Güngör Cerrah Food Catering & Cocktail Events

05/03/2025

Raki Abend in der Markthalle – Wir sind zurück! 🥳🍽️

Es ist endlich wieder soweit: Ilker & laden euch zu einem besonderen Abend voller Mezze, Raki & Live-Musik ein! 🎶✨

Nach langer Zeit bringen wir die Tradition zurück und freuen uns, mit euch gemeinsam zu essen, zu trinken und das Leben zu genießen. Gute Gespräche, leckere Speisen und natürlich reichlich Raki – was will man mehr?

📅 15. März 2025
🍽️ Kalte & warme Mezze + Dessert – 45 € p.P.
🎶 Live-Musik für die perfekte Stimmung

Reserviert euch euren Platz – wir freuen uns auf euch! 🥂

02/03/2025

Scrigno di Venere – Die Muschel, die du kennen solltest

Neulich habe ich eine Muschel entdeckt, von der ich vorher noch nie gehört hatte: die Scrigno di Venere. Der Name bedeutet „Venus’ Schatzkästchen“ – und genau das war sie für mich: eine echte Überraschung aus dem Meer.

Mild, nussig und einfach köstlich

Diese kleine Muschel gehört zur Familie der Venusmuscheln und hat eine glatte, runde Schale in cremefarbenen bis rötlichen Tönen. Geschmacklich ist sie ganz anders als Mies- oder Herzmuscheln – viel milder, leicht süßlich mit einer dezenten nussigen Note. Dazu eine angenehme Meeresbrise, aber nicht zu salzig.
Die Konsistenz? Zart, aber mit etwas Biss – genau richtig für meine Lieblingsgerichte.

Wenig Aufwand, großer Genuss

Falls ihr mal die Gelegenheit habt, diese Muschel zu probieren – macht es! Für mich war es eine echte Entdeckung, die sicher öfter auf meinem Teller landen wird.

di Venere

16/02/2025

Smashed Burrata mit Berberitzen-Kirsch-Chutney, Zaatar-Öl, Tahin & Zartbitterschokolade

Manchmal entstehen die besten Gerichte aus einer einfachen Idee – oder aus purer Neugier. Ich wollte eine Kombination aus cremiger Fülle, fruchtiger Säure, aromatischer Würze und einem Hauch von Bitterkeit kreieren. Das Ergebnis? Diese Smashed Burrata mit Berberitzen-Kirsch-Chutney, Zaatar-Öl, Tahin und Zartbitterschokolade.

Die Burrata bildet die perfekte Grundlage: mild, buttrig und mit einer Konsistenz, die sich herrlich mit den restlichen Komponenten verbindet. Das Berberitzen-Kirsch-Chutney bringt eine angenehme Säure und Fruchtigkeit ins Spiel – süß, herb und leicht pikant. Zaatar-Öl sorgt für Tiefe und erdige Noten, die an die Levante-Küche erinnern. Tahin rundet das Ganze mit seiner nussigen, leicht herben Cremigkeit ab und gibt dem Gericht eine Extraportion Umami. Und dann der Twist: Zartbitterschokolade. Klingt vielleicht unkonventionell, aber genau das macht es spannend. Die leichte Bitterkeit und der feine Schmelz fügen eine ganz neue Dimension hinzu.

Das Ganze ist schnell gemacht, lässt sich als Vorspeise oder zum Teilen servieren und schmeckt einfach anders – im besten Sinne. Probiert es aus, spielt mit den Aromen und lasst euch überraschen!

14/02/2025

Gebackener Fenchel mit Kräuterseitlingen, Birne und Labneh – ein unerwartetes Dreamteam

Fenchel – entweder man liebt ihn, oder man macht einen großen Bogen um ihn. Aber ich verspreche dir: Wenn du ihn bisher unterschätzt hast, könnte dieses Rezept das ändern.

Ich habe den Fenchel diesmal im Ofen gebacken, bis er leicht karamellisiert und butterzart wurde. Dazu gesellen sich Kräuterseitlinge, die mit ihrem nussigen Aroma perfekt dazu passen. Die Süße der Birne bringt eine frische Note ins Spiel, während die Walnüsse für den nötigen Crunch sorgen. Das Ganze landet dann auf einem Bett aus cremigem Labneh, der das Gericht wunderbar abrundet. Ein paar Tropfen Walnussöl und Kräuteröl obendrauf – und fertig ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich perfekt zum Teilen oder als Hauptgericht eignet.

Warum Fenchel?
Fenchel hat diesen leicht anisartigen Geschmack, der besonders spannend wird, wenn man ihn röstet. Durch das Backen verliert er seine Schärfe und bekommt eine wunderbar süßliche Note. In Kombination mit den anderen Zutaten entsteht eine harmonische Balance aus süß, erdig, nussig und cremig – genau das, was ich an guten Gerichten liebe.

Also, bist du Team Fenchel oder eher skeptisch? Falls du ihn bisher vermieden hast, probier es doch mal so aus – vielleicht wirst du überrascht!

28/01/2025

Ich liebe die asiatische Küche, keine Frage. Aber der Orient hat einfach eine ganz besondere Vielfalt, die mich immer wieder begeistert. Diese Mischung aus intensiven Gewürzen, frischen Zutaten und herzhaften Aromen – da fühlt sich jedes Gericht wie eine kleine Reise an. Es ist spannend, wie Essen so viel Kultur und Tradition transportieren kann.

31/12/2024

✨ 2025– Träume leben, Innovation gestalten! ✨

Egal, wie die Welt sich gerade dreht, vergiss nicht, deinen Träumen zu folgen und deine Visionen zu verwirklichen. 2025 bringt neue Chancen – sei es in der Gastronomie, durch innovative Konzepte oder kreative Beratung. Ich freue mich darauf, mit euch gemeinsam zu wachsen und neue Ideen umzusetzen !

Auf ein Jahr voller Mut, Erfolg und Genuss! 🥂

Euer Güngör


#2025

21/12/2024

Entenbrust, Hokkaido-Kürbispüree, Flavor Sprouts, Za’atar-Schokoladensauce und Portweinjus – klingt fancy, schmeckt wie pure Magie.
Einfach mal gönnen und die Geschmacksknospen feiern lassen! 🤤🔥

16/12/2024

Gegrillte Artischocke, cremiger Halloumi, gebackene Trauben und eine fruchtige Traubensauce, getoppt mit knusprigen Sonnenblumenkernen – simple Zutaten, die zusammen etwas Besonderes entstehen lassen. 🌿

Gutes Essen muss nicht kompliziert sein. Es sind die kleinen Details und die Liebe zum Produkt, die den Unterschied machen. Genau das inspiriert mich immer wieder, Neues zu kreieren und Genuss auf den Teller zu bringen.

Wie steht ihr zu Artischocken?
Für mich ein absolutes Highlight in dieser Kombination – leicht, aromatisch und voller Geschmack!

19/08/2024

CEVICHE ORIENTAL

11/08/2024

Blumenkohl aus dem Ofen mit Hummus, Tahinsauce und Pinienkerne

16/04/2024

🌮🎉 Es ist Taco-Zeit in der MARKTHALLE ACHT !

Immer Donnerstag, Freitag und Samstag ab 18 Uhr servieren wir neben unseren bewährten Gerichten auch unsere köstlichen Tacos mit einer Prise mexikanischem Flair! 🇲🇽

Komm vorbei und erlebe den Geschmack von Mexico City direkt hier bei uns!

30/12/2023

30/12/2023

Life is too short to eat bad food ….