Beim BBQ wird mit indirekter Hitze auf einem sehr niedrigen Temperaturniveau (90-140C°) über mehrere Stunden schonend gegart. Die Hitze wird ausschließlich über ein offenes seitliches Feuer erzeugt und strömt danach in die Hauptgarkammer. Das Fleisch hat niemals Kontakt zur offenen Flamme und Fett kann somit nicht ins Feuer tropfen. Je nach Holzart wird dem Fleisch eine spezielle Geschmacksnote ve
rliehen. Ursprünglich kommt das BBQ aus der Karibik und wurde von den Sklaven mit in die „Neue Welt“ gebracht. Heute ist im Süden der USA BBQ eine Freizeitbeschäftigung oder Livestylebewegung die teilweise, wie auch in der Schweiz, schon extrem sportähnlich betrieben wird. In Deutschland hingegen ist der BBQ Virus noch nicht stark verbreitet. Es gibt weltweit mehrere BBQ Vereinigungen, die jährlich verschiedene Wettkämpfe veranstalten. World Cup, Europa Cup und viele nationale Meisterschaften werden ausgetragen und mit hoch dotierten Preisgeldern versehen. In Deutschland hingegen steckt BBQ noch in dem Kinderschuhen und wird gerne mit dem normalen Grillen verwechselt. Wir haben beobachtet, dass die meisten „Herren“, nachdem sie Fleisch vom Smoker probiert haben, auch selber einen Smoker besitzen möchten, um öfter in den Genuss dieser Köstlichkeiten zu kommen. Leider setzt die Umsetzung dieses Wunsches eine echte Investition voraus. Kurzlebige Billigsmoker bekommt man manchmal im Baumarkt, Profigeräte nur im Fachhandel. Da die guten BBQ Smoker in den letzen Jahren etwas preiswerter
geworden sind, ist damit zu rechnen, dass die Gemeinde der „Fleischverbrenner“ immer kleiner wird und die der Gourmetgriller etwas größer. Smoker sind wahre Alleskönner! Backen, kalt räuchern, heiß räuchern, direkt grillen, indirekt grillen, kochen und natürlich BBQ. Catering
Wir catern, ab 50 Personen, dort wo sie wollen. Veranstaltungen bis 150 Personen. Unser Haupteinsatzgebiet ist Ost-Nordhessen. Nutzen Sie unseren einmaligen BBQ SERVICE zu den verschiedensten Anlässen:
Geburtstage, Hochzeiten, Jubiläen, Vereinsfeiern, Feste aller Art. Ablauf
Alle Speisen werden mit dem BBQ Smoker zubereitet. Die Garzeit beträgt zwischen 8-18 Stunden, je nach Gewicht und Fleischsorte. Ca. 2 Stunden vor Beginn Ihrer Veranstaltung treffen wir ein und beginnen mit dem Finish der Speisen. Es sollte ein mit PKW befahrbares Gelände vorhanden sein, sowie ein 220V Stromanschluss. Wir schneiden und legen die Speisen direkt vom Smoker vor. Nach dem Essen bauen wir unsere Geräte ab und verlassen Ihre Veranstaltung. Danach können Sie mit Ihrer Feier fortfahren. Die Reste bleiben selbstverständlich bei Ihnen zurück. Diese werden gern am nächsten Tag , oder noch am gleichen Abend kalt gegessen oder kurz im Backofen aufgewärmt. Catering Menu
Wir bieten Ihnen die absoluten ultimativen Klassiker vom BBQ Smoker an.
Über viele Jahre haben sich Spare-Ribs, Braten, Hähnchen, Chili BBQ Beans, Mais, Baked Potato’s, Schichttopf und BBQ Zwiebeln als echte Highlights und Renner entpuppt. Alle unsere Saucen und Gewürzmischungen sind selbst komponiert und werden von uns hergestellt. Das Fleisch wird von einem kleinen Landmetzger geliefert. Unsere Menus bestehen aus einem ausgewogen Verhältnis zwischen Spare-Ribs, Schweinebraten, Kammbraten, Hähnchen, Chili BBQ Beans, Baked Potatos, Mais und Zwiebeln. Ihr Menu ist selbstverständlich frei wählbar. Getränke und Salate sind Geschmackssache und werden von den Gastgebern vorbereitet. Wir richten uns individuell auf Ihre Veranstaltung ein.
