03/01/2023
***Scroll down for the English version.***��
Was ist ANGUS-Rind?��
Angus ist kein bestimmtes Stück vom Rind, sondern der Rassename, von dem die Bezeichnung des Rindfleisch hergeleitet wird. So wie beim japanischen Wagyu oder Kobe Beef auch.
Das Angus-Rind stammt ursprünglich aus der Grafschaft Angus in Schottland. �Eine vergleichbare Rasse streifte bereits im 16. Jahrhundert durch die Grafschaften Aberdeenshire und Angus, aber in den frühen 1800er Jahren begann der Schotte Hugh Watson die Rasse selektiv zu züchten.��
Heutige Angus-Rinder sind hornlos, können schwarz oder rot gefärbt sein, sind sehr muskulös und werden weltweit gezüchtet.
Unser Angus Beef stammt aus Irland.��
Aufgrund ihrer Robustheit und des milden Klimas Irlands können sie fast das ganze Jahr im Freien gehalten werden, wo sie als natürliche Futtersucher auf saftigen Salzwiesen gedeihen, auf denen sie die schmackhaftesten Gräser, Wildkräuter und natürlichen Klee frei finden können. �Ihre einzigartigen Weidegewohnheiten gepaart mit der salzigen Meeresluft verleihen dem Fleisch ein hervorragendes Geschmacksprofil.��
Sie haben eine große Menge an intramuskulärem Fett bzw. Fett zwischen den Muskelfasern. Diese intramuskuläre Fettverteilung wird als MARMORIERUNG bezeichnet – eine Eigenschaft, für die Angus-Rinder bekannt sind und was zu einem intensivem Geschmack, Saftigkeit und Zartheit führt.���
What is ANGUS beef?��
Angus isn't a cut of beef, it is the breed name the beef is derived from, like the Japanese Wagyu or Kobe.
�The Angus cattle (or Aberdeen Angus as they’re sometimes known) originated from the county of Angus in Scotland. The breed roamed around the counties of Aberdeenshire and Angus as early as the sixteenth century, but in the early 1800s a Scotsman named Hugh Watson began to develop the breed.�
Todays Angus cattle are without horns, can be black or red in colour, are very muscular and are bred all over the world.��
Our Angus beef comes from Ireland.��
Because of their sturdiness and the mild climate of Ireland they can be kept outside almost the whole year where they, as natural foragers, thrive on lush open pastures where they are free to find the sweetest grasses, wild herbs and natural clovers. Their unique grazing habits with the salty sea air impart a superior flavour profile.
��Generally, Angus tastes better and is more tender than other beef. They have a large amount of intramuscular fat or fat found in between muscle fibers. This intramuscular fat distribution is referred to as marbling – a trait that Angus cattle is known for which leads to intensive flavor, juiciness and tenderness.��
(Image source: https://www.wer-kann-das-wissen.de/natur/warum-sind-angus-rinder-so-etwas-besonderes/)
