Ein entspanntes Wochenende bedeutet für mich, zu kochen oder zu backen.
Ich habe mich für ein glutenfreies Artisan-Brot entschieden und dafür selbstgemahlenes Reismehl aus rotem Reis verwendet. Die Zutaten sind unkompliziert, aber der Teig muss zweimal jeweils eine Stunde gehen. Gebacken wird das Brot in einer Pfanne – zunächst mit Eiswürfeln und Wasser zum Dampfen, danach ohne Dampf. Es hat sich gelohnt, denn die Kinder lieben es! Obwohl es glutenfrei ist, merkt man das kaum.
Rezept von @theloopywhisk
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Im Herbst und Winter koche ich viel Brühe vom Suppenhuhn und friere sie ein. Das Suppenhuhn hat viel Fett, und ich koche daraus immer Khao Man Gai.
Für den Reis verwende ich Knoblauch, Ingwer und Porree. Die Sauce besteht aus Sojasauce, fermentierten Sojabohnen, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Essig, Sojasauce und Zucker.
Kikok Hähnchen ist sehr beliebt und man kann viele Style anrichten und präsentieren.
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Mein letztes Jahr in Bangkok (2007–2008):
Jeden Mittwoch habe ich einen Deutschkurs am Goethe-Institut in Sathorn besucht. Nach dem Kurs gingen wir oft gemeinsam essen. Einer unserer Favoriten war das Sun Moon Restaurant in der Soi Ngam Du Pli.
Dieses Restaurant bietet authentische Gerichte aus Nordchina an. Besonders empfehlenswert waren die frittierte Aubergine, Peperoni mit Hackfleischfüllung und – das Highlight – die hausgemachten Teigtaschen. Diese gab es sowohl gekocht als auch gebraten.
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Ging Ob Wun Sen
Zutaten:
* 5 mittelgroße Garnelen
* 150 Gramm frische Glasnudeln
* 4 Scheiben Speck
* 1 Stängel Korianderwurzel
* ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
* 1/4 Teelöffel Szechuan Pfeffer
* 4 Sternanis
* 2 Knoblauchzehen
* 3 Scheiben Ingwer
* 1 Esslöffel helle Sojasauce
* 1 ½ Esslöffel Austernsauce
* 1 Esslöffel brauner Zucker
* 2 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
* 1 Teelöffel Sesamöl
* ½ Esslöffel Pflanzenöl
* 1 Tasse Brühe
* 3 Frühlingszwiebeln
* Koriandrerblätter oder Sellerieblätter
Glasnudeln im Wasser einweichen. Nach 15 Minuten herausholen.
Dann habe ich Frühlingszwiebeln und Koriander gewaschen, die Wurzeln abgeschnitten und in Stücke geschnitten, Korianderwurzel, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Szechuan Pfeffer und Ingwer in Scheiben schneiden und beiseite gestellt.
Für die Marinade habe ich Austernsauce, helle Sojasauce, braunen Zucker und 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein gemischt. Glasnudeln mit der Marinade legen.
Den Topf erhitzt, Speck hinzugefügt und die vorbereiteten Gewürze, Ingwer, Frühlingszwiebeln dazulegen hinzugefügt.
Glasnudeln, Garnelen hinzugefügt, die Brühe, Sesamöl darüber gegossen und den Deckel geschlossen.
Nachdem das Wasser fast verdampft war, habe ich den Deckel geöffnet, mit Sellerieblätter oder Korianderblätter bestreuen. . #asiatischeküche #asianfood #cooking #glasnudeln #pintokoeln #thaicusine #lecker #asiancuisine #thailändisch #foodculture #winterfoods
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Dieses Jahr haben wir das kochen bei der SIAL-Messe in Paris erfolgreich zu zweit geschafft- eine tolle Erfahrung. @thaithuis.nl @asiaexpressfood.eu #asiatischeküche #asiaexpressfood #asianfood #asiancuisine #lecker #thaifood #cooking #foodporn #foodporn
