Angebote:
Suppen jeder Art:
Spargelsuppe (nur in der Spargelzeit)
Gazpacho
Pilzessenz mit Croutons oder Grießnocken
Kürbiscremesuppe, auch asiatisch
Tomaten-Orangensuppe mit Sour-Creme
Brokkolicremesuppe
Minestrone mit Aioli
Chili con carne
Chili sin carne (oder vegan)
Linsen-Orangencreme-Suppe
Kartoffelsuppe (mit Krabben)
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichsahne
Möhren-Inger-Suppe
Quiches:
Hackfl
eisch, Chili, Tomaten und Oliven
Lauch
Quiche Lorraine
Spargel und Schinken
Margharita (Tomaten und Mozzarella)
Grüner Spargel und Zuckerschoten
Spinat, Schafskäse und Cherrytomaten
Vorspeisen, Antipasti & Brunchideen:
Crudites mit verschiedenen Dips (rohe Gemüsestreifen)
diverse Pasteten und Dips
Ziegenkäse mariniert mit Honig und Zitrone
Caprese mit mariniertem Mozzarella
Melonenschiffchen mit Prociutto
Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)
Couscous-Salat mit Meeresfrüchten oder mit Gemüse
Verschiedene Salate der Saison
Lachsvariationen
Austernpilze mit Gorgonzola überbacken
Putenfleisch mit Pesto-Mayonnaise auf Zucchinis
Antipasti, Brunchideen...
Melone-Mozzarella-Salat
marinierte Scholle mit Paprika
Lachstartar
Räucherfischmousse
Artischocken mit Scampis
Roastbeef mit selbstgemachter Remoulade
Flammkuchenn aller Art
Möhren mit Kreuzkümmel und Pinienkernen
Lauch mit Dill und Koriander in Weißwein
grüne Bohnen mit Basilikum
Paprika mit Kapern und Anchovis
marinierter Fenchel
Champignons in Weißwein
Blumenkohl mit Kapern und Oliven
Austernpilze mit Chili und Rosmarin
einiges vom Fisch:
Lachsmousse
Lachstartar
Rächerfischmousse
Scampis mit Artischocken
Krabbencocktail mit Orangensoße
Forellenmousse mit Kaviar
Lachsröllchen mit Serranochinken
Verschiedene Sorten Lachs in Scheiben auf Salatbett
Matjesröllchen gefüllt mit Schmand, Äpfeln und Zwiebeln
Matjesröllchen gefüllt mit Rote-Bete-Creme
Matjestartar
Matjes auf Grünen Bohnen
Ganzer frisch gedünsteter Lachs mit Meerettichsahne
Ganzer geräucherter Lachs mit Meerrettichsahne
Fleisch:
Schweinefilet mit Rosmarin- und Zitronensoße
Schweinefilet „Wellington“
Rinderbraten in Rotweinsoße
Rinderfilet „Wellington“
Involtini (kleine Rouladen) jeder Art
Dammwild mit Pilz - oder Rotweinsoße mit getrockneten Steinpilzen
Pollo alla diavolo (scharfes Huhn…)
Tafelspitz mit Meerrettichsoße oder frischem Meerrettich
Lammkeule mediterran
Lammkarree
Lammrücken auf mediterranem Gemüse
Putenrollbraten mit Rotweinsoße
Roastbeef mit selbstgemachter Remoulade
vitello tomato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße)
Desserts:
Obstsalat mit leicht geschlagener Sahne
Erdbeercharlotte
Tiramisu
Kirschpudding
Grüner Obstsalat
Marzipan-Clafoutis mit versch. Früchten
Diverse Mascarpone-Schichtspeisen
Panna Cotta mit Himbeeren
Grießflammeri mit Himbeersoße
Zitronencremepudding
Mohnmousse mit Himbeersoße
Mousse au Chocolat
Mousse a l'Orange
Ich biete übrigens auch Seminarverpflegung an.
