und das Obst dieser geschützten Kulturlandschaft verführt dich zu einem kulinarischen Pirschgang im Glas und auf dem Teller!

🍐Heimat und regionale Lebensmittel, Wild und Wildkräuter sind die neuen Superlativen der Gastronomie. Also schnappt euch ein Ticket und taucht ein in die Glückseligkeit der schönen Momente!

🍎Tickets sind online und die Plätze für das Kunst und Kulinarik Dinner begrenzt!